答：最简单的正宗川辣牛肉的制作方法

材料：

牛里脊肉1000克

辅料：

葱200克

料酒2勺

白糖2勺

醋1勺

胡椒粉50克

鸡精适量

味精适量

操作步骤：

1.选好牛腿肉，洗净，放入料酒、葱、姜、八角、大料和适量盐煮40分钟

2.煮40分钟后，将牛肉取出，放凉

3。切成条状，只要认为尺寸适合您即可。切好后放入温度40度左右的油中慢慢煎至水干。取出来

4.将配料炒匀。油冷却到40度左右，倒入，加入辣椒粉，慢慢炒至闻到香味，加入生肉，继续翻炒，加入花椒面、鸡精和味精

5。从锅和盘子中取出。

新鲜牛肉适合制作辣牛肉

1.将牛肉洗净，晾干，切成1.5厘米左右的丁，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、酱油，然后加入生粉拌匀。添加玉米淀粉可以使牛肉更软并且不易老化。腌制15分钟（因为每个人口味不同，所以可以根据自己的感觉添加）

2.腌制好后，热锅加油（我用不粘锅的油少一点），煎约5.6分钟，至牛肉变硬，然后倒入碗中，不要洗锅，加入油多一点

3.加入葱、花椒、姜和香叶，炒香

4。加入炒牛肉

5。继续依次加入粗细辣椒粉和孜然粉，翻炒均匀，最后撒上白芝麻，切碎食用前撒上葱。超级香。

主要原料：

牛肉800克，新鲜蔬菜（白菜、芹菜等）1000克。

辅料：

葱50克，青蒜苗50克，姜末50克，花椒4克。

调料：

香油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、腐乳40克、酸汁100克、丹县豆瓣125克、料酒15克、200粒克熟黄油和2250克牛肉汤。

麻辣牛肉火锅的家常菜谱：

1.将牛肉洗净，切成薄片，冷冻。

2.将洋葱和蒜苗切成段。将新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成长片，豆鼓、豆瓣菜切成小块。

3.制作火锅料：炒锅烧热，加入黄油75克，煮至8分熟，加入西洋菜炒至酥脆后，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，然后倒入牛肉，将汤烧开，然后加入料酒、豆鼓、酒酿汁，煮至沸腾即可。释放香味，撇去浮沫，即成火锅卤料。

4.将香油和味精分成4份，拌入4个酱盘中浸泡。吃之前，将腌料煮沸即可食用。将牛肉放入火锅中，加入适量的盐和黄油。应先将洋葱​​、蒜苗放入火锅中。其他原料如新鲜蔬菜应在食用时焯烫。并根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。

你可以把牛肉切成片。锅中加入油和桂皮，加入更多的花椒、八角和干辣椒。倒入牛肉翻炒，然后加入豆子炖菜

辣椒牛肉

有时候，为了让明天下班后肚子饿，你尝试着做短时间内做快菜。准备材料的时候，把肉多腌一下，就可以炒了。所以时不时的，有空的时候，把肉腌一下，放进冰箱里。到了炒的时候，把蔬菜准备好，炒一下就可以了。

配料：牛肉、小红椒、小橙椒、青椒、洋葱、花椒、韭菜、生抽、小苏打、白酒、玉米淀粉、植物油、精盐、胡椒粉、白糖、白酒。

步骤：

步骤1、将牛肉片放入碗中，先加入1汤匙生抽、1/4茶匙小苏打、1汤匙白酒，并搅拌均匀。 、如果牛肉干的话，加1汤匙水，等到水完全吸收后，再加入1茶匙玉米淀粉，ev只需加入植物油或生油，装进密盒放入冰箱，以备明天使用。明天做饭的时候不用浪费时间腌肉了。其次，腌久了会更入味；

第二步：把1汤匙花椒放入小碗里，泡在水里；

第三步：切块辣椒和洋葱切丁，辣椒切成圈，韭菜切丁备用；

第四步：倒掉泡辣椒的水，加入葱花；

第四步：把泡辣椒的水倒掉，加入葱花；

第五步：将锅置大火上，将牛肉炒熟，盛出；

第六步：加入葱花和花椒，炒香略炒；

第7步，加入青椒圈炒一下；

第8步，加入洋葱，煮至半熟；

第9步，加入胡椒块，搅拌加入1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉和1/3茶匙糖。倒几次，将白酒倒在边上起锅，翻炒几下即可食用。

提示：

1.腌肉时不需要放太多生抽或精盐。炒时与其他配料混合，加入适量精盐或生抽，肉质就会鲜嫩。不太咸。 2、据网上美食视频达人介绍，花椒泡入锅中后，香气才能充分带出。

牛肉300克，青椒200克，油3汤匙。材料：牛肉300克，青椒200克，油3汤匙。

调料：

（1）料酒半勺，酱油半勺，淀粉半勺，水一勺。

(2)葱末1勺，姜末半勺，蒜末半勺。

（3）水2汤匙，淀粉半茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，胡椒粉半茶匙香油一匙，味精半茶匙。

步骤

1.将牛肉切条，将材料（1）混合搅拌均匀。在加入锅中之前加入一汤匙温油。将青椒切成细条，放在一边。

2.烧热1汤匙油，加入牛肉丝，炒至牛肉90%左右熟后捞出。将青椒丝放入沸水中煮约1分钟，捞出。

3.烧热1汤匙油，爆香调味料(2)，然后加入牛肉、青椒和调味料(3)，用大火快速翻炒，拌匀即可食用。 。

【辣牛肉】

1.材料：牛肉2斤，姜1片，花椒1小把，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，辣椒粉2勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，盐适量，适量吨食用油。

