酱牛肉一般都是老抽和生抽混合而成。

用酱油腌制四个小时左右

您好，很高兴为您解答：温馨提醒：牛肉汤里放酱油合适吗？会很苦。生抽主要用于调味，颜色浅，所以在做一般炒菜或凉菜时使用较多。如果加上老抽，吃后味道鲜美，略带甜味。

准备材料：牛肉500克。葱1根、姜1片、香菜2个、蒜头1个切成蒜末、辣小米2个、香叶1个、八角1个、花椒10克、植物油1勺、生抽1勺酱汁、香油一小勺、香油适量鸡精、盐适量、熟白芝麻一小勺、辣油适量。

将牛肉放入冷水锅中，大火煮开，焯水五分钟，捞出用温水洗净。

另一锅放入水煮沸，加入洗净的牛肉、姜片、八角、香叶、花椒。再次煮沸，然后转小火煮约一个小时。煮好后提前15分钟加盐，关火盖上锅盖继续煮半小时即可取出。

将煮熟的牛肉逆纹切成薄片，放在盘中，加入切碎的香菜、辣小米、蒜末、熟白芝麻、油辣子，炒锅烧油，油烧熟后直接加入倒入盘中搅拌均匀

酱牛肉最正宗的做法就是用三种酱料泡三遍。第一次浸泡是为了泡出牛肉中的血水。我的肉我昨天泡了，已经泡了一夜了。

第二次浸泡是用黄豆酱油。这是5斤牛筋肉。加入黄豆酱油300克，加水没过牛肉，放入冰箱浸泡4小时以上。酱油牛肉的主要风味是酱味。经过酱油浸泡后，味道会更浓郁，颜色也会更鲜艳。

然后将所有的牛肉和泡牛肉的酱油倒入锅中。水必须没过牛肉。如果不够，请添加更多。这也是最早制作酱牛肉的酱料。把火调高并煮沸。 。

趁这段时间准备一些香料，月桂叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，茴香，切一些葱姜片。

锅烧开后，撇去血沫，加入两勺腐乳块。这是制作牛肉酱的第二个酱汁。第三种酱汁是甜面酱。我还需要两勺，因为腐乳和甜面酱都是用大豆做的。它是经过发酵的，所以用来做牛肉酱味道会更浓。

加入准备好的调味料和适量的盐。大火烧开后，转小火煮2小时。制作牛肉酱时，不要用大火煮得太快，这样很容易使牛肉散掉，失去味道。

将牛肉翻到一半。一打开锅就闻到一股特别浓郁的酱香。煮到可以用筷子轻松插进去就证明牛肉熟了。

先不要拿出来，让牛肉在锅里自然冷却。最好再泡一晚，这是第三次也是最后一次泡，这样牛肉的味道会更好。

我之后冷却后，切成薄片，直接吃。这样三泡三酱才是最正宗的酱牛肉制作方法。如果您喜欢，请立即尝试。

酱油牛肉加酱油不加盐也可以

食材

更多

牛筋（1000克）

甜面酱120克

生抽10克

蚝油10克

蜂蜜10克

料酒10克

葱、姜、蒜少许

大料少许放在碗里备用。

2/清水浸泡去血水。

3/牛筋切成又大又长的条状，用牙签扎起来。

4/放入所有调味料。

5/ 用手揉捏入味，放入铁盆中，盖上保鲜膜放入冰箱腌制12-24小时。

6/放入砂锅中，加水开始炖；揉匀后撇去血沫水滚后，中小火煮90-120分钟。

7/最后用叉子或筷子戳肉。如果戳穿了，说明肉已经烂了。关掉暖气。冷却后，切成片即可食用。

材料头条莱鲜头条

五花肉350克莱鲜头条

莱鲜姜1块头

干辣椒1片

香叶2片

八角1片

桂皮1片< /p> p>

花椒适量，莱县头条

老抽适量，莱县头条

黄酒适量，莱县头条

做法/步骤：莱县头条

五花肉1块

将五花肉冲洗干净，完全吸收表面水分。一定要小心地吸干，如果有残留的水分，就很容易破裂。莱县头条

2 至utiao Laixian

将所有香料和调味料放入小锅中。调料：姜1小片、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10粒左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例基本上是老抽两份，其他的各一份。总量应该足以覆盖所有的肉。来边头条

