五香牛肉秘方

将切好的牛肉放入冷水锅中，加入姜片、葱结，倒入料酒，大火煮沸，撇去浮沫，加入花椒、八角、肉桂、月桂叶、香菜叶加入20克盐、1勺酱油、半勺老抽、5克白胡椒、20克冰糖、茴香、草莓。中小火炖约1小时。盖上盖子并让其冷却。

五香牛肉卤料配方

五香牛肉的主要原料是牛肉，配料有香油、桂皮、生姜，调味料有茴香、八角、花椒等，煮熟即可并使其冷却。

准备步骤：

1.将卤料（酒除外）放入深碗中，大火煮15分钟。

2.将牛肉洗净，放入盐水中，加料酒，中火煮40分钟左右。

3.取出牛肉，放凉，然后切成薄片。

4.除香油和浙江醋外，将沾酱放入烤箱，大火煮1分钟。取出并加入剩余的酱汁，然后与牛肉一起食用。

五香牛肉食谱

原料：

八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，茴香20克，香菜籽15克，白15克荞麦、蚱蜢15克、陈皮15克、甘草10克、小茴香10克、香茅5克、香叶10克、高良姜10克、花椒20克、

< p>做法：

1：牛肉10公斤，泡水2小时，捞出控干水分

2：牛肉加盐150克，200克姜片、料酒100克、花椒50克，腌制48小时。

3：将腌制好的牛肉放入冷水中，大火煮沸，撇去浮沫，焯水约15分钟。

4：将卤水烧开，将牛肉放入卤水中，加入姜片、料酒、花椒，大火烧开后转小火，腌制1.5分钟小时，然后关火煮1小时，取出锅放凉。切好菜，开始吃饭。

2.牛腱买回来后不要清洗。切成一斤左右的块，然后把肉切几刀，但不要切，放在盆里；

3.将花椒和海盐放入锅中炒香（注：花椒、盐、肉的比例为10克：30克：500克）；

4.花椒和盐冷却后，倒在牛肉上，然后用手将花椒和盐在牛肉上来回摩擦，直到肉感觉热；

5.将搓好的牛肉放入稍深的盆中，喝葡萄糖水。在上面放一个重物，然后放在干燥的地方。记得把牛肉翻过来每天一次；

6.将腌制好的牛肉取出，用冷水浸泡半天。在此期间要不断换水，以去除牛肉中的咸味和血迹；

< p>7．牛肉烧开水焯一下，洗掉，表面有血水，所以焯了两遍；

8.将牛肉放入高压锅或砂锅中，加入八角、桂皮、草坚果、肉豆蔻、月桂叶、陈皮、小茴香、生姜，加入洋葱、料酒和水盖过牛肉。大火烧开，然后改小火煮9分钟，然后关火（如果是高压锅，等蒸汽冒出来后，转小火煮18分钟，然后关火） ）。

