1.制作酱牛肉，需要使用小腿肉。这样做出来的牛肉会肥瘦相间，味道鲜美。将买来的肉用清水洗净，放入锅中。锅中加入一定量的水，没过牛肉

2．然后加入大料、生抽、料酒、冰糖。另外，切成块。将生姜去皮，切成小块，放入锅中。添加小洋葱（大葱也可以）。

3.所有材料放入后，盖上锅盖，中火煮五分钟。锅内水温升高五分钟后，改用大火。水烧开后，转小火慢炖三个小时左右。这期间可以用筷子插入牛肉看看味道如何。

4.牛肉煮约三个小时后，用筷子插入牛肉中。如果乔木棍能刺入牛肉，就说明煮好了，然后关火。用抹刀将牛肉取出，切成厚度均匀的片。

凡是和牛都有牛排，没有牛排的牛就不是牛。

首先我们将买来的牛肉洗净，加水入锅煮半小时，然后取出，沥干水，加入料酒和盐。 、淀粉、酱油，腌十几分钟，然后里面撒点面粉，打入两个鸡蛋拌匀，然后锅里加油，大火烧开。油热后，将牛肉放入，煎至金黄色。就是这样！

用刀背用中等力拍打（最好使用专用松肉锤），使牛肉组织稍微松散。撒上少许盐，少许肉桂粉，少许小苏打，蒜蓉c粉（越碎越好），可以用一点橄榄油让调料更均匀

黄牛肉是我们平时吃的一种肉类。一般来说，制作牛排时，牛肉的选择是非常严格的。黄牛肉不能当牛排。牛肉的品质主要包括牛肉的色泽、嫩度、风味、保水性和多汁性。肉的颜色受年龄、屠宰和加工的卫生条件、储存和加工条件、肌肉位置以及暴露在空气中的时间等因素的影响。正常的牛肉呈鲜红色。牛年龄越大，颜色越深，范围从浅白色到红色和深红色。

将切好的牛排腌制，加入适量黑胡椒、适合自己口味的盐、两勺白糖提鲜、适量蚝油、适量料酒适量。添加一个适量生抽，然后打入一个蛋清，用手抹匀，再加入一勺木薯淀粉。添加淀粉的目的是为了让牛排的口感更加嫩滑。

再次用手压均匀，然后加一层食用油锁住牛排的水分，腌制两个小时，让牛肉更加入味。

牛排的吃法：

1.当服务员把牛排端上桌时，需要等待两三分钟，然后开始倒酱汁、切。牛排。刚烤好的牛排温度比较高。让牛排静置一段时间，这样牛排内的温度会均匀分布，肉质会软化，牛排会显得鲜嫩。

2.拿餐具的方式是左握叉，右握刀。左手拿着叉子，右手拿着刀。瓦切肉或叉肉时，用左右手的食指分别压住叉柄和刀柄，这样更容易用力。

3.切牛排时，通常从牛排的左侧开始，从外到内切。将叉子插入牛排的左侧以将其固定。然后，在叉子的右侧，用适当的手腕力量，用刀切下大约一口大小的牛肉块，然后将牛排叉入嘴中。

4.切肉时，应看清牛肉的纹理，逆着纹理切。切割方向与纹理垂直 90 度。切好的牛肉容易咀嚼，而且是顺纹切的，很难咬。

5.如果你把牛排切成大块，或者切成两半。为了以后吃起来更方便，把牛排切成小块，用叉子慢慢吃。这些都不是好的做法。这将导致如果急速冷却，肉汁就会流失，牛排就会变冷，味道也会下降。

吃牛排的礼仪：

1．准备切牛排时，坐直，稍微低下头。这就是西餐礼仪中正确的坐姿。切牛排时，左右臂靠近身体，用力夹紧身体，肘部远离身体。吃牛排时，还是要端正坐姿，腰挺直，头端正。用叉子将牛肉插入嘴里，不要弯腰吃。

2.将叉子和刀分别放在盘子上，左叉右刀呈“八”字形。这样服务员就知道客人还在用餐，就不会拿走餐具和食物。这也是标准的西方刀叉礼仪。

3.吃完牛排后，将刀叉斜放在牛排上餐盘放在4点钟和10点钟方向，或者将刀叉垂直放在餐盘上。这意味着当用餐结束后，服务员可以过来收走餐具。

4.切牛排时，你不是第一次切。第二次、第三次切时，不要像锯子一样来回拉动，发出“滋滋”的声音。这不太礼貌。 。

第一步，准备食材。煎牛排需要准备的食材包括牛肉、红酒、生抽、盐和黄油。

第二步是加工牛肉。在菜市场或超市购买新鲜牛肉后，将牛肉的形状稍微修整一下，剪掉多余的部分。牛排会更漂亮。用刀背拍打牛肉，使其松散。一些。为了方便，有些人可能会直接购买现成的牛排肉。其实，用现成的牛排肉做的牛排并不是v非常好吃，所以他们需要买新鲜的牛肉。

