潮汕牛肉火锅在20世纪40年代开始闻名。传统的做法是在锅中加入沙茶酱，用浓汤作为锅底。后来逐渐简化，煮出了牛肉火锅。锅底只留下牛骨汤和白萝卜，更有利于品尝牛肉的原汁原味。

肉卷，切成卷。来来头条

西式牛排有7种，主要是菲力牛排、肋眼牛排、沙朗牛排、丁骨牛排、纽约牛排、红屋牛排，短排骨。牛排，又称牛排，指的是大块的牛肉。上等牛排多汁又嫩。它是西餐中最常见的食物之一。在欧洲中世纪，牛肉被视为王公贵族的高档肉制品。用同样珍贵的辣椒和香料烹制而成，以显示主人的高贵地位

没有；

牛肉的英文单词是beef in hot pot，字面意思是“火锅里吃的牛肉” ”。它既不是一个品种的牛，也不是简单养肥然后宰杀的牛，更不是养肥的牛。而是经过脱酸，然后切成薄片，放在火锅里吃的部分，称为“肥牛肉”。来边头条

材料：肥牛肉片150克，金针菇200克。调料：色拉油10克，花雕酒150克，辣椒油50克，干辣椒、青椒、红辣椒各3个，盐、味精、胡椒粉各4克，芝麻2克油。

制备方法

1．用牛肉片将10朵金针菇卷成一小束。按照这个方法就可以完成牛肉条和金针菇的擀制了。

2.锅烧热，加入底油，加热至50%，然后炒干辣椒、青、红辣椒条，加入高汤、花雕酒、辣椒油、肥牛肉卷、盐、味精、胡椒粉。大火烧开5分钟，然后将香油倒入盆中。

神户牛肉 说到世界上最著名的牛肉，神户牛肉（和牛）占有一席之地。神户牛肉作为日本特产，经常出现在国宾宴会上。香而不腻、入口即化的感觉让人吃得停不下来。然而，如果你知道神户牛肉是喝着啤酒、享受着按摩长大的，你就不会好奇这种美味从何而来。日本天皇曾一度禁止牛肉。事实上，最早发现神户牛肉美味的并不是日本人，而是庆应元年（1865年）来到神户的西方商人。当时的日本并没有吃牛肉的习惯，牛通常只用于耕种和运输。由于受影响佛教兴起后，日本天皇颁布了“慈悲令”，禁止人们吃肉。于是，市场上没有开放的屠宰场，想吃肉的人只能偷偷地大吃一顿。到了明治初期，日本进一步西化。人们以穿西式服装、讲外语、模仿西式生活习惯为荣。皇帝还认为吃牛肉有利于提高人民的身体素质，因此不仅解禁还提倡吃牛肉。初到神户的西方商人在货比三家后，自己宰杀了牛。经过一番努力，他们吃到的牛肉让他们惊叹不已。从此，神户牛肉闻名于世。英国商人还创办了日本第一家牛肉店。直到1872年，第一个日本人经营的食用肉屠宰市场——鸟兽购物公司NY 确定，牛肉从外国人和富人的餐桌上消失，成为日本人民的美味佳肴。神户牛肉一度被卖到“天价”。经历了这段“墙内开花、墙外香”的历史，神户牛肉越来越受欢迎，如今已成为日本人的骄傲。牛肉很好吃，当然也不便宜。通常一头普通的“黑毛和牛”在市场上的售价很平庸。相比之下，神户牛肉必须通过拍卖才能以数倍的价格获得。据说，一头在比赛中获得金牌的神户牛甚至付出了722万日元（约合人民币50万元）的高价！这样的肉做成的牛排价格可想而知。喝“矿泉水”吃“药膳”长大的神户牛肉产地的日本但马地区，是一个有山有溪的地方。溪水富含矿物质，是名副其实的“矿泉水”。神户牛肉是喝着“矿泉水”、吃着“药膳”长大的，山上长的草还夹杂着药材。不过，这还不是它味道鲜美的全部原因。传说神户牛肉还喝啤酒、享受按摩。出于好奇，记者走访了当地养牛的农民。据农民介绍，因为牛长到一定程度就会食欲不振，所以他们给心爱的牛喂啤酒，以增加食欲。另外，为了帮助牛减轻“精神压力”，安心成长，养牛户会定期用梳子给牛按摩，并在牛的毛皮上涂上烧酒，据说这样可以加强血液循环。牛的皮下脂肪更加均匀，也是人与牛沟通的过程，倾注了这么多的爱，难怪做出来的神户牛肉这么美味。d 农民，并不是所有神户出产的牛都可以称为“神户牛肉”。真正的神户牛肉的要求非常严格。首先，必须出身“名门望族”，血统中不能混有一滴杂血；其次，所选的牛必须是处女牛，否则味道会略带奶味；此外，还必须通过脂肪混合率、颜色、细度等，达到4级或5级的项目才有资格称为“神户牛肉”。看完上面的介绍我们就明白了，其实一个产品的价值完全取决于它的生产成本（除非商家利用炒作和欺诈手段）。首先，神户牛的饲养需要耗费大量的人力、物力、财力。另外，在养殖过程中，所谓喝啤酒、矿泉水、吃药膳、按摩、听音乐等，都需要资金投入。我们普通的牛怎么能受到这么好的待遇呢？成为一个能够照顾他们已经很不错了。所以抛开肉质的差异，我们其实应该看到这个东西内在的经济规律。来边头条