9.将牛肉取出，放凉后放入冰箱冷藏过夜（这是为了让煮熟的牛肉片更好吃），然后就可以切成薄片装盘食用了。

绝密五香牛肉食谱的综合清单

要预先准备的成分配料：

牛肉1000克、炖牛肉1块、老抽20克、白酒10毫升、葱、姜适量、花椒10克、大料8个1个、香叶6片、陈皮5克，桂皮10克，白糖15克。

1.准备好配料。

2.离火，锅中加入适量水，加入白酒、葱、姜、大料、胡椒和月桂叶。

3.将牛肉放入沸水中焯一下，然后洗净。

4.将焯水的牛肉放入内锅，大火煮15分钟。

5.然后放入外锅中，小火煮1小时。

6.将老卤水放入锅中，加入适量的水。

7.加入洋葱、生姜、茴香、肉桂、月桂叶、胡椒和陈皮。

8.高火煮5分钟。

9.然后加入煮熟的牛肉块。

10.加入黑酱油和糖，然后用大火煮。

11.关火，直到酱汁收干恶心，牛肉是有颜色的。

五香牛肉绝密配方表

原料

牛肉1000克，葱姜蒜适量，料酒适量，八角适量，适量肉桂适量、香叶适量、花椒适量、小茴香适量

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步骤

1.将牛肉洗净，切成条，备用。锅中加入适量冷水，加入牛肉、姜片、葱和适量料酒。

2.用大火煮沸，撇去汤中的浮沫，加入八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、草果。

3.然后加入半勺老抽、适量胡椒粉和冰糖，中火煮一个小时。牛肉煮熟后，关火晾凉，取出牛肉切块。

如何制作秘密五-五香牛肉

五香牛肉和酱油牛肉的制作方法不同。

黄豆牛肉的具体制作方法如下：

1．将牛肉切成大块，清洗干净

2.放入冷水锅中，中大火煮沸后，撇去浮沫

3.准备肉桂、八角、砂仁、新鲜块、白豆蔻。还可以根据口味添加其他调味料

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4。将调味料均匀分布在肉锅中，盖上锅盖，小火煮1小时

5。黄酱舀入碗中

6.加入适量水搅拌均匀，备用

7.牛肉煮一个小时后，就可以用筛子将大酱汤滤入锅中

8、倒入适量的红烧酱油。如果喜欢深一点的颜色，可以多倒一些。如果喜欢浅一点的颜色，可以少倒一点。

9.洒盐的用量根据自己的口味而定。就我个人而言，我建议你多撒一点。炖菜的味道应该很浓。

10.继续盖上锅盖，小火煮。煮至筷子能轻松穿过肉即可上桌。牛肉可以在汤里泡两个小时，可以吸收部分汤的味道

五香牛肉的做法是这样的：

< p>1。第一的。将牛肉洗净，顺着牛纹切成厚约1厘米、长约5厘米的块。如果想咬得更多，也可以将肉切成2厘米见方的方块。牛肉切好后，用冷水浸泡30分钟，中间换几次水，泡出血水

2。准备一个干净的锅，将切好的牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉。用大火煮沸，用勺子上下搅拌牛肉以卷起泡沫

3。关掉暖气，慢慢地把锅里的泡沫和水全部倒掉。出去用干净的冷水把牛肉洗干净，直到水里没有明显的杂质

4。锅中再次加入冷水，水量仍需没过牛肉。加入调味料1（极鲜酱油、老抽、姜片、葱段、大料、辣椒、香叶、桂皮）

5。大火煮开后，转中火煮35分钟。如果喜欢嫩一点的，可以继续煮15分钟。但牛肉干需要更有嚼劲才好吃。所以不要煮太久

6。关掉火，沥干牛肉。直接放在衬有箔纸的烤盘上。最好预热烤箱，150度烤20分钟左右，偶尔翻动一下，注意火候和时间，不要烤得太干

7.烘烤后放入干净无油的炒锅中，用大火加热，倒入调味料2（3粒）极鲜酱油一勺，糖一勺，蚝油一勺），快速翻炒。汤收完后倒出，再次放在烤盘上。您可以根据自己的口味添加调味品。趁热撒上调味料，然后放回烤箱以余热焖煮更入味

8.我这次做的烧烤料味道比较特别

9。第一次做，味道像孜然，切成长条。

五香牛肉大料食谱

主料：牛小腿1500克。

调料：八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、肉桂3克、黑胡椒3克、小茴香2克、高良姜2克、白豆蔻2克、香沙2克、1克香叶和 2 丁香。

配料：炒糖100克，盐80克，洋葱50克，鸡精35克，姜片30克，姜片30克高浓度白酒1杯，味精20克。

详细腌制方法步骤：

1.将牛筋肉去掉筋膜，切成每块重约250克的大块。切好后放入盆中，加入适量水浸没出血水，捞出，冲洗干净备用。

2.将牛腱肉放入锅中，加适量水没过，然后加入少许葱、姜片和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，小火焯一下5分钟。取出来，冲洗干净，沥干备用。

3.锅中加入适量植物油润湿锅，加入50克冰糖或白糖，小火炒至完全溶解，仔细观察，直至糖液由小气泡变成大气泡。当气泡由大变小时，加入一汤匙开水。煮沸后炒后，就会变成炒糖的颜色。

4.锅中加入水约3000克，加入八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、肉桂3克、黑胡椒3克、小茴香2克。 、高良姜2克、白豆蔻2克、香沙2克、香叶1克、丁香2个，然后加入炒好的糖色，大火煮沸，然后小火煮15左右-20分钟，直到香料味出来加入姜片30克，洋葱丝50克，高浓度白酒30克，然后加入处理好的牛肉，盖上锅盖，小火煮90分钟。 90分钟后，加入盐80克、鸡精35克、味精20克。 ，搅拌溶解，关火，盖上锅盖焖2小时，即可出锅食用。

秘制五香牛肉

材料：牛肉100克

卤汁材料：半茶匙花椒1粒、八角2粒、肉桂1片、沙姜5-6片、草果1粒（压碎）、茴香半茶匙、葱花1根、盐1平茶匙、盐半汤匙碎冰糖（约25克，约合人民币6元半），汤400毫升，酒1汤匙。

蘸料：香油、生抽、辣椒丝各一汤匙，浙江醋一汤匙半，熟油一茶匙，辣椒丝一汤匙，半汤匙一茶匙糖。

准备步骤

1.将卤水材料放入深碗中，大火煮15分钟。

2.将牛肉洗净，放入盐水中，加料酒，中火煮40分钟左右。

3.取出牛肉，冷却后切成薄片。

4.除香油和浙江醋外，将沾酱放入烤箱，大火煮1分钟。取出，加入剩余的酱汁，然后和牛肉一起上桌。