二、香辣牛肉干的制作方法：

1．准备好所有材料。买回家的牛肉去掉表面的筋膜，然后清洗干净备用。将花椒放入碗中，然后倒入开水浸泡。

2.将洗净的牛肉先顺纹理切成厚片，然后换刀切成大颗粒。你可以把它切成大块，因为以后做的时候牛肉会收缩一点。 。将生姜拍碎，切成小块放入牛肉块中，加入适量盐，然后加入2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙酱油，然后倒入刚泡好的花椒水。用手将它们搅拌均匀，然后用塑料袋包起来，冷藏过夜，这样牛肉的味道会更鲜美。

3.取一个锅，放入足够的水，然后将腌制好的牛肉块放入冷水中焯一下。首先。大火烧开后，表面会有一层泡沫，需要除去。继续煮 2 分钟，尽可能煮掉牛肉中的血水。时间到了，将牛肉沥干，放入盆中备用。

4.取一个锅，放入足够的食用油。当油烧至50%热时，将焯烫过的牛肉块倒入其中。开中小火，慢慢煎至牛肉块表面有点棕黑色，即可控油捞出。

5.锅里留一些底油，加入2汤匙辣椒粉、2汤匙孜然粉、2汤匙芝麻、少许盐，一起炒至香味出。然后将牛肉粒倒入，继续翻炒均匀，使牛肉干均匀地裹上一层辣馅，即可上桌。麻辣鲜美，稍凉即可食用。

材料：

牛肉750克

土豆2个

洋葱1个

芹菜5枝< /p>

甘肃马铃薯粉丝1小把

二金条青椒6个

荆条干辣椒10个

青花椒30个< /p>

红花椒30颗

大蒜10瓣

生姜一片

p>

生抽2勺< /p>

料酒2勺

郫县豆瓣2勺

糖少许

盐少许

王刚四川干锅牛肉的制作步骤：

步骤1提前准备好牛肉，比如牛胸肉、腿肉、肉条等。提前炖好，切成条状。

第二步准备配菜，土豆切条，洋葱切丁去皮，芹菜切段，粉丝提前泡软。

第三步准备调味料，荆条青椒切小段，荆条干辣椒切两条，青、红干花椒各适量，姜片r，将大蒜切成厚片。

第四步准备好材料后，将锅烧热，加入油，开始炒土豆。先把土豆煎一下再炒，这样就不会碎了粘锅。

第5步将土豆煎至表面金黄色且稍软。

第6步将洋葱炒至变色。

第七步：把牛肉也炒一下。

第8步炸至表面金黄色。

第九步留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香，出红油。

第10步将牛肉、洋葱、土豆和粉丝放入锅中翻炒。

第11步先加入生抽调味，然后加入料酒和醋。从锅边加入生抽、醋和料酒。这样可以带出调味料的香气，蒸发掉酒味和酸味，然后撒上鸡精，搅拌均匀在盐中。

第12步最后加入芹菜段，快速翻炒即可上桌。

第13步、取出放入砂锅中。砂锅可以很好地保温。撒上芝麻和芹菜叶。一锅香喷喷的牛肉干就可以吃了。它非常适合米饭。

牛肉1000克，白萝卜500克，蘑菇200克

辅料：

小红辣椒5克，香菜克10克，10个姜克、大蒜15克、干红辣椒5克

材料：

八角2个、豆瓣酱20克、极鲜酱油10毫升、8粒盐克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升

川菜制作步骤牛肉火锅：

1、准备好所需的食材。

2.牛肉切丁，白萝卜切丁，蘑菇切丁，姜切片，蒜切末，切块干辣椒切段，香菜切段（装饰用），红辣椒切丁。辣椒切段（装饰用）。

3.将牛肉放入冷水中焯一下。焯水时，将一半姜片和料酒放入锅中，焯水后捞出备用。

4.将10毫升食用油倒入锅中。油热后加入豆瓣酱和干红辣椒炒至出红油。然后加入姜片、八角炒香。

5.将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀。

6.锅中加入水，然后加入盐调味。水烧开后，全部倒入电压力锅中，选择牛肉按钮，按下至全熟。

7.将白萝卜放入锅中焯一下，然后捞出备用。

8.将蘑菇焯一下，捞出，放在上面把白萝卜放在上面，放在一边。

9.将压好的牛肉取出，放在蘑菇上面，然后倒入适量的原汤。

10.将干辣椒面、蒜末和白芝麻放在牛肉上。

11.将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中。当油温70%到80%热时，关火。然后浇在干辣椒面上。

12.撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上就可以开始了。

红烧牛肉的步骤

第一步、先将牛肉准备好，切成大拇指大小的块，然后浸泡在水中冷水。小时（浸泡的目的是去血水和腥味），过程中多换几次水，这样浸泡效果会更好

第二步：打开炉子，点燃热气锅，擦洗干净，加五勺水（水多一点效果更好）r去除牛肉气味和表面污垢）。将牛肉倒入冷水中焯三分钟后倒出（焯水的时间一定要长，这样焯才有意义）

第三步：锅洗净，加入少许底油，加入姜和葱炒至鼻子闻到香味，加入各种香料、豆瓣酱和花椒继续炒至姜变成棕色（此时锅里的材料变成红油）颜色），然后加入牛肉炒（炒牛肉的目的是为了去除水蒸气）

第四步：将牛肉在锅中炒至爆裂，加入老抽和生抽翻炒均匀，让颜色均匀的涂在牛肉上（提前加入酱油，可以利用锅的温度激发酱油中的香气）

第5步，然后加水，开始调口（水需要盖住牛肉的一大部分，因为牛肉比较粘稠）ews很长一段时间），依次加入蚝油、鸡精、味精等调味料，小火煮一个小时（此时牛肉已经熟了）。然后改用大火，待汤浓稠即可出锅装盘。如果再加点香菜点缀就更完美了