孜然牛肉块怎么做？配料：牛肉、青红椒、姜、葱、孜然粉和孜然粒、花椒、料酒、盐、酱油、淀粉、蚝油。方法：

1.将青椒和红椒洗净，切成小块。将牛肉切丁，姜切丝，葱切片。

2.牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、小茴香（粉+颗粒）、淀粉、蚝油、植物油，拌匀，腌制30分钟左右。

3.锅中烧热少许油，放入花椒炒至变黑，取出，加入葱、姜炒至微黄，加入腌制好的牛肉炒至变色。 。

4.继续翻炒至牛肉表面呈金黄色。加入青红椒、孜然粒、孜然粉和少许芝麻，翻炒均匀。

用料：梅花肉约250克，洋葱1个，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，油适量，孜然粉适量，葱花适量，蒜末适量

小茴香洋葱炒肉的步骤。将菜谱保存到手机上。步骤一：梅花肉切片，加入生抽、料酒、淀粉腌制10分钟（入锅炒之前加一勺食用油，避免（肉相互粘连）） 步骤二 将洋葱切成丁步骤3 锅烧热，放入油，加入葱花和蒜末，小火炒香。 步骤4 加入肉，用大火炒至肉变色生熟。 步骤5 加入洋葱大火炒1分钟 步骤六：加入油炒均匀 步骤七：撒适量孜然粉适量，翻炒均匀。自制孜然牛肉丝视频

主料

牛肉150克，干辣椒8个，大蒜5个

辅料

植物油10克，盐3克、生抽1勺、老抽少许、淀粉1勺、料酒1勺、蚝油少许

做法

1.配料的准备。

2.将牛肉逆着纹理切成薄片。

3.加入料酒、盐、淀粉、蚝油和少许植物油，拌匀，腌制十分钟。

4.将植物油加热至80%热度，加入牛肉片，大火搅拌至白色。搁置。

5.加入干辣椒、蒜末和少许盐。

6.加入孜然并搅拌均匀。

7.加入生抽和老抽，搅拌均匀。

8.加入香菜，然后从锅中取出。

1.原料：猪颈肉400克，孜然粒8克，10份h 辣椒、姜3片、蒜3瓣、料酒、盐、酱油适量。

2.将猪颈肉放入冰箱冷藏3小时左右取出。

3.将新鲜的红辣椒和绿辣椒洗净，准备小茴香籽。

4.将颈背肉切成中等大小的片。

5.放入大碗中，加入两勺料酒、一小勺盐和姜片，拌匀，腌制15分钟左右，使其入味。

6.将孜然粒放入塑料袋中，用擀面杖反复敲打，直至变成半颗粒状。

7.将辣椒对角切成段。

8.炒锅烧热，加入适量花生油烧热，加入蒜片炒香。

9.倒入腌制好的猪肉。

10.用铲子将肉片摊开。

11.将肉煎至变色，大火沥干汁，加入孜然。

12。翻炒均匀后加入少量酱油翻炒至上色均匀。

13.最后加入朝天椒翻炒几下即可食用。

主料

牛肉200克

辅料

孜然粉适量，适量小茴香、辣椒粉适量、大蒜半头、盐适量

第1步

牛肉片，我喜欢这个稍微肥一点的

步骤2

将大蒜切成两半。我喜欢加大蒜。煎完后就不辣了。因为我喜欢吃烤蒜，所以炒孜然牛肉的时候一般都会加蒜。喜欢洋葱的可以加洋葱

步骤3

锅里放油，加入肉片和蒜一起炒

步骤4< /p>

炒至肉片变色

第5步

肉变色后加盐

第6步

加入辣椒粉调味

第7步

加入孜然粉和孜然籽，调味后翻炒均匀即可出锅。

用料：牛肉500克，

调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，芝麻2克花椒30克，孜然克30克，辣椒（红尖干）5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒20克粉、五香粉10克、盐5克、白糖10克、味精2克

做法

1．葱、姜洗净切块；

2.将牛肉洗净去筋，冲净血水，切成薄片。用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟；

3.锅中倒入食用油，50%热时倒入牛肉片，炒至酥脆香；

4.锅里留油，放入干辣椒和花椒炒香炒香后加入牛肉片翻炒均匀；

5.加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮沸后加入辣椒粉、小茴香炒香；

6.加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

【牛肉干的做法】

所需材料：牛肉适量、姜适量、葱适量、五香粉适量、辣椒适量粉、花椒、西葫芦冉粒、料酒10克、生抽、蚝油、鸡蛋1个。

【详细制作步骤】

第一步，制作牛肉干时，一定要选择没有脂肪、没有筋膜的瘦牛肉干。牛肉，用瘦牛肉制成的牛肉干，是不油腻，也不木香，味道鲜美，有嚼劲。

第二步，将买来的牛肉放入盆中，倒入适量的水，将牛肉清洗干净。然后将洗净的牛肉放在案板上，用刀切成大块。然后用穿孔器在每块牛肉上均匀地刺出小眼。这样做的目的是为了让牛肉腌制时更加入味。

