红烧牛肉炒芹菜的家常菜谱如下：

第1步

准备各种原料

第2步

红烧牛肉片

第3步

将芹菜老筋掐掉，切片小米椒、姜斜切丝

第4步

取一个小碗，加入蚝油、生抽、胡椒粉和适量凉水，搅拌成酱汁

第5步

倒入锅中，待油50%热时，加入小米、胡椒粉和姜丝

第6步

炒香后加入芹菜

第7步

炒至芹菜断

第8步

加入切碎的红烧牛肉

第9步

快速翻炒均匀

第10步

倒入之前准备好的酱汁

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第11步

搅拌均匀关火，出锅即可享用啦

加入湿淀粉牛肉丝和少许蛋清，搅拌均匀。

将铁锅中的油烧热。将洋葱和姜炒香。加入猪肉丝翻炒，然后加入芹菜。调味并炒。

将一斤瘦牛肉切成细块，加入米酒搅拌。将10个四川泡椒、2个泡萝卜切细，2根蒜苗切成数段。去掉芹菜0.5斤，切叶，与泡椒放在一起。将青椒切碎并放在一边。您可以添加半汤匙。将猪油和菜籽油一起放入锅中。油至60%热时，将牛肉放入锅中煎至变色。最后将牛肉放入碗中，将切碎的泡椒、萝卜、芹菜用剩余的油炒香。 1分钟后，将牛肉放入锅中，一起翻炒。时间应该不要太长！然后加入切碎的青椒面、蒜苗和鸡精。 、盐，然后放在盘子里，上面放几片芹菜叶。颜色：红、白、绿。口味：麻、辣、酸、香。

芹菜 香嫩可口的炒牛肉食谱如下： 材料：黄牛肉400克，芹菜100克，辅料50克，青红辣椒，黄豆8毫升酱汁、花椒10克、大蒜8克、生姜10克、淀粉10克、小苏打8克、料酒10毫升、干辣椒10克、食用油10毫升、香油10毫升。步骤 1. 黄牛肉 2. 将牛肉切片并捣碎。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下。） 3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，所以要光滑。切成条，横纹切片，剪掉长纤维；不要沿着纤维组织切割，否则4.先将生抽和苏打粉混合，5.然后加入料酒和生粉6.可以和肉拌匀，不时加点油，腌1- 2小时。这样，油就会渗透到肉里。入锅煎时，肉中的油会膨胀，破坏肉的粗纤维，从而使肉鲜嫩。如果没有时间，至少需要腌制15分钟。 7、芹菜不易入味，提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶比芹菜茎含有更多的维生素，所以除了一些老叶外，应尽量保留芹菜叶食用。 8. 由于炒制过程时间短，所以所有材料都要准备好。 9. 干辣椒 10.将食用油放入锅中。 70%热的时候加入牛肉 11.看到牛肉变色了就立即起锅。 12. 离开锅里放一些油，把材料炒香。 13.加入青辣椒和红辣椒翻炒两遍（不要炒太久）。 14.加入芹菜。 15.加入牛肉。整个过程必须井然有序。 ，才能做出美味、香嫩的芹菜炒牛肉。热：中火烧热油，加入牛肉片（主料），打碎至变色，立即出锅。将青椒炒至差不多熟，加入牛肉片，炒至入味，几十秒即可上桌。出锅前倒入香油即可。 16、出锅前淋入香油即可。 17. 上菜。

牛肉300克，香菜200克，葱一根，姜一小片，蒜一小片，盐6粒，鸡精少许，1勺蚝油1勺，胡椒粉1勺，料酒1勺

料酒2勺

淀粉一勺

一桌油一勺

小茴香一茶匙

生抽两勺

1.准备材料：牛肉切片，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、油腌十分钟。

2.将油倒入热锅中。油温为60%热。倒入牛肉炒至变色后取出。

3.另锅中倒入油，爆香洋葱、姜、蒜和红辣椒。

4.倒入欧芹，炒至生。加入牛肉，翻炒均匀。加入鸡精和孜然粉，搅拌均匀。

5.一盘香菜炒牛肉就做好了。

用料

牛肉400克

芹菜2根

干红辣椒2个

姜末、蒜末？适量

料酒1勺

生抽2勺

小苏打少许

步骤

第1步

首先将牛肉切成薄片。牛肉烧会是鲜嫩的。切割方法非常重要。将肌腱逆着纹理切成段。这样炒后会更嫩

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第2步

将牛肉切成薄片，倒入少许料酒，然后加入两勺生抽酱汁，搅拌均匀，然后加入少许小苏打。注意，只需要添加一点点小苏打即可；添加过多会使牛肉味道发涩。搅拌均匀，腌制十分钟。不要加盐，因为盐可能会使肉脱水，影响口感

