年夜饭

1.年夜饭菜谱吉祥名：

福如东海（松茸炖海参）

招财宝（葱油鲜鲍鱼）

福星（水煮虾）

好运（花椒鱼头）

吉庆满堂（福临排骨）

飞黄腾达（酱油）贵妃鸡）

佐以美味小吃（两菜）

福桂英门（福临烤鸭）

年年有鱼（蒸大菱鲆）< /p>

欢乐（沙茶羊肉）

玉龙呈香（马家沟芹菜拌虾米）

青春永驻（时蔬蘸酱）

前途一片光明（素炒什锦菜）

全家福奶汤饺子两种（荤素各三两个）

年夜饭食谱书的完整版本。年夜饭，我们的第一道菜通常就是年夜菜。这意味着我们过年的时候把所有的东西都炒在一起，也就是说大家一定要聚在一起。全家人都很特别。幸福，还有清蒸鲈鱼。鲈鱼代表年年有余，我们可以用干锅飞得更高。我只希望我们的父母身体健康，希望我的丈夫事业顺利。 ，希望宝宝学习进步

年夜饭菜谱全集，年夜饭吃什么，年夜饭菜谱

1.龙虾片
年夜饭桌上必不可少的小吃，因为制作起来非常昂贵。油，所以很少在家做。一家人在一起，成本可以摊薄；在所有的龙虾片中，味道最好的是原上海虾条厂生产的“鸽牌”龙虾片。具有浓郁的虾香，味道鲜美。味道鲜美，颜色鲜艳，非常脆，无论大小，没有人能抗拒它的味道。
2、粉丝汤
粉丝汤的粉丝要用绿豆粉丝，不容易变成糊状。加点芥末，味道会很鲜美。扇子呈银白色，细长，其寓意是常来常去，表达对亲人的思念之情。汤里放一些肉丸，就叫团团圆圆。肉应该是瘦肉和肥肉。切块，加入葱、姜调味淀粉。朝一个方向搅拌成糊状，然后用勺子舀起，倒入沸水中。再加上几个金蛋饺，象征着金元宝。祝您来年繁荣昌盛。鸡蛋饺用猪油包起来味道香，馅料可以用肉丸子。汤里还可以加点虾米（金钩）、冬笋片，味道更鲜美。
3.果冻葱油鱼皮
是上海人年夜饭的必备菜肴。为什么有必要？上海人本身就非常“以人为本”。海蜇皮的价格比海蜇头便宜，所以这道菜价格实惠，呈餐桌状；将买来的海蜇皮浸泡2天，去掉明矾，然后切成条，用冷开水浸泡；最后将萝卜擦成丝，加入少许细盐，稍微腌一下，拧干水，然后在上面淋上热油，冷却后与海蜇皮丝拌匀。
4、皮蛋
阖家团聚之际，无论你是否爱喝酒，都忍不住要喝几杯。这时，必不可少的凉菜就是皮蛋了，但要注意除夕夜吃皮蛋时不要加豆腐。琥珀般的皮蛋用绳子切开，均匀地排列在盘子上。然后用酱油、香油调成蘸酱。迪淋上一些酱油，咬一口。其口感清爽可口，香而不腻，回味悠长。
5、醉鸡
醉鸡（阉鸡，尤其是春节前需求旺盛，价格飙升至百元）所用的鸡肉，肉质非常细腻、肥美。洗净后，用盐腌渍，加水煮沸，再煮。汤里还可以加点豆芽；待鸡肉彻底冷却，斩成块，放入玻璃瓶中，排成一排，撒上盐，最后倒入5年花雕，浸泡，密封。无漏气。吃饭的时候，用一个小盘子盛5、6块，然后就可以出去了，很有餐桌感。
6、红烧鱼
将肉和米饭填入红烧鱼肚中，再加点葱、酱油和糖。需要小火慢炖才能入味。大家都知道这道菜叫年年鱼。老人总是说：不要通过吃一切来过你的生活，但每年节省一点。
7、八珍拼盘
豆芽、雪里红、胡萝卜丝、黄花菜、木耳、干香、烤皮、青豆，就是八珍拼盘。以黄豆芽为主，其形​​状如玉如意，寓意万事如意。素色的什锦锦被称为“花如锦”，表达了繁荣昌盛的愿望。
8、百合炒芹菜
芹菜是一道不可缺少的配菜。它不仅绿如茵，而且美观可口。还要选它的谐音，意思是勤劳吃饭、勤劳工作、勤劳致富、勤奋爱国。百合要炒的时间短，就会变成白色和粉红色，不仅美观，而且象征着百年和解。这道菜还有一个名字叫“一清二白”，h表示做人必须正直、堂堂正正。
9.熏鱼
上海人的年夜饭怎么能没有熏鱼呢？上海人习惯用青鱼的中部做熏鱼，去掉头尾，切成1厘米厚的片，放入沸油中炸至金黄色即可出锅。浸入准备好的酱油中几秒钟。等鱼的味道被吸收后就可以捞出来了。口味鲜、甜、香、浓、脆。熏鱼家里很少做，基本都是在菜市场的摊位上卖，其中以七浦路的一家小店最为有名。
10、鳗鱼
“鳗鱼影高高挂，鳗鱼味四溢”是上海人过年最美味的画面。上海人的定居，逐渐成为上海人年餐桌上根深蒂固的一道美食。强劲西风吹来的鳗鱼，上锅蒸25分钟无需任何调料，鲜味自然；取出晾凉后，用手撕成寸条，即成一道极其美味的菜肴。
11、烤麸
上海人过年很讲究，菜名不得不夸一下。所谓烤麸，就是依靠丈夫，意味着来年家里的男人会取得更高的成就。上海菜最受欢迎的就是四喜烧红烧饭，香菇、木耳、花生焖饭。程四喜，酱红醇厚，香浓可口，口感糯酥。当你把筷子放进嘴里时，烤麸的毛孔全部打开，甜甜咸鲜的酱汁倾泻而出。这是烤麸最触动你味蕾的时刻。
12.腐竹红烧肉
这道菜也是少不了的，它叫红烧腐竹猪肉。先将去皮的五花肉切块，用水冲洗干净。油锅中放入葱、姜煸炒，然后加入肉煸炒，加入八角、水，煮20分钟；然后加入腐竹、蘑菇、酒、酱油和糖，煮20分钟。最后用大火炒至收汁即可。此菜香甜可口，其意为腐竹，寓意“富足”、财富、知足。重点是满足，比较上面少什么，下面多什么，跟过去比，跟农村比，上海人就满意了。
最后来点水果汤：里面有金合欢、花生、莲子、小豆、橙子、苹果、香蕉。这里有很多唇彩。橘子吉祥，苹果平安，莲芯通心，花生利子，多子多福。
因此，有一个重新工会聚餐也是一堂非常生动的政治课。继承和发扬中华民族的优良传统。