必填。

制作火锅时，如果直接用生牛肉放入火锅中，牛肉的风味就无法充分体现出来，而且直接煮出来的牛肉容易煮过头，味道不好。生牛肉在放入火锅之前需要腌制。可以在牛肉上涂上鸡蛋和玉米油，搅拌均匀。煮熟的牛肉会滑嫩、鲜美、有嚼劲。腌制时还可以加入一些调味料，让牛肉的味道更加浓郁。

不需要。制作火锅时，如果直接用生牛肉入火锅，牛肉的风味就无法充分体现出来。如果直接煮牛肉，很容易煮过头，味道也不好。

生牛肉在放入火锅之前需要腌制。可以在牛肉上涂上鸡蛋和玉米油，搅拌均匀，煮熟的牛肉就会滑嫩可口，有嚼劲。

你还可以添加一些腌制的调味料可以让牛肉的味道更浓郁。

您好，很高兴回答您的问题

牛肉的部位很多，每个部位的味道不同，以及涮需要的时间- 涮火锅也不同。

嫩牛肉最佳炖时间为10秒，

龙肉最佳炖时间为10秒，

勺柄最佳炖时间肉是10秒。最佳涮锅时间为10秒，

重点肉最佳涮锅时间为10秒，

颈肉（雪花肉）最佳涮锅时间12秒，

三花筋最佳煮时间为15秒，

五花筋最佳煮时间为15秒，

胸油（胸油）的最佳沸腾时间为2分钟以内。

建议作为最后的肉添加。

牛肉最好先用一些食用油腌一下，这样味道更入味。恩德。煮牛肉时，火候一定要控制好。如果时间太长，牛肉就会变老。

火锅牛肉腌8个小时就可以了。一般腌制3至4小时即可完全腌制。首先，将牛肉放入水中焯一下，去掉浮沫，洗净。 ，然后切成薄片沥干水分，用漆切一些洋葱，倒入一些白酒，将牛肉用保鲜膜密封，扎几个小孔透气，腌三个小时就完全腌好了，你吃完可以直接冲洗火锅

材料：牛肉500克，盐1克，味精2克，味精1克、鸡蛋1个、安道夫（松肉粉，主要成分是木瓜蛋白酶）3克料酒20克色拉油30克水50克白胡椒面1克

流程：切牛肉进入医学切成um大小的片，切块放入盆中，加入蛋清（不要蛋黄）、小苏打、安道夫搅拌均匀、料酒、盐、味精，同方向搅拌2-4分钟，直至牛肉变成泡沫状的。 （搅拌过程​​中可以加入少量的水，继续搅拌至牛肉完全吸收水分）然后加入色拉油增加亮度，然后搅拌均匀，腌制1小时左右即可食用。上盘子时，将它们一一摆在盘子上。盘底可以放片生菜（卷心菜、豆芽等）。一般10-12片牛肉就够了。来来头条

材料：牛小腿500克、娃娃菜200克、油50克、盐4克、料酒30毫升、青椒碎适量、2汤匙豆瓣酱、油辣椒1汤匙、生粉2汤匙

步骤： 1.准备好所有材料。切蜜蜂f 切成薄片，用清水浸泡，洗净，沥干。

2.放入碗中，加入盐、料酒和玉米淀粉，拌匀，静置1小时，然后倒入一汤匙油拌匀

3。将小白菜洗净切块，青椒洗净切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒

4。热锅倒入油，将豆瓣酱烧至冒红油即可。加入沸水和油辣椒

5。用高火煮沸。倒入小白菜，煮熟后盛入碗中。锅再次烧开后，加入牛肉片，快速用筷子摊开，直到全部变色

6.将肉片和汤倒入锅中，在大碗白菜中加入切碎的青椒

7.在另一个锅中将油加热至冒烟，然后将热油倒入碗中。

教你如何腌制烧烤牛肉、猪肉、羊肉。准备工作满足了霍德是一样的。配料：酱油1000克，辣椒酱700克，白糖700克，牛肉粉500克，料酒200克，胡椒粉15克，味精100克，水4000克，大蒜150克，生姜200个洋葱500克 梨子500克 香油50克 熟芝麻50克： 制作方法：锅中倒入水，加入酱油、辣椒酱、白糖、牛肉粉，加入料酒、胡椒粉、味精，小火加热。不断搅拌直至糖溶解，辣椒酱和豆瓣酱充分混合。从火上移开并冷却。然后加入切碎的大蒜、生姜、洋葱和梨。最后加入香油和熟芝麻拌匀，制成卤汁。 ）注意：泡菜里不宜放太多汤酱油，否则烤后颜色会太深、发黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量。如果太少，腌料的味道不够。 ，如果太多，烘焙原料ials会太油腻了。

