答：牛肉芹菜酱怎么做

材料：芹菜10根，黄豆牛肉80克，苦菊花50克，红辣椒50克，少许苹果醋；

做法：芹菜洗净切段，菊花洗净切段。将红辣椒洗净并切丝。

购买成品酱牛肉，切片备用。

将一碗水倒入锅中，煮沸。将芹菜和黄豆牛肉一起倒入锅中，煮5至10分钟即可取出。

将切碎的苦菊花和红辣椒倒入芹菜牛肉酱碗中，加入适量苹果醋，搅拌均匀。

众所周知，在准备各种馅料时，葱姜水在其中起着极其重要的作用。同时，里面还加入了少量的花椒。它将这种特殊的香味发挥到极致。除了去腥之外，更重要的是提升香气和口感。不管是牛肉馅还是猪肉馅，都离不开这种东西。另外，肉馅一定要搭配适当的蔬菜，这样营养价值才会更加均衡。

【配料】：牛肉馅、料酒、盐、鸡精、十三香、食用油、生抽、老抽、胡椒粉、葱、姜、熟油、鸡蛋、蚝油、

【制作流程】：

1.首先，准备一个干净的空碗。先放入适量的葱丝、姜丝，再加入1把花椒，煮至倒入开水，盖上锅盖煮10-15分钟，放凉备用。一定要提前准备好葱姜水。如果浸泡时间太短，味道就很难挥发掉。

2.在一个另外，准备适量的牛肉馅（建议手动剁馅，尽量避免用绞肉机搅拌，虽然两种方法都可以，但是味道还是不一样，吃起来更有弹性，更有嚼劲） ，倒入碗中，然后加入少量盐、鸡精、十三香调味，再加入少许料酒去腥，然后加入半勺生抽、老抽。最后用筷子向同一方向反复搅打，直至混合成浓稠度适中的糊状，备用。

3.葱姜水浸泡时间到后，先滤去多余的渣，然后将汁液倒入牛肉馅中（少量多次），直至完全渗入肉中。 “渗水”直到馅料到中间是非常重要的。这个环节是口感是否清新顺滑的首要前提e.

4.待牛肉馅完全“充满”葱姜水后，加入1-2个鸡蛋。同时加入少量鲜蚝油和适量熟油。然后用筷子指向同一个方向，搅拌几次。只有这样酱汁才会完全融入馅料中，从而达到勾芡的效果。在这个过程中，大家不仅要保持足够的耐心，而且不要怕手酸。任何懈怠都会导致半途而废。

5.单纯用肉来包饺子是肯定行不通的。这样不仅不好吃，而且营养也会缺乏。健康的饮食方式是将肉类和蔬菜混合在一起。芹菜通常用作牛肉馅的配菜。两种成分搭配在一起更合适。拌入馅料之前，最好先放入热水中烫几秒钟，剁成块，然后拌入肉馅中。填充，使香气更加突出。

6.然后，在牛肉馅中拌入适量的葱花。同时倒入少量热油，加热至冒烟。等材料的香味完全炒出来后，拌入，焯水。将芹菜切碎，再次搅拌均匀，晾凉备用。用它来包饺子或包子。味道非常好。

材料：牛肉末600克，中等大小的西红柿2个，芹菜2个（我用的是香菜），生姜400克左右（原视频用的）姜粉）、四片（一小勺）香葱两根、五香粉、白胡椒粉一小勺、蚝油半小勺（原视频中没有添加）、盐一大勺、适量油适量、饺子皮粉一大勺、水600克、清水300克

牛肉芹菜番茄饺子的制作步骤s

将菜谱保存到手机第1步

将西红柿去皮，切块，挖出籽，放入小碗中（我也剪几次）；将果肉尽量切碎，放入碗中加盐，让果肉中的水分析出（放置半小时左右）。

第二步

芹菜去掉叶子和根，洗净，晾干，切成小块。记得清洗并收起摘下来的叶子。将姜切碎，葱切碎。

第三步

将面粉加入水中，搅拌均匀。三个灯是重点。 （高小姐姐的方法：先把面团揉成球状，十分钟后再揉几次，直到变得光滑。） 放在一边醒发。

第四步

先将番茄籽汁加入牛肉馅中，搅拌至汁液被牛肉吸收，然后加入沉淀的果肉汁，再搅拌至汁液被牛肉吸收，加入切碎的番茄搅拌o 打浆直至牛肉末变稠。在牛肉末上加入五香粉、白胡椒、蚝油、盐、芹菜块，最后加入姜和葱。暂时不要搅拌。

