红烧的时候可以加葱、八角、花椒

1.

牛筋的制作方法有很多种，不同的人有不同的喜好，比如萝卜焖牛筋、炖牛筋等，做法如下：

2.

2.

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萝卜烤牛筋。 1、牛筋用香料、料酒洗净。 2、准备好食材，主要是白萝卜。其他配菜可以根据自己的喜好添加，也可以省略。 3.将豆瓣酱与香料、葱、姜、蒜一起炒香。没有洋葱。用的葱粉，4.不加配菜，炒牛筋，加入料酒，老抽，生抽，盐，蚝油，加开水，倒入高压锅焖1小时。 5、等到牛筋软糯后，就可以开锅煮了。对于配菜，无需盖上或预先准备ssurize，因为加压的蔬菜很难吃。 6.萝卜煮至软后即可食用。最好用香菜和大葱来装饰，所以不要直接省略。

3.

炖牛筋。将牛筋切块，焯水。用高压锅煮。只需加入胡萝卜和木耳一起炖即可。

合成牛肉是由牛肉、胶水等原料制成的。脂肪没有光泽，质地比牛肉更软嫩。

5人份的主料

牛筋1500克

辅料

大料、香叶几片、桂皮几片、东谷一品1片、鲜食半瓶

第1步

冷水浸泡一个小时，换水期间不断冷水

第2步

加入这些材料

第3步

加入冷水，增加半瓶的 做nggu一品鲜至水位高于牛筋

第四步

大火烧开，小火煮至能用筷子刺穿为止。将煮好的牛筋放入锅中，等待冷却。取出来切片。

牛肉各部位的吃法1.牛颈肉的吃法：脂肪少，呈红色，肉很多，有一些筋，其硬度仅次于牛的小牛肉。它是牛身上第二硬的肉。扁头条来

适合做肉末或炖汤。用来做牛肉丸也不错。 2.肩肉 吃法：脂肪分布适中，但有点硬，肉质有一定的厚度，可以品尝到牛肉独特的风味。可以做成涮牛肉，也可以切成小块炖。适合炖、烤、红烧、咖喱牛肉。 3.前半块牛背。吃法：它由于肌腱较少且极其纤细。适合制作寿喜烧、牛肉卷、牛排等。最嫩的肉类之一是上等牛排和烧烤肉。 4.牛背的后半部分是上腰肉，上里脊肉来取头条

材料

牛腩2斤

花椒1撮

辣椒4个

大葱3个

生姜1片

生姜1块

大蒜5瓣

桂皮1片

八角4颗

干辣椒5颗

20克冰糖适量

盐2汤匙

料酒1汤匙

老抽酱油1茶匙

蚝油3汤匙

生抽1汤匙

当归2片

做法

第1步

选择时一块好牛腩，要看层数。牛肉有两层，一层排骨，一层牛肉。分离是显而易见的。排骨呈白色或淡黄色，牛肉呈红色ed，有光泽且有弹性。

第2步

生姜去皮切片，大蒜去皮保留。配料可以根据自己的口味进行调整。如果喜欢吃辣，可以多加点辣椒。如果不喜欢肉桂的味道，可以减少用量或者加月桂叶、陈皮调味。

第三步

牛腩洗净后，放入沸水中焯5-7分钟，沥去血水

第四步

将所有材料一起放入汤锅中，大火煮10分钟，然后转小火煮1小时

第5步

红烧牛肉牛腩依然保留着清晰的层次，非常漂亮，汤汁的浮油也少了

第6步

将煮好的牛腩捞起，稍凉后切片

第7步

切好的牛胸肉层次分明，看上去棒极了。制作一些酱料（或豆瓣酱），浇在上面即可食用。也可以将其与汤一起倒入密封盒中。早上煮牛腩米粉、牛腩粉、牛腩米粉也非常适合。很棒的PS：汤里有配料和其他配料。为了不影响口感，可以用筛子过滤

牛筋怎么炖

1.

