原料：

苦瓜、牛肉各适量

辅料

花生油、盐、鸡精、原料加适量烟熏、胡椒粉、姜片。

第一步、准备食材：牛肉适量洗净，切成薄片。

第二步：将牛肉用少许盐、生抽、胡椒粉、适量花生油腌十分钟，备用。将一块苦瓜和几片生姜洗净。

第三步、苦瓜切片备用。

第四步、热锅倒入适量花生油，加入姜片炒香。

第五步、加入腌制好的牛肉片，翻炒均匀。

第6步、将炒好的牛肉放在锅的一侧，加入苦瓜翻炒均匀。

第七步：苦瓜炒至变绿时，撒上少许生火加入盐翻炒均匀，然后加入牛肉翻炒均匀。

第8步，关火，加入少许鸡精调味

材料

200克牛肉

青红椒各一个

大蒜 2 瓣

孜然粉 3 克

2 克五香粉

盐1.5克

蚝油适量

酱油适量

淀粉

做法

1/10 准备好材料，备用。

2/10 将牛肉洗净，冷冻两小时，然后切成薄片。剪起来更容易！

3/10 将青、红辣椒切小块，大蒜切片，切好的牛肉加少许水淀粉，分2_3次加盐，使牛肉充分吸水，加入十三香粉少许，搅拌均匀，加入面粉和蚝油拌匀，腌制一半以上一个小时来添加风味。

4/10 锅中倒入少许油，放入蒜苗炒香，将青红椒炒至生，备用。

5/10 锅中倒入适量油，冷油烧热锅，放入牛肉片炒香。

6/10 翻炒均匀至变色。

7/10 快速加入青椒片和红椒片，翻炒均匀。

8/10 然后加入适量酱油调味。

9/10 最后，出锅前撒上孜然粉，翻炒均匀即可。

10/10孜然味牛肉片，嫩滑超好吃！

先将青椒和豆芽洗净，牛肉洗净切块，将牛肉与葱、姜、蒜一起炒至七分熟。煮熟后，加入青椒、豆芽和小茴香。

1.准备好配料。将牛肉切片并腌制h 糖、酱油和少许水准备。将豆子洗净，切成段。

2.切一些姜丝和蒜片，炒香。先烧热油，炒香蒜片，加入豆角，撒点水，煮一会，加点盐，翻炒几下，装盘。继续烧热油，加入姜丝炒香，倒入锅铲将牛肉提起。如果发现颜色发生变化，请将其翻转并再次烹饪。不会花太长时间。将刚炒好的豆子放回锅中，翻炒几下。如果汁太多，可以加点玉米淀粉加点水调成稀稠状。不要做得太厚，足以挂在豆子上即可。 。

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小贴士

腌牛肉时不要加盐，会变硬；不要炒太久，否则会变老；开始腌制的时候可以多加水，最后可以加点肉汁，就可以了加上肉汁会感觉更嫩滑。

青豆可以随意炒。不要煮太久，因为它们会变黄变软，而且不那么好吃和脆。

将牛肉片洗净，加入蛋清、胡椒粉、料酒、盐、生抽，拌匀，腌制十分钟分钟。洋葱切丝，辣椒切片，香菜切段，姜、蒜切片。锅中倒入油，油热至60%，将牛肉滑至70%熟，捞出。另锅中倒入油，加入葱、姜、蒜炒香。加入孜然、辣椒粉、芝麻、辣椒和洋葱翻炒均匀。加入牛肉，加入十三香、生抽、料酒、老抽和蚝油翻炒。出锅前加点香菜和鸡粉。

