1.香菇和白菜
步骤很简单：
1：将泡好的香菇或新鲜香菇切成片。
（干香菇可先用温水浸泡半小时以上才煮熟。）
2：然后炒锅中倒入少许水和少许油。油热后，倒入蚝油和酱油
（这个量可以根据口味和蘑菇的量来确定。）
3：炒匀，然后加入切碎的蘑菇和卷心菜。不断翻炒。炒至蘑菇变软缩水，酱汁上色均匀后关火即可食用。
这道菜不需要加盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，也不需要加味精，已经够鲜了。第一次添加蘑菇时可能会感觉有点干，所以一定不要添加它们，因为它们会导致水流出。还有蚝油的粘度s避免了增稠过程。
香菇可以在水中生长或新鲜生长。有的人喜欢水味浓郁，有的人喜欢鲜嫩，就看你了：）

2.蚝油青菜，做法和e78988e69d一样，加一到两即可炒蔬菜后加入一汤匙蚝油。 ．

3。绿色蔬菜配蒜酱。做法与炒普通青菜相同。当蔬菜开始收缩时加入蒜末即可。

以上烹调青菜的要点是，炒菜前最好先用沸水焯一下，油盐尽量少加，尽量清淡可口——这个是粤菜的特色。

[菜名]芙蓉煎蛋

[菜系]粤菜

[特点]色泽金黄，肉嫩醇厚，味道鲜美，闻名南北。

[成分] 成分做法：鸡蛋200克，烧肉60克，香菇10克，玉兰片30克，生姜10克。调料：油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，生汤适量。

【准备过程】 (1)鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀 (2)加入叉烧肉、香菇、玉兰片、葱、将生姜等材料切成丝，放入鸡蛋中，搅拌均匀，备用。 (3)将煎勺烧热，倒入大油，加热至70%至80%热，倒入鸡蛋，小火煎至两面金黄熟。 (4)将适量汤倒在鸡蛋上，用稀释的湿粉勾芡，滴上香油。服务。

菜谱名称：鲜罗宋汤
粤菜
特色汤品类型
请阅读基本特点
基本材料：西红柿1个切小块，柠檬4个洗净，一个一分为二，白菜切丝，蒜末1汤匙，胡萝卜去皮切小块，水5杯，洋葱1个切丝小块，盐、胡椒粉适量
1.将水煮沸，加入所有材料，煮约一个小时。
2。用盐和胡椒调味。
小贴士：你有没有注意到餐厅的罗宋汤？特别好吃，诀窍居然是加了柠檬。
腐竹鹌鹑蛋糖水（粤菜）
材料：腐竹2两（约80克）、鹌鹑蛋8个、雪耳1/2两（约20克）、石块8两糖（约20g）320粒）、水6杯。
做法： 1.将腐竹浸泡至软，撕成小块备用。 2、将鹌鹑蛋煮熟，用冷水浸泡，去壳。 3、雪耳用水浸泡约1小时，炒去硬梗，沥干水分。 4.小腿h 冰糖。 5.将6杯水烧开，加入雪耳煮半小时，加入冰糖和腐竹，煮至冰糖完全溶解，加入鹌鹑蛋即可食用。
备注：煮鹌鹑蛋时，将鸡蛋放入冷水中。如果用沸水煮鸡蛋，蛋壳会爆炸。将冰糖煮至融化，然后关火。煮的时间太长就会有酸味。
鲍鱼炖豆（粤菜）

材料：新鲜蚕豆1杯、珍珠鲍鱼1罐、火腿2片、干贝1粒（蒸透）、汤1杯、玉米粉2茶匙，番茄1个（切花），萝卜芽少许。
材料： 调料：酒、糖各1茶匙，盐少许。
做法： 1、打开罐头，取出鲍鱼，沥干水。 2、蚕豆去皮，放入沸水中焯一下，沥干。 3.火腿切片。 4.将汤煮沸，加入葱段配料和调味料，加入火腿、鲍鱼和豆瓣酱，拌匀，煮至豆瓣酱软透，用水溶性生粉勾芡，加少许熟油即可食用。 5. 将豆瓣酱焖好的鲍鱼装盘，饰以番茄花和萝卜芽。
豆瓣鲜鱿鱼（粤菜）

主要材料：鲜鱿鱼1条，黄瓜1条，油1汤匙。
材料：酱料：豆瓣酱、香油、料酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐少许。
做法： 1、鲜鱿鱼宰杀后洗净，去头及紫膜，切成长条，入沸水中焯至刚熟，沥干待凉。
2。将黄瓜纵向切开，去掉果肉，切成宽长条，沥干水分。 3、热油，加入新鲜鱿鱼拌匀，加入混合酱，搅拌均匀即可食用。
橙汁焖猪排（粤菜）

I材料：猪腰条1磅（约600克）、葱2根（切碎）、橙子1/2个（切片）、面粉2汤匙、油2汤匙、黄油3汤匙、鲜橙汁3/2杯、1杯水。
材料：调料：盐1茶匙，胡椒粉少许。香料：香草精3/2茶匙，百里香和黑胡椒各1/2茶匙，迷迭香少许。
做法： 1.将整块猪排洗净，加入调味料拌匀，裹上薄薄一层面粉。 2、热油，将猪排煎至焦黄，取出，清洗煎锅，加入2汤匙水，直至猪排熟。 3. 在另一个锅中融化黄油，炒洋葱至变色，加入(2)的汁、橙汁和1杯水，煮沸。 4. 加入猪排，加入香料，煮15-20分钟。取出猪排，切成约1厘米厚的块，然后放回锅中煮20分钟。加入少许盐和胡椒粉调味。 5.将猪排沾汁盛入盘中，配上橙片即可。
烤南瓜（粤菜）

用料：南瓜8两（约300克），瘦肉3两（约120克），虾米碎、香菜碎各1汤匙，1/2个姜末一茶匙，油4汤匙，绍兴酒少许。
材料：调料：盐1/3茶匙，生油1茶匙，水2汤匙。腌料：生抽3/2茶匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。芡实汁：生抽1/2汤匙，糖1/3茶匙，水1/4杯，香油少许。
做法：1.南瓜去皮去皮（也可以留皮），切块，加入调味料拌匀，放入热锅加两汤匙热油拌匀，加入半杯水，并搅拌均匀。煮至软。 2、瘦肉切小块，虾米泡软切细末，放入碗中，加入腌料拌匀。 3、烧热两汤匙油，爆香姜末，加入肉、虾材料炒至半熟，撒少许油，放入南瓜袋拌匀，将肉汁埋入锅中收汁，撒上香菜。
注意：如果你想把南瓜煮成块并放在盘子里，不要剥南瓜皮。