粤菜食谱？
1.萝卜炖牛腩

1.先将牛腩放入冷水锅中，加入料酒，捞出葱、姜。腥，切小块，萝卜切丁
2.然后将豆腐、太子酱、蚝油、生抽、糖放在一起，加入米酒稀释
3.热油，放入葱、姜、辣椒、香叶、八角炒香，然后加入牛腩翻炒片刻
4.放入砂锅中，烧水没过牛腩块，倒入调好的腐乳汁，水开后转小火煮1小时
5.煮好后，加入萝卜，煮30分钟。从锅中取出，加盐调味
2。紫苏水炖鸭

1．非常香浓可口的红烧青鸭紫苏。
2.先准备半只香鸭，加入盐、生抽、生粉拌匀
3.将鸭肉两面煎至金黄色备用。
4.将姜、葱、蒜炒香，倒入炸好的鸭肉
5.加入料酒、酱油、蚝油、糖调味，加水适量，小火煮30分钟，最后加入紫苏，搅拌均匀即可食用。
3.咸鱼茄子炖

1.将茄子切成段，然后切成长条。将咸鱼用温水浸泡20分钟，撕成小丝。
2.在锅中加热油。当油80%热时，倒入茄子。用大火炸至金黄色，捞出，沥干油，放入砂锅中。
3.锅内留少许油，放入姜末、蒜末，炒香炒香。加入五花肉丁，炒2分钟。加入咸鱼丝，再炒1分钟。
4.加入少量生抽、少量老抽、少量豆瓣酱炒出红油，然后将炸好的咸鱼和五花肉倒在茄子上。
5.倒入一小碗开水，盖上盖子，小火煮10分钟。打开盖子，撒上葱花。
4.广式羊肉锅

1.姜片、大蒜、蒜叶、大葱、胡萝卜、甘蔗切段
2.羊肉、香叶、陈皮洗净
3。干贝酱、腐乳、料酒、少量酱油和冰糖、花生酱、芝麻酱
4.羊肉冷水下，葱，少量料酒，少量姜片，水烧开后除去泡沫，使用后用水冲洗锅体。
5.锅中烧热油，爆香姜片、蒜片，加入羊肚，加少量料酒翻炒
6。加入2汤匙干贝酱、酱油和少许蒜叶翻炒
7.加入热水没过羊肉，加入月桂叶、陈皮、腐乳、甘蔗、荸荠煮开，小火煮半小时
9.测试一下味道。如果太淡，可以加盐或少量腐乳。之前加蒜叶服务并享受！
粤菜家常菜谱全集经典粤菜有：大良双皮奶、陈村面、大良馒头、白切鸡、神井烧鹅、烤乳猪、酸菜红烧肉、蜜汁叉烧、东江盐鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、粤式红烧鸭、龙江猪蹄饭、豆豉蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝糖醋肉、煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖素菜、烟囱白菜、鱼香炖茄子、脆皮炸鸡、芋头五花肉、沙茶牛肉、珍珠肉丸等，下面我给大家分享一下粤菜的做法家庭食谱。
粤式家常菜谱：嫩鸡汤材料
材料：嫩鸡肉1/2只（500克）、干葱150克（红洋葱）、8瓣大蒜、姜8片、青红椒各1个、豆豉5克
腌料：盐1/4茶匙、料酒1汤匙、蛋清1个/4粒、生粉1汤匙
调料：海地海鲜酱1又1/2汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、糖1/2茶匙、黑胡椒1个/4茶匙
做法
< 1.将鸡肉切成小块，葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切成菱形片。2 将鸡块依次加入盐、料酒、生粉拌匀。最后加入少许蛋清，搅拌均匀。
3 豆瓣酱切碎
4 将调味料放入碗中拌匀。
5 锅中热油，加入鸡块炒至变色，备用。
6 将豆豉放入锅中炒香，然后倒入所有调味料，煮至冒泡。
7加入炒好的ch将鸡块炒至均匀地沾上酱汁。
8 砂锅中烧热1/2汤匙油，加入姜片、大蒜、青红椒、干洋葱炒香。
9 倒入炸好的鸡块。
10 盖上砂锅盖，沿锅边倒入少许白酒，煮2分钟即可食用。
小贴士
1.这道菜最好选择嫩鸡肉，煎的时间不易太长，鸡块可以变白。因为砂锅要经过二次加热，所以不用担心煮不熟。
2、这道菜不需要额外加老抽，因为海鲜酱可以帮助上色，不然颜色会太深。
3、糖不需要加太多，一点点就够了，因为海鲜酱本身就有甜味，所以最好先把碗里的酱拌匀后再尝试。
4.浓郁的红洋葱香气是制作这道菜的关键。北方人也称其为干洋葱。如果买不到，可以用小紫洋葱代替。
粤式家常菜谱的制作方法：广式水煮鱼的材料
主料：草鱼
辅料：黄豆芽、西红柿
材料：姜、葱、淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒、盐
做法
1、草鱼片沥干水分，撒上盐、料酒、胡椒粉，用手摊匀，加入淀粉和蛋清调匀，腌制30分钟左右。
2.烧一锅水，加少许盐，待水滚后加入西红柿、黄豆芽煮，捞出沥干水，铺在碗底。
3.加入步骤1腌制好的鱼片，等待几秒，然后用筷子将它们分开。水烧开，鱼片变色后，倒入汤汁放入装有豆芽的碗中。
4.最后加入香菜。
粤菜家常菜谱：蒜蓉百合香辣虾原料
大虾300克，柠檬1个，大蒜4瓣，西红柿2个，番茄酱100克，洋葱1个、百合75克、小红辣椒3个、盐一小勺、白兰地半杯、橄榄油适量
做法
1、准备材料
< p> 2.番茄、洋葱、大蒜、红辣椒、百合洗净3.番茄、洋葱、大蒜、红辣椒切碎
4.腌虾方法; 1.虾洗净从背部切开，去掉肠子，放入碗中，加入红辣椒和柠檬汁。 2.加入白兰地、橄榄油和盐。 3、用叉子在虾肉里插几下，这样更容易入味。煎的时候不会卷起来。 4.虾腌制15分钟后，等锅里橄榄油烧至60%热，将虾炒熟。
5。将炸好的虾加入白兰地中煮一会儿，直至虾熟。出锅
6、调酱汁； 1.加入橄榄油。当60%热时，加入蒜末和洋葱，翻炒。 2.加入西红柿翻炒。 3.加入百合。加入番茄酱，煮10分钟。 4.将虾放入盘中，淋上酱汁。 （搭配水果和蔬菜）
7. 将酱汁倒入虾
小贴士
搭配一杯白兰地就完成了！
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