牛肉盘面味道淡，是因为调料加得太少了。如果加点豆瓣酱或者火锅底料，味道自然就不会淡了

1）花椒、八角、丁香、陈皮各约20-30克，肉桂、生姜、茴香、胡椒、面酱、罗汉果、当归、红辣椒；

黄油500克，牛肉2000克。

(3)酱油20-40ML。味精10-20克，开水3000克。盐30---50克（最好尝尝）。

做法：将所有材料洗净，然后用温开水冲洗干净，老姜拍碎，色拉油放入锅中。

80%热时，加入葱、姜、蒜，然后加入红辣椒，注意火候（不要太高），然后加入豆瓣酱、酱油、盐、冰糖、黄油和牛肉，最后加水，煮沸，加入所有材料，转小火，慢慢煮。记得不要盖上锅盖。制作说明：转小火后，记得保持臊子汤微沸，并随时搅拌酱汁。将牛肉切成小块。小指甲，关火后，可以将煮好的鸡蛋放入锅中，浸泡在精液中，让汁液慢慢渗入鸡蛋中，使鸡蛋香喷喷的。

总体来说，九眼桥牛肉火锅底料还是比较有名的，顾客也比较多。很多人都是冲着名气而来的，很快就想尝一尝，但很多人却不知道，它之所以味道鲜美，是因为它的底料很有特色。麻辣香锅色香味俱全，香味也符合川菜的特点。同时，其辅助成分基本都是食品类成分，化学成分较少。药物物质，非常受欢迎。欢迎！

1.首先把面条揉好。做牛肉板面的面条要稍微硬一些。盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐。 ，用筷子搅拌均匀。

2.将230克水少量多次加入面粉中。边加水边用筷子搅拌。将所有面粉搅拌成面团，揉成面团。盖上盖子，静置 20 分钟。

3.将豆腐皮切成宽条，打结，形成豆腐段；将煮熟的鸡蛋剥去皮，放在一边。

4.将干辣椒放入盆中，加入没过辣椒的水，浸泡10分钟，然后控水备用。

5.锅中加入适量的水。水烧开后，将打好的豆结放入锅中，大火煮2分钟，然后捞出去除豆腐皮的豆腥味。

6.锅中再加少许食用油，冷油下加入花椒段控制水干，中火翻炒，将花椒炒香干。

7.将辣椒炒香后，将火锅底料、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、生姜、小茴香炒香。将火锅底料炒至融化、香、红。油。

好人家火锅底料500g手工重庆四川芝麻麻辣牛油火锅麻辣火锅商用底料

8.然后加入适量的水，大火烧开，加入适量的盐、鸡精调味，少许老抽调色，加入豆腐结、火腿肠和鸡蛋入锅中，煮10分钟，然后关火，小火煮1小时以上，让味道充分吸收。

9.将松弛好的面团放在案板上，擀成薄片擀成1.5厘米厚的面片，然后切成1.5厘米宽的条。

10.案板上撒适量干面粉，用手将粗面条擀成圆条，放入保鲜盒中，松弛30分钟。

11.面条醒好后，取出来，放在案板上，用擀面杖轻轻擀几下，然后用双手提起，拉均匀，在案板上敲几下次。如果不容易擀开，就用擀面杖擀得尽可能薄。

12.将水放入锅中。当水沸腾时，加入面条。煮熟后，将它们取出。将它们倒入冷水中，然后放入碗中。

13.最后加入豆腐皮、火腿、鸡蛋，倒入适量炖汤，舀少许面汤，即可食用。

牛肉盘面配方比例：取18斤o举个例子，你需要添加3斤半的辣椒、3斤牛肉、1斤半的葱、一斤生姜。

八角150克，桂皮50克，丁香15克，白胡椒35克，白芍60克，果皮660克，白豆蔻75克，白胡椒75克清波、青木65克、小茴香粉35克、白芍60克、白豆蔻60克、高良姜80克、香沙60克、肉豆蔻40克、砂仁40克、茴香150克、红辣椒100克、高良姜50克、紫草70克。