另外，由于猪肉、羊肉是用豆瓣酱、辣椒酱等酱料腌制的，以突出酱料的风味，所以食用时通常不加蘸酱。快熟的时候，撒上一些辣椒粉和小茴香。

第一点是，腌制肉类时常用的一些液体调味料，如酱油、蚝油、料酒等，不仅用来腌制肉类，还可以用来腌制肉类。调味并去除腥味，还能给牛肉增添风味。添加一些额外的水分。因此，我们在腌制牛肉的时候，一定要耐心地刮、揉。除了将腌料与肉混合均匀外，还要用刮、揉的手法，让牛肉吸收水分。

第二点，腌制牛肉时一定要进行“封油”，即在所有腌料的最后，加入一些食物。用油把肉铺匀再次均匀切片，使牛肉表面附着一层薄薄的“油膜”。为什么要这样做？其实这主要是因为它会让肉片不易粘在一起，让牛肉更加顺滑。其次，脂肪比水传递热量更快、更有效，而且不会蒸发掉热量。

第三点，牛肉也可以打。我们可以通过外部敲打、打浆的方式，直接将肉纤维打散、粉碎，从而达到嫩化口感的目的。可以用特制的锤子，也可以用菜刀背。

火锅水晶牛肉食谱：以10公斤干净的牛肉片为例。制作过程如下： 牛里脊肉（其他牛肉也可以，筋膜少的最好），（把筋膜全部打掉）——放入冰箱冷冻室放10小时以上——当解冻到可以切片的程度，不要切切片太薄——冷水泡去血水——捞起肉片沥干水分，然后将肉中的水分挤出——在锅中加入30克食物粉。 （这里是关键，如果牛肉不嫩，说明你加得太少了，加多了也不行，味道也不好，锅里也会有很多泡沫，每个地方牛肉不一样，可以多煮几次来调整用量）揉匀后放入冰箱保鲜室30分钟后取出。

加入鸡精5克，味精5克，盐20克，白糖10克，（口味可根据当地口味调整）啤酒200克，白糖250克水、果王牌嫩肉剂15克，搅拌均匀后，形成料水。每次将一点材料水放入盆中。 （一次只能加一点料水，然后加七次少量多次，否则水不会进入肉中。）用手向一个方向搅拌（这是只向一个方向添加的关键）。 （一个方向），分几次加入水，搅拌至牛肉片充分吸收水分。当感觉干湿适度时，将3个鸡蛋打入牛肉片中，搅拌均匀，装入盒子中，铺在表面。抹上一层色拉油，冷藏2-3小时

涮火锅牛肉需要腌制。

主料：牛肉750克

调料：孜然粉适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、生抽适量、生抽适量盐、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量

步骤：

1．首先将牛肉切成块状取出同样大小的蛋清，搅拌均匀

2.加入15ml生抽

3.加入少许白胡椒粉

4.加入5克孜然粉

5。表面抹些玉米油，腌制20分钟

第1步

准备材料：牛肉200克，牛肉30克藤椒、青椒15克、小米椒3个、黄瓜100克、大蒜3瓣、生姜1片、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、香油1茶匙糖1茶匙，盐1茶匙，油适量。

第2步

切姜片。

第3步

将大蒜切碎。

第四步

将青椒切成圈。

第五步

小米椒切成圈。

第6步

将一半黄瓜切成丝。

第7步

切成两半。

第8步

加入青椒、小米椒、蒜末、香油、生抽、糖、将盐和冷开水倒入碗中，搅拌成酱汁。搁置。

第9步

将牛肉用冷水浸泡以去除血水。

步骤10

锅中加入适量水，加入料酒和姜片，加入牛肉煮至熟。

第11步

将煮熟的牛肉切成薄片。

第12步

将黄瓜丝放在盘子的底部，将切好的牛肉整齐地放在盘子上。

第13步

将黄瓜片放在盘子上，将准备好的酱汁淋在牛肉上。

第14步

锅中倒入适量油，油热后放入藤椒炒香。

第15步

然后将藤椒和油倒在盘子上的牛肉上。