平遥牛肉的吃法介绍

主料：牛肉2500克

调料：调料盐300克；适量的水； 500克黄油。

平遥牛肉的做法： 春秋两季的做法：将牛肉切成豆腐一样的大块，用刀在肉上扎三个盐眼；将肉放在杆子上晾干过夜。放入缸中腌制15天，在肉上撒上盐，腌制15天。夏季做法：将牛肉切成比豆腐块稍小的砖块，每块肉上扎4个盐眼；

1.将肉放在杆子上，到了晚上，用木棍将肉铺成盐眼，将盐塞入盐眼中，移至温暖处，腌制20天。 5、肉腌好后，取一个铁锅，倒入水，煮沸。将肉整齐地放入锅中。当锅再次沸腾时，转小火煮约3小时；

2.倒入肉上下。当肉的颜色还没有变成紫色时，加入几公斤黄油。煮到第六个小时时，将锅中的肉再次上下倒入。煮到第七个小时后，第三次转动锅。第九个小时，将锅转小火，将肉油全部摊开。

3.出锅：春秋季节，熄火后待热量散至80%时即可取出。冬季应待热量散去后捞出，夏季应将火扑灭后立即捞出。 8、用刷子将捞出的肉清洗干净，保证外观干净美观。低温保存。食用时，将其切成片，盛入盘中。

平遥牛肉食谱及食材技巧

1

准备好食材。

2

牛肉切成3厘米见方的方块，葱、姜切片，韭菜切末。

3

往锅里加水t并添加牛肉。

4

空白几分钟。

5

沥干水。

6

另一锅中放入40克油，烧热。

7

加入葱20个、姜20个、八角1克炒香。

8

加入牛肉翻炒。

9

加入酱油30克、料酒30克，继续翻炒。

10

加入水和其他调味料，用小火煮至成熟入味。

11

收汁，勾芡。

12

从锅中取出装盘，撒上10克香葱。

平遥牛肉的吃法

各有不同。王光是山东曹县人，关云是山西平遥人。味道和做法完全不一样

平遥牛肉怎么吃

1岁半的宝宝就可以吃平遥牛肉了。因为1岁半的宝宝已经断奶了，已经开始吃流食以外的这些食物了。

<再者，1岁半的宝宝已经开始生长，正是需要营养的阶段。牛肉是低脂肪、高蛋白质含量的肉类，所以1岁半的宝宝就可以吃。刚拿到肉就这么烂了，宝宝可以吃了

平遥牛肉怎么吃的介绍视频

平遥牛肉看色、闻闻、尝尝、感受它的软硬、听听它的原产地。正宗平遥牛肉的特点是色正、味正、味正、肉质最软、最有嚼劲。直到你吃了它你才会知道。

平遥牛肉的吃法介绍图片

用料

牛肉1000克，葱姜蒜适量，料酒适量，八角适量，适量肉桂适量、香叶适量、胡椒适量、茴香适量

步骤

1.将牛肉洗净并切块切成条状并放在一边。锅中加入适量冷水，加入牛肉、姜片、葱和适量料酒。

2.用大火煮沸，撇去汤中的浮沫，加入八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、草果。

3.然后加入半勺老抽、适量胡椒粉和冰糖，中火煮一个小时。牛肉煮熟后，关火晾凉，取出牛肉切块。

平遥牛肉食谱

平遥牛肉：

平遥牛肉是山西省平遥县的特产，中国国家地理标志产品。

平遥牛肉久负盛名，但其产地却不明。清代三晋时已享誉盛名。清朝嘉庆年间，雷金宁及其子孙三代开设了兴盛雷牛肉馆在这座城市的文庙街上已有一百多年的历史。光绪末年，任达才与其子任养文在城内西街开设了自己的牛肉店。他们生产的牛肉可以与兴盛雷牛肉媲美，而且都是正宗产品。

平遥牛肉有着独特的传统制作工艺。从牛的屠宰、生肉的切割、腌制、锅煮等操作程序和操作方法，到盐、水的使用乃至加工的节气和季节，都非常有讲究。依托当地独特的土壤、水质、气候、人文等因素，采用精良的选料方法和独特的腌、焖、焖、焖制作工艺，生产出的牛肉色泽红润、鲜嫩肥美、肥而不腻，瘦而不柴，醇厚可口，营养丰富，具有养胃健脾的功效。 ca平遥牛肉的钙、铁、锌含量分别比普通牛肉高127%、59%、32%，维生素也比普通牛肉高。