准备好所有材料

2.

牛膝里的筋，它们看起来不是很有趣吗？不过不好买

3.

牛里脊肉，特地挑了一块肥瘦相间的，很好吃，有点雪花的质感

4.

将肉洗净，切块备用。牛筋的块比牛肉块小一倍左右。

5.

切葱。姜切成厚片备用

6.

将牛肉和牛筋放入冷水锅中，煮沸，撇去浮沫，倒入少许白酒，加少许葱、姜煮大约五分钟。

7.

将牛肉取出，放入高压锅中。将牛肉焯水汤倒入高压锅中煮沸

8。

将所有调味料放入锅中，再次煮沸。盖上锅盖并打开减压阀。用大火煮至发出滋滋声，然后转中火，保持声音约四十分钟。就是这样

面筋切成四等分切丁，牛腩切成大块入锅冷水焯一下，加入葱姜，用料酒撇去浮沫煮6分钟沥干油➕

炒牛肉干➕葱姜➕辣椒、草、果子、大料、香叶、桂皮➕料酒和水➕葱姜水➕酱油➕老抽➕一大汤匙番茄酱

（番茄酱是为了让肉质软嫩，pa帕亚和菠萝可以让肉质软嫩）➕蒜蓉辣椒酱用高压锅煮30分钟，然后倒入锅中，加入面筋➕盐➕老抽，不要让汁太干➕面筋会变大，拿出来

红烧肉怎么做红烧面？

材料准备：

牛筋500克

生姜5片

葱一根

八角、桂皮、香叶

十三香、辣椒粉适量

老抽、料酒、生抽、料酒、郫县豆瓣酱、鸡粉、盐、糖

做法：

1．准备好所需的食材，牛肉筋切成均匀的小块，用清水煮沸，然后捞出洗去浮渣，沥干备用。因为炖肉的时候，汤也要消耗掉，所以浮沫等杂质一定要洗掉。哎呀。

2.炒锅中放入少许食用油，烧热，加入八角（4粒）、桂皮一片、姜5片、香叶5片，炒匀，炒香。

3.然后倒入一汤匙料酒、2汤匙郫县豆瓣酱、一小汤匙老抽、3汤匙生抽。

倒入牛筋，翻炒均匀。

4.就像做臊子炖菜一样，想要这种炖肉好吃，就必须有辣椒粉和十三香调料。如果没有十三香，也可以用五香粉，但是十三香是不一样的。如果放多了，辣椒面和十三香的比例是3：1。因为十三香的香气比较浓，添加太多会掩盖肉的香气。

5.然后倒入葱花，加入温水，水量没过食材约4-5厘米。

煮沸后，尝一下汤的味道，加入糖和调味料。另类口味。

6.炖肉的时候，不要用大火炖。中小火慢炖，带出汤的醇香，使肉质细嫩糯，拌面时味道鲜美。

材料：牛肉1500克，葱片若干，姜片若干，大蒜若干，花椒若干，大料，桂皮，香叶，盐，黑胡椒，十三香老抽生抽

如何做红烧牛肉（电压力锅）？

第1步

空格

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葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮准备好

第2步

将牛肉切成小块，用热水煮一下，然后用热水冲洗掉血沫。这里一定要用热水冲洗一下，这样才干净，味道也更好。控制水

第三步

空间

锅里放油，这次我们买的牛腩比较薄，底油就多放点，油热，加入葱姜片，炒香，加入牛肉块，炒香牛肉。牛肉炒热均匀后，加入所有的花椒、大料、桂皮、香叶，继续翻炒。香料和肉加热混合均匀后，在锅底打一个洞，加入适量的辣豆瓣酱炒香，然后与牛肉拌炒。接下来加入所有蒜瓣，翻炒均匀。大蒜不要过早放入锅中，因为怕热太久，大蒜会变成糊状。大蒜味道不会好，因为它没有加糖炒。本着健康饮食、少糖的原则，我用老抽代替上色。只要加一点老抽，颜色就会加深。很少几个。然后添加一个适量生抽提香，炒匀。这时候牛肉已经炒得很香了，带着让人垂涎欲滴的香味~加水，这里的水一定要烧热！盖上肉就可以了。加热片刻后，加入粉状调味料、少量黑胡椒、十三香粉、少许盐。搅拌均匀，继续加热。当水沸腾时，香料和调味料都完美地混合在一起~