谢谢邀请！跳来头

牛肉可分为黄牛肉和水牛肉。黄牛肉颜色亮褐色，脂肪淡，呈亮黄色或深黄色，纤维细腻。水牛肉颜色较深，脂肪白色，纤维较粗。黄牛肉品质较好。牛肉选用新鲜的瘦黄牛肉，取里脊肉、腿筋等部位的肉，具有独特的香味浓郁、色泽鲜艳、纤维细嫩、筋膜少、无异味。

加工方法：火锅店通常将牛肉片加工成白嫩牛肉和辣嫩牛肉两种。来边头条的制作方法

白香嫩牛肉的制作方法如下：将牛肉去掉筋膜，改其长度为6至7厘米，宽度为4至5厘米，厚度为0.15至0.2厘米。片。要制作嫩白牛肉，请用水冲洗牛肉。取一个盆，加入水（每500克原料1500克）和白酒（每500克原料3克），将牛肉放入盆中浸泡10分钟，冲洗掉血水，取出、挤干水分，加入精盐（每500克原料用3克）、料酒（每500克原料用5克）、小苏打（每500克原料用0.5克）材料（先将小苏打溶解在温水中），剧烈搅拌，然后加水（每500克原料）（每500克原料10克），搅拌均匀，然后加入蛋清液（每500克原料10克）原料500克）、干细淀粉（每500克原料2克），拌匀，盖上色拉油。 。来边头条

辣牛肉片是加入熟辣椒粉（5原料每500克克）、花椒粉（每500克）、白嫩牛肉片0.2克）加入红油，整齐放入盘中。储藏方法：放入保鲜盒，盖上盖子，放入冰箱0℃左右保存。可以保存2到3天。边头条来

肥牛 “肥牛”英文是beef in hot pot，直译就是“火锅里吃的牛肉”。它既不是一个品种的牛，也不是简单养肥然后宰杀的牛，也不是养肥的牛。而是经过脱酸，然后切成薄片，放在火锅里吃的部分，称为“肥牛肉”。经过严格的选材和先进的除酸技术。它通常会选择优质的下背部“背最长肌”和无骨腹肌进行修整，塑造成“肥牛坯”送到餐馆。然后用专用机器切成薄片e、然后沾上美味的调料，入火锅中煮熟。吃到嘴里的才是真正的“肥牛肉”。跳来边头

【国产肥牛】中国四大优质牛是秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛。近年来，国内养牛企业纷纷采用国际先进的育肥方法。在科学检测分析的基础上，根据牛的种类、日龄、体形及所需营养成分，采用不同的饲料配方进行饲喂和补充。采用音乐按摩、啤酒饲喂等先进育肥方法以及严格的卫生防疫措施，保证育肥牛生活条件舒适、体格健壮、生长迅速。牛的合理育肥，清真或屠宰后，采用国际最新新兴的肉厚和成熟的加工技术精心加工成冷藏保鲜产品。不同规格的储备肉和冷藏切肉，适应不同的烹饪要求，并采用不同的包装方式。这些优质牛肉新鲜可口，肉嫩可口，大理石般的口感。其花样丰富，含有多种营养成分，适合绿色食品的要求。无论是冲洗还是烧烤，都能瘦而不柴，肥而不腻。 2、肥牛肉跳来头的营养价值