第三步，将牛肉片切成5厘米左右的条，将切好的牛肉条放入碗中。接下来我们开始准备食材，准备好适量的。将洋葱和姜去皮，然后用刀将洋葱切成段。将姜片放在一边。接下来开始腌制牛肉。

第四步，将葱花、姜片放入碗中，再加入少许生抽、蚝油、料酒、五香粉，然后用手拌匀与干牛肉条的调味料。盛装均匀，腌制一个小时左右。

第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量食用油，将油加热至60%热，放入腌料d 将牛肉条放入锅中，开始煎。牛肉条做好后，保持中火，将油条炸至彻底，取出沥干油备用。

第六步，把炒锅洗干净，然后倒入少许食用油。当油50%热时，加入准备好的辣椒面和花椒。小火将孜然籽炒香，直至出红油。然后将炸好的牛肉条倒入锅中，快速搅拌均匀。撒上适量熟芝麻，炒匀即可食用。盘子。

主料

牛里脊肉300克

辅料

洋葱30克，灯笼椒30克，蘑菇30克、红辣椒30g、金针菇30g、黑胡椒5g、盐5g、白胡椒2g、料酒15g、橄榄油10g

步骤

1、将所需蔬菜洗净，切块除金针菇外，切成丝

2。 D将牛肉切成小片。厚片不容易成型和烹饪。用现成的牛肉片会方便很多

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3。锅中加入油，先加入洋葱丝炒香。待洋葱变软后，加入香菇、青红椒、金针菇，继续翻炒，然后加入调味料，略煮后捞出。汤留着备用

4.将炒好的蔬菜放在拍好的牛肉片上，卷成牛肉卷，用湿淀粉封口

5。将牛肉卷放入煎锅中煎至变成棕色。炒的时候撒点黑胡椒粉，然后装盘。最后将蔬菜汤和牛肉汤混合。烧开后倒在牛肉卷上

孜然羊肉

【准备材料】羊腿肉、洋葱、芹菜（香菜）、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻、salt、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉

【制作过程】1、将羊腿肉切成大块，口感更佳。

2.挤一些姜汁和葱汁进去，搅拌均匀。这道菜的重点是去掉羊肉，葱姜汁可以有效去除肉的膻味。

3.然后加入盐、胡椒粉、生抽和玉米淀粉，拌匀腌制。烹饪过程中不加盐。这里加点盐就可以了，这样味道就和平时吃的盐量差不多了。

4.然后加入一些油拌匀，锁住肉中的水分，口感更嫩。

5.腌肉的同时，切一些洋葱，芹菜梗切碎，芹菜叶放在碗底做装饰。如果喜欢香菜的话，可以把芹菜换成香菜。如果实在不喜欢香菜的味道，可以用芹菜来增加香味。

6.接下来，开始做饭。 H吃锅里的油。这道菜要炒，所以要多加点油。油热后，放入羊肉，炒香。

7.煎至外皮略呈褐色。不要炒得太干，否则水分流失，不够嫩。

8.玉米是下酒的菜肴，所以炒的时候要炒干一点，直到真正外焦里嫩为止。羊肉煎好后捞出沥干备用。

9.锅重新烧热，加入少许油，放入洋葱小火炒香，然后倒入少许生抽翻炒，以增加香味。

10.然后将羊肉放回锅中翻炒片刻，加入孜然粉和辣椒粉继续翻炒，直至每块羊肉都沾满孜然粉和辣椒粉。

11.最后加入芹菜杆和熟芝麻炒匀即可食用。

12.以芹菜叶为底，不仅好看还可以增添香味。孜然味浓郁，羊肉鲜嫩可口。光是看着就闻起来很香。肉块的味道比肉片的味道要浓得多。用葱姜汁去腥，煮出来的羊肉没有任何异味。

餐后总结：

1.好的羊肉，羊膻味很少。葱姜汁足以去除腥味。去腥不需要加料酒。

2.羊肉煎过头时，不要煎得太干，以免水分流失，吃起来不那么嫩滑。

3.芹菜有提味的作用，不喜欢的可以不用加。

1.原料：猪颈肉400克，孜然粒8克，鲜辣椒10个，姜3片，蒜3瓣，料酒，盐，酱油适量。

2.将猪颈肉放入放入冰箱冷藏3小时左右，然后取出。

3.将新鲜的红辣椒和绿辣椒洗净，准备小茴香籽。

4.将颈背肉切成中等大小的片。

5.放入大碗中，加入两勺料酒、一小勺盐和姜片，拌匀，腌制15分钟左右，使其入味。

6.将孜然粒放入塑料袋中，用擀面杖反复敲打，直至变成半颗粒状。

7.将辣椒对角切成段。

8.炒锅烧热，加入适量花生油烧热，加入蒜片炒香。

9.倒入腌制好的猪肉。

10.用铲子将肉片摊开。

11.将肉煎至变色，大火沥干汁，加入孜然。

12.搅拌均匀后加入少量酱油搅拌至上色均匀。

13.最后加入朝天椒翻炒几下上菜前。