工具/原料

牛肉（2斤）

盐适量

酱油适量< /p>

醋适量

花椒适量

桂皮适量

香叶5片

适量蒜瓣

做法/步骤

1/3

将牛肉切成2厘米左右的方块，放入高压锅中加水。水与牛肉的比例为2.5:1。启动高压锅，煮15分钟。切换到排气模式。

2/3

水滚后，打开锅盖，撇去血沫，加入大料、葱、姜片、花椒、大枣、老抽。 、料酒、豆豉。密封压紧10分钟后，打开盖子加入干辣椒、盐、味精。

3/3

将切好的面条煮至七分熟，然后放入冷水中，放入牛肉汤中煮至七分熟。完全煮熟。最后称重放入碗中，加入葱花和香菜调味。如果喜欢酸的话可以加点醋。

牛肉汤的具体制作方法是将牛骨斩成块，砍掉棒骨，浸泡在水中至少两个小时，焯水后放入用水冲去血沫，捞出后用清水冲洗干净。洗净，锅中加水，加入焯过的牛骨，加入泡好的牛肉，大火煮沸，撇去浮渣，加入适量黄油增香，汤色变白半小时左右，加入配料包，（八角40克，花椒20克，肉桂15克，丁香5克，草果20克，肉豆蔻20克，当归15克，20粒）小茴香克、月桂叶10克）克、甘草10克、高良姜10克、天然30克、陈皮10克砂仁10克，木皮10克，白香菜10克，香沙20克，白胡椒10克，香附5克）将所有香料粉碎，汤十斤中加入香料30克，用袋子包好，放入汤锅中。加入香料后，汤的颜色会发生变化，但味道鲜美，因为香料有提味的作用。 。

夏阳牛肉汤比较容易操作，因为它的骨头和肉是一锅煮的。牛肉和内脏可以腌制。让它冷却并提前切片。准备好香菜和葱花。黄油辣椒，一些热粉和豆腐，两个煎饼，还是很好吃的。

所需食材：牛肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1.首先我们买一整块牛肉切成大块，泡在水里。很多人都忽略了这一步，但其实它非常重要。如此之后熬制完毕，用清水洗净，放入锅中。接下来，锅中倒入适量的水，加入料酒，开始焯水。

2.焯水后，冲洗干净，沥干水。沥干水后，我们将牛肉切成小块，或者直接切成片。我喜欢把它切片，这样牛肉汤的味道更好。然后我们把切好的牛肉倒回锅里，然后放入足够的清水。

3.倒入水后，加入葱、姜片，然后开大火开始炖。大火烧开水后，我们继续用小火炖。熬汤时，一般需要多熬几个小时，才能让汤更加鲜美。我用小火煮了1个小时。如果有时间的话，可以延长一段时间。

4.最后，我们加入盐和胡椒粉，然后撒上一点香菜。如果不喜欢香菜，可以用葱花代替。搅拌均匀，然后关火，从锅中取出。

牛肉汤一般不加糖，加一点点提鲜即可

材料：

牛肉200克

淀粉5克

蛋清1个

裙带菜5克

水

香菜适量

小鲜露调料20克

盐2克

生抽生抽10克

2克胡椒粉

1.准备食材。

2.将2克海藻裙带菜用水浸泡；

3.将200克牛肉洗净切片；

4.花椒2克，挤入小鲜露调料10克，酱油10克。

5.倒入100克葱、姜水，少量多次倒入。倒的时候，向一个方向搅拌牛肉，让牛肉吃下去。装满水；

6.然后加入1个蛋清，继续同方向搅拌，搅拌至牛肉和蛋清充分混合合并；

7.最后加入5克淀粉，朝一个方向抓，搅拌均匀；

8.迪博兰不粘锅中倒入适量植物油，加入葱、姜炒香；

9.加入裙带将蔬菜翻炒片刻，然后倒入水1000克，挤入鲜鸡调料10克，盐2克；

10．盖上盖子煮沸；

11.加入腌好的牛肉片铺平；

12.煮至食材熟透，撒上香菜即可上桌；

主料

内酯豆腐半块

辅料

血豆腐适量，牛肉丝适量，香菜少许，淀粉少许，盐少许，味精少许

第1步

准备内酯豆腐< /p>

第2步

将血豆腐和内酯豆腐分别切成丁。

第3步

洗净香菜

第4步

准备淀粉

第5步

将牛肉煮至嫩，撕成丝备用。

第6步

将水烧开，加入豆腐

第7步

煮沸后，加入牛肉丝，煮

第8步

加少许盐和味精，打入鸡蛋，勾芡。

第9步

放入碗中

材料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个各、山柰酚5克，陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒克香菜。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加入5斤水，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、大葱就完成了

