先把牛肉的膜去掉。切牛肉之前，最好先把牛肉放入冰箱冷冻，然后逆着牛肉的纹理切牛肉的纤维，这样牛肉出来的时候就带着酱汁了，然后把切好的牛肉放入冰箱中。大碗并稍微解冻

5。然后将姜、葱切成段，放入碗中，然后用手捏出葱。姜汁，然后加水浸泡十分钟。牛肉解冻后，放入冷水中浸泡十分钟，去除血水。时间到了，把水挤出来。这一步非常重要。腌制后即可吸收调味料的味道。

6.将牛肉放回碗中，分三批加入泡好的葱。姜汁，揉匀。腌牛肉时不要加盐和料酒，否则牛肉会老、烧焦。钍然后倒入少许老抽、蚝油、白胡椒粉、白糖，揉匀。糖可以软化纤维。

7.再打入一个鸡蛋清，揉匀，然后加入玉米淀粉，再次揉匀。玉米淀粉可以锁住牛肉里的水分，然后再封上一层食用油，锁住水分，这样牛肉片在煎的时候就不会轻易粘在一起了。包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。牛肉可以炒也可以煮

8、牛肉能“宁心益气、补脾胃、补虚损、强筋骨、消水肿、去湿气”。 》

准备：牛肉十斤，花生油，酱油，香料，大蒜，料酒，白酒，胡椒粉，白糖。

1.会买肥老牛的干净肉。切成1厘米厚、3厘米大、5厘米长的块。

2.将花生油、酱油、香料、蒜、糖、料酒、胡椒粉混合均匀，涂在牛肉表面。

3.然后将涂有调料的牛肉放入锅中煎炸，以达到腌制调味的效果。

4.煮好后，在阳光下晒干。 （晒的时候要非常注意适度，不晒会发臭，晒太多又会失去味道。）

5．晾干后，放回锅中，用小火烘烤，这样就腌制好了。有牛肉了

材料：精选牛里脊肉

材料：大蒜（提前切碎）

调料：黑胡椒粉、盐、糖、蚝油、料酒、生抽、蛋清，

详细步骤：

第一步：牛排选择牛里脊肉，因为味道肉味十足。更嫩，味道更好。先将牛里脊肉沿g线切成1厘米厚的块雨。

第二步：将切好的牛排腌制，

加入适量黑胡椒、适合自己口味的盐、两汤匙白糖提鲜、适量生蚝酱汁，加入适量料酒，加入适量生抽，然后打入一个蛋清，用手压碎均匀，然后加入一勺木薯淀粉。添加淀粉的目的是让牛肉口感更嫩。更滑了。

再次用手抓匀，然后加入一层食用油锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更加入味。

第三步：2个小时后，牛肉腌制完毕，我们开始制作。您可以使用煎锅或电煎锅来煎牛排。

把锅烧热，把牛排放进去，可以听到滋滋的声音。

煎的时候，开小火，用夹子压牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，将牛肉翻过来，开始煎另一面。

将牛排再煎半分钟，然后再翻一次。这样牛排就5成熟了。如果喜欢吃5成熟的牛排，可以从锅里拿出来装盘。如果你想吃7成熟的牛排，只需第三次翻面，再煎半分钟，然后出锅装盘即可。

