1.红烧肉

材料：带皮五花肉1块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、糖2汤匙、葱2根、姜2片、八角2个、陈皮1片，肉桂1片，香叶2片，水少许，盐少许。

做法：

1、将肉洗净，放入锅中。倒入水没过猪肉，然后大火煮15分钟，直至浮沫流出。把它拿出来让它冷却。将冷却的猪肉切成小块。

2、炒锅中倒入适量的油，烧热。加入猪肉，炒5分钟。炒出油，捞出。

3. 将锅洗净，放入2汤匙水。当水沸腾时，倒入糖。当糖变成泡沫时，加入炸好的猪肉翻炒两遍，然后倒入老抽，加入料酒搅拌2分钟。

4.将肉倒入砂锅中（也可以用铁锅煎肉），加入葱、姜、八角、陈皮、桂皮、香叶，然后倒入小半杯水，将肉浸泡在汤里。加入少许盐，盖上锅盖，小火煮1小时。

2.牛肚拌米椒

材料：牛肚250克，小米椒5或6个，小葱，姜，蒜，辣椒油，酱油，醋，味精，糖、碎花生（去皮碎炒花生）。

做法：

1、将牛肚放入沸水中煮一下，取出稍凉，然后切成薄片。

2、小米、辣椒切碎；将葱切成细葱；将姜、蒜切成米粒。

3. 将切好的牛肚放入盘中，调好调味料，淋在上面。上面撒上葱花和花生碎。将小米椒放在盘子的一侧。吃的时候根据自己的口味调整。选择米的数量x 根据辣度级别。

3、蒜蓉豉汁排骨

材料：排骨300克，蒜子3瓣，黑豆一小把，小红辣椒1个，300克油，香菜或一些细香葱。调料：白酒、盐、生抽适量

做法：

1、排骨切成3-4CM长的段，洗净沥干，备用；

2、蒜籽磨成蒜末；

3、排骨加入盐、白酒、蒜末拌匀，腌制3-4小时（放入冰箱）；

4、锅中倒入油，烧至60%；

5、将腌制好的排骨（沥干水分）放入油中，中火煎烧热；

6.将排骨煎至两面肉都收缩后捞出；

7.在炸好的排骨上撒上切好的黑豆碎和红辣椒。切成薄片，淋上少量生抽；

8、高压锅蒸蒸15-20分钟（如果用普通蒸锅，蒸40-60分钟），然后撒上香菜或葱花。

4.栗子烧鸡

材料：栗子110克（鲜）、鸡腿500克、葱10克、姜5克、淀粉4克（玉米）、蚝油10克、5克白酒1杯，白糖3克，胡椒粉3克。

做法：

1、栗子用水浸泡1小时。用牙签挑出接缝内粗糙的薄膜。将它们洗净并放入一个大碗中。水盖住栗子，放入。电锅中，外锅加2杯水，蒸至开关跳起即可取出。

2、鸡腿切成小块，冷水中煮，沥干水，捞出鸡腿，冲去浮沫。

3、将淀粉放入碗中，加水调成湿淀粉。

4.用2汤匙油爆香洋葱和姜，然后加入鸡块调味蚝油3汤匙，酒1汤匙，糖1汤匙，胡椒粉少许，水3杯。打开，然后加入栗子，改小火煮20分钟。

5、汤煮至微干时，挑出葱、姜，倒入水淀粉勾芡即可上桌。

5.香菇蒸鳕鱼

材料：鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，韭菜10克，料酒1茶匙，酱油蒸鱼油1茶匙，盐1克

做法：

1.鳕鱼洗净，沥干水；将蘑菇洗净，去掉茎，切成薄片。

2、取一个小碗，加入一勺蒸鱼酱油，再加入一勺料酒和少许盐，搅拌均匀，成为酱汁。

3、小辣椒洗净切碎，韭菜切末。

4.将鳕鱼放入盘中，将切好的蘑菇片放在鳕鱼上，倒入准备好的酱汁均匀后放入蒸锅中大火蒸6分钟即可关火。打开锅盖，撒入切碎的红辣椒和切碎的香葱，然后盖上锅盖，煮2分钟。整个准备过程就是这么简单，不需要油，也不需要使用太多的厨房用具。您可以轻松享受健康美味的配菜。

