鲜牛肉15斤

干猪肠衣适量

白酱油200克

盐200克< /p>

白酒100g

白糖60g

操作方法

01

选肉：新鲜牛肉均匀红色，光泽细腻，脂肪白色。或呈乳黄色，有正常气味，切面不粘手；指压后的抑郁症可以立即恢复。

02

浸泡：将新鲜牛肉用冷水浸泡几个小时，去除血迹；将干猪肠衣用温水浸泡，洗净，晾干。

03

制作馅料：将新鲜牛肉切成（或绞碎）小块，加盐，揉匀，然后加入白酱油、白糖、白酒并搅拌均匀。

04

灌肠：用灌肠机或手工将馅料填入肠衣内，分成20厘米的段（注意排气）。

05

把香肠放在上面有缝隙的竹竿，挂在阳光下晾干，或者直接放入烤箱烘干。烘烤过程中要随时检查，看到肠子表面干燥就可以出炉。悬挂在通风处，风干3至5天。当肠子干燥、感觉紧实时，成品就完成了。

清真牛肉汤的制作非常简单。牛肉的选择非常重要。选择的时候要选择小牛肉，这样牛肉会更嫩。做牛肉汤的时候，一定要只加花椒和葱，这样牛肉的香味才会体现出来。清真牛肉汤看起来清淡，但味道却很香。你可以尝试一下。

工具/原料

牛里脊（1500克）

各种你喜欢的炖菜（一点）

各种你喜欢的炖菜（一点）

葱、姜各50克

绍兴黄酒150毫升

花椒适量

蚝油15毫升

做法/步骤

1.将买来的牛腩洗净，切成大块，切葱、姜等辅料备用。

2.锅中加入适量的水，煮沸。煮沸后，加入牛肉，煮锅，继续煮10分钟左右。

3.然后取出煮熟的肉，另准备一个砂锅，加水煮沸。

4.水烧开后，加入肉块和各种辅料，如葱、姜、辣椒等辅料。

5.大火烧开后，再转小火继续煮一个小时左右，然后加入适量的酱油、适量的盐、蚝油和绍兴黄酒。

6.继续小火煮2小时左右。关火后，不要立即打开盖子。等待 10 分钟后再打开盖子。

7.拿走吧将其从锅中取出并放在盘子上。

清汤牛肉火锅最正宗的做法

三斤牛排骨，最好选黄的牛扒。切成小块，放入冷水锅中，加料酒和姜，水烧开一两分钟，捞出洗净！

将洗净的牛排放入冷水下的锅中，加入适量的花椒、八角、香叶、生姜等，水滚后，大火煮十分钟，然后转以小火煮！

最后，制作贵州特有的辣椒酱，完美的清汤牛肉火锅就做好了！

1.将新鲜牛腩切成丁，记得剪掉肉的纤维。

2.用清水清洗（记得用冷水，因为热水不容易炖）。

3.将牛肉洗净，沥干水分，倒入Ø 高压锅。

4.向高压锅中加入冷水时，确保水温足以覆盖牛肉。然后把火调大，在炉子上做饭。先不要盖上锅盖。水烧开后，撇去血沫。 （如果用砂锅或者电子高压锅炖的话，记得撇去后不要换冷水）

5.准备葱、姜、蒜、八角、花椒、依兰包、甜面酱、盐、糖。 。

6.准备好材料放入锅中，放在阀门上，然后将火调至小

牛肉火锅的主料：牛肉（适量）牛肉丸子（适量） 白萝卜（适量） 猪腿骨（适量） 金针菇（适量） 杏鲍菇（适量） 莲藕（适量） 海带（适量） 调味料 香菜（适量） 可口可乐（批准沙茶酱（适量） 老干妈（适量） 厨具 无

1 白萝卜洗净去皮，切成小圈。

2 将猪腿骨洗净。

3烧开水，将猪腿骨焯水，去除血水。

4 将猪腿骨取出放入锅中，与白萝卜一起熬汤。

5倒入一锅水，用大火煮沸。

6 中小火煮约一个半小时，加盐调味。

7 金针菇、杏鲍菇各一盒。

8金针菇剪去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。

9莲藕洗净，去皮切成薄片，香菜洗净。

10 将海带结泡水，打开结，洗净，切条。

11 将牛肉丸洗净，切成米状的刀（这样更容易煮，更入味，更好看），将牛肉切成薄片。

12所有材料都准备好了。

13 将所需的菜肴-涮锅-涮锅肉放入锅中煮沸。

14 用沙茶酱和汤底制成蘸酱。 （如果他喜欢吃辣一点，就用老干妈和酱油做蘸酱）

15 蔬菜和肉类煮熟后，取出蘸酱即可食用。当然，喝点冰镇可口可乐，真是享受中的享受啊！话不多说，让我们开始吧！ Tips： 1、蘸酱可以根据个人口味来调制。 2、涮肉必须煮熟，防止寄生虫、细菌等有害物质进入。 3.小心烫伤口腔。吃之前最好把沾酱去掉放在碗里，防止烫伤口腔和食道。 4、如有必要，最后加面条，煮成主食。

阿慧e姐姐教我如何做清真炖牛肉： 1、选肉：想要炖出一锅美味的牛肉，首先要选肉。牛的很多部位适合不同的烹饪方法。炖牛肉一般选择牛肋骨肉。排骨肉又称排骨肉。炖时肥瘦适中，香浓可口。不要选择其他部位太瘦的牛肉，否则炖出来的牛肉不香。

