十大名菜分别是：三杯鸡、莲血鸭、四星看月、干辣椒、井冈笋、白煮公鱼头、水煮鳜鱼面、甲鱼粉丝皮、艾蒿炒腊肉、滋补太和乌骨鸡。

2020年6月，江西省商务厅正式启动赣菜“十大名菜”、“十大名小吃”评选工作。本次公众投票活动自11月19日启动以来，历时15天，于12月4日圆满结束，共有142.35万人参与网络投票。经过各地推荐、专家初审、公众投票、专家终审，最终确定了赣菜“十大名菜”，并于2021年2月1日新闻发布会上正式向社会公布。< /p>

所选菜品充分体现江西的自然、人文、历史、文化，体现了弘扬赣菜文化、关注江西发展的社会共识。

江西十大赣菜包括：鄱阳湖肥鱼头、四星看月、南昌蒿蒿炒腊肉、庐山石鸡、剩辣椒炒肉、萍乡熏肉、莲血鸭、老表鸡汤、永和豆腐、井冈熏笋。 2021年2月1日，江西省正式发布“十大赣菜”，分别是：宁都三杯鸡、莲血鸭、四星望月、干辣椒炒肉、井冈熏笋、白浇雄鱼头、水煮鳜鱼粉、甲鱼粉皮、艾蒿炒腊肉、滋补泰式乌鸡。

如何做家常赣西湘菜？

主要成分：


200g p香肠、红辣椒3个


辅料：蒜2瓣、蒜叶1片、姜适量、生抽适量、生抽适量食油


做法


1.将猪肉肠取出，浸入水中30分钟；


2.猪肉肠洗净切段；


3.红辣椒切片，蒜切片，姜切小段，蒜叶切段备用；


4.锅中放入适量凉水，烧开后放入猪肉肠煮约1分钟；


5.冷锅烧热油，加入蒜、姜翻炒片刻，然后加入红辣椒继续翻炒约3分钟；


6.倒入培根和蒜叶一起翻炒；


7.培根肠、红辣椒、蒜叶充分拌匀后固定，淋上生抽即可食用。

如何做赣南家常菜？

1.草鱼刮去鳞，去鳃，破肚去内脏，洗净；将鱼头、鱼骨切成长3.5厘米、宽2.7厘米的自然段；将鱼肉切成长4厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的长方块，用精盐和酱油腌一会儿，然后将鱼头、鱼骨、鱼肉放入干土豆淀粉中拌匀

2.生姜切片（约12片），葱切成2.7厘米长的片，鲜红麻辣，辣椒切开，去籽，切成指甲状的片（如果没有新鲜辣椒，可以用干辣椒切成细片代替）

3.湿淀粉、酱油、味精加水150克，与汁搅拌均匀。

4.将炒锅用大火烧热，倒入750克茶油，加热至60%热。选择鱼头和鱼骨头，放入锅中煎。把它们去掉，加入60%的鱼肉。将锅中的油加热1分钟，然后沥干油。将炒锅重新烧热（炒锅内剩余约15克油），加入姜、葱、红辣椒，炒4至5秒。倒入油好的鱼，上面加米酒、味精、水，加醋和湿淀粉勾芡，上面热油25克，推两三遍，翻锅，放入炸好的鱼头和鱼。放在骨头上

江西、赣南地区有哪些特色炒菜？

甘南炒鱼东坡肉三杯鸡剁椒鱼头兴国米粉鱼水煮肉道家家常菜？

江西凭祥首选的家常菜应该是莲血鸭和炒肉。另外八道我认为有地方特色的家常菜是熏肠炒苦瓜、火鸡鸭子、炒鸭子、炒时令蔬菜（苦瓜、茄子、长豆）、炒秋葵、辣椒炒河鱼、腊肉炒冬笋鸡胗配辣椒。这些菜易炒、下饭，符合萍乡人的口味。