材料：面条、牛肉、生抽、盐、葱、花椒面。方法

1.将牛肉馅与葱花、生抽、椒盐面拌匀，腌制30分钟。

3.将面团分成小团，用手压扁，加入适量腌制的肉馅，然后包成包子，将包子搓圆压扁；

4.锅中放入油，加热至6层熟。加入准备好的牛肉饼，中火加热，并经常翻动。当两面金黄时，就可以上桌啦！

材料：

主面团：普通面粉225克，食用油12克，盐1克，食用碱0.5克，水115克

酥皮：普通面粉18克，食用油25克

馅料：牛肉末（猪肉末）150克，花椒粉0.5克，五香粉0.5克,（如果喜欢吃辣的可以加辣椒粉0.5克）盐3克，姜酱5克，食用油6克，葱130克

做法：

1.首先制作主要面团部分。将普通面粉与食用油混合，用手揉捏至全部混合，最后抓成一个球。

2.将主面团的其他材料混合，揉成光滑的面团，发酵20分钟。

3.醒发后，再次揉匀，使其更光滑，然后分成5等份，擀成长条，稍压一下，然后裹上食用油，盖上保鲜膜，醒发。超过2小时

4.面团发酵好后，就可以制作酥皮了。将酥皮材料混合，搅拌均匀

5。现在做馅料：首先把葱切碎。准备，其他馅料同时准备

6.将除葱以外的所有馅料混合，朝一个方向搅拌至肉末d

7。醒好取一块面团，擀成长方形

8.然后用手握住两端，慢慢拉成细长条

9。一端放入搅拌好的肉馅

10。肉馅上面撒上葱末，撒上适量的花椒粉

11。拉动一端并将其折叠起来

13。将馅料包好，剩下的部分铺上酥皮

14。将其拉伸并卷起。剩下时间的时候，用刀切成小条

15。继续慢慢拉伸卷起，最后打结

16。垂直让它升起五分钟，然后微笑地压平

17。继续醒发十分钟，然后压扁

18。将其倒入电饼铛中即可食用。油，多加点油，打开派功能，中火，预热

19.放入蛋糕胚中o 先烘烤成型，将煎饼机设置高度35cm

20。盖上盖子，选择派功能烤，注意上色，烤至两面金黄即可。

一个，加十斤面粉，两斤半水，搅拌均匀，压和面机，将混合好的面条通过压面机多次压成面片，逐渐压成片状，装上面条刀，就可以和面了。

2.煎饼：用开水揉一些面条，尽量弄软，然后醒发。将面团切成薄片，将事先准备好的葱花、油、盐均匀地撒在面团上，拍匀。

擀成卷，用刀切成半斤左右的面团，切面朝上封口，晾干成煎饼，放在煎饼盘上，翻面后一分钟，然后将其从锅中取出。

【主要原料】肥瘦牛肉各200克，高筋面粉400克。

【辅料】油100ml，盐10g，五香粉5g，花椒粉10g，水240ml，葱50g。

【步骤】

将1.400克高筋面粉加盐和约240克水混合，形成比饺子面软一点的面团。用保鲜膜覆盖并静置。

2.醒约两个小时以上，每隔半小时揉捏一次。时间越长，面团就会变得越软。醒后，分成60克份（不用那么精确，70、80克也不是不可能）），抹油醒。

3.碗中加入面粉和盐约30克（盐一次加够就可以了，以后给牛肉饼调味就不用再加盐了）。 4、倒入适量热油，制作糕点。这个糕点要薄一些，所以油量应该在80克左右。

5.准备原料材料。准备牛肉饼、糕点、牛肉、葱花、香料粉所需的“四钻”约15克。主要用于撒料（花椒粉与五香粉2：1）。

6.在涂了油的案板上取一剂。

7.将面团擀平或压扁，醒好的面团会很服帖。

8.将糕点均匀地铺开。

9.撒上花椒粉和五香粉，如果喜欢麻味的话，按照3:1的比例混合。

10.最后放适量牛肉末。

11.撒大量的葱花，这个一定要多一些。

12.慢慢地绕圈，一边拉伸面团，一边滚动。拉伸的时间越长，其层数就越多。

13.最后特写。

14.滚完后，再次站起来，醒10分钟。

15.卷起来并压入蛋糕中。