第五步

锅中加入油，烧热至油冒烟，淋在葱花上。现在将牛肉馅搅拌均匀。

第6步

空间

像平常一样擀好包饺子~包好的饺子可以冷冻起来你喜欢

步骤7

空间

锅里烧水，加盐（防止饺子皮粘连）。水烧开后，放入饺子，点凉水三遍即可起锅。准备好蘸酱，开吃吧！

第8步

空格

不要扔掉芹菜叶。将它们放入冷水中焯一下，然后挤干。加入酱油、醋、香油和芝麻，饺子配菜就做好了！

第一步：选择七瘦三肥的新鲜牛肉，去掉筋膜，泡水去除污垢和血水，然后控干水分。

第二步：将500克加工牛肉切块，加入1个蛋清、30克姜末、50克蚝油、5克生抽、5克老抽，鸡精4克，味精4克。克、花椒4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。

第三步：将牛肉馅和所有调料混合均匀，分次加入100克葱、姜、花椒水，边加水边用筷子向一个方向搅拌。

第四步：牛肉馅加水用力搅打后，加入50克食用油拌匀。这样牛肉馅里的水就不会流出来，同时也会让饺子馅更香。

第五步：在准备好的牛肉馅中加入150克切碎的芹菜g、这样牛肉芹菜馅就准备好了。

第六步：准备好的牛肉芹菜馅可以冷藏，待其凝固、勾芡后包饺子。

芹菜牛肉饺子的制作方法，准备材料：

芹菜：700克，牛肉：400克，面粉：600克，花生油：30毫升，盐：5克，酱油：10毫升，葱： 20克，生姜：5克，五香粉：3克，花椒：5克。

1.将牛肉切成肉末。

2.将葱、姜切成末。

3.将肉和肉放入盆中，加入酱油、美极鲜、五香粉、胡椒粉和花生油朝一个方向搅拌。

4.将芹菜洗净并切碎。

5.捏紧水，放入肉馅中。

6.搅拌均匀。

7.将南瓜酱加入面粉中。

8.揉成面团。

9.盖上湿龙布醒发10分钟。

10.再次揉捏直至发亮。

11.将药物添加到t他揉捏脸。

12.擀成饺子皮。

13.包成饺子。

我更喜欢胡萝卜、大葱和芹菜的牛肉馅：

1.牛肉胡萝卜馅

认为要让牛肉馅的饺子好吃，必须要有正确的蔬菜搭配。胡萝卜有很好的解腻作用，荤素搭配也给出了适量的营养。先将牛肉馅切碎，然后准备胡萝卜、大葱，全部切块。将其切碎，加入一个鸡蛋，适量的蚝油，盐，鸡精，味精，生抽，十三香，香油，老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉被填满，用力直到全部被吸收。

2.牛肉大葱馅

牛肉大葱做的饺子最好吃品尝。它们香气浓郁，肉质细嫩，不含麸质。如果牛肉馅做得不好，就会很大。有腥味，所以花椒水或葱姜水是必备的。是去腥增香的好帮手。最好不要加料酒，会产生难闻的气味。准备一斤牛肉馅，加盐。 、糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、葱段、姜末，搅拌均匀后，向一个方向搅拌，分4-5次加入葱姜水，制成肉馅充满直至完全吸收。

3.牛肉芹菜馅

鲜嫩的芹菜是专门为牛肉馅制作的。两者的味道和营养相得益彰，相得益彰。准备适量的肉馅。倒入半碗花椒水，顺一个方向搅拌，让肉馅饱满至粘稠完全吸收。然后在肉馅里加入葱末、花生油、香油、生抽、蚝油、芹菜、芹菜。洗净并控水。 ，切块，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就做好了，可以多加一点蔬菜。