肥牛肉是一种高密度食品，味道鲜美，营养丰富。它不仅提供丰富的蛋白质和铁、锌、钙，也是每天所需维生素B群的最佳来源，包括叶酸、维生素B、核黄素。您可以与海鲜和蔬菜一起吃肥牛肉。海鲜富含蛋白质、铁和维生素。它更有营养，更容易吸收。来头条

一份肥牛肉中B12的含量=7等份。鸡胸肉中维生素B12的含量。来头条

一份肥牛肉含锌量=12份等 一份金枪鱼来渠头条含锌量

一份肥牛肉含铁量= 14份菠菜 等量菠菜的铁含量 莱新头条 3.肥料 牛的分类：莱州头条

1.眼肉肥牛，品质最好肥牛。它使用的是特级牛背的中间部分。因为它肥瘦相间，形似眼睛，所以被称为眼肉。其特点是漂洗后的食物口感细腻、丝滑。来边头条

2、上脑脂肪 牛背的上半部分因为靠近头部，所以被称为上脑。它的特点是肉中的脂肪沉积物看起来像大理石斑点。是涮锅的好食材。头条来吧

3、外脊肥牛采用的是外脊中后部的肉。脂肪沉积在肉的一侧。红白相间的颜色异常美丽。它可以冲洗或生吃。外脊肥牛可以吃。分为5级外脊、A级外脊、F级外脊。来边头条

4、肥肚肉选自排骨后面的肉。具有肥而不腻、瘦而不干、适宜漂洗的特点。来边头条

5、啤酒肥牛肉：所谓啤酒肥牛肉，就是用普通肥牛的外背、腹部等内部部位加工而成的肥牛肉。其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜。育肥牛时以啤酒为饲料，故称啤酒育肥牛。来边头条

牛肉分为不同的做法，吃的时候会进一步细分。例如，肥牛火锅店使用的是S外肋骨、F外肋骨、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肥牛等。餐厅的食物大多是S排骨、A排骨、A排骨、米粉和带骨肚。大多数西餐厅都使用各种类型的脊来烤牛排。 “上脑”中的脂肪混合均匀，有明显的花纹； “眼肉”切片后呈现出类似眼睛的花纹，眼睛内部的脂肪混合成大理石花纹。 “外脊”红白分明，细腻的肌肉有明显的油边。这三种肥牛都是上品，但由于质地和蛋白质结构特点，味道略有不同。腹肉脂肪丰富，香气浓郁。来边头条

4.哪些部位和品种适合牛肉火锅？边头条来

采用先进技术，可从牛中分出几十个品种。但由于涮锅品种主要用的是外脊骨和内腹，所以肉质细嫩、香浓、色彩鲜艳。它新鲜、美味、有大理石花纹丰富，因此很受食客欢迎。莱拉头条

安格斯牛肉的脂肪含量与普通牛肉不同：安格斯牛肉肉质非常细嫩，蛋白质含量高，脂肪含量比普通牛肉低。莱霸头条

来源不同：安格斯牛肉源自安格斯肉牛，安格斯肉牛是英国最古老的肉类品种之一，起源于苏格兰北部的阿伯丁、金卡和安格斯。县;普通牛肉源自其他肉牛品种。来趣头条

品种不同：安格斯牛一般指黑牛品种；普通牛肉一般就是肉牛品种来渠头条

其实肥牛并不是关于牛的任何部位。牛身上没有任何一个部位被称为“肥牛”。肥牛的意思是“火锅里吃的牛肉”。它既不是一个品种的牛，也不是简单养肥然后宰杀的牛，也不是它是一头肥牛。是指牛肉经过酸化后切成薄片，用于火锅烹调的部分。俗称“肥牛肉”。来边头条

可以说，牛肉育肥所用的肉，除了牛胸肉以外，其他肉都可以做。由于牛胸肉筋较多，不适合用来制作肥牛片。边头条来

5A谷饲牛肉是由谷饲神户和牛生产和提供的牛肉。谷饲牛主要在围栏牧场或农业区饲养。他们集中喂养谷物和饲料。饲养时间短，肉质比草饲牛肉好很多。莱拉头条

品种等级（用字母表示）和肉质等级（用数字表示）。共有15个级别，从A5级（最高）到C1级（最低）。我们经常听说A5代表最高等级beef，俗称“霜牛肉”； C1是指普通牛肉。来边头条

品种等级分为A、B、C三个等级。A级牛肉来自纯血统神户和牛；A级牛肉来自纯种神户和牛； B级是指牛肉来自神户和牛的混血； C级意味着牛肉来自其他国家的牛品种，例如安格斯牛和荷斯坦牛。