将锅中的油加热。当油热时，加入蒜末，炒香。蒜末炒香后，加入两汤匙蚝油、适量黑胡椒粉，搅拌均匀。

搅拌均匀，倒入适量的水。烧开后，加入半碗水淀粉，煮至汤浓稠。

然后把黑胡椒酱淋在牛排上，好吃极了。

用水浸泡一个小时使其变软。操作方法如下：

Pre配料：土豆300克，风干肉（牛肉干）100克，盐适量，青红椒各100克，蚝油适量，葱适量，姜适量< /p>

准备步骤：

1.风干肉（牛肉干）因为在家晒的时候比较干，所以提前泡在水里1小时。

2.在锅中加入油并将其加热。

3.加入土豆条，翻炒。

4.土豆条煮熟后，倒出备用。

5.锅中倒入油，爆香葱、姜、辣椒。

6.加入风干肉并翻炒。

7.加入适量蚝油，翻炒均匀。

8.加入红辣椒并翻炒。

9.翻炒均匀后加入炸好的土豆条。

10.翻炒均匀即可食用。

按照1：10的比例制作牛肉干需要1斤盐。 10斤牛肉需要1斤盐。因为烘干牛肉干的天气要求一般在10摄氏度左右。需要曝晒、通风。一般15到20天味道就会很好。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料制成的。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。被誉为“成吉思汗的行军食品”。

第一步：买来的五花肉不需要洗。如果洗的话很容易滋生细菌。用干净的湿布擦拭表面，然后用干布擦拭干净，然后预热锅底。 ，倒入适量的盐，中小火翻炒，然后将热盐均匀的涂抹在五花肉的表面。撒盐后，在肉的一端戳一个洞，用麻绳扎紧，然后挂在通风处晾干3小时乌尔斯。

第二步：将五花肉取出，放入大盆中，倒入半碗生抽、3勺老抽、1勺糖和约30克白酒，然后用手将调味料搅拌均匀。涂在肉上轻轻抓几下，让调味料充分融入肉中，然后腌制12小时。腌制好后，挂在阴凉通风处晾干12小时。

第三步：将生姜、花椒捣成粉备用。将肉干取出，放入腌肉的盆中。倒入姜末和花椒，再倒入50克。用手抓匀左右辣椒粉，腌制12小时。腌制好后，挂在阴凉通风处至干。一般半个月后就可以吃了。

王刚的文胸食谱红烧牛肉

红烧牛肉用料：

牛筋5斤，干辣椒，罗汉果，桂皮，当归，八角，花椒，茴香，香叶、葱和姜。厨师秀店的货架上还摆着酱卤牛肉调料。如果你不想自己做，可以看看。

牛肉加工：

1.用大块牛筋切一小块。牛肉分割后，用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尝试腌制时间可能，这样牛肉会更加美味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉已经坏了。还没煮熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

牛肉干有点酸是正常的。一般来说，牛肉干会有微酸的味道。这并不是因为牛肉干本身。通常有一点酸味。描述的是正宗牛肉干，原汁原味牛肉干。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料制成的。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。

牛肉是中国人第二大肉类产品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低。其味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中之宠”的美誉。好名字。牛肉干含有多种矿物质含有人体所需的矿物质和氨基酸，既保持了牛肉的嚼劲，又保鲜不变质。牛肉干的制作首先要选择最好的原料，其次是制作工艺和制作时间。干燥时还必须考虑日照时间，每道工序都要严密控制。最后就可以做出美味的牛肉干了。

选择牛的背肉和腿肉，约占牛肉总量的20%。继腿肉之后，腿肉的品质最好。其原料为牛肉，颜色深红，纤维较长，脂肪筋膜少，光泽有弹性，外观稍干，不粘。洗净晾干，切成250克重的块。关于。

2.将各种材料磨成粉末备用。

3.将肉块放入腌渍槽（2%硝酸溶液）中，盖上盖纱布，让肉沥干酸（也称为发酵）。它会有轻微的酸味，摸起来有粘性。 。此时取出，切成厚度不超过0.2厘米的片。并将辅料与肉片混合均匀，每次最好5公斤，避免调料混合均匀或肉烂。

4.将肉片铺在烤盘上，送入烤房，以60至70℃的温度烘烤。当下层烤到没有水分时，肉片由白色变成黑色，然后变成棕色。当89%干燥时，将底部烤网移至中间层。一般可在室内晾干3~4小时再出房，晾凉2~3分钟，用手挤压饺子的两个相对角，成品自然脱落。

5.包装及贮存：成品用纱布包裹，成品率23~31%。马口铁包装，每罐净重125克，可保存2年以上。如果是散装，可存放在小口圆筒内，内衬防潮纸，将圆筒口密封。