第三步是腌制牛肉。在煎牛排之前，需要先将牛肉腌制一下。将牛肉放入干净的碗中，倒入约一瓶盖的红酒，然后加入约两勺生抽，均匀地涂在牛肉上，腌制十分钟。

小贴士：煎牛排时多加一点红酒，牛排又嫩又香。

第四步，炒牛肉。锅里放入一些黄油。黄油融化后就可以将牛排放入锅中开始煎了。请勿用高温煎炸。牛肉在高温下很容易变成褐色。火候很难控制。用小火煎牛肉。小火煎出来的牛肉会更嫩。将一侧煎至变色，然后翻到另一侧继续煎。然后两面均匀撒上一些盐，继续煎三到五秒钟。倒入足够的水，没过牛肉一半的高度。红色的酒，继续小火炒。等红酒干了之后，一份美味的煎牛排就完成了。注意，倒入红酒后，每隔两三分钟就要翻动一下牛肉，这样才能煎得入味，两面都可以煎。均匀。

现在你知道如何在家煎牛排了吗？在家煎牛排时，最重要的技巧之一就是倒一些红酒。很多西餐厅煎牛排时不加红酒。加入红酒可以让牛肉的味道更好，让牛肉更加嫩滑，而且香气特别浓郁，让人很有食欲。

牛里脊肉做的牛排最好吃。牛里脊肉是牛肉中最软、最嫩的部分。由于牛里脊肉这部分的肉很少动，所以这部分牛肉的质地非常嫩。牛排几乎可以在你嘴里融化。因此，牛里脊肉就是我们编辑。牛排比较适合老人和小孩。所以用牛里脊肉做的牛排是最好吃的。

黑椒牛排

材料

牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，蒜头1小块黄油、黑胡椒少许。

方法

1.将牛肉切成半巴掌大小的块（我家4口人每人1块），用玻璃瓶或肉锤将其弄松。我用的是擀面杖，可能力度不够，也不够松。

2.在肉上撒上盐和黑胡椒，两面擦均匀，腌一两个小时。

3.切碎大蒜和洋葱。

4.锅里加热黄油，油融化后放入牛排，小火煎至你想要的熟度（我的牛排比较稀）

5.将牛排装盘，用锅里剩余的油将切好的蒜和洋葱炒香。

6.炒cho洋葱炒软，加一碗水烧开，加几滴酒，加盐、黑胡椒调味，慢慢炒至浓稠。

7.将煮好的黑胡椒汁倒在牛排上。

沙朗牛排

用料

沙朗牛排500克（分成三块），黄油40克，柠檬1个，各种蔬菜约300克，黑胡椒10克， 10克盐。

方法

1.将牛排放入自封袋中，用力敲打，将肋骨敲碎。煎的时候不会收缩～两面均匀涂上黄油，备用。

2.煎沙朗牛排时一定要小心：必须能够快速加热牛肉表面，产生大量的香料分子，而又不破坏肉的细胞壁，而且最好用厚底的铁锅，因为厚生铁导热均匀，加热快，让牛肉的原味发挥到极致～把坑纹锅烧热，加入先生腰肉牛排一侧用大火煎 2 分钟。

3.翻面，撒点黑胡椒和盐炒2分钟，表面挤点柠檬汁（5成熟）。

4.再翻个面，撒上黑胡椒和盐，炒2分钟~（如果喜欢嫩一点的，可以省略这一步，我还是觉得熟了比较安心，所以就多炒了，这2分钟之后分钟，已经是半熟的了）。

5.牛排煎好后，用锅中牛排渗出的油和咸味将蔬菜煎至出现横纹后出锅。

微波炉黑椒牛排

主要材料

牛排350克，彩椒适量，洋葱1/2个，蒜末2茶匙（10克），2粒糖1茶匙（10克），生抽1汤匙（15毫升）。

调料

盐适量、黑胡椒少许、彩椒适量、蒜末2茶匙（10g）、糖2茶匙（10g）、生抽1汤匙（15ml）。

方法

1.用菜刀将牛排压平，使其松散，然后用生抽腌制15分钟，备用。将青椒和洋葱切片。

2.盘中加入2汤匙油，微波炉高火2分钟预热，加入腌好的牛排，微波炉高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据个人喜好）添加或根据熟度减去时间）。

3.取一个碗，倒入适量油，微波炉高火加热1分钟，预热，加入洋葱丝、蒜末、彩椒丝炒香，加入调味料，微波炉高火加热2分钟。

4.最后将酱汁淋在牛排上。

买黑胡椒粉，打成黑胡椒汁，倒在上面

半茶匙黑胡椒或者小腿黑胡椒粉、黄油少量老抽半勺、生抽一勺、蚝油一勺、味精鸡精一勺、糖半勺、汤少许、半勺Bowl

比较复杂的方法是：

1．加入油和切碎的洋葱。 ，炒香；

2.加入生抽、牛肉汁、糖、盐、绍酒（红酒最好）、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干，可以加一点开水；

3.勾芡适量，边倒边搅拌，就够了。

制作黑胡椒汁最简单的方法就是将罗勒、洋葱、鸡肉、西红柿放入搅拌机中，加入少量水，搅拌成汁。在锅中用小火煮沸，加入盐和黑胡椒。我喜欢吃辣，所以加了很多黑胡椒。可以根据个人口味进行调整。用小火煮至浓稠。如果实在不能稠的话可以稠一点。这样，黑胡椒酱就做好了。这个黑胡椒酱确实不错，不比其他的差。强烈推荐。