平遥牛肉的制作

方法/分步阅读

1 平遥牛肉制作材料： 主料：牛肉2500克 调料：调味盐300克;适量的水； 500克黄油。

2 平遥牛肉的制作方法： 1、春秋两季平遥牛肉的制作方法：将牛肉切成豆腐一样的大块，用刀在肉上戳三个盐眼； 2、将肉切成条放在竿上晾干过夜，第二天放入缸中，在肉上撒上盐，腌制15天。 3、夏季做法：将牛肉切成比豆腐块稍小的砖块，在每块肉上扎4个盐眼；

4.把肉放在杆子上，到了晚上，用木棍把肉切开，把盐塞进盐眼里，移动放到温暖的地方，腌制20天。 5、肉腌好后，取一个铁锅，倒入水，煮沸。将肉整齐地放入锅中。当锅再次沸腾时，转小火煮约3小时；

6.将肉上下倒入。当肉的颜色还没有变成紫色时，加入几公斤黄油。煮到第六个小时时，将锅中的肉再次上下倒入。第七个小时后第三次煮。第九个小时，把火调小，倒掉所有的肉油。

7.出锅：春秋季节，熄火后待热量散至80%时即可取出。冬季应待热量散去后捞出，夏季应将火扑灭后立即捞出。 8、将捞出的肉用刷子刷干净，保证外观完好、干净、美观。低温保存。吃的时候切开切片盛盘

平遥牛肉怎么做好吃

说起牛肉，首先不得不提的就是我们的山西平遥牛肉。

说起平遥牛肉，是山西省平遥县的特产。中国国家地理标志产品。

这要从它的起源说起。平遥牛肉久负盛名。起源年代不详，但在清代三晋时期就已广为人知。清朝嘉庆年间，雷金宁及其子孙生活了三代。在北京文庙街，有一家兴盛雷牛肉馆，已有一百多年的历史。光绪年间，大学士任氏父子任一文在城内西街开设了自己的牛肉店。

平遥牛肉的特点是采用了相对“反常”的做法。这种牛肉的生产。他先腌制，然后煮，不加任何调料。时间肉用老汤煮，最后炖。

这也造就了它，嫩、脆、薄而不辣，以及鲜香可口、原汁原味的特点。

这种牛肉色泽明亮、红润。食用时多切成纸状的片。虽然很薄，但永远不会坏。当你吃它的时候，它会在你的嘴里融化。牛肉的鲜美味道喷涌而出。

平遥牛肉的吃法图片

平遥牛肉 【原料】牛肉2500克，黄油500克，盐300克。 【制作方法】①春秋两季的做法：将牛肉切成豆腐一样的大块，用刀在肉上扎三个盐眼，将肉放在竿子上晾过夜，第二天放入缸中，在肉上撒上盐，腌制15天。 ②夏季做法：将牛肉切成比豆腐块稍小的砖块。每块肉上扎4个盐眼。将肉放在杆子上。晚上，用木棍打开门肉上加盐，把盐塞进肉里。将眼睛移至温暖处，腌制20天。 ③肉腌好后，取铁锅，倒入水，煮沸。将肉整齐地放入锅中。当锅再次沸腾时，将火调小，煮约3小时。上下倒入肉，直到肉尚未变色。当它变成紫色时，加入几公斤黄油。到了第六个小时的时候，把锅里的肉再上下倒一下。第七个小时后，第三次转动锅。第九个小时时，将锅缩小至较小的尺寸。开火，将肉油全部铺开。 ④起锅：春秋季节，熄火后待热量散至80%时即可取出。冬季应待热量散去后捞出，夏季应将火扑灭后立即捞出。 ⑤ 将捞出的肉用刷子刷一下，保证表面良好，c外观精瘦美丽。低温保存。食用时，将其切成片，盛入盘中。 【技术】①煮肉时一定要加足水，尽量避免中途加水，以免影响风味。 ②添加黄油的作用是防止牛肉的香味轻易散发出来，保持肉的色泽鲜亮。 ③将肉在锅中反复上下翻动，不仅加速肉的成熟，也是保证其风味特征的重要因素。 【特点】①据说，平遥牛肉刚出锅时，不用刀切，是没有任何腥味的。只要用刀切开，浓郁的香气就会扑鼻而来，即使站在几米外也能闻到。平遥牛肉自明代中叶起就享有盛名。早在清朝光绪年间，平遥牛肉就享誉三晋，是天下美食。当地贵族的宴会。 ②平遥牛肉之所以醇香可口，软嫩鲜美，历久弥新，与其特殊的制作工艺密不可分。一是杀牛时沥干血水，二是按部位选料，三是用盐水煮浓汤滋补。盐水是来自当地城市的井水。烧开后，用小火炖煮，浓汤滋补。 1956年被评为全国名牌产品，并出口蒙古、朝鲜、泰国、日本等东南亚国家。 ③此菜色泽红润，纹理清晰，软嫩鲜美，是下酒下饭的绝佳菜肴。