牛肉制作小贴士： 1、加入嫩肉粉或者用棍子搅打； 2、切的时候要垂直于肉纹方向切，不要顺着牛肉的纹理方向切，然后加点生肉粉，这样出来的肉比较嫩； 3、炒的时候，先把油烧热，快速翻炒，变色后取出，待配菜快熟后，加入牛肉，加少许水煮； 4、炒牛肉的时候油要多放一些。油的量要足以浸透牛肉并几乎穿过面条。煮熟后捞起，倒掉多余的油； 5、牛肉加入生粉、生抽、油腌15分钟后煎； 6、牛肉切丝后，放入加有少量小苏打的水中浸泡几分钟，捞出沥干，然​​后用淀粉煮，牛肉丝就会变嫩； 7、炒前用酒腌半小时，即可会非常温柔； 8、烤牛肉时加几颗凤凰籽，肉就容易熟，省时省油； 9.先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天用冷水冲洗干净，然后煮。经过这样处理的老牛肉，肉质会比较嫩，容易熟。一般要煮五六分钟！

经典的牛肉菜品有红烧牛肉、水煮牛肉、红烧牛肉、西湖牛肉汤、沙茶牛肉、葱炒牛肉、土豆炖牛肉、淮南牛肉汤、金针菇肥牛、干炒牛肉丝。这是十道非常有名的传统菜肴，以牛肉为主要食材，包括川菜、鲁菜、粤菜、浙菜等。

准备材料：牛肉，芹菜、辣椒做法：

1．将牛肉逆纹切成薄片，加入生抽、糖r、鸡粉、胡椒粉少许面粉和油混合均匀，然后加少许水两次搅拌均匀，然后加入少许生粉均匀，备用。

2.将辣椒切碎，芹菜焯水备用。

3.锅洗净，倒入油烧开，放入腌好的牛肉，炒至半熟，备用。

4.将锅洗净，加入少许油，放入辣椒、芹菜炒香。加入盐，再次翻炒。然后加入牛肉炒两分钟即可食用。

5.装载板。

因为我们炒牛肉的时候，牛肉本身就会有腥味，所以我们炒黄牛肉的时候，一定要先报黄牛肉。去掉上面的腥味后，用我们的一种料酒或者一些其他的蔬菜来制作。黄牛肉的上述行为，然后我们将黄牛肉炒一下，味道会更好。来边头条

主料：

鱼肉300克红牛肉

葱姜蒜少许

胡萝卜少许

青椒少许

洋葱少许

辅料：

生抽、蚝油、糖、味精适量

炸牛肉丝做法：

第1步

牛肉切块加入生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上。

第2步

将青椒、洋葱、胡萝卜切丝。

第三步

准备少量葱、姜、蒜。

第四步

热锅冷油，加入牛肉丝快速翻炒至变色，盛入碗中备用。

第五步

锅洗净，再次加入油，加入葱、姜、蒜和葱丝、胡萝卜丝、青椒丝，炒至熟。

加入牛肉丝快速翻炒，然后加入一些生抽、糖、味精（根据自己的口味调味）。不要炒太久，否则牛肉会变质容易老。

第7步

取出锅并放在盘子上。

材料：牛肉500克，白萝卜半个，蘑菇10个，粉丝10条，洋葱1把，辅料1个，生抽3茶匙，糖1汤匙，糖1茶匙料酒、蒜2汤匙、蒜5瓣、姜10片、肉桂条2根、香菜1小块、盐3梗、盐1/2茶匙

牛肉汤锅制作步骤< /p>

1.将牛肉切成方块，然后将牛肉放入大锅中，用冷水浸泡。加入姜片，加水炒去血水。锅烧开后，撇去浮渣，将牛肉捞出备用。不要扔掉汤。

2.热锅热油，小火将豆瓣酱（两汤匙）炒香，加入姜片、花椒、八角、桂皮继续翻炒，然后将焯水的牛肉放入锅中。加入一勺糖，一小勺生抽，然后炒匀

3.倒入原牛肉汤，煮沸后倒入高压锅中。小火按压 25 分钟。将高压锅放入一盆冷水中，然后打开盖子。 ，取出牛肉放在一边。

4.热锅热油，小火爆香豆瓣酱（一勺），加入干辣椒、花椒、姜丝、蒜片，将压好的牛肉炒香，加一勺糖。生抽一汤匙、孜然粉一汤匙、白芝麻炒香。关掉火，加入香菜粉搅拌。

5.高压锅里的牛肉汤里加一勺盐，加入蘑菇和白萝卜，小火煮五分钟。煮熟后，取出并放入装有洋葱的大锅中。然后将泡好的粉条或粉条摊开，加入适量的牛肉汤入锅中。最后把炒好的牛肉铺在粉丝上，就可以煮牛肉了吃饭时煲汤。

