工具/食材

牛肉（300g）

绿豆芽（50g）

生菜（50g）

胡萝卜（50克）

水芥菜（50克）

白菜（50克）

葱末5克

姜末5克< /p>

精盐1茶匙

米醋1茶匙

生抽酱油1茶匙

白酒1茶匙

辣椒油适量

糖适量

芥末油适量

做法/步骤

1 。将牛肉洗净，切片，加入精盐、白糖、生抽、白酒腌制；将胡萝卜洗净，切丝；水芥菜洗净切段；将卷心菜洗净，切成小块。

2.取一个大碗，将葱末、姜末、水芥末、米醋、生抽、辣椒油、精盐、芥末油拌成酱汁。

3.锅中加水烧开，放入牛肉片焯水至熟，取出；白菜、绿豆焯一下豆芽和胡萝卜，与牛肉片和调味酱拌匀，冷藏5分钟。取出，加入生菜，拌匀。

芥末木耳做法：黑木耳6颗，温水浸泡。将每个青椒和红椒切成两半，洗净并切成圈。取一个小碗，加入糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精，加入少许香油拌匀。木耳掐去根部，洗净，掰成小朵，入沸水中焯一分钟，捞出沥干凉水。将酱汁倒入装有木耳的碗中，加入青、红辣椒，拌匀。

第1步

1.将生牛肉片泡在水里沥干血水

第2步

2。将生牛肉沥干水分，加入花椒面、海椒面、盐、糖、精盐、香油等调味料，拌匀腌制，然后撒上香菜末。

第3步

另取一个碗，加入适量芥末，淋上酱油就完成了

1）用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；

（2）大火煮沸后，揭锅小火煮20分钟，去腥味，然后盖上盖子，改用小火，使汤表面的油温热，起到炖菜的作用；

（3）在煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水少了，就加开水；

（4）炖肉的前一天，在肉的表面涂上芥末。炖肉之前，先用冷水洗净。这样不仅煮得更快，而且肉也会鲜嫩。 ;

(5)用纱布包些茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。米熟得快，味道香；

（6）加点酒或醋（1公斤牛肉在肉中加入2-3汤匙酒或1-2汤匙醋来炖牛肉，也可以使肉质软嫩；

（7）肉锅里放几片山楂或萝卜片，煮熟既快又可以去腥味。

芥菜米粉

将牛肉片、胡萝卜、黄瓜、熟虾、竹笋、鸡蛋、栗子、松子与芥末汁拌成凉菜。来边头条

可以用香肠代替牛排骨和肉，根据个人喜好，可以不加笋，也可以加石钓白。芥末可以用西式芥末，比中式芥末口味清淡一些。今日头条

竹笋含有丰富的蛋白质、维生素A、B1、B2，由于纤维含量丰富，有利于便秘，并能抑制胆固醇的升高。莱彪头

材料条莱彪

黄瓜0.5根（50克）、梨0.25个、胡萝卜50个、卷心菜50克、水煮笋50克、栗子3个、松子1小勺、鸡蛋1个、鳎目鱼1个、牛排骨50克、胡椒粉、盐、芥末汁适量：芥末松子粉2汤匙、水1.5汤匙、糖1茶匙、醋2汤匙、盐1茶匙、炼乳3汤匙

制作方法

(1)放入黄瓜、胡萝卜、白菜洗净切成1厘米宽、4-5厘米长的片。将竹笋切成同样大小，放入沸水中焯一下。来连头条

（2）将牛排骨和肉煮熟压片，切成与蔬菜一样大小。将鳎鱼用盐洗净，放入沸水中煮，切成薄片。来边头条

（3）梨去皮，切成与蔬菜一样大小；去掉三角松子，去掉内层栗子，切块将它们压平，用冷水浸泡，然后取出。来边头条

（4）将蛋清、蛋黄分离，炒厚，然后切成与蔬菜一样大小。来边头条

(5)将榨菜粉与沸水混合，盖上锅盖略加醋、糖、盐，制成榨菜汁。跳来包头

（6）将调好的调料放凉。出锅前撒少许盐、胡椒粉，加入芥末汁、精油拌匀，盛入碗中松弛。 。莱县头条凉拌芥末牛肉综合食谱

主料牛肉（瘦）150克，辅料西兰花20克，土豆50克，洋葱10克，火腿10克，调料黄油20克，芥末10克，小麦粉10克，盐3克，胡椒粉5克，白酒10克，辣酱油10克白砂糖10克 植物油50克 番茄酱70克 各适量 食用方法 1.将馅饼放在炉子上，加入米酒、芥末粉、胡椒粉和伍斯特酱，翻炒片刻，然后加入红酱，搅拌均匀，撒上少许盐和糖，制成芥末酱，备用。

