如果电压力锅炖肉不烂，也可以用炖锅炖

材料莱鲜头条

更多莱鲜头条

葱少许

姜一块莱谢头条

蒜3瓣

1/准备好材料，蔬菜可以自己拌。边头条来

2/将牛肉切块，放入锅中沸水冲去血沫，取出备用。扁头条来

3/锅中倒入油，加入葱、姜、蒜，大火炒香。跳来肉头

4/加入牛肉，中火翻炒。边头条来

5/加入盐、酱油，继续翻炒片刻捞出。来边头条

6/倒入高压锅，加入香叶，加入适量水呃。我放了500ml左右。跳来包头

7/如果觉得牛肉还不算太烂，可以加点水，加入蔬菜，按炖功能，十分钟后手动放气，然后开盖。已经出锅了。莱县头条

材料莱县头条

羊肉500克，葱2根，蒜末1汤匙（15克），生抽3汤匙（45毫升），淀粉3汤匙（45克），白粉1汤匙糖（15克）、花椒粉1/2茶匙（3克）、盐1茶匙（5克）、料酒2汤匙（30毫升）、油300毫升（实际消耗：30毫升）、香醋1茶匙（5毫升） ）莱县头条

如何制作莱县头条

1.将羊肉去掉筋膜，用温水冲洗30分钟，去除血迹和脂肪。羊肉颜色更鲜艳，肉质更嫩，然后放入冰箱冷藏至半硬。跳来沙头

2.将羊肉切成大块n 片逆纹理。大葱去掉根部，剥去外皮，切成5厘米长的斜条。今日头条来吧

3.将羊肉片放入碗中，加入胡椒粉、生抽和淀粉，拌匀，腌制10分钟。花椒粉也可以换成其他的辣椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等，在烹饪过程中会产生浓郁的香气，有助于去除异味。跳来包头

4．用中火将锅中的油加热。待70%热时，加入腌制好的羊肉片。迅速将火烧开，直至羊肉表面熟透。取出并沥干油并放在一边。跳来包头

5．锅中留油，烧热，加入蒜末和葱丝炒香。然后加入羊肉片，加入白糖、料酒、香醋和盐，大火炒一会儿。边头条来

材料

更多

粉丝（200克）

烂肉（50克）

泡椒1个

辣椒酱1勺

生烟1勺

蒜4瓣

姜1块

葱少许

盐少许

菜籽油少量

1/准备材料

2/锅中倒入适量菜籽油，加入肉末炒至金黄色，加入少量生抽继续炒5分钟。我喜欢把肉末炒至很干，这样味道鲜美。

3/然后加入蒜末和姜末。将切好的泡椒和辣椒酱炒香。

4/然后加入粉丝，小火炒至肉末、粉丝和配料混合均匀。加入适量的葱和盐，将锅烧热。

5.美味可口的烂肉我完成并可以食用了。

因为牛肉瘦肉多，脂肪少，而且大部分都是筋，所以牛肉炖起来会很困难。另外，炖牛肉前要加盐。 ，还会导致牛肉变硬，难以煮熟。来边头条炖牛肉的整个过程就是锁住肉的水分，也就是肌纤维细胞的水分，不让它流失，让肉丝均匀加热熟成后，食用时即可享用。吃起来就像炖羊肉一样软嫩。来边头条

答案是，牛肉煮起来发苦的原因是牛胆碎了，锅底烧焦了，或者盐放太多了被添加。如果牛肉烧焦、味苦，可以在煮牛肉时加几片干山楂，有利于增加蛋白水解酶的活性，使牛肉更加鲜嫩入味，牛肉会更加美味。或者加啤酒焖烂牛肉，味道也不错。

第一个原因：牛肉没选好。

炖牛肉的材料一定要选好，就像炖猪肉、五花肉一样排骨很容易炖到嫩，但肉的其他部分很难在锅里炖。即使分开炖，吃起来也不够软，难以咀嚼，难以吞咽。炖牛肉也是如此。如果肉选不好，炖出来的菜就不会糊状，所以要善于选择牛肉。条莱头

原因之二：水对莱头没有用

整个炖牛肉的步骤需要多次加水，有时是冷水，有时是热水，但也不是全部。使用冷水或全部热水。这是错误的。牛肉不会被炖。比如焯水的时候锅里放开水，而且冲洗时要用冷水，炖牛肉会太难嚼。今日头条

