1.九转大肠

九转大肠，又称红烧大肠，是鲁菜的经典代表。清代，九转大肠名声大噪，是最著名的宴会厅。主菜，准备步骤比较复杂。将猪大肠清洗干净，焯水后油炸。加入十几种调料，小火浸泡。色泽红润，质地软嫩，肥而不腻。 ，鲜嫩可口，色香味俱全，令人难忘。


2.大葱烤海参

大葱烤海参是胶东名菜。在烟台、青岛等地颇有名气。海参是“海中八宝”之一。仅就成分而言，它就贵得多。此外，海参还具有很高的营养价值，是滋补身体的最佳方法。海参a自然有臭味，有鱼腥味。大葱的搭配恰到好处。大葱能巧妙地去除鱼腥味、羊肉等异味，使海参鲜嫩可口，柔软滑爽，食后无残汁。目前，海参主要以养殖为主。在古代，需要人工打捞来体现“物以稀为贵”的道理。


3.糖醋黄河鲤鱼

济南离黄河不远。这道菜所用的食材是黄河鲤鱼，济南县志最早记载了“黄河鲤鱼”的故事。这种鱼生活在黄河深处。它头尾金黄，全身鳞片闪亮，肉质比其他鱼要好得多。最早的糖醋鲤鱼只出现在洛阳。在寇镇附近，逐渐名声大噪，并逐渐传到济南，再传到北京，进而流传开来。保留并结转。首先将鱼洗净，用花刀切开，裹上一层面糊，入锅煎至定型。然后煮一锅糖醋酱，淋在鱼上。香浓可口。汤汁酸甜可口，酸甜可口。深受广大食客的青睐，远近闻名。


4.包子肉

包子肉是济南的名菜。肥瘦相间，鲜嫩可口，不油腻，极佳。将五花肉用刀切成大块，用绳子扎起来，用酱油煮，用浓油红酱炖。这道菜耗米太多，尤其是炖汤。和米饭一起吃，很享受。没有压力。老济南的肉已经达到了炉火纯青的地步。不管肉多肥，只要炖起来，热气无处不在，一点也不油腻。相反，非常好吃。如果肉掉在地上，那就是它切得像豆腐一样薄，肥而不腻，薄而不干，味道醇厚。


5.油焖大虾

鲁菜中，“红烧”技法尤为常见。据史料记载，渤海湾的对虾经常在这一带捕获。它们晶莹剔透、丰满、巨大。我尝试了各种方法，发现最好的方法是用油煎。虾入锅后，先油炸，然后与蒜末炒香。然后把虾炒一下。 、加入调味品，加少许水，煮5分钟。成品菜色泽淡红，入口滑爽，香浓可口。


6.木须肉

木须肉又称苜蓿肉、桂花肉。属于鲁菜。这道菜主要以黄瓜、鸡蛋、黑木耳、瘦猪肉为原料，突出了香味。历史资料 记载于《北方店里用鸡肉炒的肉叫桂花肉，封面取的是肉末黄颜色。”说的是木薯肉。2011年，木薯肉还出现在冬奥会运动员的菜单中，味道清新。木薯肉的口感丰富，适合老人和小孩，制作木薯肉不需要复杂的佐料，都是很常见的食材，在山东的大多数餐馆里，木薯肉都是常见的菜肴，餐桌率很高。


7.糖醋肉

糖醋肉作为一道经典的家常菜，不仅出现在鲁菜中，而且还有川菜、粤菜、河南菜、淮扬菜都有，酸甜可口的里脊肉让你食欲大开，主料是猪里脊肉，是猪身上最嫩的一块肉，肉质鲜嫩且易于消化，并富含蛋白质和微量元素，深受儿童喜爱。


8.切片山药

鲁菜擅长画山药。除了山药之外，还有苹果片、香蕉片、红薯片等，这是宴会最后经常出现的一道甜品。其色泽金黄，细丝可拉出一米多，令食客惊叹不已。吃到嘴里酥脆、香甜、酥脆。需要和水一起吃。水是为了阻止细丝，通常是为了餐桌上的甜菜，这道菜最考验厨师的手艺了。用两把普通的刀很难把它拔下来。只有正宗的鲁菜大师才能一口气烹制出来。重点是炒糖色。如果火太大，很容易烧焦。如果火太小，就很难拔出。一定要有足够的经验，用小火慢慢翻炒才能拉出丝。