2.用拍刀将牛肉拍薄，土豆切成块，洋葱和腿切成丝。

3.馅饼里放少许油，烧热，放入土豆片，煎至焦黄，加入洋葱丝爆香，加入火腿丝，撒上盐和胡椒粉，加入少许黄油，翻炒，即可装盘作为配菜。炒西兰花并作为配菜。

4.在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉，拌匀，裹上干面粉。将馅饼放在炉子上，加入适量的油，烧热，放入小牛肉，加少许料酒，用文火煎至焦黄，倒入芥末酱，小火煮一会儿，即可上桌装盘即可上桌。

1.

去腥味的方法：在肉锅里放几片山楂或萝卜片，很快就能煮熟，去除腥味。

2.

加茶叶的奇效：用纱布包上少许茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。

3.

如何让牛肉炖得更烂：1公斤牛肉加点酒或醋，加2到3汤匙酒或1到2汤匙醋来炖牛肉也可以用，肉质软烂。

4.

加点芥末，肉质更嫩：煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果水少了，就加开水；炖肉的前一天，在肉的表面抹上芥末。炖肉之前，先用冷水洗净。这样不仅煮得更快，而且肉质鲜嫩。

材料

牛里脊肉300克

蛋清一个

黑胡椒少许

白芝麻少量

芥末看个人口味

蚝油少量

油适量

沙拉酱适量

将菜谱保存到手机

第1步

牛里脊肉切成2厘米左右的小块，用少量盐、黑胡椒、1勺蚝油腌制;

第2步

烧热锅，倒入少量油，放入牛肉块，转中火煎约1分钟；

将牛肉块翻面，再煎1分钟；

第4步

加入1-2勺蚝油，1汤匙芝麻和少许芥末翻炒均匀

第5步

沾上沙拉酱更美味

红油百叶 配料 香醋、胡椒粉、绍酒、盐、糖、鸡粉、香油、芥末油少许。方法

1.将购买的百叶洗净，切成丝。红油百叶

2．将大蒜切碎，然后将香菜切碎。

3.锅中水烧至微沸，迅速放入百叶焯烫片刻，然后倒入绍酒去腥，即可捞出。

4.将焯烫好的牛肉百叶放入提前准备好的冷水中浸泡（这样牛肉百叶就会酥脆、有弹性、口感好）。

5.浸泡10分钟，去掉牛肉百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、糖、鸡粉、香油、芥末油少许。

6.将调味料和百叶搅拌均匀即可装盘。 【1】毛牛百叶原料：牛肚500克，玉兰片25克，调料：辣椒（红、尖、干）5克，葱5克，醋20克，豌豆淀粉10克、味精1克、盐3克、香油3克、花生油50克。方法一、切牛百叶分成5块，放入桶中，倒入开水（没过没过即可），用木棒不断搅拌（约3分钟），捞出，用清水冲洗干净，放入锅中冷水，煮至熟后捞出。 2、将牛百叶一片片平铺在案板上，除去黑色外壁，切成5厘米左右长的细条，放入碗中。 3、将百叶丝与醋10克、精盐1克混合，用力揉搓，去除腥味。然后用冷水冲洗并挤出水。将大葱切成约1.5厘米长的段。取一个小碗即可食用。加入牛肉汤，再加入味精、香油、醋（10）克、葱段、湿淀粉调成酱。 4、将炒锅置火上，加入油，加热至80%热。先将玉兰片和干辣椒碎炒香。翻面，加入牛肉丝和精盐，搅拌均匀出锅，倒入准备好的酱汁。 ，快速翻炒几下，然后从锅中取出，放在盘子里。胡椒百叶 原料 牛肉百叶，红辣椒。香醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、大蒜、新鲜花椒。方法一、将水牛百叶呈80度放入盆中。烧开前加入料酒，取出百叶。否则，百叶窗会随着烹饪而老化。 2.将百叶上的水沥干，放入小碗中备用。 3、红辣椒切细条，香菜切末，韭菜切末，大蒜切末； 4、将醋、香油、红油、蒜末、盐、胡椒粉、糖混合成一碗汁； 5、倒在百叶窗上； 6.新鲜芝麻。用温热的油将辣椒浸入香味备用；

