潮州市口碑最好的大排档就是官塘兄弟牛肉店。

官塘兄弟牛肉店是一家人气火锅店，位于官塘镇综合农贸市场门口（靠近潮州高速出口）。是当地人推荐的一家牛肉火锅店。座位爆满，如果节假日去晚了，就会面临没有肉吃的情况。

最重要的是这家店的牛肉个头大，食材新鲜，价格实惠。推荐美食有牛肉火锅、牛肉丸、三花趾、嫩肉、牛百叶、五花趾、吊笼、雪花牛肉、胸油等，74元/人，营业时间11:00-22 :00。

网上购买时，应该选择大品牌。食品的口感和卫生更有保证。对于红烧牛肉，我选择汕尾阁的那一款。味道更正宗，而且都是独立真空包装。别担心，很多平台都可以买到，包括超市。网购的时候，快递还是挺给力的。

潮州官塘牛肉店的牛肉丸在这一带颇有名气

潮汕人是善于学习、善于进步，而且更善于进步！牛肉丸从家乡传入潮汕的一百多年来，潮汕牛肉丸形成了许多流派，牛筋丸也不断创新。不同的流派形成了不同的口味和风味。没有谁比谁更好，各有各的特色和粉丝，所以最老的不一定是最美味最正宗的！因为潮州菜注重继承和改进。

其中牛肉丸的款式很多，区别最明显的就是汕头牛肉丸和潮州牛肉丸。

汕头牛肉丸含有大量黄油。咬下去的时候，满嘴都是油香。有时油会从嘴角流出来。同时，汕头牛肉丸和牛筋丸没有太大区别。普通人很难区分它们。当你吃到嘴里时，差别就很明显了。牛筋丸更厚实，更有嚼劲，更香，而牛肉丸则更细腻。同时，汕头牛肉丸更喜欢加“鸡翅”（一种鱼干）。 ），这也是汕头牛肉丸的特色之一。百年老字号“福和成牛肉丸”

这里的火锅太多了，不过我还是觉得潮正和潮汕牛肉火锅比较好。毕竟味道很正宗，推荐！

潮州凉锅、潮州特产、潮州刺绣、潮州特产、拉纱、潮州特产、金漆木雕、潮州特产、玉雕、潮州特产香包、潮州特产、麦秆画、潮州特产竹制品、后龙红薯、甘草果、潮州特产凤凰丹丛茶 潮州凤凰石鼓平乌龙茶 潮州蓬莱茶 潮州芝麻茶 西马鹿头杏仁茶 西马鹿头鸭妈妈 宁胡蓉泉（老字号） 春饼、笋饼 胡蓉泉（老字号）桂花香肠春光尚浦（红星）过桥约100米）姑苏豆腐，开元路尽头，新安街大仓购物中心门口，糯米猪肠中段二直渠、西马路尽头的芋头果、开元路上的咸果、凯文书店旁边、西皮下的无米果ng路（太平办事处路尽头）、开元路尽头、老郑蚝卷肠粉尽头、西荣路中段（饼干厂前）最集中的区域果汁就是潮州电影院、牛杂国条、西湖公园、潮国条开元路对面、莲花斋饭馆或者金信旁边的“国条西施”（我们封的）、中段邮局对面高国西路潮州牛肉丸19 隔壁，去汕头无敌牛肉店，拐到绍蜀红薯第二支渠。靠近新桥东路出口。第二支渠靠近新桥东路出口。靠近凤凰府豆干南街路出口。南兴路与麦圣堂街交叉口。上元开元商场出口对面。下苏逢春市场、味胜亭、猪脚圈、西新路（好像是二巷）、豆角芝麻点、西湖后门游泳池附近、溪口、卤鹅肉、西河路、五明明干草果、南街路口

一般都有粿条面店的三大主食：粿条、面条、米粉。粿条可分为机制粿条和手工粿条。手工粿条味道相当不错，材料只有米和水。机器做的粿条添加了类似马铃薯淀粉的成分（我只知道）。虽然味道有嚼劲，但用这台机器做出来的粿条通常并没有真正煮熟。如果面店想节省时间，煮的时间和手工一样，那么……