第4步

空间

将肉和汤全部倒入电压力锅中。如果水位低，请注入热水。仍然是热水。电压力锅做饭时不会失水。现在的水位就是汤做好了。婆婆这里还加了一点醋。使肉在烘烤时更加美味

第 5 步

空间

盖上盖子煮40分钟~出发吧！

第 6 步

空格

Ding~时间到了~等锅自行冷却 煤气居然再煮一会再开盖~一锅肉完美吗？装三个饭盒，先用一份煮土豆？

牛肉分为黄牛、水牛、牦牛、奶牛，其中黄牛肉是最好的。

黄牛肉的颜色一般为棕红色或暗红色，脂肪呈黄色，肌纤维粗，肌肉间无脂肪。牛肉肌肉粗壮、细嫩、油润、呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间有少量脂肪。它具有最好的品质。小牛肉呈浅玫瑰色，肉质松软，肌肉间脂肪很少。其肉的营养价值和风味远远不如成年牛肉。雌肉鲜红，比雄肉柔软。老牛的皮下通常没有脂肪，只有一层脂肪。夹在肌肉之间的少量脂肪。另外，南方水牛肉的肉色较黄牛肉深，肌纤维粗而疏松，具有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥，粘性较差，肉质不易熟，肉质较差，不如黄牛肉。根据烹饪需要，牛肉分为除头、尾、蹄、下肢以外的16个部位。

1.脖子是牛颈肉。肉丝光滑不规则，韧性极强。适合做馅。

2.短脑位于扇形骨之上，前面与颈肉相连。它有很多层，中间有一层脂肪膜。适合做馅。

3.上脑位于短脑后面、脊柱两侧。外层红白相间，韧性较强。内层红如里脊肉，口感细嫩，适合煎、炒和馅料。

4.哈里巴全身覆盖着扇形的骨肉，外面覆盖着一层坚硬的筋膜。肌肉内部相连，有很多结缔组织。适合炖、炖等。

5．筋肉就是前腿和后腿的肉。前腿的肉称为前筋，后腿的肉称为后筋。肌肉也是花形的。适合炖、焖、酱等。

6．胸部两肢和前腿之间的胸肉，一侧有脂肪，另一侧有红色精液，纤维粗。适合煎、烤、烤等。

7.位于肋骨上的肉，肉层薄，口感细嫩。适合蒸、炖、做馅。

8.弓扣就是腹部的肉。肌肉多，肉少，韧性大，弹性强。适合炖菜。

9.两个h前面的肚肉将腿置于腰腔并靠近弓扣背面。筋肉相连，适合烤、炖等。

10．背部两侧和外脊椎上方的中脊肉。肉质细嫩，可切片、切丁、切丝，适合炒、炸、煮、爆。

11.里脊脊肉内的一条薄肉。肉质细嫩，适合炒、炸、软炸等。

12．锤肉包裹着后腿骨的肉，形状像锤子。肉质比较嫩，是肉丝的良好原料。适合炒、煎、煮等。

13．底板臀部两侧的长方形肉。上半部分肉质鲜嫩，下半部分连着黄瓜条。肉质较老，适合做锅包子。

14.又称三岔肉。上面的肉臀部靠近腰椎的一侧。肉质细嫩，适合炒、炸、煮等。

15。黄瓜肉与基肉的长方形相连。肉质较老，适合煎、炒等。

16．帽就是臀部尖端的肉。肉质细嫩，适合切丁、片丝、适合炒菜等。