北京十大名菜是

1。一品豆腐

一品豆腐其实是鲁菜八大菜系中的经典，属于孔子菜系。传统做法是将豆腐去皮，中间掏空，填入切碎的蘑菇、冬笋、干贝、海参、猪肉、虾等做成的馅，然后盖上豆腐，蒸熟即可。 ，出锅后浇上。汤和配菜装饰。

成品豆腐色泽金黄诱人，能勾起食客的食欲。咬一口豆腐，嫩豆腐与汤汁混合着从舌尖流过。其口感轻嫩，软糯香浓，咸鲜可口，有酱味微甜的回味。可以说是一道下饭的佳肴。


2.东来顺涮羊肉

东来顺涮羊肉其实是中华老字号“东来什”中的一道菜。对此，北京地区有句俗话：“涮羊肉肉嫩的地方就是东来顺”。锅底烧开，倒入羊肉冲洗一下，这只能称得上是一锅乱炖。

正宗的东来顺涮羊肉有四大特点：选料精良，在羊肉的挑选上，对羊的产地、品种、年龄、部位都有非常严格的要求；在调料上，有酸甜五味。 ，苦、辣、咸必须结合在一起，最有特色的是秘制的酥脆爽口的糖蒜；在涮锅的过程中，所用的火锅也是特制的又高又大的肉锅火锅。总的来说，很有讲究。


3.北京红烧大葱海参

大葱焖海参是一道起源于山东省胶东地区的名菜，也是鲁菜的代表作。一。这道菜的制作过程中，以水衣海参和大葱为原料。大葱可以去除海参中的腥味，两者可以相得益彰。

先生北京老一辈名厨王士祯在鲁菜大葱焖海参的基础上进行了改革，充分利用海参和大葱的特点，“以厚攻丰富”。大葱烤北京海参煮熟后味道咸中微甜。海参味道鲜嫩鲜美，带有浓郁的葱香。


4.北京烤肉

北京烤肉，具体称为北京直子烤肉，起源于北京。长城外的满洲和蒙古游牧民族。它被带到北京，已有300多年的历史。枝子烧烤名称中的“枝子”，其实是指烧烤时所用的工具，是用铁条制成的厚度适中的圆形铁板。

烧烤过程中，用烤肉机烧烤可以使传热更加均匀，持续时间更长。将肉切成薄片，放在烤架上烧热，擦上油，将切好的肉放入调料碗中，然后放在烤架上开始烤。烤肉配上芝麻糕和糖蒜一起吃。别提有多美味了。


5.炸熟虾段

至于炸虾段，有的说是河北保定的官菜，有的说起源于鲁菜，后来被山东厨师带到了北京。过去是京城非常有名的鲁菜。菜馆，“八楼”之一“安福楼”的特色菜肴。

在炒虾片的过程中，需要先取出沙袋，挑出沙腺，去掉胡须和脚，裹上盐和淀粉，入锅煎熟直到皮酥脆。最后，把它捞出来。这个过程中时间的控制非常重要，炒的时间长了会影响虾的口感。然后倒入酱汁，翻炒调味即可。炸熟的虾片鲜嫩有弹性，味道咸鲜可口。


6.三不沾

三不沾又叫桂花蛋，其实是一道起源于四川自贡地区的一道非常受欢迎的菜肴。这种美食因“不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿”而被称为“三不粘”。因其外形酷似桂花，又得名“桂花蛋”。

在制作San No的过程中n-stick，使用了3种重要成分，鸡蛋、淀粉和糖。将它们放入锅中加水搅拌均匀，直至不粘锅和不粘锅铲。 。相传，此菜是清朝时期御厨中非常有名的菜肴。成品看起来像粥和蛋糕。味道香甜可口，非常美味。


7.红烧牛尾

说到北京烤鸭，人们就会想到全聚德；说起北京大葱红烧海参，人们会想到丰泽园；而说起北京红烧牛尾，人们第一个想到的一定是老字号的鸿宾楼。鸿宾楼始建于清咸丰年间。这是一家历史非常悠久的清真风格餐厅。也被誉为“北京第一家清真餐厅”。红烧牛尾是红宾楼的一道特色菜。

事实上，红烧牛尾一直是人们的主食。早在周代就为关中人民的肉食，也是陕西的传统美食。煮熟后，红烧牛尾颜色红润，骨肉松散但未完全分离。将牛尾肉煮至酥脆、香软。咬上一口，满嘴都是汁水，味道极其鲜美。


8.白肉砂锅

说起白肉砂锅，你可能会感到陌生，但说到另一道传统菜肴——蒜泥白肉，你可能会恍然大悟，这两道菜是由特色菜演变而来的来自煮猪肉。京菜中的这种白肉砂锅其实应该叫酸菜白肉。它是由五花肉和北京酸菜制成的。

北京酸菜是以大白菜为原料，用盐、胡椒等调料腌制而成。酸菜的酸味正好可以缓解boi带来的油腻感带领五花肉，同时，酸味也能勾起你的食欲。这道菜看起来平淡无奇，没有什么特别的地方，但是味道却很美味。


9.北京烤鸭

全国男女老少都喜欢吃哪道北京菜？众所周知，我想一定有北京烤鸭，这是世界上非常有名的中国菜。据现有史料记载，北京烤鸭最早起源于南北朝时期，是当时著名的宫廷菜肴。


北京烤鸭选用的鸭子是优质肉食鸭。就烤制方法而言，主要有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派。前者的烤法只需在鸭身上打一个小洞，取出内脏，倒入开水，扎住小洞，然后挂在火上烤。烤出来的鸭子皮脆肉香；这后者的烘烤方法是在暗火上烘烤，利用炉内的炭火和滚烫的炉壁。烤鸭的味道更加鲜嫩。


10.红烧鱼肚

京菜不仅有宫廷菜，还包括一批由政府私人厨师烹制的菜肴。在出炉的官菜中，谭氏菜就包括在内。谭氏菜系是中国最著名的官府菜系之一。它将粤菜和京菜融为一体，形成了自己的风格。其最佳烹调方法是“专做海珍，高汤老火”。


谭氏的菜肴中，有一道经典的家常菜，红烧鱼翅。如今，人们常用鱼肚代替鱼翅。因此，红烧鱼肚也是谭家菜中的一道经典看家菜。红烧鱼肚煮熟后，汤香扑鼻。鱼肚嫩滑，入口即化。它很轻但是味道鲜美，味道非常清爽。