16.锅中倒入更多的油，煎至两面金黄。

【主要原料】肥瘦牛肉 肉200克，高筋面粉400克。 【辅料】油100ml，盐10g，五香粉5g，花椒粉10g，水240ml，葱50g。 【步骤】1、加入400克高筋面粉、盐、约240克水，和成比饺子面软一点的面团。用保鲜膜覆盖并静置。 2、醒约两个小时以上，每隔半小时揉捏一次。时间越长，面团就会变得越软。醒后分成60g份（没必要那么精确，70或80g也不是不可能），涂上油，再次醒发。 。 3、碗中加入面粉和盐约30克（盐一次加够就可以了，以后给牛肉饼馅调味就不用再加盐了）。 4、倒入适量热油，制作糕点。这个糕点要薄一些，所以油量应该在80克左右。 5、准备原料。准备牛肉饼、糕点、牛肉、葱花、五香粉必备的“四钻”约15克。主要用于撒（2：1胡椒粉和五香粉）。 6. 在涂了油的案板上取一剂。 7、将面团擀平或者压扁，醒好的面团就很服帖了。 8.将酥皮均匀铺开。 9.撒上花椒粉和五香粉。如果喜欢麻味的话可以3:1的比例混合。 10.边缘放适量牛肉末。 11、撒大量葱花，这个一定要多一些。 12.慢慢地绕圈，同时拉伸面团，将其卷起来。拉伸的时间越长，其层数就越多。 13.最后特写。 14、滚完后，再次站起来醒10分钟。 15.擀成饼状，压入蛋糕中。 16.锅中倒入适量的油，煎至两面金黄。 【小贴士】面条一定要煮得足够软，这样拉面条的时候才可以把它们拉得很薄，然后多层吃。

【主料】肥瘦牛肉各200克，高筋面粉400克。

【辅料】油100ml，盐10g，五香粉5g，花椒粉10g，水240ml，葱50g。

【步骤】

将1.400克高筋面粉加盐和约240克水混合，形成比饺子面软一点的面团。用保鲜膜覆盖并静置。

2.醒约两个小时以上，每隔半小时揉捏一次。时间越长，面团就会变得越软。醒后，分成60克份（不用那么精确，70、80克也不是不可能）），抹油醒。

3.碗中加入面粉和盐约30克（盐一次加够就可以了，以后给牛肉饼调味就不用再加盐了）。 4、倒入适量热油，制作糕点。这个糕点应该薄一点，这样油量应该在80克左右。

5.准备好原材料。准备牛肉饼、糕点、牛肉、葱花、香料粉所需的“四钻”约15克。主要用于撒料（花椒粉与五香粉2：1）。

6.在涂了油的案板上，放一个特工。

7.将面团擀平或压扁，醒好的面团会很服帖。

8.将糕点均匀地铺开。

9.撒上花椒粉和五香粉，如果喜欢麻味的话，按照3:1的比例混合。 10.边缘放适量牛肉末。 11、撒大量葱花，这个一定要多一些。 12.慢慢地绕圈，同时拉伸面团，将其卷起来。拉伸的时间越长，其层数就越多。 13.最后特写。 14、滚完后，再次站起来醒10分钟。 15.擀成饼状，压入蛋糕中。 16.锅中倒入适量的油，煎至两面金黄。 [钛ps】面条一定要煮得够软，这样拉面条的时候才能拉得薄，吃起来更有层次。

答：一份牛酥饼用肉300克。

主料：牛肉300克；料酒1茶匙；盐5克；姜末5克；胡椒粉3克； 1根葱； 3克面团盐；油80克； 2克糖；水180克；普通面粉300克；碱3克；糕点用普通面粉50克；盐2克； 1勺十三香料；油80克。

牛肉酥饼的制作方法：

第1步

将所有调料加入牛肉中搅拌均匀。

第二步

面粉中分批加水，搅拌至絮状。

第三步

用手揉成光滑柔软的面团，盖上盖子松弛二十分钟。

第四步

均匀地分成小份。

步骤 5

切成小长条，在盘子上涂上油，将面团涂上油脂，然后包起来，让保鲜膜松弛二十分钟。这个时候我们就开始做糕点了。将面粉放入小碗中，加入十三香料、盐，将油加热至50%。倒入碗中并搅拌均匀。