一般煮面或米粉的肉源只有两种：猪和牛肉;猪从早上到中午分为猪肝和猪心。猪血、晚间猪杂碎（或猪杂碎）、猪肉丸、猪肉；牛肉有四种原料：牛肉、牛肉丸、牛筋丸、牛杂。牛肉比较有讲究，必须是肉质鲜嫩，没有筋的；牛内脏主要是牛肚和牛筋。潮州人吃牛肉讲究鲜嫩，所以烹调时只简单焯一下。面条上桌的时候，你看到的牛肉还是带点粉红色的，不是拉面馆里煮过的牛腩。 。还有不得不提的肉丸子。潮州肉丸颇有名气。正宗的肉丸一定是打发的，不是那种简单用粉打成形状的肉丸。做出来的肉丸虽然没有周星驰电影里那么夸张，但是也相当的给力。

清末民初，卖牛肉丸的摊贩大多是客家人。他们扛着小扁担走在老城区的街道上​​汕头、潮汕地区。街上有卖的。尤其是晚上，从汉地路的八角亭到中山公园后面的汉江（今汕头小公园一带），经常有穿梭的小船，船头挂着小灯，专门为停泊在那里的潮汕货船服务。对于深夜小吃，他们擅长牛肉丸。 20世纪40年代，新兴街沿线有很多小吃摊。改革开放以来，牛肉丸已成为汕尾乃至潮汕的著名美食，尤其是牛肉丸原料优质，味道正宗。

聪明的潮汕人看到客家牛肉丸很有特色，就引进、“移植”了。但潮汕人做客家牛肉丸的方法并不是简单照搬，而是扬长避短，千方百计做出潮汕牛肉丸的特色。

例如客家人潮汕人用菜刀背敲打牛肉，而潮汕人则用两根特制的铁棍，每根重约1.5公斤，断面为方形或三角形。将牛肉沿着肉纹切成条状，放在案板上。他手里拿着两根大铁棒，从左到右张开弓，反复将牛肉打成浆状。

潮汕人制作牛肉丸，在选材、工艺上比客家人更加严格、细致。牛肉丸的原料选用牛腿、胸、背、臀等优质肉，且必须去除其筋膜。

客家人用水煮丸子，而一向讲究食物“原汁原味”的潮汕人则用牛肉、牛骨熬汤煮牛肉丸。这样让牛肉丸的牛肉味更浓郁，还加了沙茶酱作为蜜蜂的蘸酱f 球。

20世纪80年代初期喷丸机出现后，传统的手工打丸生产方式越来越少见。随着外地人和老汕头人来汕头品尝那种掉在地上还能弹得高高的手打牛肉丸的需求越来越大，美味的手打牛肉丸重新出现在人间。