这个很容易做，因为我哥哥和妻子做面条。我们整理一下并发送给大家。牛肉面和面条的混合比例和方法仅供参考。 ，

配料：面粉500克（一斤），盐7克，碱面粉1克，冬季水240克至260克，春秋季230克至240克， 210克到夏季220克

制作板面：将盐和碱粉放入水中搅拌，然后倒入面粉中揉面。面团和好后，用压面机压光滑。然后撒上玉米淀粉，切成块。端午节后，醒发2-3小时后搁置，冬季则醒发4-5小时后搁置。

板面卤酱的准备：

材料：牛肉3斤，黄油5斤，豆油3斤，猪油2斤。

步骤一：将牛肉切成丁，然后将3斤牛肉用200-300克六必居干酱腌制，腌制20-30分钟即可使用

步骤2 步骤6.配料：花椒25-30克，小茴香18克，小茴香15克，白胡椒12克，香叶5克，丁香3-4克。做法：黄油融化，加入材料，煎约30分钟。用小火将月桂叶煎至变色，然后取出配料并扔掉。添加大豆油和猪油。

牛肉面原料：八角40-50克，高良姜18克，桂皮15克，草果25克，白荞麦15克，苋菜15克，苋菜20克肉豆蔻，砂仁18克，白芷13克。 、干青皮6-7个、栀子花4-5个、木皮15克、荠菜12克、桃子18克。

盘面的制作流程：

1、加入豆油和猪油后，加入大料（大料提前泡一到两个小时），放大料放入锅中，小火煎约40分钟至香。

2、加入辣椒（盘菌辣椒需要泡多久？其实如果用冷水的话需要泡24小时，如果用热水的话就需要泡24小时）需提前浸泡12小时，然后煮5至7分钟后沥干。（取出），放入油中煎至栗红色，即可食用取出并放在一边。

3、如果想要颜色深一点，可以在炒完辣椒后放一点紫草。当油变成紫色时，取出紫草。

4.加入腌制好的牛肉，将牛肉炒至肉中出现小气泡。

5.加入番茄酱300克、豆沙300-400克、油150-180克、盐200克、鸡精、味精30-50克，炒3分钟。

6、将捞出的辣椒倒入锅中，翻炒1到2分钟，翻炒均匀，入味均匀，然后关火，备用。

牛肉锅面炖汤的调配方法：

1、加入1斤炒锅面底料，加3倍的水，加热煮沸。

2.锅烧开后，加入少许老抽调色，味精20克，鸡精30克提味。准备牛肉面炖汤，小火煮30分钟，备用。

可以加牛肉，但是什么时候你加牛肉，最好是王家做的。你必须把它加起来，因为毕竟你是在商店里，你是店主。牛肉好像不太好吃。嗯，我已经有很多牛肉了。如果突然加多了，会对店里的顾客乃至整个店面造成不好的影响。我累了。

材料：

牛肉500克，鸡蛋2个，火腿肠2根，干豆腐适量，菜籽适量，面条2碗，香菜适量，料酒1勺，花椒1把，花椒1把，干辣椒10个，葱1段，姜1片，蒜1头，香叶适量，1个肉桂片、豆瓣酱1勺、牛油火锅底料半块、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、鸡精1勺

方法步骤：

1．将牛肉洗净，放入锅中浸泡老水30分钟，泡血去腥，泡发，捞出，洗净，切成小丁。

2.锅中水烧开，冷水下入牛肉，加入大葱、姜、一勺料酒，大火烧开，小火煮半小时。

3.花椒、麻椒各一小把，干辣椒10个。如果喜欢吃辣的，可以多加一些。用水浸泡5-8分钟。

4.起锅烧热油，热锅冷油，加入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、花椒、香叶、桂皮片，略炒1分钟，翻炒- 炒香。

