美味酸菜牛肉的制作技巧

将牛肉片用少许盐、蚝油、生抽、洋葱、蛋清、黑胡椒腌制。准备炒酸菜，加入葱、姜、盐、白醋、鸡汁、高汤，煮牛肉片。

图解如何制作美味的酸菜和牛肉

主料：

酸菜1000克，牛肉250克（瘦肉）

辅料：

土豆250克（黄皮）、胡萝卜250克、洋葱250克（白皮）、黄油100克

调料：番茄酱250克、黄油250克、盐10克、味精6克，香叶3克，花椒2克

酸菜牛肉汤配方：

1．胡萝卜去皮，洗净切丝，洋葱切丝。将土豆切丝，去皮并切成四等分，将黄油放入容器中，煎洋葱和月桂叶。炒香后，加入胡萝卜，煮一会儿，加入番茄酱

2。当。。。的时候红油出，加入酸白菜丝，中火煮20分钟，倒入清汤，加入土豆块，煮沸后加盐、味精调节口味

3.喝汤时，在汤中放入煮牛肉（煮熟）250克。酸菜上淋上100克酸奶油，撒上一些胡椒粉

酸菜牛肉怎么做？

材料：牛肉250克，酸菜250克，白糖适量，酱油，淀粉，花生油，适量少许盐。

准备工作：

1.将牛肉洗净切碎，与酱油和淀粉拌匀备用。

2.将酸菜洗净，挤出水分，切成小块备用。

3.牛肉末加入花生油，搅拌均匀；锅烧热，倒入花生油，将牛肉末炒香，盛出。

4.锅置火上，烧热花生油，放入酸菜翻炒，加入糖和少许盐，加入牛肉末翻炒片刻。

关于制作技巧的图片酸菜牛肉

主料：酸菜1个，牛肉200克

辅料：蒜4瓣，姜4片，生粉1勺

调料：适量油适量，盐、糖、水各1勺，料酒少许，酱油2勺，蚝油2勺

准备方法如下

第1步：在牛肉中加盐。将料酒、酱油、生粉、蚝油、油混合均匀，腌制半小时。

第二步：酸菜洗净切细条，蒜切末，姜切丝。

第三步：锅中倒入油，大火烧热，加入蒜末、姜丝炒香。

第四步：炒锅烧热，将牛肉快速煎至变色，备用。

第五步：将酸菜放入锅中翻炒，加少许糖。

第六步：倒入牛肉丝炒至水没了

酸菜和酸菜制作技巧视频牛肉

原料：牛肉200克，酸菜200克；

调料1（腌制牛肉用）：糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，蛋白1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；< /p>

调料2：蒜3瓣、姜1小片、干辣椒1把、花椒20余粒、郫县豆瓣1.5汤匙、鸡精少许、糖1茶匙、1汤匙酱油一勺，辣椒油一勺，青蒜少许；

做法如下：

1．准备好原料，酸菜用水泡一会儿，洗净，捞出沥干水；

2.倒煮牛肉 将肉切成薄片，加入调味料1中的糖、胡椒粉、盐、蛋清、料酒，拌匀；

3.加入调味料1中的淀粉，继续搅拌；

4.最后加入调味料1中的油，拌匀，腌制片刻，并放在一边；

5.将干辣椒洗净并用厨房用纸擦去表面水分，取出约五六个干辣椒切成段，其余保持完整。姜、蒜切细片，郫县豆瓣切片；将酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤出来；

6.热锅，小火下油，放入花椒和干辣椒炒香；

7.将炸好的花椒和干辣椒取出，切成小块备用；

8.锅内加入少许油，小火，放入姜末、蒜末（蒜末不要全部用完，取出一点备用）、郫县豆瓣酱、切段的干辣椒，翻炒炒至出红油；

9.加入酸菜继续翻炒约两分钟；

10.倒入约450毫升水呃或高汤，加入调味料2中的糖、鸡精和酱油，大火煮滚；

11.加入煮熟的牛肉，用筷子将其拉松，大火煮约2分钟至牛肉熟，加入调味料2中的辣椒油；

12.将煮熟的牛肉倒入一个大碗中，加入步骤7的辣椒面和蒜末，然后加热约2汤匙油，直至表面冒白烟，倒在蒜末和辣椒面上，最后加入一些蒜苗装饰。可以办到！

酸菜牛肉的制作方法

原料

腌制牛肉250克，酸菜茎片200克，葱，辣椒，蒜末，油调料等

< p>制作流程

①用卤汤、糖、醋、湿淀粉熬成卤汁； ②锅内放油，放入牛肉，炒至熟后放入漏勺； ③锅内留油，将材料和酸菜片放入起锅炒香，加入牛肉炒匀，倒入绍兴酒，然后将碗肉汁倒入锅中炒匀，淋入香油即可装盘。

制作方法二

主要材料

主要材料：东北酸菜；

材料：牛里脊肉；

调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打、淀粉、韭菜段、干辣椒段；

烹饪步骤

1.东北酸菜切丝，洗净备用；

2.将牛里脊肉切成薄片，用水冲洗干净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制好后，加水和淀粉上浆备用；

3.锅烧热，加入底油，烧热，加入大料炒香，加入洋葱片、蒜片，炒香，加入酸菜炒匀，加入盐和鸡粉，继续翻炒均匀，加入热水煮沸，加入胡椒粉调味，味道咸微辣。煮3分钟后，取出酸菜，放入汤碗中；

