牛肉洗净后，无需焯水，因为煮熟后肉质会变木质，影响口感；但不能直接炖，因为直接炖的话味道会不好。你无法进​​入牛肉内部。正确的做法是把牛肉挤出水分，放入盆中，用酱汁腌制过夜。这样牛肉炖起来就会里里外外都鲜美可口。常用的调味料有豆瓣酱、料酒、生抽等，用手抓的方法有助于吸收味道。

第一步：准备食材：牛肉100克，豆腐100克，生姜1块，枸杞5克，盐1茶匙，料酒1茶匙，葱1根。

第2步将牛肉洗净切片。

第3步将生姜切片。

第四步将枸杞浸泡5分钟。

第五步：将葱切成细丝。

第六步：豆腐切块。

第七步：锅中烧热水，倒入牛肉焯水2分钟，捞出备用。

第八步：将牛肉、生姜和适量的水倒入砂锅中，用大火煮沸，然后转小火煮30分钟。

第九步：然后加入枸杞、豆腐、料酒，继续煮10分钟。

第10步接下来加盐调味。

第一步：牛肉洗净，切成小块，放在盘子里，胡萝卜切丝放在盘子里。

第二步：将盘上的牛肉放入锅中，加水，煮一会儿。这一步主要是把牛肉的血水彻底洗掉。洗净血迹后，放在盘子上。这一步要根据情况而定，如果牛肉上血水不多，就将牛肉洗干净。

第三步：将洗净的牛肉块放入大锅中，加水，煮至半熟。取出半小时，然后加入辅料葱段、绍兴酒煮沸，加适量盐。

第四步：用小火煮沸但不要沸腾，小火煮两个半小时左右，然后加入芹菜末、辣椒末、胡萝卜。

第五步：准备好后，少加点味精。加味精的目的是为了让牛肉汤的味道更好。

原料：

牛筋2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，盐100克白糖30克，大料30克，肉桂30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

调料：盐20克，酱油20克，甜面酱20克，料酒15克，姜15克，香油50克，味精15克，25粒五香粉克，白糖25克。

方法：

1：首先我们需要我们把牛肉洗干净，然后顺着纹理切成大块，放在一边。

2：取出干净的纱布，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、肉桂、香叶、甘草等香料包裹起来，然后就可以制作香料袋了供以后使用。 .

3：大葱切大片，姜切碎备用。

4：锅里放水，温度到80度的时候就可以把牛肉放进去，烧开后我们用大火煮1分半钟左右。

5：牛肉从沸水锅中取出后，可以放入冷水中备用。而且锅里要多加点水，所以锅烧开后要加入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

炖牛肉之前我们不需要焯水，因为如果我们把牛肉焯水，炖出来的牛肉就会变质。牛肉味道会比较浓，影响口感，但是我们买回来的牛肉会带有一些细菌，所以炖之前一定要清洗干净。我们先把买来的牛肉切成小块，泡在水里至少两个小时。中间最好多换几次水，把牛肉捞出来。只需将其浸泡在血水中，然后炖即可。

1.

将新鲜牛胸肉切块，记得把肉的纤维切掉。

2.

用清水洗净（记得用冷水，热水不容易炖）。

3.

牛肉洗净，沥干水分，倒入高压锅中。

4。

4。向高压锅中加入冷水。记得确保水是冷水，刚好没过牛肉即可。然后打开火，在炉子上做饭。先不要盖锅盖，让水烧开。留下血沫。 （如果用砂锅或者电子高压锅炖的话，切记不要换锅撇去水后的老水）

5.

准备葱、姜、蒜、八角、花椒、依兰。包子、甜面酱、盐、糖。

6.

