主要材料

700克牛肉1个土豆1个陈皮2段生姜5片肉桂1段大蒜5瓣

辅料

青椒 青蒜3片，香叶3片，花椒3片，大葱适量，干辣椒5个

1.将牛肉切块，洗净，放入锅中，冷水下

2。将它们焯烫并放在一边。

3.陈皮2片、姜5片、桂皮一小段、香叶3片、花椒十几个、葱切段、大蒜5瓣、干辣椒5个

5.烧热油锅，加入所有调味料炒香

6。调味料香后，加入3汤匙郫县豆瓣继续翻炒酱汁

7。炒出红油，加入焯水的牛肉翻炒

8。炒蜜蜂f、将水加热均匀，加入一小块干黄酱

9．牛肉炖一个小时后，加入土豆

10。烹饪前加入切碎的青蒜和青椒，适量的盐和鸡精

烤牛肉取决于你切的牛肉的大小。如果量大的话，时间会长一点，一般2个小时左右。如果用高压锅压牛肉的话，速度要快一些，45分钟就够了。

先将牛肉洗净，切丝，用盐、料酒、生抽腌20分钟。

锅中放油，加入葱、姜、蒜，大火炒香。将牛肉丝炒五分钟，加入鸡精调味，加醋即可食用。

原料

牛腩500克 紫洋葱300克 土豆300克 油耗20克 植物油适量 辣椒1克 米醋5克 黑醋酱油10克生抽10克料酒10克麦芽糖10克姜片20克八角4片桂皮1片红辣椒1小块

步骤

1.将牛肉洗净，切成2厘米见方的块

2.锅中加入冷水和牛肉煮沸，去掉血水和泡沫

3.将牛肉煮沸后捞出，用温水冲洗干净

4。将牛肉洗净沥干备用

5.将土豆去皮，切成2-3厘米的块

6。将洋葱切成丝，将红辣椒切成方块，放在一边

7。锅里放油烧热

8.加入姜片

9。加入洋葱，炒香

10。依次加入料酒、老抽、生抽、醋、油、胡椒粉、八角、桂皮，翻炒均匀

11。加入牛肉翻炒均匀

12。注意！这一步是重头戏，加了20克麦芽糖，麦芽糖兄弟姐妹们！

13.然后加入温热的牛肉加水打发泡沫，大火煮沸。

14．高火煮10分钟。就是这样

15。加入准备好的土豆片

16.大火煮5分钟，转小火煮40分钟

17。 40分钟后，打开盖子加入红辣椒，然后用大火收汁

18。拿出锅，开吃吧！

1.加水时，一次加足即可。 2、牛肉一定要用冷水煮一下，去掉血沫。不要在热水中煮沸。 3、牛肉一定要用温水清洗，去掉血沫。是的，炖的时候水还是温的，这个时候不能加冷水！

牛肉切忌用淀粉腌制后再入水煮

原料：牛肉150克、芹菜一瓣、青椒一根、小米椒、料酒、生抽酱料、花椒面、蒜苗、花椒、大蒜、郫县豆瓣酱各适量。

步骤：

第1步、准备好材料，洗净。

第2步，将所有蔬菜切丁，大蒜切片。

第三步、加入料酒、生抽、花椒面、腌制好的牛肉丁，腌制10分钟左右。

第四步：锅中热油，加入花椒至50%热，炒香，捞出花椒。

步骤5.加入牛肉丁炒香。快熟的时候，取出牛肉丁，锅里烧热油。

第六步：将油加热至70%，依次加入大蒜、胡椒粉、芹菜丁。

第七步：炒一分钟，加入炒好的牛肉丁，继续炒，加入少许豆瓣酱，翻炒。

步骤8.最后加入肉和蒜苗翻炒。因为豆沙是咸的，所以不需要再加盐。中间可以加一点开水，炒一下~肉会更嫩

将牛肉切成块，与葱一起放入冷水锅中，焯水。 （水烧开后，继续煮两三分钟，看到血沫就吐掉即可。） 将牛肉捞出，冲洗干净，沥干备用。等待水烧开的同时，我们就可以处理蔬菜了。土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜片、蒜片。

锅洗净，倒入适量油，油热时放入姜片、蒜片。 、八角、干红辣椒段炒香

加入牛肉炒约5分钟

加入牛骨和适量水，水量适量应该盖住牛肉。烧开后转小火煮七十、八十分钟（也可以用高压锅，大大节省时间，二十到三十分钟就够了）

时间到后捞起该会ef 骨头，不要管它们。汤中加入2汤匙老抽、1茶匙白糖、适量盐（盐不要太多，老抽是咸的），转大火

放入锅中倒入少许油，将胡萝卜放入汤中。将切块、土豆块、洋葱放入锅中，加入适量盐，炒约5分钟。 --这样炒后，蔬菜会更容易煮熟，更有味道

这时候锅里的汤已经减少了一小部分。加入炒好的蔬菜，继续煮，不时搅拌。搅拌防止粘锅

如果喜欢带汤的米饭，最后不要让酱汁太干，可以留一点。烹饪前，磨一些，撒上黑胡椒。还可以撒点葱花装饰

【原料】红辣椒50克，白胡椒200克萝卜。王光烤牛肉1000克。植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽。