这是牛肋骨肉

2。泡牛肉：牛肉买回家后，先清洗干净，然后用冷水泡。泡的时间大概需要两三个小时，期间需要换几次水，直到泡出血水、水变得清澈为止。我买的是不含水牛的牛肉，价格比较贵，而且出血量也不多。

3.将牛肉切成大块。炖牛肉不要切成小块，因为牛肉煮熟后很容易收缩。浸泡在水中。

4.准备葱、姜、蒜和花椒一小把，大料两种。大葱切大片，姜切大片，大蒜就用整颗就可以了。

5.将牛肉放入冷水中。需要更多的水。一定要盖住牛肉。

6.锅里的水烧开后，会出现大量的泡沫。此时应迅速除去泡沫。动作要快，因为煮一会儿，泡沫就散了，就很难捞出来了。

7.捞一会，尽量把浮沫全部去掉，直到汤汁清澈为止。

8.像这样煮牛肉。然后再次开火，炒锅中加入少许花生油，油热后，先加入花椒、大料炒香，然后加入葱、姜、蒜炒香。最后倒入两汤匙料酒，翻炒均匀即可关火。

9.将炒好的调料倒入炖牛肉锅中。再加入一汤匙盐调味。

10.用高压锅炖。高压锅冒蒸汽后开始计时。煮30分钟，然后关火。压力下降后，打开盖子。如果汤多了，就再开火，减少汁水。 （炖牛肉最好用高压锅，其他锅更容易炖。）

一锅香喷喷的炖牛肉就做好了！味道一点也不臭，又香又软。春节期间尽快给家人做吧。

材料：牛肉700克，姜1块，料酒2勺，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺酱汁、冰糖1把、干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、大蒜3瓣、花椒适量、盐1茶匙

第1步买牛肉，洗净它并切割把它分成碎片。你可以把它剪得稍微大一些。泡水后会收缩。 。

第二步：用清水浸泡去血水，中间换几次水。

第三步：将牛肉倒入冷水锅中，加入姜片和料酒，用大火搅拌。

第四步：调料准备好。如果家里有洋葱的话，可以加点葱。

第五步：水烧开后，锅中会浮起一层白色泡沫，以去除牛肉中的杂质。

第6步：取出牛肉并彻底冲洗。

第七步：沥干水备用。

第八步：锅中放油，加入适量冰糖，小火炒至出现焦糖色。

第9步，加入牛肉炒至焦黄。

第10步加入各种香料，翻炒均匀。

第11步、加入一勺黄豆酱。

第十二步：生抽两勺，老抽一勺。

S步骤13 翻炒均匀，让每块牛肉都沾上酱汁。

第14步。加水没过牛肉。大火煮沸后转入电压力锅中煮40分钟。水一次加足，不要中途加水。

第15步煮四十分钟后，转移到同一个锅中，用大火将汁液收干。

第16步当酱汁变得浓郁时，尝尝甜味和咸味，看看是否需要根据自己的口味加盐。

第17步留点汤，拌饭就超级好吃了。

第十八步，美味可口的清真烤牛肉就完成了，可以吃了。

牛肉火锅制作详细步骤1、锅中加水，加入海带，水滚后关火； 2、金枪鱼干放入汤中浸泡20分钟，最后将汤倒出； 3、牛肉切成薄片，冷冻； 4. 将蘑菇和卷心菜切得很薄ly; 5、大葱洗净，斜切； 6、金针菇去掉两端，摊开； 7、韭菜洗净，切成7-8厘米长； 8、菊花洗净； 9、2杯火锅汤中加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、葱花、全芝麻等，搅拌均匀，成为酱汁； 10、放入火锅汤中煮： 11、酱油、料酒的火锅汤烧开后，将准备好的蔬菜和肉放入锅中，煮好后加入酱汁； 12、吃完肉和蔬菜后，加入细面条，加入洋葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸。最后，用盐和胡椒调味。牛肉火锅的制作技巧。制作提示： 芝麻盐制作方法：芝麻30克，盐少许，将芝麻和盐炒香。相克食物： 萝卜：萝卜不宜与人参同食。西洋参。牛肉的储存 1、如果牛肉在两天内吃完，可以放在冰箱里储存。 2、如果肉量较多，最好将牛肉切成小块，放入冰箱保存。每次吃的时候取出一小块解冻。一般来说，冷冻牛肉的口感比冷藏牛肉稍差。 3、也可以将牛肉打成酱，因为里面含有盐，放在冰箱里可以保存一周左右。牛肉的吃法 1、煮的时候放一根山楂、一块橘子皮或者一点茶叶。牛肉很容易腐烂。 2、煮牛肉前一天晚上涂上芥末，第二天用冷水冲洗干净，入锅煮。煮的时候加点酒和醋。经过此处理后，老牛肉易熟，肉质细嫩，色香味美，香气扑鼻。 3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。应该剪成crosswise切断长纤维。不能顺着纤维组织切开，否则不但失去味道，而且难以咀嚼。 4、牛肉遇风容易变黑变质，存放时要小心。红枣炖牛肉可以帮助肌肉生长，促进伤口愈合。