6.蟹肉豆腐

材料：蟹肉1/2杯，豆腐1条，葱2根，姜2片，姜1/2茶匙姜末

辅料：（1）料酒1汤匙，胡椒粉少许（2）料酒1/2汤匙，酱油1/2汤匙，盐1/4茶匙，高汤1/2杯, 1/2大水淀粉勺

做法：

1. 1根葱切小片，另一根切末。

2. 用2汤匙油将葱段和姜片炒香。变成褐色后取出。然后用剩下的油煎蟹肉。加入姜末和调味料(1)，搅拌均匀，即可食用。空闲的。

3.豆腐切长厚片，用3汤匙油将两面煎至焦黄，加入蟹肉和调味料(2)煮至入味，加水勾芡淀粉直至汤变稠即可食用。 ，然后在上面撒上葱花。

7.素炒砂

原料：土豆100克，胡萝卜100克，黄瓜100克，生抽，盐，油

做法：

1. 将黄瓜、土豆和胡萝卜切成小方块，备用。将一半胡萝卜丁放入水中焯一下。

2.炒锅烧热油，加入另一半胡萝卜和土豆加少许生抽，炒三分钟。

3.加入煮熟的胡萝卜丁和黄瓜丁，加少许盐翻炒约半分钟即可出锅。

8.蚂蚁上树

材料：红薯粉丝1把，肉末100克，1汤匙郫县西洋菜1片、生姜3片、蒜末1汤匙、葱花1汤匙、高汤4汤匙（约50毫升）、花椒1小把、干辣椒3个（切段）、1个老抽一汤匙，味精少许，花椒粉一茶匙。

做法：

1、粉丝用热水泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几口剪短，沥干水分，定型在旁边。

2、炒锅中倒入适量食用油，烧热。油热后加入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后加入肉末炒至变色。

3、肉末变色后，推到一侧，稍微倾斜锅，在有油的一侧加入豆瓣炒几下，然后拌匀，然后倒入高汤（骨汤或清汤）鸡汤也可以）。

4.倒入汤汁后，加入预先泡好的粉丝，炒至汤收干。最后加入老抽，撒上花椒粉、味精和葱花翻炒均匀。

9、凉拌黑木耳

原料：蒜末、盐、味精、胡椒粉、泡干辣椒（或辣椒油）、凉醋；

1.先将黑木耳用温水浸泡，然后用流水逐片洗净。您也可以使用盐或面粉来清洁它。

2、青红椒、胡萝卜切丝，洗净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅中烧开水，将黑木耳焯水，然后将青红椒和胡萝卜丝焯水。记得焯水后迅速用冷水冷却，以保持其颜色和脆度。

4、将焯好的黑木耳、青红椒、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、辣椒水（或辣椒油）、盐、味精、胡椒粉、冷醋等一起搅拌均匀即可。

10、炒金针菇

原料：新鲜金针菇500克，葱少许，红辣椒丝少许。精盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、糖少许、白醋少许、葱油2茶匙调味。