5.加入一大勺豆瓣酱，转小火炒至红油出。加入半块牛油火锅底料，小火翻炒。完全融化后，加入煮熟的牛肉，炒至变色的颜色。

6.待牛肉变色时，加入一勺生抽和半勺老抽来调节颜色。加入与牛肉等量的温水，小火煮。

7.炖40分钟左右时，加入一勺盐、一勺鸡精、几个煮好的去皮鸡蛋、火腿肠、豆腐干，继续煮20分钟，让所有材料充分熟透。可口的。

8.锅中烧水，加入半勺盐和几滴食用油，加入洗净的菜籽和香菜，焯水1分钟捞出。

9.锅中烧开水，将面条放入水中煮沸，将面条捞出，放入碗中。

10.加一勺汤，牛肉，焯水的蔬菜，一个红烧鸡蛋，切一些红烧干豆腐，最重要的是舀出几个辣椒倒入碗里，一碗很棒的家常牛肉面完成了。

材料：

牛肉500克

半水豆花3元

豆瓣酱2勺

火锅底料和豆沙一样

牛肉豆腐火锅制作步骤：

第1步将嫩肉切片牛肉逆纹加少许盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀，旁边加一个蛋清，用红薯淀粉搅拌均匀，然后和牛肉拌匀（王刚说这个上浆的方法是适合新手），最后加一点熟油，拌匀，腌制一下

步骤2我还把我最喜欢的生菜片放在豆腐花下面（生菜片在加了盐和水的沸水中焯一下）少量油，大约一分钟，然后取出）。准备炒菜材料：泡椒、辣小米、姜、火锅底料、花椒、蒜粒、葱。准备好油料：蒜末、葱、辣椒i面和四川花椒面（有精力的话也可以自己做辣椒）。锅内刷薄油，小火将辣椒和花椒炒香，然后加入蔬菜。用菜刀把盘子变成面条）

第三步：锅里烧热油，加入豆瓣酱炒香，然后加入炒料炒香一两分钟。加入适量的水烧开

步骤4水烧开两三分钟，加入生抽和盐调味，然后转中小火（豆花很入味）嫩，高火会立即破坏豆腐花），用勺子将豆腐花一颗一颗舀入锅中（豆腐花很嫩，不适合刀）切开（勺子的大小向上）给你），煮约两分钟，将豆腐花放入盛有生菜的盆中

第5步再次将水烧开，加入蜜蜂f 少量的，等十秒凝固，慢慢用筷子来回搅拌几下。水烧开后，就差不多熟了。然后取出牛肉。

第六步：最后加油，倒入材料，热油淋上，即可上桌。

牛肉锅面酱秘方材料：（1）茴香、花椒、面酱、熟地黄、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克； (2)花椒、八角、丁香、香附、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱，葱、蒜、黄油、牛肉各100克。 (3)酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。做法：1.将所有材料洗净，然后用温水冲洗干净，老姜拍碎，色拉油放入锅中； 2.待80%热时，依次加入葱、姜、蒜，然后加入豆瓣酱、酱油和盐。加入冰糖、黄油和牛肉，最后加入水。煮沸后，加入所有材料，转小火，慢慢煮。切记不要盖上锅盖；制作说明：转小火后，记得保持臊子汤微沸，并随时搅拌酱汁，将牛肉切成小块。关火后，就可以把煮好的鸡蛋放入锅中，泡在香菜里。让酱汁慢慢渗入鸡蛋中，让鸡蛋散发出香味；面条准备： 1、取小麦粉，与盐、水按比例混合，揉成面团。反复揉捏后，制成直径半寸、长八寸的小面棒。然后涂上香油，放在案子上。 ，盖上干净的湿毛巾； 2. 沾湿的面条柔软绵长，触感如丝。 2分钟后从锅中取出，放入碗中，放几块菜叶上沾上热汤，然后用炒好的种子。浇在上面就成了一碗香喷喷的牛肉盘面

猪油可以做盘面的汤，猪油做的汤更香

炒菜时如果加猪油，菜品营养丰富，味道更香。例如，在中国南方的福州等地，人们会将猪油倒在菜肴或面条上直接食用。

▲炖牛肉汤的准备：

（1）先将10斤牛肉切成2厘米见方的块，用纱布包住1包调料，用水浸泡2分钟分钟 。

（2）烧热干净锅，加入油250克、精炼黄油500克，加入姜25克、白葱30克，炒香，然后加入干辣椒200克辣椒炒至半熟时，加入牛肉翻炒，加入白酒50克和酱油100克，炒匀，然后加入30斤高汤加盐120克，白糖100克，味精80克，孜然粉30克，花椒40克，猪王10克，牛骨汤粉10克，调料包放入锅中。用高火煮沸。转小火，煮至牛肉变软。最后加入番茄酱，搅拌均匀。关掉暖气。骚子）制成；将煮熟的鸡蛋放入其中并浸泡。