孜然牛肉原料：牛肉300克，香菜50克切成英寸，蒜末和姜末少许食谱：

1将牛肉切成薄片（切牛肉时要小心），用盐，味精，胡椒粉，蛋清腌制、水淀粉、料酒20克，腌制30分钟。

2锅中油烧热至80%热，加入蒜末、姜末炒香。

3 在添加之前再次抓住牛肉。倒入牛肉，加入小茴香、少许盐、干辣椒，大火炒至熟透。

4加入香菜，关火炒30秒。注意： 1、牛肉要薄，大约拇指大小。美味且易于烹饪。否则，大火会使太厚的牛肉难以煮熟，太薄的牛肉会变老。 2、放入牛肉前将牛肉抓匀，这样牛肉表面不会干，底层也不会含有太多酒。 3. 关闭电源加入香菜后立即加热。香菜炒起来就不好吃了。 4、注意火势爆炸速度快，手脚动作要快。 （1）孜然牛肉原料：瘦牛肉500克、精盐2.5克、味精2.5克、纯碱5克、淀粉1.5克、料酒20克、白糖20克、姜末1克、蛋液5克、孜然粉20克、10克辣椒粉。花椒面5克五香料粉1克植物油30克制作方法：精选优质整瘦牛肉，横纹切成0.3厘米厚的片，放入盆中，先加入精盐，苏打水、料酒、姜酱、五种香料将面粉、蛋液、味精等混合均匀，然后加入淀粉和植物油，拌匀，放置2小时，最后加入辣椒粉、花椒粉和小茴香粉末，混合均匀，然后烘烤。特点：肉质细嫩，麻辣香浓，孜然味浓郁。 (2)孜然牛肉配料牛肉·韭菜250克· 生姜 2 支 · 熟芝麻 1 小块 · 花椒 1 茶匙 · 小茴香适量 · 干辣椒 3 茶匙 · 调料油 8 粒 · 香油 500 克（实际用量 30 克） · 红油 1 茶匙· 高汤1茶匙 · 料酒1茶匙 · 辣椒粉2茶匙 · 五香粉2茶匙 · 精盐1茶匙 · 白糖1茶匙 · 味精1茶匙 · 茶匙 做法 1、葱、姜洗净切块，切成片剁碎;将牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟； 2.锅中倒入食用油，至50%热时，倒入牛肉片，炒至酥脆捞出； 3.锅内留底油，加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片炒匀，加入高汤、料酒、五香粉、糖。煮沸后，加入辣椒粉，小茴香炒香蚂蚁加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

食材准备：

牛肉、孜然、小苏打、料酒、葱、姜、盐、生抽、老抽酱油、蚝油、大蒜、食用油、辣椒油、干辣椒、熟芝麻、香菜

步骤：

1.首先，将买来的牛肉切成薄而均匀的片。切好后放入干净的碗中，碗中放入少量小苏打或碱面，搅拌均匀。添加小苏打或者碱面可以保证我们做出来的牛肉不烧焦而且非常嫩滑嫩滑。牛肉勾芡后，加入适量的水，再将牛肉清洗两遍，去除牛肉上的雪沫和污垢。我一般洗四五次。牛肉洗净后沥干水分，放入碗中备用。

2.切适量葱、姜，将姜、葱榨出汁液，倒入牛肉中，再倒入适量料酒，以去除牛肉中的腥味。将牛肉与葱、姜汁、料酒混合均匀。让牛肉吸收葱、姜汁和料酒。

3.在牛肉中加入一勺精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量蚝油，搅拌均匀，让牛肉充分吸收汁液。 。抓住牛肉，直到它粘在手上，放在一边，腌制约十分钟。

4.这时候我们就切一些配菜，比如洋葱、香菜。把买来的洋葱去皮，切成丝；将香菜洗净，切成段。一般炒孜然牛肉时，只加这两种材料即可。

5.在锅中加热油。当油热时，加入t他将牛肉放入锅中翻炒。炒至牛肉变色，从锅中取出并放在盘子上。

6.锅中热油，加入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣炒香；然后加入适量干辣椒，炒香；然后将我们切好的洋葱、牛肉丝放入锅中，加入适量孜然，翻炒均匀；然后加入适量辣椒粉，调味，再次翻炒；翻炒均匀后，将刚刚炒好的牛肉倒入锅中。 ， 翻炒。如果家里有煮芝麻的话，也可以加入适量的熟芝麻，然后把我们刚切好的香菜段放入锅中。如果喜欢吃辣的，也可以在锅边倒一些辣椒油，烧开。用大火搅拌均匀即可食用。

