冬菇豆腐

基本原料：南豆腐200克
主料：南豆腐200克
香菇75克
青豆100克

准备做法：豆腐切方块，青豆煮熟，香菇洗净。将60%的豆腐放入热油中，煎至两面金黄。加入酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤。小火加热至香味融入，勾芡酱汁，装盘即可。锅留底油，炒香菇、青豆，加料酒、味精、盐、鲜汤，加味后勾芡，淋少许香油，放在豆腐中央即可上桌。

参考菜谱一：

材料：

北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克猪肉、豆瓣酱50克、青蒜100克、酱油50克、煮25克酒、味精5克、​​淀粉25克、汤150克。

做法：

1、豆腐切成1寸半见方，1片半厚片，青蒜切段；

2.锅烧热，倒入油，油热后，将豆腐煎至两面焦黄，取出，加入肉片炒熟，加入豆瓣酱和炒至酥脆，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火调味，加入味精、水淀粉勾芡，加入青蒜即可。

参考菜谱二：

材料：豆腐一块，黄瓜半条，胡萝卜一根，虾仁12只左右，葱半根，淀粉，水，生抽，黄豆少许油和芝麻油。 、糖、盐适量。

1.豆腐切片，厚度可定制。黄瓜和胡萝卜也切成相应的菱形片。将大葱切成小段。

2.将豆腐裹上少许淀粉，放入油锅中，炸至金黄色捞出。用剩下的油把虾煎一下，然后把虾也捞出来。

3.锅中加入少许油。油热后，加入葱花和胡萝卜片翻炒。

4.最后放入豆腐，倒入少许酱油、盐、糖、湿淀粉。加入黄瓜和虾。继续翻炒，最后淋上香油。随时待命。

参考菜谱三：

豆腐500克，鸡蛋1个，葱姜各10克，绍兴酒1汤匙，猪油50克，盐，淀粉，鸡粉，芝麻油、香菜适量。

1.豆腐切成3x2厘米厚的片，放入沸水中焯一下，捞出。

2、鸡蛋加少许盐和淀粉打散；锅里放油，把鸡蛋煎成蛋皮；然后将蛋皮切成菱形。

3.锅烧热，加入猪油烧热，然后加入半杯水，加入豆腐、蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜煮沸，然后倒入香油即可。

参考菜谱四：

用料：南豆腐200克，黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克、味精1克、盐1克、酱油12毫升、料酒6毫升、胡椒粉0.2克、蛋清5克、淀粉3克、葱片8克、姜片5克、大蒜10克切片。

制作过程：

1、南豆腐切成多米诺块，放入80%热油中炸至金黄色，取出。

2、猪肉片中加入盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉。

3.将锅烧热，加入油。油热后，将肉片煎一下。加入辣椒酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒香。钍然后加入汤、料酒、酱油、味精、木耳。 、糖，加入豆腐，煮一会儿提味，然后用水淀粉勾芡即可食用。

番茄豆腐：

材料：番茄500克，豆腐一块，葱2根，油，糖适量适量的味精、盐、玉米淀粉和番茄汁。
准备：豆腐切小块，洋葱洗净切段，西红柿去蒂切块。将豆腐倒入沸水中并短暂滚动，然后取出并沥干。锅中热油，爆香葱，加入西红柿翻炒片刻，然后加入豆腐煮8分钟，调味，加入西红柿汁，加入肉汁，加入大葱。

毛豆炒臭豆腐：

用料：毛豆150克，臭豆腐两块。
准备工作： 1、臭豆腐洗净，切成小块，沥干水分水。毛豆去皮并取出。锅中放油烧热，将臭豆腐煎至金黄色。 2.锅内留少量油，烧热至80%热，加入毛豆炒至熟，然后倒入臭豆腐加少许水，加盐和味精，等到汤汁收干后盛入盘中。

虾米拌豆腐：

用料：嫩豆腐500克、虾米50克、酱油10克、葱姜末5克、精盐2.5克、味精2克、香油20克、红油5克。
准备工作： 1、嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁，放入沸水中焯几下，沥干水分，放凉装盘。
2。将虾米放入沸水中焯一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、香油、葱、姜拌匀，浇在豆腐丁上。

鲜豆腐三块：

用料：豆腐500克、熟火腿50克、香菇25克、冬笋25克葱花10克，花椒面1克，精盐6克，味精1克，鲜汤250克，香油10克，清猪油50克。
准备工作： 1、豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片，用开水烫一下捞起。加精盐1克，然后将豆腐漂入清水中；将煮熟的火腿、蘑菇、冬笋切块。切成小片。
2。炒锅置中火上，加入猪油烧至80%热，放入沥干，加入湿豆腐片、熟火腿、香菇、冬笋、鲜汤、精盐、花椒面、味精。煮沸后，用湿淀粉勾芡，加入葱花，倒入香油，搅拌均匀即可食用。