第3步

腌好的牛肉可以直接炒，但直接炒牛肉会出水和汤。牛肉中的杂质影响牛肉的外观。我们可以把牛肉焯一下，这样炒的时候会更干净，凉快。将牛肉放入一锅冷水中

第4步

煮沸，直至水面出现大量泡沫，然后关火。

第 5 步

撇去泡沫，然后取出将牛肉捞出，沥干备用

第6步

芹菜切丁，干辣椒切段，姜蒜切末备用

步骤7

油锅烧热，将姜、蒜、干红辣椒段倒入锅中，小火炒香。 （蒜末很容易烧焦，所以一定要用小火）倒入处理好的牛肉片稍微翻炒，让牛肉片均匀沾上油脂

第8步

撒上芹菜块，翻炒均匀。加入盐调味即可食用

材料：牛里脊肉200克，芹菜300克，鸡蛋1个，姜2-3片，蒜泥3-5粒，豆瓣酱，红辣椒适量、红油豆瓣酱10毫升、老抽15毫升、料酒8毫升、红薯淀粉15克、白胡椒粉适量

详细步骤步骤方法/步骤

将牛肉去掉白色筋膜，切成丝。

将牛肉放入碗中，加入老抽，用手搅拌均匀。

加入蛋液。

搅拌均匀，加入少许红薯淀粉。

压碎均匀，腌制15分钟。

芹菜切段，红辣椒切丝，姜蒜切末。

红薯淀粉与水混合。

加入料酒。

加入白胡椒。

加入生抽拌匀，备用。

将锅中的油加热至 60% 热。

将腌制好的牛肉与少许冷油拌匀。

倒入锅中，用筷子敲碎。

等到牛肉变色后立即取出。

锅中留油，加入姜、蒜爆香。

加入红辣椒丝和一小勺红豆沙翻炒均匀。

加入芹菜，大火翻炒。

倒入牛肉丝和调好的酱汁，翻炒均匀。

倒入水和淀粉制作稀肉汁。

最后一份营养芹菜炒牛肉就完成了。

原料：牛肉300克，芹菜150克，红辣椒少许。

辅料：姜末、葱一段、姜2片、料酒20克、酱油10克、白糖10克、胡椒粉少许、淀粉5克。

烹饪步骤：

1.芹菜洗净，切成斜段；将红辣椒洗净，切片；将牛肉洗净切成粗条，加入料酒、酱油、胡椒粉、淀粉和姜末腌10分钟。

2.将牛肉丝放入油锅中煎至变色后捞出。

3.锅中留底油，加入芹菜和红辣椒片炒至变色。加入葱片、姜片、糖、酱油，加少许水烧开，加入牛肉丝翻炒均匀即可。

要让牛肉非常嫩，必须掌握以下几点：

1切牛肉时，如果顺筋就切。不嫩，却横断筋；

2 用盐和生抽腌制。如果喜欢嫩一点的，可以加入蛋清，搅拌。如果你喜欢特别嫩滑的话，就用嫩肉粉吧，哈哈~

3 锅里放油烧热。热的，放入锅中翻炒（快炒）。当肉变色时，几秒钟就熟了。我记得有的餐厅宣传18秒牛肉菜品，就是说牛肉在锅里煎18秒就出锅了；

4 有的朋友会做香菜炒牛肉或者芹菜炒牛肉。注意不要立即炒牛肉。配菜准备好后，将它们一起炒。时间不宜过长，以保证肉质。新鲜又特下；

芹菜300克

牛肉150克

辅料

1淀粉茶匙 豆瓣酱 2茶匙 酱油 10毫升 花椒粉 1/4茶匙 生姜 10克 大蒜 1味精适量

第1步

芹菜摘去叶子，切段。加盐腌5分钟

第2步

牛肉切片，加入淀粉、豆瓣酱、酱油、胡椒粉拌匀

第3步

姜片、蒜片

第4步

将腌好的芹菜洗净沥干水分

第5步

锅中热油，加入姜片、蒜片炒香

第6步

加入腌制好的牛肉

第7步

倒入芹菜，大火炒至熟

第8步

加少许味精炒匀

准备食材：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、斯塔rch等

1.将准备好的芹菜洗净，切成小块。

2.将准备好的牛肉切成片，备用。

3.牛肉中加入适量的盐。

4.加入适量料酒。

5.加入适量酱油。

6.加入一勺鸡精。

7.再加一勺十三香。

8.将准备好的淀粉也放入牛肉中。

9.放入少许油，搅拌均匀。

10.将准备好的泡椒切成小段。

11.锅里放油烧热，把准备好的牛肉放入锅中，煸炒，然后捞出。

12.锅中加入少许油，将切好的泡椒放入锅中炒香。

13.将切碎的芹菜放入锅中，翻炒。

14.将之前炒好的牛肉再次放入锅中翻炒。

15.加入适量盐，大火炒香即可食用。

这个芹菜炒牛肉就做好了。我希望你们都喜欢它。