孜然牛肉方法一（准备上）将孜然放入锅中，用小火慢慢炒香。将辣椒放入食品加工机中，研磨成粉末。方法二（步骤）将牛肉去掉筋，切成小块。加入酱油、少许盐和料酒。 、蒜粉和姜粉混合均匀，盖上保鲜膜，冷藏，最好隔夜。加入适量油，将腌制好的牛肉烧热，炒至表面变色。立即将锅中的汁液和其他材料沥干。油温再次升高，将牛肉放回锅中，用大火炒至表面金黄色，加入孜然和辣椒粉，撒上白芝麻，炒匀即可食用。小贴士 1.腌制牛肉时，加入蒜粉和姜粉。如果没有锅，可以用蒜和姜代替，但量要多一些，并切成小块。 2、腌制时，酱油的量要适量不要太多。 3、最好放入冰箱冷藏过夜，否则要腌制的时间越长越好。 4、炒牛肉时，再煎第二遍，使牛肉外脆内嫩。 5.如果孜然粉和辣椒粉麻烦，可以买现成的，不过自己磨会更香~

第1步

牛肉切成薄片加少许盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉（上面一点点，不要很多）加一勺孜然粉，姜丝，和食用油腌制以增加风味。最好腌几个小时。如果没有时间，腌半个小时。

第2步

青椒切成自己喜欢的形状，我切成小圆段，剁碎葱、姜、蒜备用

第3步

锅中油烧热，再加一点油，加入米牛肉煮熟后，快速翻炒至变色。加入一勺生抽，捞出。注意不要炒太久，变色就没事了

第4步

重新热油，爆香葱姜蒜，加入青椒炒至生，继续加入炒好的牛肉，加入一勺孜然粉或孜然粒，加适量盐，炒均匀即可食用，同样注意不要炒太久，不然牛肉会变老、腌渍！

第五步

趁热吃，鲜嫩的牛肉加上孜然的香气，绝对让你一口接一口停不下来

材料：

牛肉1斤（不吃牛肉的可以换成猪肉，好像没有）如果换成其他肉的话味道会更好，所以不要浪费材料^_^)；

2磅新鲜红辣椒；

豆沙1袋（推荐太阳岛牌，120g/袋）；

干黄酱1盒（王志和的比较OK，300g/盒）；

番茄酱2袋（50g/袋）；

2芝麻两两；

花生3两；

白糖2两；

盐2两；

小茴香半两；

味精半两；

豆油一两斤。

做法：

第一步：将牛肉单独绞成肉馅，其他材料（除豆油外）一起用绞馅机绞碎备用；

第二步：油烧开后倒出3/5，用剩下的2/5来煎肉馅。将其他磨碎的混合材料倒入锅中，反复翻炒。同时将另外3/5豆油少量多次倒入，重复。翻炒后，小火煮3至5分钟至辣椒熟，即可出锅。

关键点nts:

1、肉馅一定要完全炒熟后才可以加入其他配料，否则吃起来像生肉；

2.其他加入材料后，炒匀，小火煮几分钟，肉酱香味扑鼻。

材料：青椒一把，牛肉350克，泡姜一个，泡红辣椒4个，葱一根，花椒少许。

制作方法：

1．将牛肉洗净，顺纹切成细条。

2.将适量黄豆粉放入牛肉中，加少许水拌匀，然后将牛肉丝多捏几下，使肉质更嫩。

3.青椒洗净切成细条，生姜泡软切成细条，泡好的红辣椒切成小段。

4.锅中放入适量植物油，加热至70%热，加入少许川椒花椒炒香，然后铲出花椒。

5.加入腌姜和红辣椒，翻炒。

6.加入牛肉丝，用大火翻炒。

7.炒至牛肉变色，加入青椒翻炒。

8.炒至青椒碎变软。加入适量盐和鸡精，搅拌均匀后放入锅中。

青椒牛肉配上腌姜和红辣椒，味道酸辣开胃。它是米饭和酒的绝佳搭配。全家人都喜欢它。你也应该尝试一下。

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2.嫩牛肉还有一个要点。煎的时间不宜太长，变色后即可食用。