3来边头条

大火烧开后，转小火再煮两三分钟。然后关掉暖气，让它完全冷却。让它完全冷却。莱鞋头条

4莱鞋头条

将1汤匙白酒倒入完全凉的酱料中（（二锅头较高），不要太早放入，否则会流失加热后香气四溢，然后将五花肉浸泡在里面，放入冰箱浸泡3天，取出后每天翻动一下，以确保酱汁充分吸收。360度各个角落都浸透。头条莱鲜

5莱鲜头条

泡煮好后，将煮熟的肉取出，用棉绳扎紧，挂在通风的窗户上。让它干燥 3 天。根据肉的大小，干燥时间并不完全相同。表面应完全干燥，但按压时可感觉到内部有弹性。来吧头条

6头条来吧

肉干后可以取出冷藏或冷冻。如果冷藏的话，可以保存三到四个星期；如果你把它冷冻起来，它可以保存几个月。条莱肉头

7莱肉头

我蒸了一条吃了。蒸锅里的水烧开后，我拿了一条酱肉放在一个小碗里，放进蒸锅里。蒸约20分钟。取出后切片。蒸之前，皮很硬，很难切，所以切之前需要先蒸一下。来边头条

酱油牛肉最好用老抽。它比生抽更有味道。用酱油、腐乳、少量甜面酱、葱、姜、红、干辣椒。

先把牛肉泡在水里，泡掉肉里的血水。

将泡好的牛肉放入准备好的酱汁中，然后将牛肉浸泡以增加其底味。锅中加水，将泡好的牛肉和酱汁放入锅中，大火煮40秒。分钟，转小火，煮至肉软烂并散发出香味。关火，继续将牛肉和锅里的汤一起浸泡。冷却后，即是纯正香浓的酱牛肉。

酱牛肉面怎么煮

将牛肉切成1厘米见方的丁，焯水备用；葱切段适量，姜切片；香料如将月桂叶、八角、茴香、草果、高良姜等按照一定比例研磨成香料粉，即可使用！制作黄豆牛肉：

1.锅中加入色拉油，开火；

2.油热后加入适量豆瓣酱快速翻炒；

3.加入葱片和姜片；

4.加入切碎、焯水的牛肉丁，快速翻炒；

5.加入煮好的浓牛肉白汤；

6.加入鸡精、味精、白胡椒粉、糖、盐和一定量的香料粉，生抽、老抽适量。

7.大火煮30分钟，小火煮10分钟。

这取决于牛肉的年龄和烹饪时间的长短。记住，一条老抽是用来上色和咸味的，而生抽是用来调味的。一般来说，牛肉炖40分钟就熟了。 10斤牛肉的比例是10:0、0、3:0、6:15，但一定要小火慢炖，还要加入其他调料。

酱油牛肉的调料有：

老抽、生抽、料酒、八角、肉桂、香叶、花椒、干辣椒、丁香、姜片、葱段、肉豆蔻、草莓

酱油牛肉的准备：

材料：3斤牛腱子

调料：老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒20粒、干辣椒2个辣椒、切丁香5片、姜4片、葱3片、肉豆蔻、蚱蜢各1个

烹饪工具：汤锅

烹饪步骤：

1 将肉切成巴掌大的块，放入盛有冷水的锅中，翻炒用大火，把水烧开。 （注意，煮牛肉时千万不要盖锅）

2.待牛肉的血水基本煮熟后，将牛肉取出晾凉。

3另取汤锅，加入3碗水，煮沸，加入干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉豆蔻、草根煮开5分钟。

4 将牛肉、老抽、生抽、料酒放入锅中，大火煮沸后转小火煮40分钟。

5将牛肉取出放凉，然后放回锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉在锅中继续腌制两个小时。

牛肉的营养价值：

1牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成较接近人体的需要。猪肉。可以提高机体的抗病能力，有利于生长发育。它是一部分特别适合成长过程中、手术后、病后恢复期的人补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品。

2 牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴生津的功效，适合中气虚、气短的患者食用。呼吸困难、身体虚弱、骨骼脆弱和贫血。肤色偏黄、头晕的人不适合。

3水牛肉可以安胎补精，而黄牛肉则可以安体益气、健脾胃、强筋骨。