五香牛肉需要煮30到45分钟，这样煮出来的牛肉才好吃。

五香牛肉一定要煮好。它必须腌制，这意味着它必须煮沸。蒸的时候很难入味，也很难吸收所有的香料。如果不腌制的话，晒干的话就很好吃。

第一步：

将新鲜牛肉快速洗净，去掉油脂，切成块，用盐均匀地涂在牛肉表面，腌制4-5小时（可以用碗盛一碗水在上面）

第2步

腌制期间，煮一卤水，一把葱，姜一块，调料包（红烧牛肉的，网上可以买，我用的是华昌的）一包，加八角一个，桂皮，花椒，白胡椒，干辣椒

第 3 步

洋葱，g将包放入锅中，加入生抽6勺、老抽4勺、料酒3勺，加水约3L，大火烧开，转小火煮40分钟

第四步

焯牛肉：将腌好的牛肉放入冷水中，加入花椒和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮至出水没有血沫

第5步

将焯过水的牛肉放入盐水中，加入8g冰糖，10g左右的盐。用大火煮沸，然后转至小火煮。这期间一定要用筷子戳牛肉，将其刺穿。

第6步

取出香料包，让牛肉在热盐水中完全冷却。最好在凉盐水里冷藏一夜，牛肉就熟了

如何在家煮五香牛肉：

材料：牛筋1500克

辅料：适量干辣椒、姜适量、葱适量。

调料：料酒适量、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、老抽适量。

方法：

1.准备一条牛筋，洗净，分成四段。

2.准备配件。

3.将牛筋放入冷水锅中。

4.添加配件。

5.将姜切片，放入锅中。

6.加入料酒。

7.用大火煮沸并撇去泡沫。

8.汤汁清澈后，转中火加盖焖煮，时不时推一下牛筋，防止粘锅。

9.大约半小时后，加入两汤匙老抽和两茶匙盐。

10.关小火，盖上盖子煮一个多小时。之后同时，重新开火，小火煮至牛肉可以用筷子轻松插入，然后关火，小火煮。

11.取出牛架，用两根筷子沥干汤汁。

12.注意纹理，水平切片，然后放在盘子上。

1.配料：牛小腿若干，盐（最好是海盐），花椒，八角，桂皮，生姜，葱，料酒，草果，陈皮等五种调料

2。牛腱买回来后不要清洗。切成一公斤左右的块，然后把肉不切几刀，放入盆中；

3.将花椒和海盐放入锅中炒香（注：花椒、盐、肉的比例为10克：30克：500克）；

4.花椒和盐冷却后，倒在牛肉上，然后用手将花椒和盐在牛肉上来回摩擦，直至肉质变软。感觉很热；

5.将搓好的牛肉放入稍深的盆中，喝葡萄糖水。在上面放一个重物，然后放在干燥的地方。记得每天翻动牛肉一次；

6.将腌制好的牛肉取出，用冷水浸泡半天。在此期间要不断换水，以去除牛肉中的咸味和血迹；

8.将牛肉放入高压锅或砂锅中，加入八角、桂皮、草果、肉桂、月桂叶、陈皮、小茴香、生姜、葱、料酒。加水盖过牛肉。大火烧开，然后改小火煮9分钟，然后关火（如果是高压锅，等蒸汽冒出来后转小火煮18分钟关火）。