50克，八角、桂皮各5克，干辣椒30克，花椒2克，红油20克，白糖10克，鲜汤500克。

【方法】

1.将旺光烤牛肉切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的片。搁置。

2.红辣椒去蒂，切成1厘米长的段；去除大蒜种子的茎；将生姜切成厚片；白萝卜去皮，切成和牛肉一样大小的厚片。

3.将干净的锅放在大火上，加入油并加热至60%热。加入牛肉炒至皮上出现小气泡。加入香料、姜片和整个干辣椒炒香，然后煮。加入料酒，炒至水收干干，加鲜汤，加精盐、味精、鸡精、蚝油、辣酱调味，加糖调色，倒入高压锅压12分钟，然后选调料，整干辣椒、生姜片备用。

4.将干净的锅放在旺火上，加入红油，加入蒜籽和红辣椒圈炒香。将带汁的牛肉倒入锅中，然后收浓汤，出锅即可。放入干锅中，上面放白萝卜。

材料：牛腩（1000克）、花椒（20粒）、生姜（1粒）、干辣椒（5克）、八角3克、豆瓣酱1勺、糖8克、料酒1勺、生抽半勺、鸡精10克、盐8克

方法/步骤

1.将牛胸肉切成2.5厘米的方块，冷水，刚好盖过牛肉，将肉收紧。血水吸干后，煮沸水并取出肉块。烧热水冲去血沫

2．锅里烧热油（油很好吃，以后需要加蔬菜或者在底部多放点）。姜拍碎，加入牛肉，放入油锅

3。加入干辣椒和花椒，炒匀，炒香

4。辣椒变黑，炒油和水，加入糖、料酒，然后加入豆瓣（料酒挥发后）和八角山莳酱油，拌匀

5。加入沸水、盐，放入高压锅中。 （如果此时觉得花椒不够，可以多加一点。）煮开后，盖上盖子，开高压。煮沸后，盖上锅盖，小火煮15分钟。如果没有高压锅，先用大火煮半小时到45分钟，然后再用小火煮半小时到45分钟。

6.关闭暖气并排出气体混合物（一定要彻底排气，注意安全！！！如果实在着急，可以用筷子小心地向上倾斜，加快排气速度）。开盖后煮2分钟，让香气充分散去，肉就熟了

食材

主料：牛肉两斤< /p >

辅料：葱、姜各多，豆瓣酱十克，香叶三片，八角二个，干辣椒十个，桂皮五克，豆蔻十个，花椒十个，老抽三克，五克生抽1克，蚝油3克，鸡精、味精各1克

红烧牛肉步骤

第一步，先准备牛肉，切块（大约拇指大小），然后用冷水浸泡一个小时（浸泡的目的是去血水和腥味），中间换几次水，这样浸泡效果会更好

第二步：打开炉子，将锅擦洗干净，加入五汤匙水（水多一些可以更好地去除牛肉的腥味和表面污垢），将牛肉放入冷水中，焯水三分钟，然后倒出（焯水的时间一定要长，这样焯水才有意义）

第三步：锅洗净，加少许底油，加入姜葱炒至鼻子闻到香味时香气扑鼻，加入各种调料、豆瓣酱、花椒继续炒至姜片变成棕色（此时锅里的食材会变成红色），然后加入牛肉翻炒（目的炒牛肉的目的是去除水蒸气）

第四步：将牛肉放入锅中炒至爆裂，加入老抽和生抽翻炒均匀，颜色均匀地涂在牛肉上（提前加入酱油，可以利用锅的温度激发酱油中的香气）

步骤5.然后加水开始调口（水需要盖住牛肉的一大部分，因为牛肉炖的时间比较长），依次加入蚝油、鸡精、味精等调味料小火慢炖加热一个小时（此时牛肉已经熟透），然后改用大火，至汤汁浓稠即可出锅装盘。如果再加点香菜就更完美了

1 食材：牛肉可分为牛胸肉/心肉（肉和筋，不错）炖菜用） 炖牛肉（没有筋的大块，适合切丝）/与生胸肉（涮锅）和钥匙（即熏酱的腿肉）混合/根据个人喜好选择材料，切成麻将大小肉块2 准备：牛肉飞水1000克（将肉洗净切块放入冷水中至水沸腾），取出t 并放在一边。 3 调料：锅烧热，加入少许色拉油，爆香葱、姜。添加：八角2个、桂皮1小块、陈皮1小块、香叶5片、桂皮2个、草果1个、八角10个、肉豆蔻1个、山楂1个、盐、蚝油酱油、鸡粉、东谷一品鲜酱油和老抽（如果蒸的话加白酱油）、少许糖（味精的量即可）如果可以的话放点包儿（酱的一种）然后放放入高压锅中四火：用大火煮沸，然后转小火煮35分钟，然后关火等待30分钟，取下阀门，打开盖子，加入味精。 5 注意。 （我看到有人说高压锅要烧30分钟？这样用高压锅并不危险。说这话的人一定是听到了巨响，看到了天花板上的肉末！之后压力锅上蒸汽，可小火）