4.将原汤再次煮沸，加入牛肉末。等到牛肉刚刚变质。成熟后，去掉浮沫，将牛肉汤倒在汤碗里的酸菜上。最后，将香葱和辣椒段放在上面。加热油并将其倒在韭菜和辣椒上。

自制酸菜和牛肉的小窍门

1.食材

主料牛腱3两、酸菜1包、辣小米1粒、葱1片、姜3片、蒜5片鸡蛋、鸡蛋1个

辅料：老抽少许、蚝油1/5勺、五香粉半勺、淀粉少许、菜籽油两勺、鸡精少许、料酒一勺

二、酸菜牛肉的制作步骤

1.将酸菜切成方块，生姜切片，大蒜切片。将辣小米切成圈。

2.将剩下的一半大蒜压入蒜末中，备用。

3.将牛肉沿着条纹粘贴成片。打入一个鸡蛋的蛋白。先磨匀，然后加入生抽、老抽、蚝油、五香粉。将料酒搅拌均匀，最后用淀粉腌制10分钟。

4.锅中烧热油，放入姜片、葱段和酸菜炒香。

5.加适量水，煮沸。

6.中火煮10分钟后，取出酸菜，铺在底部。

7.将牛肉片一片片滑入锅中，煮两分钟。

8.取出牛肉片，放入盘中。锅里放一些汤。加入辣椒小米和蒜末，淋上油烧开，香气四溢。

酸菜炒牛肉的小窍门

因为酸菜味道鲜美，香气浓郁，有助于消化

制作方法

切1/3将买来的牛肉切成薄片，取一个大碗，将牛肉放入，倒入A料拌匀，用筷子向一个方向搅拌，边搅拌边加水，搅拌至牛肉不能吃什么水，看起来都很好吃，很顺滑，不用费心，这就是炒牛肉嫩滑鲜美的秘诀，我跟流浪师傅学的。

2/3 酸菜去掉叶子，去掉茎，切成片。不要扔掉叶子。还可以做排骨汤。

锅里3/3不要放油。把酸菜扔进锅里，炒一下水，倒掉。锅中再次倒入油，加入干辣椒和蒜末炒香。倒入牛肉。加入炒至变软，加入酸菜翻炒几下，就完成了。

酸菜和牛肉的制作技巧

1.酸菜牛肉是福建省传统地方名菜，属于闽菜系。这道菜是酸菜和牛里脊肉的美味组合。

2.今天老刘就分享一下“酸菜牛肉”的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间自己尝试一下。

3.先来说说需要的食材：

牛小腿350克，酸菜350克，笋100克，蒜，姜，小米辣

4.先把牛肉去掉皮，把牛肉切成片，然后腌制入一勺白糖，少许蚝油，少许料酒，半个蛋清，用手拌匀。然后加入老抽两克，搅拌均匀上色。添加半个s一勺玉米淀粉，再次搅拌均匀。最后倒入少许食用油，腌制40分钟。

5.姜切片，蒜半片切片，半蒜压扁剁成蒜末，小米切成辣椒圈，笋切片，酸菜切小片。锅中热油，放入姜片、蒜片炒香，加入酸菜翻炒片刻，加入笋片继续翻炒，加入一勺海南黄灯笼辣椒酱

6。加水800克，盖上锅盖，中小火煮15分钟。将酸菜等材料放入底部的锅中，将腌制好的牛肉一块一块放入锅中，防止牛肉片粘在一起，倒入白醋，撒上少许白胡椒粉。将牛肉片放入锅中煮两分钟

7.连同汤一起放入盆中。中，牛肉不能煮太久，否则会变老。最后加入葱花、花椒圈、大葱，淋上热油，就香了

8、牛肉有补气、滋补的作用健脾和胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津

如何煮美味的酸菜和牛肉

将蒜瓣压扁，放入高压锅中，把它们放进去，加入牛腩和酸菜。一般牛胸肉和酸菜各用一半。附言。如果酸菜很咸、很酸，则应适当减少用量。潮汕人常吃的酸菜性味淡，可以配白粥，所以这里的用量有点太多了。牛腩应该是瘦肉+筋。不会太瘦，也不油腻，耐高压锅焖。牛胸肉会很有嚼劲，而且很香。毫不费力，而且一直都很美味。

第2步

将半碗水倒入高压锅中。关闭盖子之前，先吹掉气孔，以确保它们畅通无阻。盖上并添加阀门。用大火煮至气压阀鸣响数声后，转小火煮5分钟。

第三步

如果有时间，可以将高压锅静置直至压力孔放气，然后打开。如果没有时间，可以在锅外浇水降温，有助于气体快速释放。打开锅盖，就能闻到酸菜和牛腩的香味。撒上一些鸡精，拌匀。将其从锅中取出并放在盘子上。快手又开始做饭了。平时只吃一碗米饭的蘑菇妹，这道菜吃了两碗根本停不下来。 ~^o^~

酸菜牛肉最正宗的做法

主要材料：100g beef、酸菜100克、笋200克

辅料：小米椒20克、蒜叶5克、老抽5毫升、鸡精5克、盐10克

步骤1

将酸菜取出用水洗净，然后将水挤出，将酸菜切碎放入碗中备用。

第二步

将小笋用水洗净，剥去外衣，再次洗净，放入碗中待用。将竹笋的老部分剪掉，将竹笋切成丁，放入碗中备用。小米椒适量，切成丁，放入碗中。搁置。

第三步

加入适量牛肉。将牛肉切成丁，碗中加入适量的盐和老抽。蒜叶适量。

第四步

锅中沥油后，加入小米椒和鱼酸菜，小火炒去腥味胡椒。转大火翻炒，带出辣椒和鱼酸菜的香味。待香味变香时，加入笋片，继续翻炒，加入适量盐，翻炒均匀。

第5步

加入酱汁牛肉，翻炒均匀。加入适量的水，防止竹笋脱水。加入适量鸡精，翻炒均匀。加入蒜叶，倒入少量的油，可以将锅烧热。