当然，无论馅料搭配得如何，适合自己口味的才是最好的。

原料及用量：牛肉500克，芹菜4-5颗，酱油2汤匙，料酒0.5-1汤匙，葱半根，姜一块（汤匙大小）、香油一汤匙、盐适量、面粉适量、水适量。

1.将牛肉切成馅料，依次加入姜末、酱油、料酒，搅拌均匀。然后依次加入葱末、香油、花生油、盐，搅拌均匀。

2.把芹菜的叶子去掉，洗净，放入沸水中焯2、3分钟。

3.取出芹菜，用冷水冲洗并沥干。

4.将芹菜切碎，挤出多余的水，加入准备好的肉馅中，搅拌均匀。

5.将面粉和水混合，揉成光滑的面团，静置十分钟。

6.将混合好的面团擀成长条，切成大小均匀的小面团。

7.取一小块面团，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。

8.将饺子馅放在饺子皮上，包成饺子。

9.锅中水烧开，放入饺子，煮至三沸。

注：

1.芹菜是农药污染严重的蔬菜，所以尽量用清水焯2、3分钟。

2.尽量使用牛上脑。肉质细嫩多汁，脂肪混合均匀。

3.肉里加点姜先填馅，以增强肉的香味。

4.稍后加入葱，然后用香油锁住葱的香味，否则会有臭葱味。

5.对于酱油和料酒，尽量使用简单的配料表。

6.肉类和蔬菜的比例可以根据自己的喜好来搭配。

锅烧开十分钟后，还有一招。我已经尝试过并且有效。随着温度下降，凸起消失并收缩。然后用大火煮至饺子鼓起。饺子第三次鼓起时就熟了。牛肉芹菜饺子的制作方法：

1．面粉中加入少许盐，与温水混合成面团，盖上盖子静置20分钟。

2.牛肉馅中加入料酒，加入高汤，直接搅拌均匀（如果没有高汤，可以用水代替）让高汤融入到肉馅中，这样馅的味道会更好。

3.将葱、姜切碎，加入肉馅中。

4.加入盐、酱油、味精，调好馅料，拌匀。最后加入食用油并搅拌均匀。最后一步是加入食用油，以锁住肉馅中的水分。

5.将芹菜洗净，在开水中焯一下，放入凉水中，芹菜切碎挤干水分，加入到肉馅中拌匀。

6.将面团揉成长条，切成小段，压成面团，擀成面团。

7.包成饺子。

8.将冷水加入锅中并煮沸。放入包好的饺子，用勺子沿着锅边滑动，防止饺子粘连。锅中倒入半碗冷水。

9.加冷水两次。锅烧开后，将饺子敲一下用双手 g 腹部。将饺子皮和饺子馅分开，然后煮饺子。把它们从锅里拿出来放在盘子里。

牛肉芹菜蘑菇饺子的制作步骤。准备食材：鲜蘑菇3个，芹菜200克，鸡蛋1个，牛肉250克，饺子皮20张，盐3克，料酒1茶匙。步骤一：将蘑菇、芹菜、牛肉洗净，牛肉切成肉末。

第二步：将芹菜放入沸水中焯一下。

第三步：芹菜切块。

第四步：香菇去蒂，切成香菇碎。

第五步：将蘑菇、芹菜和牛肉放入锅中，打入一个鸡蛋，加入盐和料酒。

第六步：用筷子向一个方向搅拌均匀。

第七步：取一张饺子皮，放在手掌上，中间放入适量的饺子馅德尔。

第八步：将饺子皮对折，用手将饺子两侧打褶并压紧，直至不露出馅料。

第九步：烧开一锅水，下入饺子，再次煮沸后加入一小碗冷水，重复3次，直至饺子表面。

第10步：将美味的饺子舀入碗中。

所需材料：牛肉1块、芹菜1小把、姜1片、葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2个、香叶2片、花椒1小把、盐、鸡精适量、面粉适量。

1.将牛肉洗净沥干，切成丝，继续剁碎。葱去掉表面的干部分，葱切一半，另一半切碎，姜切一半，另一半切碎；做饺子皮时，放适量的吃适量面粉放入盆中，在一小碗水中加入半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌至呈絮状，继续形成球状。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。