黄豆豆腐：

用料：豆腐4块，嫩豆50克，西红柿50克，木耳少许，葱末，姜末，精盐，味精，花椒油和芝麻油。
准备工作： 1.豆腐、嫩豆、西红柿切块，木耳切成方块；将豆腐和豆角放入沸水中焯一下，捞出，沥干，备用。 2、将洋葱、姜末、精盐、味精、西红柿、香油、花椒油、木耳混合，倒入焯好的豆腐、四季豆盘中，拌匀。

香菇炖豆腐：

用料：嫩豆腐4块，鲜香菇50克，笋25克，酱油、精盐、料酒、味精适量，清汤、麻油。
准备工作： 1、豆腐切成小块，放入凉水锅中，加入少许料酒，用大火煮至豆腐周围出现小孔，然后捞出煮豆腐的水。豆腐。 2、豆腐中加入笋片、鲜香菇、酱油、精盐和清汤（以没过豆腐为准），小火煮20分钟，撒上味精，淋上香油。

雪花豆腐：

材料：嫩豆腐200克、鸡柳25克、蛋清5个，熟火腿10克，绍酒5克，精盐4克，味精1克，干淀粉15克，湿淀粉15克，鸡汤300克，熟猪油150克。
准备工作： 1、嫩豆腐去皮切小块，入沸水中焯一下捞出；将煮熟的火腿切成细片；鸡里脊肉去掉筋，剁成肉末，放入碗中，加水（3克），搅匀，加入绍酒、精盐（2克）、味精（半克），干淀粉拌匀；将蛋清放入盆中，用筷子朝一个方向快速搅打，形成雪白的蛋黄糊。倒入装有鸡肉末的碗中，搅拌均匀，形成鸡肉末糊。
2。将鸡汤和豆腐放入锅中，用武火煮沸，加入精盐、味精，煮至豆腐香，用漏勺捞出，盛入碗中；带原件汤再次烧开，加入湿淀粉打成浓稠糊状，慢慢加入鸡肉末糊，同时用勺子搅拌并加入猪油（避免烧焦）。鸡肉末煮熟后，加入豆腐拌匀，从锅中捞出放入碗中，撒上火腿即可。结局就够了。

炸豆腐松：

用料：老豆腐500克、腌黄瓜40克、腌姜35克、虾米15克、葱花10克、酱油5克、白糖1克、精盐3克、味精2克、香油5克、花生油70克。
准备工作： 1、老豆腐切成大块，放入烧开水的锅中，加盐1克，盖上盖子，中火将豆腐煮至有孔，取出，放入放入盆中，划几刀沥干水，削去表面的老皮；将腌瓜、腌姜用冷水浸泡，冲去咸味，切成细条；切干d 将虾切成细块。
2。炒锅置中火上，加入花生油50克，烧热，放入豆腐，用铁勺不断翻炒，至豆腐干呈金黄色时，加入腌黄瓜丝，腌姜丝，切末虾米、葱花。炒香。然后加入花生油、酱油、精盐、白糖、味精，炒至入味彻底，淋上香油。

芝麻酱豆腐：

用料：嫩豆腐150克，芝麻50克，榨菜末50克，白糖5克，精盐4克，味精3克，香油25克。
准备工作： 1、豆腐切成一厘米半的方块，放入开水锅中氽烫一下，捞起滤去水分。
2。将芝麻酱用香油溶化，加入精盐、芥末、白糖、味精拌匀，淋在豆腐丁上。

自制食谱

材料：豆腐、半肥瘦猪肉、青菜（根据各人喜好，我一般选择白菜）、油、盐、酱油适量。

做法：下面放青菜，然后是豆腐（切成薄片），上面放上猪肉末，撒上少许盐和油。将其放入锅中蒸熟即可。做好后，淋上一些酱油就可以吃了。

巧手蒸辣豆腐

主料：豆腐
辅料：泡椒、香菜、葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、糖、醋、蚝油酱汁、芝麻油、肉桂、月桂叶
烹饪方法：
1．将桂叶和桂叶用水泡一会儿，然后加入泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、鸡精、蚝油，将桂叶和桂叶泡在水中，打成汁备用。切一些香菜、葱、泡椒；
2。将豆腐切成大块，放入盘中，倒入清水取汁，淋少许油，蒸熟。蒸15-20分钟，取出撒上香菜、葱花和泡椒圈，烧热少许热油淋在上面。
特点：麻辣浓稠，豆腐滑嫩。

麻婆豆腐

配料：软黄豆豆腐、黄牛肉、菜油、蒜苗、辣椒面、花椒面、豆豉、酱油、湿淀粉、精盐、鲜汤。
制作方法：豆腐切成1厘米见方的丁，温开水焯一下，捞出沥干；将牛肉切碎，蒜苗切成1厘米长的段；炒锅烧热油，加入牛肉末炒至颜色变黄，加入豆豉、精盐、酱油翻炒，然后加入辣椒面翻炒均匀，加入鲜汤，加入豆腐块，翻炒片刻，最后加入蒜盐；用湿淀粉勾芡，倒入少许熟油，从锅中取出，放在盘子上吃完，撒上花椒面。
特点：汁红亮，豆腐嫩辣，辣味浓，肉末酥香。