7.将切碎的香菜、红辣椒、鲜花椒和油倒入百叶中；

8.与百叶窗混合均匀，然后装盘即可撒上切碎的细香葱以调味。色泽洁白，松软酥脆，风味多样，别具一格。九味牛百叶主料：牛肚1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，辣椒粉15克大葱、生姜15克、白蒜15克、碱1克。做法 1、将预先处理好的百叶放入冷水锅中煮至沸腾，取出，用清水洗净，然后放入锅中。在一锅冷水中煮沸，然后用小火煮至70%糊状。离火，加少许碱，浸泡至软脆，用水冲洗至无碱味，取出，切成8厘米长。留出1厘米宽的条（梳子状）。 2、葱、姜切碎放入米中，大蒜拍碎，剁成泥。将芝麻油烧开，淋在花椒粉上。添加将蒜末、葱姜末、盐、味精、糖、香醋、辣椒油拌成酱汁。 3、食用时，将百叶放入汤锅中，加入料酒、盐烧开，倒入漏勺沥干水，盛入盘中，边加香菜，加两个小碗九味调味料，舀出汁，拌匀即可食用。姜葱牛肉剪影广式茶饮小吃不仅制作精美，而且品种繁多。有蒸肉，如鸡爪、排骨、猪肚、牛肉丸、牛百叶、牛肚、牛筋、豆腐卷、牛仔排骨等；小笼包的蒸制小吃，如著名的虾饺、干蒸烧卖。 、干贝水饺、蒸牛肉干及各种蔬菜水饺等；大馒头叫大馒头，其实比小馒头大不了多少，但区别在于皮肤。这些东西大多是用发酵面团制成的，例如叉烧肉。馒头、奶黄包、玫瑰豆沙包、莲蓉包、麻辣烫、千层糕等；还有糯米鸡、肠粉（肠粉一般包括牛肉肠、虾肠、叉烧卷等）；还有粥类，如鱼片粥、鸡肉粥、鸡地粥、皮蛋瘦肉粥等；油炸的也很多，有炸饺子、咸饺子、芋角、炸菱角饼、炸芋丝等。糕点、炸春卷、炸馄饨、炒年糕、炒萝卜糕、咸煎饼、牛肉干糕等、干炒牛肉河、蒸陈村面、王酱油炒面、星州炒饭、生炒牛肉米饭等。还有各种炒饭、炒面；当然，甜品也是可以的，比如糯米乌年糕、老婆饼、豆腐脑、蛋挞、椰挞、椰丝球、水晶糕、甜面等等，甚至还有绿豆浆、红豆浆、卤蛋等糖浆。茶叶市场……品种数不胜数！材料牛百叶250克，生姜5克，葱5克，辣椒5克，酱油少许，白糖少许，鸡粉少许，花生油少许，做法1.将姜，葱切碎，将辣椒切成丝，放入小碗中。 2.将牛百叶洗净。切丝3.锅里放水，烧开，加入牛百叶稍烫一下，捞出凉水盛入小盘中4.锅里放油烧热5.倒入热油6.锅中加入少许水，倒入生抽、糖、鸡粉煮成酱汁，放入碗中 7.然后将步骤6的酱汁淋在牛肉丝百叶上

熟牛肉不能蘸芥末。芥末可以用来做凉菜。日本料理中使用芥末的地方很多，比如生鱼片、生海鲜等。老北京做芥末饺子也需要芥末。是的，红烧牛肉是一种熟食。如果硬要吃榨菜红烧牛肉，也不是不能吃，只是味道很不好。大多数人不吃这样的红烧牛肉。红烧牛肉和榨菜不是一回事