第三个原因：时间不够。头条莱

牛肉相对于其他肉类来说含有大量的纤维，所以如果要炖的话一定要有足够的时间，如果时间太短，牛肉的味道就会很差。普通锅炖牛肉至少需要一个半小时，高压锅炖牛肉至少需要半小时。完成后，它会非常柔软可口。来边头条

炒牛肉时，肉丝一倒入锅里，就会粘锅。如果做得不好，炸出来的肉又老又差。为什么炒肉时肉容易粘锅底？总结起来有以下几个原因。来边头条

1.未经任何处理的牛肉非常嫩，含有大量水分。在油温的刺激下，冷热相遇，水分蒸发，肉的蛋白质和脂肪会收紧。因为这些东西有一定的粘性，肉很容易粘在锅底和锅铲上。莱州今日头条

2.稍微加工过的午餐肉有时会导致粘锅。有些人会提前腌制牛肉，以便让牛肉炒后味道鲜美。由于操作不当，某些东西使用过多，如酱油、淀粉等。当这些东西接触到油的温度时，它们很容易变得粘稠，导致肉粘在锅底或锅铲上。来边头条

3.锅底未完全预热。很多人家里常用的炒锅都是没有充分预热的普通炒锅。油倒入锅中后，油不能很好地充满锅底。加热时，油会被锅底吸收。当牛肉放入锅中时，它会变成与锅底接触。当热和冷相遇时，它会变得粘稠并粘在锅底上。来边头条

4.煎牛肉时，油量太少或肉太多，不足以将肉快速炒熟；肉不能很快与油充分接触，很容易造成肉粘。锅现象。跳来头

5．由于其他原因，煎牛肉时油温过高或过低。油温太高，肉与肉之间冷热相遇太激烈，容易粘锅。如果火力太低，肉入锅时达不到温度，很容易粘锅。来边头条

1.可以用啤酒代替水，加入牛肉中，继续用高压锅煮20分钟，牛肉就会变软。莱州今日头条

2.添加山楂刺或米醋放入普通锅中煮约20分钟。也可以放入高压锅中加压煮。时间可以适当缩短。来边头条

3.牛肉炖到无法咀嚼后，可以加入一些红酒，继续炖20分钟左右。出锅后，加入适量蜂蜜，将牛肉炖熟。跳来包头

4．可以加点纯净水，用微波炉加热，可以让肉更软。来边头条

（1）牛肉纤维粗老，炒后往往口感发硬。如何在短时间内将牛肉炒至嫩而不硬？首先，要注意刀口。沿着纹理切条，然后横切切片。加入酱油、料酒、糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打的比例为60:1，不要多加），盖上水。将其混入一种液体，与切好的牛肉片混合，腌制15分钟，然后盖上25克生油，再浸泡一两个小时，使油分子渗透到肉中。当在油锅中煎炸时，肉中的油分子会迅速膨胀，粗纤维被破坏，煎出的肉变得鲜嫩可口。来边头条

（2）煮牛肉时加一点冰糖，可以使牛肉很快酥脆。来边头条

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天再用凉水冲洗一下再煮。经过这样处理后的肉会很嫩，很容易煮熟。头条来吧

(4)生姜捣烂，取汁。留下姜渣用于调味。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。每500克牛肉加1汤匙姜汁，室温煮。放置1小时即可煮熟，肉质细嫩，味道鲜美且味道浓郁。今日头条莱拉

1.牛肉炖的时候不容易熟。烹调时可加入山楂1个、橘子皮1片或少许茶叶，有助于增加蛋白质。分解酶的活性使牛肉很快变得嫩滑可口。莱州今日头条

2.烹调牛肉时，加入少许红酒或蜂蜜也可以使肉质更软，烹调时更容易煮过头。建议锅内温度不高时加入蜂蜜，效果会更好。来边头条

3.制作牛肉时，加入大酱或西红柿作为辅料，也可以加快牛肉的嫩度，而且西红柿还可以增强牛肉的风味，让汤更香。 。来来头条

4.炖牛肉时加水时用啤酒代替水，可使牛肉熟软。来来头条