9.取出牛肉，冷却后放入冰箱冷藏过夜（这个是为了让煮熟的牛肉片更好吃），然后就可以切成薄片，放在盘子里吃。

主要材料

里脊肉500克，辣椒碎3汤匙

辅料

小葱1个姜一小块

大蒜半头鸡蛋2个（取蛋清）

醋3勺糖2勺

淀粉1勺盐1勺

料酒1勺

最正宗的鱼香肉丝制作步骤

1.将肉切成丝。

2.切碎葱。

3.将生姜切成丝。

4.将大蒜捣碎成细末​​。

5.将肉丝放入碗中，鸡蛋打一个小洞，倒入蛋清。

6.加1汤匙盐。

7.加入一勺料酒。

8.加入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。

9.添加3汤匙醋。

10.添加哈尔一勺盐。

11.加两汤匙糖。

12.加一勺淀粉。

13.加入适量水，搅拌均匀，备用。

14.锅中倒入油，加热至30%至40%热，加入肉丝。

15.用筷子搅拌肉丝，使其不互相粘连。

16.当肉丝变成粉白色时，关火，取出肉丝。

17.热油锅，加入切碎的辣椒，炒香。

18.加入蒜末和姜丝。

19.加入肉丝炒2分钟。

20。加入切碎的葱，翻炒。

21.加入准备好的酱汁并收集汁液。

如何制作最正宗鱼香肉丝的视频

小贴士

制作正宗美味鱼香肉丝的4个要点：< /p>

1.炒肉丝时，锅内放油，冷油（30%~40%）最好），这样肉丝会更软嫩。

2.葱、姜、蒜的用量应该是平时炒菜的两倍，这样会更美味。

3.最后加入葱末，这样可以保留葱的剩余香气。

4.正宗的鱼香肉丝是用切碎的辣椒炒的，专门用来煮鱼的，味道酸辣。

1）制作卤水的材料

八角50克，桂皮50克，高良姜50克，花椒25克，小茴香200克，陈皮10克，草果10克，丁香1克，姜片80克，葱段50克，冰糖150克，盐250克，牛腿骨一根、料酒500克、水30斤。

(2)盐水的制备

1．将所有香料洗净沥干，然后包起来将姜片和葱包在纱布中，做成香料袋。

2.取冰糖50克，打碎，炒至糖色。

3.将牛腿骨去掉血水，然后掰成块，放入汤桶中。加入冰糖、盐、糖色、香料包，加水30斤，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮1小时，关火，制成卤水。

4.关火后，取出调料袋，打开取出姜、葱渣，扎紧调料袋，放回汤桶中。

（3）红烧牛肉

1．将25公斤牛筋切成15厘米见方的块，用冷水浸泡一小时，去除血水。

2.将泡好的牛肉放入冷水锅中，煮沸，焯至挤干无血水为止。

3.将焯水的牛肉放入盐水中，水烧开后小火煮45分钟es，然后关掉暖气。

4.牛肉在盐水中浸泡6-8小时后，即可取出成品。

方法/步骤

1/8分步阅读

牛筋洗净，切成大块，焯水起泡后控水备用。

2/8

葱、姜切段、片。

3/8

锅中放入油和冰糖，小火将冰糖融化。

4/8

将牛肉块倒入锅中，炒至上色均匀即可出锅。

5/8

锅中放入适量油，加入干酱少许、番茄酱少许、郫县豆瓣酱适量，炒香直至香味四溢。

6/8

倒入上色好的牛肉翻炒均匀，加入足够的开水（冷水也可以），然后加入大料、桂皮、香叶、葱、姜、老抽、生抽、料酒、精炼盐等

7/8

换高压锅煮45分钟。

8/8

时间到后，放气即可上桌。也可以根据个人口味切成片，沾上酱汁。

1.做法

牛肉650克，丁香10克，白芷10克，冰糖7块，干辣椒5个，花椒10克，八角2个，香叶5片、姜5片、葱2根、大酱

1.将牛肉用水浸泡两个小时，去掉血水，切成大块备用。

2.腌制时用叉子在洗净的牛肉上扎小孔，以提味。

3.将焯水的牛肉放入容器中。加入姜片、大蒜和葱。加入适量的盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉。

4.捣碎均匀，腌制两个小时以上

5.将所有配料放入放入电压力锅

6.锅中加入水，直至水量没过牛肉。对了，把电压力锅调到“筋”状态，小火煮二十五分钟。

7.将煮熟的牛肉放在锅中自然冷却。切片装盘，撒上香菜即可食用

材料：

八角：10克，桂皮15克，草果20克，10个山奈酚克、丁香2克、小茴香20克、香菜籽15克、白荞麦15克、苋菜15克、陈皮15克、甘草10克、小茴香10克、芫荽5克香茅、香叶10克、高良姜10克、花椒20克，

做法：

1：牛肉10斤，清水浸泡2小时，去除并控制水分。

2：加入牛肉腌制，盐150克，姜片200克，料酒100克，S 50克四川花椒48小时。

3：将腌制好的牛肉放入冷水中，大火煮沸，撇去浮沫，焯水约15分钟。

4：将卤水烧开，将牛肉放入卤水中，加入姜片、料酒、花椒，大火烧开后转小火，腌制1.5分钟小时，然后关火煮1小时，取出锅放凉。切好菜，开始吃饭。