做法

1、金针菇用水冲洗干净，切段。

2、锅中烧开适量的水，将切好的金针菇焯一下，捞出冲凉。

3、将金针菇放入容器中，加入葱、红辣椒丝、精盐、味精、白糖、白醋和葱油，拌匀调味，装盘。

11、莲藕排骨汤

材料：新鲜排骨、莲藕。辅料：盐、葱、姜、陈皮、花椒

做法

1.洗净排骨放入冷水中，煮五分钟左右，焯一下，然后洗净，备用。

2、莲藕两段去皮，切成滚刀块，过水去淀粉，备用。

3、将排骨、莲藕块放入大砂锅中，然后加入葱段、姜片、陈皮、辣椒等，一次加足水（不要中途加水） ，然后盖上锅盖，开大火煮沸，注意不要沸腾溢出。

4.水滚后，保持中火煮约30-40分钟。然后改中火煮约1-1.5小时。汤准备好了。加入适量的盐。无需添加鸡精。汤准备好了。非常美味。

12、四喜丸子

原料：猪前腿夹肉250克（切碎），嫩莲藕1段（或荸荠50克），鸡蛋1个。配件：油菜花心8颗、1颗姜一块，葱3根。

调料：酱油3汤匙，干淀粉1汤匙（加水1汤匙调成芡），盐、味精适量。

做法

1、将荸荠、姜、葱洗净，去皮，切末；将白菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出备用；

3.将肉丸放入热油锅中，用大火煎至金黄色，捞出，沥干油，备用；

4.捞出将锅中的油倒入肉丸中，加入肉汤或水、酱油、姜和葱。大火煮沸，然后转小火煮1小时以上。煮熟后取出肉丸，放在盘中备用；

5、将肉丸勾芡锅中倒入，撒上葱末即可食用。

13、芹菜百合炒腰果

原料：百合50克，芹菜100克，胡萝卜50克，腰果50克

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调味料：盐1/4茶匙，糖1/2茶匙（糖是必须的）

做法

1. 将百合剪去头尾分成几块，芹菜切块。胡萝卜切丁并切成小片。

2、锅中加入2汤匙油，小火加入冷油，将腰果煎至酥脆，捞出晾凉。

3.倒出一半的油，烧热剩余的油，加入胡萝卜和芹菜块，大火炒约1分钟。

4.加入百合、盐和糖，大火炒约1分钟即可食用。撒上冷却的腰果。

14、椒盐排骨

材料：排骨500克，鸡蛋1个，红青椒各1个，洋葱1/4个，洋葱1个葱、姜2片、淀粉适量，【调料】：盐、胡椒粉、糖、酱油、料酒

做法

1、排骨切块切段，青椒和红椒，切碎洋葱。将排骨用葱、姜、盐、糖、酱油、料酒腌制一小时。

2.鸡蛋和淀粉打成糊状。将排骨裹上蛋液，放入50%热油中煎至酥脆。沥干并沥干油。

3、辣椒、洋葱加入适量花椒和盐，略炒，加入排骨翻炒均匀。

15、豆腐皮春卷

材料： 材料：油皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，瘦猪肉150克。

辅料：小麦粉50克，调料：香油100克，味精3克，盐5克，姜10克。

做法

1、将每块豆腐皮（油皮）切成六小块，切成片共30张；

2、冬笋、猪肉洗净切成细条；

3、荠菜洗净，放入开水锅中稍焯一下，捞出，沥干水分，切碎；

4.将面粉放入碗中，加水混合。形成湿浆；

5、炒锅置旺火上，加入香油100克烧热，加入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐，和姜一起炒3分钟。 ，烧热锅，做馅；

6.将豆腐皮放在案板上，一张一张卷起来，在接缝处涂上面糊（共包成30个春卷） ;

16.八宝酱炒年糕

材料：火腿20克、鸡胗20克、冬笋20克竹笋、香菇20克、虾仁20克、青豆20克、豆腐干20克、胡萝卜20克、年糕200克、海鲜酱1茶匙（15克）、糖1茶匙（5克）、老抽1茶匙（5毫升）、1个盐一小匙（5克）、油30毫升

做法

1.火腿、鸡胗、冬笋、豆腐干、香菇、胡萝卜分别洗净，切成0.5厘米的丁。将年糕切成0.5厘米厚的片，备用。

2.将汤锅放在飞利浦电磁炉上，倒入水，按煮沸按钮将其煮沸，加入火腿丁、鸡胗、冬笋、豆腐干、蘑菇、胡萝卜、青豆、虾仁焯水至熟，浸入冷水中，捞出沥干。

3、飞利浦电磁炉上另立炒锅，倒入油，按下煎按钮，将油烧至六成熟，加入年糕片煎一会儿，至两面熟即可是金棕色的。出来，准备使用。

4.锅中倒入油烧热，加入焯过水的鱼片将八宝材料炒香，加入炒年糕片翻炒均匀，加入海鲜酱、老抽、糖、盐翻炒片刻即可食用。