希望我的回答对您有帮助？

新鲜牛肉丝的制作材料：牛肉丝200克，青椒2个，红椒2个辣椒1个，嫩姜1个。

辅料：油适量，盐适量，豆瓣酱1勺，胡椒粉适量，蒜适量，料酒1勺。

步骤：

1.将牛肉切丝，加入淀粉、豆瓣酱、料酒；

2.将嫩姜、红辣椒、青椒切丝；

3.锅中倒入油烧热，加入花椒；

4.加入切碎的大蒜，炒香；

5.加入牛肉丝在锅中不断翻炒，然后加入姜丝和双椒一起翻炒；

6.放入少许盐即可食用。

炒牛肉指的是英国、美国、德国、中国、俄罗斯、日本。跳来卤头

以番茄金针菇炒牛肉为例，我们来谈谈如何让牛肉变得又嫩又香。

用料：牛肉半斤、金针菇1把、西红柿2个、大蒜3瓣、小葱1个、干辣椒5个、花椒十几个；生抽1勺，料酒半勺，蚝油2勺，盐、鸡精适量。

第一步：切牛肉。这是让牛肉滑嫩的第一个秘诀。将牛肉浸泡20分钟。洗净血水后，看牛肉的肌纤维方向，横切成薄片。不要沿着纤维切，这样基本可以保证牛肉不塞牙缝。

第二步：腌制牛肉。腌制牛肉分为3步。这是第二个非常重要的技巧。

1.先加入半勺盐和一勺生抽，拌匀，腌制5分钟。这一步可以让牛肉吸收一些盐分，吸收更多的水分，防止肉质脱浆。

2.打来水，把牛肉放入碗中。加的水刚好没过牛肉即可。不断搅拌均匀，让碗里的水全部被牛肉吸收。加了水的牛肉自然鲜嫩多汁，随便炒也不会老。

3.吸了水的牛肉就会晶莹剔透。根据个人口味加入适量胡椒粉、干淀粉1勺、油1勺左右。均匀地握住它并锁住水。牛肉的腌制工作就完成了。完成的。

第三步：锅中放入适量的油，将处理好的金针菇放入中火慢炒，至金针菇微焦时捞出备用。

第四步：锅里倒入油。油温60%热后，将腌制好的牛肉倒入起锅，炒至变色。

第五步：加入蒜片、葱段、干辣椒、花椒“倒锅”，出香味。

第六步：将炒好的金针菇、去皮切丁的西红柿倒入锅中，中火翻炒，小火煮3分钟。

第七步：最后加入2汤匙蚝油、适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅装盘。

炒牛肉要切丝

材料

更多

牛肉丝（500克）< /p >

各色辣椒1/4个（红、黄、绿）

洋葱1/4个

大蒜1个

酱油1个汤匙

七味粉适量

玉米粉水2汤匙

酱油1汤匙

芝麻1中汤匙油

绍兴酒1汤匙

彩花椒少许

太白粉1中匙呃

1牛肉的切法也很重要。古语云：“横切，切丝”。

2、“横切”是指如果要切牛肉片，就要逆纹切。逆纹切割的意思是刀片与牛肉的纹理成九十度角切割，以切断纤维。这样牛肉片就会更有嚼劲。

3.“顺线切丝”是指切牛肉丝需要顺纹切，因为逆纹切的话，炒的时候很容易碎，不好看，而且也不好。会变成牛肉馅，所以一定要顺纹切。易于切割且不易断裂。

4.牛肉比较老。虽然选择的部位比其他部位比较嫩，但整体上和其他肉相比还是比较老的，所以需要一些特殊的调料才能让它变得嫩。程度。

5.小苏打粉（也叫食品粉）是咸牛肉的重要调味料。它在肉中发生化学反应，可以破坏肉中的粗纤维，使牛肉不易破碎。原因是纤维太粗。如果纤维断裂，肉就容易咬断。

2.牛肉+芹菜：牛肉补脾胃、滋补身体，营养价值很高。芹菜清热利尿，有降低血压和胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维。两者结合可以保证正常的营养供给而不增加人的体重。来边头条

3.牛肉+陈皮：陈皮炒牛肉吃，可以增进食欲，增强体力。来边头条

4.卷心菜+牛肉：卷心菜是我计数广大地区冬春季节的主要蔬菜里。卷心菜中所含的粗纤维可以促进胃肠道的顺畅流动。牛肉富含蛋白质等营养成分，具有补脾胃、补精血的功效。白菜和牛肉既素又肉，相得益彰。它们营养全面、丰富。它们具有健脾开胃的功效。特别适合体弱患者经常食用。对肺热体弱、咳嗽者有辅助作用。跳来表头

5．南瓜+牛肉：从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能益气消炎止痛、解毒杀虫。牛肉味甘平，具有补脾胃、补气血、止渴、强筋骨的功效。南瓜和牛肉一起吃，具有补脾益气、解毒止痛的功效。适用于气虚口渴、肺脓肿、筋骨酸软等病症的辅助治疗。近年来多用于预防和治疗糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等疾病。来边头条

6.牛肉+白萝卜：萝卜辛、甘，性凉。可健脾补虚，行气消食。搭配牛肉补脾胃、补气血、强筋骨。它能为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养物质，具有滋补五脏、益气血的功效。健康的人吃了之后会精力充沛。适用于治疗消化不良、便秘、口渴、营养不良、身体虚弱等症状又无力，腰膝酸软。来边头条

7.牛肉+芋头：牛肉和芋头一起吃，可以防止食欲不振和便秘，还可以防止皮肤老化。条籁头