【原料】

五花肉100克，大酱24克，甜面酱8克，姜末少许，葱花、面条半斤、盐10克、大料2个。

【制作流程】

1.第一步是处理肉末。先将五花肉去皮，然后将五花肉切成大小均匀的小块。小心不要让它太大。也不要让它太小。

2.之所以单独讲这一步，是因为很多人都在这一步失败了。有些食材必须用更多的油来加工才能获得正确的味道。炸酱是这样的。其中之一，所以油一定要适当一点。

3.锅里放油烧热，将肉末放入锅中，开小火慢慢翻炒，直至出香味。你会发现此时的肉末已经稍微干了。

4.把一个将大米和姜末放入锅中翻炒几下，然后将大酱和甜面酱放入锅中，继续小火翻炒至大酱和油溶解。然后。甜面酱和大酱的比例为1:3。如果家里没有甜面酱，直接放黄豆酱就可以了。

5.待豆瓣酱炒溶后，加入适量水，小火慢慢熬至汤汁浓稠，即可关火。

6.下面是面条的加工。把面条煮到九成熟即可。煮面条的时候，先用冷水把上面的面条洗掉。水烧开后，放入锅中，加入少量盐，将火调大。说到煮面条，煮熟的面条的标准是面条的核心没有白色。将面条放入冷开水中冷却并晾干捞出，放入碗中，加入黄瓜丝和炸酱。

小贴士：

肉末大小要均匀。如果差别太大，大的还没熟，小的就烂了。炸酱不需要加调味料，因为这两种酱本身就是咸的，所以大料在汤里煮一会儿就可以取出来了。煮面条时加盐可以防止面条粘在一起。

即食菜肴在山东和东北地区很受欢迎，例如蘸黄瓜、生菜、洋葱、卷饼和面条。潮汕地区流行炒菜、煲汤等。佛山地区比较流行红烧排骨和清蒸鱼。

材料：

鱼头4斤左右

50个左右五花肉克

杭州辣椒2个

小米辣椒2个

若干泡椒

香菜适量

生姜适量

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大蒜适量

薄皮青椒1个

大葱两颗

辅料：

盐适量

老抽适量酱料

白糖适量

料酒适量

生抽适量

适量十三香适量

做法：

第1步，建议大家买一个净重不少于4斤的大鱼头，这样吃起来才过瘾去吃！购买鱼头时，通常卖家会帮你打理。记住最好让他切成两半。回到家后，将鱼头切成块（切成4大块左右），然后清洗干净，沥干血水备用。

第二步、烹饪第一步：煎鱼头。将锅加热至足够热，然后转动中低火，倒入油。你可以多加一点油。先将鱼带皮的一面放入锅中煎一下。同时，将姜、蒜和少许花椒一起炒香。这样对于去除鱼腥味非常有效。意义。

第三步、当鱼皮煎至金黄色时，将五花肉片放入锅中，用小火炒。不需要炒至瘦肉部分变白。

第四步、接下来加入少许料酒，煮开后铺在锅边，然后继续保持小火，开始加入调味料：先加入适量的生抽、盐、十三香调料，然后加入开水或骨汤，刚好完全盖过鱼头即可。锅中放入沸水后，转大火煮。同时加入适量老抽和白糖继续调味。我们可以多加一点白糖编辑以增强新鲜感。

第五步，下一步很简单：鱼汤大火烧开后，撇去浮沫，投入泡椒，盖上锅盖，继续大火煮约20分钟（期间要时刻注意锅子，推动锅底，防止烧焦，但不要太频繁地打开盖子观察，否则会影响鱼汤的浓郁味道）

步骤6.然后继续盖上锅盖，大火煮约5分钟。这时，汤越来越浓了。大约是鱼头的1/3。这时候就可以把红小米辣椒和杭州花椒倒进去了。再煮一两分钟，撒上香菜段。锅里加葱花

可以

1.将香菇洗净，去蒂，切成近1厘米见方的方块；全绿鬼可以使用生姜、大蒜和洋葱。切成块

2.锅里比平常炒菜时多加一点油，加入切碎的干红辣椒，小火炒至红油出现

3。加入洋葱末、洋葱、姜和一半蒜末炒香

4。加入蘑菇丁，慢慢翻炒。可以加一点海地盐和酱油提鲜味

5。将蘑菇软化

6。加入1勺郫县豆瓣酱炒香

7。加入2~3汤匙海天辣酱，小火不断搅拌

8.待汤汁变稠时，加入适量海天蚝油、五香粉和少许白糖调味

9。炒至酱汁变红、亮并开始吐出少许油。食用前加入另一半蒜末，搅拌均匀。

配料表

猪肉20克腹馅、茄子1个、海天黄豆酱2勺、糖20克、生抽2勺、盐少许、鸡精少许

步骤：

1/4

茄子洗净，去皮，切成食指大小的条

2 /4

锅中热油，加入洋葱、姜蒜爆香，加入五花肉馅翻炒

3/4

待肉馅炒出油。加入茄子条，炒至软。加入两勺生抽和两勺白糖翻炒均匀

4/4

加入适量开水，加入两勺海天酱，小火煮一下小火至收汁即可食用。

豆瓣咸了就可以用来做回锅肉了。炒菜的时候，这个时候不需要加盐，然后加点醋、鸡精、糖来调节。这样可以改善口感e 豆沙太咸了。如果豆瓣酱太咸，也可以加点淡豆豉，也是可以的。减少咸味，加入适量青蒜苗，与肉拌匀，制成回锅肉。