材料：牛肉400克，油10毫升，2勺红薯淀粉、盐10克。

做法：1、准备一块新鲜牛肉，用刀将牛肉切成肉末；

2、牛肉末中加入红薯粉、油、盐、酱油，加入调味料与肉末拌匀；

3、将肉末摊成饼状。圆形蛋糕形状，将肉饼平铺将肉饼放入炖锅中，用勺子压紧肉饼，同时倒入适量的凉水，将炖盅放入锅中，冷水下焖；

4.水滚后，继续煮20分钟。如果20分钟内肉饼浮起来，就可以出锅了。如果不浮起来，继续炖至浮起来即可取出

牛骨汤的制作方法

食材准备

大骨头1000克，牛肉600克，葱花、盐、胡椒粉、葱、蒜、花椒适量。

做法步骤

1、大骨头用冷水泡1天，牛肉用冷水泡半小时去血水备用；

2、骨头去掉血水，放入沸水中焯一下，然后放入干净的锅中加水煮；

3、煮沸后，小火慢炖r 8小时，然后加入牛肉、洋葱、大蒜和花椒；

4.煮至汤色变白、牛肉变软。

1.清豆腐汤

材料

材料：南豆腐2块，豆芽50克，素汤1000克，湿淀粉适量，料酒，精盐、味精、胡椒粉。

方法

1.将豆腐放在铜丝罗上，用手压成豆瓣酱，加入精盐、味精、料酒、湿淀粉，搅拌成糊状，倒入深汤盘中，上屉蒸熟小火煮20分钟，豆腐汤就完成了。

2.豆芽选择嫩尖，洗净。

3.将素汤倒入锅中煮沸。加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调节口味。用小勺子舀出蒸好的豆腐汤一颗一颗盛入大汤碗中，撒上豆芽，然后将调味好的素汤慢慢倒入汤碗中。服务。

小贴士

特点

色泽洁白，质地软嫩，入口即化，味道咸鲜，营养丰富。

2.罗宋汤

材料

主要材料：牛肉、胡萝卜、土豆、西红柿、芹菜、洋葱

材料：盐、糖、料酒、番茄酱、黄油

做法

1 将牛肉切块焯水去血沫，加入等量的胡萝卜块和土豆块焖软

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2 将西红柿（约4、5个）去皮，捣碎

3 另取一个锅，加入一大块黄油融化至颜色稍深，加入切碎的洋葱芹菜切碎（注意洋葱和芹菜的数量相等，但西红柿大约是其4到5倍）炒香，然后加入一瓶番茄酱（我是舍不得放那么多，所以放了大半瓶）

4 煮沸后，倒入牛肉汤继续煮至蔬菜软嫩。

小贴士

1如果想喝浓一点的饮料而不加淀粉水，可以用西式淀粉水，即黄油和面粉。

3 这道菜量很大，需要一块黄油和一瓶番茄酱

3。美味汤

用料

青笋100克，黑木耳60克，胡萝卜50克，金针菇30克，大葱10克，木耳10克蒜头、高汤1200㏄、生粉适量、A.盐1/2茶匙、糖1汤匙、鸡粉1茶匙、B.黑醋1汤匙、胡椒粉1茶匙、香油2茶匙

1.将青笋、黑木耳、胡萝卜洗净切块长约5厘米的细丝；将金针菇洗净，切成三等份，长约4厘米。 ;大葱洗净，切成葱末；将大蒜切成蒜末；将水加入淀粉粉中，充分混合，备用。

2.锅中烧开水，加入步骤一的青笋丝煮约15分钟，然后加入黑木耳丝、胡萝卜丝和金针菇煮约3分钟，取出备用。 。

3.热油锅，加入少许油，加入葱末、蒜末炒香，加入高汤煮滚，然后加入步骤2的材料和调味料A煮约2分钟。用罗望子粉和水将汤勾芡，然后加入调味料B搅拌均匀即可食用。

不能吃

如果是酸的，建议扔掉，以免给自己带来疾病麻烦。

2.如果可以的话实在受不了，或者酸味不是很重，就在沸水中加一点碱面，煮一下（水开后10分钟以上），然后在炖的时候再加点大蒜。葱和姜。这样虽然可以帮你去掉酸味，但是会破坏牛肉的部分营养。

正宗潮汕牛肉丸汤～ 烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香菜、蒜油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精烹调步骤：

1．将牛肉丸、牛筋丸放入沸水中煮；

2.煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可以断成两片；将欧芹切成丁，放在一边；

3.碗中加入适量的材料：精盐、鸡精/味精、​​食用油、鱼露、香菜适量；

4.煮牛肉丸的汤时烧开后，用勺子将适量汤加入碗中，将汤料搅拌均匀；

5.看到牛肉丸浮在水面上，说明牛肉丸已经熟了；

6.用漏勺舀起牛肉丸，与配料一起放入汤碗中；

7.加入刚煮好的牛肉，丸子汤锅里加少许盐，放入生菜；

8.将生菜焯一下，捞起。不要花太长时间。放入牛肉丸汤碗中，撒上胡椒粉、蒜油，搅拌均匀。准备吃饭。白菜牛肉丸~ 白菜牛肉丸 材料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸 做法： 1、炖汤准备：将牛肉切块，冷水煮沸，冲洗去血水备用； 2．高压锅中倒入适量水，水烧开后加入鲜姜片和葱段，然后加入炖肉材料包（焦油、八角、王守义炖肉配料，也可以根据个人口味添加草果、陈皮等调味料），倒入牛肉块，加入少量调和油，适量老抽、盐两勺，大火煮沸，转小火，盖上高压锅盖，煮20-30分钟。 2、配菜准备：木耳泡软，冻豆腐切段，白菜片焯水备用。 3.牛肉丸的制作流程很长，技术很复杂，味道无与伦比（家庭秘方）。牛肉丸是提前做好的。 4. 将牛肉丸放入汤锅底部，盖上一层白菜，然后加入木耳和冻豆腐。如果喜欢粉丝的话，也可以放一些粉丝。然后将第一步的牛肉汤连同肉和汤一起倒入汤锅中。让它煮10-15分钟，然后然后把它放在盘子上。用这汤泡米饭也很好吃。