第6步

用擀面杖将面团擀成长方形，涂上黄油。

第七步

放入牛肉馅和一些葱。

第8步

从一端开始卷起，边擀边拉，使面团尽可能薄尽可能的，并且各层将是光滑的。多了要注意两边的边缘，才能做蛋糕底。

第9步

用手轻轻按压，完成小蛋糕，电饼铛刷上油，放入将蛋糕放入，煮至两面金黄。

第 10 步

已完成。

材料：普通面粉400克，冷水100克，牛肉120克，葱500克，黑胡椒1个，盐适量，姜1勺，蚝油3片，淀粉1勺，蛋清1勺、生抽1勺、酱油1勺

制作方法：

1．先和成面团，面粉400克，一半面团用开水烫一下，另一半用冷水揉成软面团。 ;可以先把面团揉成球状，然后醒10分钟再揉至光滑；

2、然后将面团擀成长条，切成小块，每个小块约50克左右；

3.然后将每个小面团擀成圆形，然后稍微揉长一点，盘子上刷油，将小面团放在上面，表面再刷一层植物油，密封醒发30分钟以上，时间越长越好越好；

4.准备牛肉馅（我买的是新鲜牛肉末）。添加切碎的姜、生抽、蚝油、盐、黑胡椒、盐、蛋清、淀粉；

5.顺时针搅拌至完全搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏备用；

6.准备好大葱，洗净，切成末。不要切得太细；

7.松弛好的面团取出（盘子里多余的油可以先铺在案板上）。先用手将小面团擀开，然后用擀面杖擀薄。将牛肉馅和葱末放在上面；

8.先包上肉馅，在面团的空白处铺上少量面皮；

9.然后边擀边卷起来，将做好的小面团放在盘子上，继续醒发15分钟左右；

10.取醒好的面团，放在案板上，用手轻轻压扁，拍成稍厚的大饼；

11.锅里再加一点植物油。后t油烧热，加入牛肉饼胚，中小火反复翻动，煎至两面金黄色，约6分钟；

12.我们的煎牛肉饼就做好了

材料：

面粉500克，食用盐4克，开水100克，冷水200克。

馅料：

牛肉200克，花椒粉适量，葱2根，盐适量。

酥皮：

面粉50克，盐2克，菜籽油50克。

脆皮牛肉饼的商业做法：

1．首先准备500克普通面粉，放入一个较大的盆中，然后加入4克食用盐，以增加面粉的筋度。属性，搅拌均匀。

2.倒入100克开水搅拌成面团，然后倒入200克冷水搅拌成面团，无需干面粉。沸水和冷水的混合物将使水面团变软。

3、开始把面团抓成面团，然后揉匀，盖上盖子静置10分钟，然后再次揉面团。这时候面团就很容易揉好了。

4.取出面团放在案板上，擀成长条，加入12个大小均匀的面团，这样用双手抓住面团，也可以用刀切。

5.将每种剂卷成15厘米长的条状，并在表面刷上食用油以锁住内部的水分。

6.盆内刷上油，将和好的面条放入盆内，盖上保鲜膜松弛40分钟。

7.接下来，准备馅料。将牛肉切成肉末，放入碗中。将大葱切成葱花，盛入盘中。将花椒放入锅中，用小火炒至香味散出。将它们磨成胡椒粉。这样花椒粉味道会更香，加点盐到牛肉馅。胡椒粉和味精适量。

8.将醒好的面条取出，放在抹了油的案板上。将它们压平并拉伸至约20厘米。

9.用擀面杖将面团擀成薄片。中间应该稍厚，两侧应该更薄。厚度应约为一毫米。

10.将擀好的面片两端拉长，使面片变薄。然后将糕点铺在上面，并铺均匀。

11.在面团的一端放上适量的牛肉，然后撒上葱花，最后撒上一些花椒粉。

12.然后将面片的两个角对折，将牛肉馅包在里面。馅料应包成三角形。

13.将馅料包起来，由外向内卷起，大约卷3次。

14.此时，将卷好的肉馅静置。这样做的目的是为了将馅料包裹起来馅饼的中心，不要暴露馅料。继续朝一个方向滚动，直到末端留下一块面团。 ，继续涂抹酥皮。

15.继续拉伸、卷起，最后完成。只需将其卷成这样的形状即可。

16.以同样的方式，将所有东西卷起来，用塑料袋盖住，静置10分钟。

17.然后取出第一个准备好的面团，用手将其压平在中间。也可以用擀面杖将其轻轻擀成蛋糕底。

18.电饼铛提前预热，倒入食用油，油可以多倒一些，将火调至200度左右，将蛋糕底放入锅中，盖上盖子烘烤。

19.煎约2分钟，用钳子翻过来，继续烤另一面。

20。将蛋糕煎至两面金黄。把蛋糕翻两遍就熟了。从锅中取出后即可食用。

李杰酥皮的配方如下

主料：面粉500克

辅料：糖50克，色拉油70克， 5克酵母

1。将300克面粉、50克糖、5克酵母倒入盆中。

2.将温水混合成光滑的面团，发酵 30 分钟。

3.将200克面粉和70克色拉油混合成面团，备用。

4.将醒好的面团揉匀，排气。分成小剂子，使油面略小于水面。

5.将水混合物卷入煎饼中，然后将其包裹在油中。

6.将包好的面团擀成长条状。

7.从一端卷起来，然后再卷起来。

8.将擀好的饼干晾干成饼状，不要擀得太薄。

9.锅烧热，加入底油，放入蛋糕胚，中小火煎至两面金黄，取出平底锅。

10.完成的产品。