将材料放入锅中，打开阀门，打开蒸汽，调至小火。煮50分钟。

牛肉（拼音：niú ròu）是指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛肋骨，或与其他肉类混合制成香肠或血肠。其他可食用部位还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭等。牛肠也可以食用，但通常用作香肠肠衣。牛骨可用作饲料。

阉牛和小母牛的肉质相似，但阉牛的脂肪较少。老母牛和公牛的肉又厚又韧，通常用来制作碎牛肉。牛肉咖一般需要育肥并喂食谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉是世界上第三大消费肉类产品，约占肉类产品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界前三大牛肉消费国。按2009年人均年消费量计算，阿根廷以64.6公斤位居第一，美国为42.1公斤，欧洲为11.9公斤。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚、亚洲和美国。牛肉产品对巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜和乌拉圭的经济产生重要影响。

一位回族姐姐教我如何做清炖牛肉： 1、选肉：如果你想炖一锅美味的牛肉，你就必须先选肉。有许多牛的各个部位适合不同的烹饪方法。炖牛肉一般选择牛肋骨肉。排骨肉又称排骨肉。炖时肥瘦适中，香浓可口。不要选择其他部位太瘦的牛肉，否则炖出来的牛肉不香。

这是牛肋骨肉

2。泡牛肉：牛肉买回家后，先清洗干净，然后用冷水泡。泡的时间大概需要两三个小时，期间需要换几次水，直到泡出血水、水变得清澈为止。我买的是不含水牛的牛肉，价格比较贵，而且出血量也不多。

3.将牛肉切成大块。炖牛肉不要切成小块，因为牛肉泡水后很容易缩水。

4.准备葱、姜、蒜和花椒一小把，大料两种。将葱切成大块，c将生姜切成大块，然后使用整个大蒜。

5.将牛肉放入冷水中。需要更多的水。一定要盖住牛肉。

6.锅里的水烧开后，会出现大量的泡沫。此时应迅速除去泡沫。动作要快，因为煮一会儿，泡沫就散了，就很难捞出来了。

7.捞一会，尽量把浮沫全部去掉，直到汤汁清澈为止。

8.像这样煮牛肉。然后再次开火，炒锅中加入少许花生油，油热后，先加入花椒、大料炒香，然后加入葱、姜、蒜炒香。最后倒入两汤匙料酒，翻炒均匀即可关火。

9.将炒好的调料倒入炖牛肉锅中。再加入一汤匙盐调味。

10.用高压锅炖。 t 之后开始计时高压锅冒蒸汽。煮30分钟，然后关火。压力下降后，打开盖子。如果汤多了，就再开火，减少汁水。 （炖牛肉最好用高压锅，其他锅更容易炖。）

一锅香喷喷的炖牛肉就做好了！味道一点也不臭，又香又软。春节期间尽快给家人做吧。

1.将牛筋洗净，将每根牛筋分别用纱布包好，用绳子扎紧。另取一块干净的纱布，将炖好的肉料放入其中，包起来，做成一个包。将切好的牛肉放入高压锅中，加入适量的水。水量以没过牛肉两指左右为宜。

2.大火烧热，水开后撇去浮沫，加入葱、姜片，倒入黑豆k酱油，加入适量的盐和糖，盖上锅盖，大火煮至蒸干，然后转中火。继续煮18分钟。

3.西红行去皮去籽，切成小块，放入炒锅中，加糖和少许盐，煮至浓稠。这个稍后要用番茄酱。将炸好的番茄酱倒出备用。高压锅稍微冷却后，打开锅盖，取出食材包，倒入番茄酱，然后加入五汤匙海天黄豆酱，盖上锅盖，6分钟后关火。

4. 24小时后，打开锅盖，解开纱布即可食用。

牛肉700克

姜5大片

大蒜5瓣

八角2个

白酒1汤匙

糖1茶匙

盐适量

白酒1汤匙

糖1茶匙

盐适量

干辣椒3粒

1汤匙of 酱油和老抽

花椒30个以上就可以了

天津利民甜面酱半袋

天津半袋多利民番茄酱

水/啤酒刚好覆盖牛肉