鱼香炖茄子

材料：茄子200克，肉馅80克，调料：料酒5克，酱油10克，盐8克，醋5克，糖5克，淀粉3克，洋葱3克，洋葱3克生姜、蒜3g、味精lg豆瓣辣椒酱5g

做法


1.将茄子洗净，去皮去蒂，切段，用盐水浸泡，最后控干水分。


2.葱、姜、蒜切末，肉馅中加入料酒，搅拌均匀备用。


3.将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。


4.锅中倒入油，烧至60%热时，放入茄子条，炒一分钟，捞出控油备用。


5.锅里留少许油，烧热，加入肉馅和豆瓣酱，炒至熟，加入茄子条，继续翻炒，炒至茄子条软了成熟后，加入一碗汁，快速翻炒，使酱汁均匀裹上，即可出锅。


2.香菇蒸鳕鱼


年夜饭菜谱原料：鳕鱼200克，香菇1个-2，小红辣椒10克，韭菜10克，料酒1茶匙, 蒸鱼酱油1茶匙，盐1克


蒸蘑菇鳕鱼

做法：


1.鳕鱼洗净，沥干水；将蘑菇洗净，去掉茎，切成薄片。


2.取一个小碗，加入一勺蒸鱼酱油，再加入一勺料酒和少许盐，搅拌均匀，成为酱汁。小辣椒洗净切碎，香葱切末。


3.将鳕鱼放入盘中，将切好的蘑菇片放在鳕鱼上，均匀地淋上准备好的酱汁，上笼蒸。大火蒸6分钟，然后关火，打开锅盖，撒上红辣椒碎和韭菜花es，然后盖上盖子，煮2分钟。整个准备过程就是这么简单，不需要油，也不需要使用太多的厨房用具。您可以轻松享受健康美味的配菜。


【2】2016年除夕食谱：（鸡肉）


3.栗子焖鸡

食材：鸡肉1.5公斤、栗子400克、鸡汤500毫升、酱油200克、白糖30克、味精2克、料酒50克、豆油600克（实际消耗：75克）、香油20克、葱20克、姜丝10克、淀粉40克、熟芝麻25克。

方法：


1.将鸡去内脏，洗净，去头、去爪，切成长3厘米、宽2厘米的块。 ，放入碗中，加入少许酱油和料酒搅拌均匀，腌制入味；


2.将栗子洗净，在沸水中煮一会儿，捞出去皮；


3.加热将豆油倒入锅中，直至70%热。加入鸡肉，炒一会儿。用漏勺舀起油并沥干。倒掉剩余的油；


4.炒锅留少许油，烧热，放入姜末炒香，然后加入鸡块，加入料酒翻炒，加入酱油和糖炒匀，加入鸡汤，大火煮沸烧热，加入栗子肉，煮至栗子和鸡块酥脆，加入味精、熟芝麻、葱段、姜丝，炒匀，用湿淀粉勾芡，最后盛出，放在锅中装盘，淋上香油即可食用。


4.红酒焖鸡

材料：鸡胸肉500克，蒜1瓣，葱1小块，培根150克，小洋葱15个，蘑菇200克，油2汤匙，黄油2汤匙，盐适量，胡椒粉适量


a) 番茄酱100ml、400ml红酒、鸡汤300ml、什锦香草1束


b) 牛油1汤匙、盐半茶匙、糖1茶匙

做法


1）将鸡肉切成小块，撒上盐和胡椒粉，撒上面粉，在锅中加入1汤匙油和2汤匙黄油把鸡肉煎至棕色。


2) 另锅中加入1汤匙油，爆香洋葱末和蒜片，加入1)，加入a)的调味料，中火煮15-20分钟。

3）加入培根、小洋葱和蘑菇，煮10分钟。

4）取出鸡肉，再煮10分钟，加盐和胡椒调味，然后加入鸡肉拌匀。