如果腌豆浆太咸，可以将其放入蒸菜或汤中，以减少其咸味。

和牛肉、大酱一样，只要用姜，海天大酱就够了

菜谱1

主料

海参适量

五花肉适量

辅料

海天酱 为佳，适量

葱姜蒜适量

辣椒适量

白糖适量

7个步骤制作

第1步.将海参、肉末、葱、姜、蒜切碎

第2步.倒入适量的花生油（多，多。）如果喜欢的话，倒入任意橄榄油，茶油！会变的~

第3步，烧热油，加入肉末，葱，姜，蒜

第4步，加入辣椒

第5步。加入海参

第6步，加入黄豆酱和白糖

第7步，小火，一定要炒、炒、炒！炒，炒，炒～小火，小火，小火。重要的事情说三遍

方法二

烹饪步骤

主要原料

猪肉200克

海参适量

辅料

小米椒3个

洋葱少许

甜面酱少许< /p>

准备步骤

步骤1/4，准备食材

步骤2/4，热油加入肉块，切块然后加入海参，三勺海天酱、甜面酱两勺、少量糖、胡椒粉和葱花继续翻炒

步骤2/4，烧热油加入肉块，煮熟后加入海参。 、海天大酱三勺、甜面酱两勺、少量糖、胡椒粉和葱花，继续翻炒

步骤3/4，调味完毕后，加少量水煮沸以减少酱汁。变稠时加入小米辣椒出锅后，

炒面的酱可以用豆瓣酱炒吗？

是的。除了豆瓣酱外，还可以使用干豆瓣酱、炒面大酱等甜面酱。自制炒面可以用甜面来做，炒面里的肉丁裹着甜面酱，味道极其鲜美。在酱料的用量上，一定要严格按照黄酱和甜面酱2:1的比例，搅拌均匀后放入锅中。炒面会变得更美味。

云南杂酱肉食谱：头条莱霸

准备酱油470克，油150克，水235克，280克五花肉、半个葱、2个大料、2片月桂叶、40个花椒。今日头条来吧

1.五花肉去皮，切成1厘米左右的丁。来边头条

2、将准备好的洋葱切成葱花，分成两份备用。来边头条

3、海天大酱可以调成大酱。由于其甜咸度适中，最适合制作炒菜酱。来边头条

4、黄豆酱加水调匀备用。酱汁和水的比例可以是2:1。如果水加多了，就在炒酱汁的时候多煮一会儿就可以了。 。跳来飙头

5、锅里加油后，加入2个调味料、20-30个花椒、3个香树叶。用小火炒香。当颜色发生变化时，将其取出。头条来吧

6、加入一份葱花，继续炒香。来来头条

7、加入五花肉，大火炒出肉中的水分。改中火继续翻炒。当肉变成金黄色时，加入少量酱油，让肉变色，继续翻炒。跳来包头

8、加入准备好的黄豆酱，中火翻炒。因为很容易烧焦，所以炒五分钟后转小火。跳来包头

9．当酱汁和油分离时，加入葱花，7-8秒后关火。跳来肉头

准备食材

食材：红辣椒2公斤，牛肉500克，五香花生200克，200克白芝麻。

配件：appr食用油适量、盐适量、味精适量、白糖适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、蒜适量

具体步骤

所有需要做的材料都提前准备好，这样做的时候就不会着急。

首先，把买来的新鲜红辣椒用清水冲洗一下，去掉外面的灰尘，然后把红辣椒的蒂和里面的籽去掉。

放在案板上，用刀把红辣椒切成小块。

将切好的辣椒块放入榨汁机中，启动程序，将辣椒块搅成辣椒汁。

大葱去皮切成葱末，生姜去皮切成姜末，大蒜用刀拍至酥脆，然后切成蒜末。

把买来的新鲜牛肉用cle冲洗一下水，切成小丁。

准备炒锅，放入适量食用油。中火将油烧热，然后将葱花、蒜末、姜末放入锅中翻炒。

待香味散出后，加入切好的牛肉块一起翻炒待牛肉块变色后取出，放入容器中。

将准备好的豆瓣酱和辣椒汁放入锅中搅拌均匀，然后开大火将酱汁烧开，然后转小火慢炖。

当看到煮好的辣椒汁变成深红色时，就可以将炒好的牛肉块放入锅中。

将准备好的五香花生放在案板上用刀切碎，然后放入锅中加入适量的白芝麻，加入适量的盐、糖，和味精调味。

准备另一锅，放入适量锅里倒入食用油，中火烧开油，浇在煮好的辣椒酱上面，用勺子搅拌均匀，就可以愉快地享用了，真是美味。