汕头八里海吉牛肉店

切肉工的刀功纯熟可以说是高深莫测！

三个店员负责放肉！

每个人都练出了一双摩托车手

在你面前堆起一大堆牛肉，立马扫走！

牛肉切得恰到好处，入汤后每块大小都恰到好处

这里的手锤牛筋丸一定要尝尝。 ！

手工牛筋b都很正宗，又大又超级正宗！超酷！

双层肉，肥瘦交替

金黄的脂肪是整块肉的点睛之笔

尤其是一层肥肉一层一层红肉

更是难得！

牛舌，每一片都切得很薄，但依然清爽

摸起来滑滑的，味道超好

体育西店：体育西横街68号（岭南土鸡村旁）

东晓南店：瑞宝南路东晓升会里商业步行街

远景店：远景唐景街100号路

宝业店：宝业路美食街63-65号

东圃店：东圃商业大厦B座二楼

岗顶店：龙口西路3号保利中辰广场1号店2楼

兴盛汇店：兴盛路11号兴盛汇3楼2-9、10号

中山三路店：一层05-06号铺中山三路威利达大厦美食广场一楼

人均：83元

陈记顺和

肥美的牛肉就是肚皮脂肪让牛肉更软更香，但不油腻

牛肉丸很韧

与牛肉的软嫩口感相比

它弹力极强，味道浓郁

勺柄，是肩胛肉的内层

味道鲜甜，入口即化

基本上就是放进锅里用筷子冲洗几下

端上来味道最好

天河北路店：天河北路613号01号铺

雄风城店：雄风商城B1栋二楼2038-39

唐德南路店：唐德南路汇都美食广场20-22号< /p>

中山大道店：中山大道中983号102号

建设六马路店：六马路48号万才大厦建设二楼

番禺殷宾大道店：迎宾大道广州食博南广场

人均：86元

一头牛

潮汕牛肉馆

一般有厨师隔着玻璃切牛肉

新鲜度可见

前腿用三花，牛筋切成薄片后非常酥脆< /p>

口感如树叶，香甜可口

想吃牛五花趾就得碰碰运气

限量供应天天，送完即止

肉质酥脆，肌肉分明，吃起来超级有嚼劲

喜欢嚼劲的人不能错过这道菜肉

这里的潮汕牛肉丸分生熟两种

生丸必须每天新鲜打发，连续打一个小时以上

可能味道不像煮熟的球。好Q弹

但是鲜味十足，嫩滑多汁

这里的沙茶酱是厨师亲手做的每天4-6小时

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不像外面常见的火锅酱水多

和牛肉的肉味很搭

干炒牛肉米线配上独家沙茶酱炒

味道也很好，不油腻

牛肉鲜嫩多汁

地址：建设司马路天伦花园C栋一楼（安吉果楼下）

人均：96元

海印海记

手锤牛肉丸呈椭圆形，因为是全手打的

味道有点没有渣的质感，清爽多汁！

配店家特制酱汁

你喜欢的口味都有～

配店家特制酱汁

你喜欢什么都可以口味齐备~

吃牛肉火锅的时候，肉要先从瘦肉到肥肉，最后洗蔬菜。

因为肥肉富含油，先冲洗一下会影响汤底e 和味道。

灰胸肉是牛胸肉上的一块脂肪

虽然是脂肪，但是却受到很多吃货的喜爱

因为煮的时间越长，口感越好越脆越脆，带着黄油的香气

店里的原产地黄黑豆水是甜甜的花草茶

带着淡淡的豆香，温热清热，解暑

与牛肉火锅绝配

体育西店：体育西路横街38号

新塘店：新塘镇港康大道北332号

珠江新城店：兴盛路兴盛汇二楼自编1-13号

迎中路店：万华花园18号迎中路万达广场萝岗店：创创大道与科丰路交叉口万达广场四楼

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先烈东店：先烈198号东路

人均：86元

名门炒牛

半开放式厨房，每天都有新货 牛肉都挂了橱窗里

按单切，绝对新鲜

他的关键坚果没有浇水

可以360°翻转，然后翻转牢固地固定在盘子上

舌尖感觉软软的

这是最好的味道

新鲜的肥牛肉不加调料就腌制

入口即化

味道十足，嫩滑

这牛肉一定很新鲜

著名的炒牛做椰子鸡火锅

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还有牛肉火锅牛腩锅

可以说是份量很足了！

牛腩又多又大，有肉有筋

很有嚼劲

地址：建设一号御海美食街四楼流马路（1920下）

人均：97元

牛池

这家店的老板是一位毕业于广州大学的“科学家”技术人员

工作逻辑清晰，坚持数据和标准

开店前，我写了两张厚厚的手写便条

都是在研究牛肉火锅

牛肉一定要经过48刀，切成开花的牛肉块

牛铺（又名颈仁），靠近头部< /p>

经常运动，肉质好

油脂在肉中分布密集

入口嫩滑，油润

勺子皮脂肪含量高，很嫩

口感松软超有弹性

湿炒牛肉粿条

潮州羽衣甘蓝很鲜嫩

粿条炒得很透，很香

地址：环市东路475号云和商场一楼

（动物园地铁站B出口右转直走50米，嘉乐园旁边）

人均：82元