牛肉的气味特别浓

1。去除牛肉腥味最常用的方法是先将新鲜牛肉切成十厘米左右的块，用冷水浸泡，然后换几次水，去除里面的血水。彻底浸泡。

2.然后将一些洋葱洗净，切成片，与牛肉拌匀。洗净双手后，将牛肉捏10分钟左右，然后取出，加入适量。将面糊放入，搓洗干净，用水冲洗，去除腥味。

牛肉的腥味是不是有问题？

腥味主要来自于血腥味，而且很多腥味隐藏在牛肉深处而不是表面。所以普通水洗并不能有效去除血水，所以想要去除腥味，不能直接炖。正确的做法是把切成小块的牛肉放在冰水中短时间浸泡，让血液渗透进去。水。如果你想加快这个过程，可以换几次水。沥干血水后，牛肉会显得更白，味道和刚买来的时候会有明显的不同，就是腥味减少了。

如果想要深入去腥味，只用冰水肯定是不够的，所以需要稍后焯水。热烫有助于去除异味。正确的做法是把牛肉洗净加冰水。如果水太多，不干净的东西就会粘在牛肉上，脏东西就会浮在水面上。记得加几片姜、葱、白酒。这三样东西可以有效去除异味。

牛肉膻味浓是什么原因？

我来告诉你牛肉膻味浓是什么原因。如果你买了牛肉，特别高兴，那很有可能是牛生病了，而且牛一般都是新鲜的。牛肉在菜市场里。瓦时当我们选择它时，它没有很浓的气味。只要回来的时候加工一下，基本上就没有腥味了。如果你买的肉清洗后还是很腥的话，那就很糟糕了。也许这头牛有病

牛肉的羊膻味特别浓？

原因：

品种的问题。与浓浓的羊膻味相比，品质更佳。一般来说，原来生长在生态环境中的牛，草地上的羊肉味儿很浓。

1.原因分析：牛老了，羊肉就很膻，很容易被炖碎，而小牛肉却不会。根据产地的不同，也有差异。放牧的牛比吃饲料的牛更好。重点是牛羊肉风味。

2.去腥味的方法：

1）浸泡法去腥味

将牛肉用冷水浸泡几个小时，中间换几次水。这可以滤出水中的氨牛肉肌浆蛋白，减少异味。这种方法最适合冬季烹饪。

2）用调味料消除羊膻味

炒牛肉时，加葱、蒜、姜，或者加点白酒或料酒。红烧肉的时候可以放一些绿豆、陈皮、杏仁、红枣、山楂。烧开后加入一些白酒，不仅可以消除羊肉的膻味，而且味道鲜美，不易烧焦。这样做出来的牛肉很容易消化。如果是炖牛肉，不妨加点胡萝卜，不仅可以消除羊肉膻味，还可以弥补牛肉中胡萝卜素和维生素的缺乏；还可以加葱、蒜、姜、肉桂。 、白酒和其他调味料一起炖。

为什么有些牛肉有很浓的羊膻味？

这是正常现象。

每种动物都有自己的体味（这也反映在肉质上）。这是因为这种气味来自组织液。动物的组织液中分布着不同的腺体来控制。这会导致体味的差异。差异越大，检测到的气味就越严重。牛羊肉的羊膻味主要来自于羊肉中的挥发性脂肪酸。

什么样的牛肉牛肉味比较浓？

安哥拉是非洲的一个地方，安哥拉牛肉就是产自非洲的牛肉。至于汉堡肉饼和牛排，味道和澳洲牛肉没有太大区别。由于我没用过国产牛肉，这里就不评论了。从口感上来说，成品没有澳洲牛肉那么浓烈，但比国产牛肉更浓烈。对于如何制作成品没有任何限制。

以上就是我对这个问题的回答٩(๑^o^๑)6

牛肉有很浓的羊膻味

去除牛肉膻味的常用方法有3种：煮水焯法、冷水浸泡法和调味腌制法：

1．沸水r 方法。它通常被称为热水漂烫。取一锅水，将牛肉放入冷水中。可以在冷水里放几颗花椒和姜片，也可以倒入适量的料酒。

小火慢炖。水烧开后，撇去浮沫，直至煮牛肉的水变得清澈。然后关掉暖气，取出来。

此方法只适合红烧牛肉或红烧牛肉，不适合炒牛肉。

2.冷水浸泡法：将牛肉放入冷水中浸泡数小时，以泡出牛肉的血水。换几次水，直到泡牛肉的水不再呈浑红色为止。

这样可以滤出牛肉肌浆蛋白中的氨，从而减少异味。

3.调味和腌制方法如果是炒牛肉，可以在切好牛肉后在碗里加入适量的葱、姜、蒜，或者加一些白料酒（料酒也可以）腌制15分钟左右。它可以去除异味。

红烧牛肉时，可以放点陈皮、山楂，烧开锅后撒点白酒，不仅可以消除羊肉膻味，而且味道鲜美，不易烧焦。这样做出来的牛肉很容易消化。

炖牛肉可以搭配胡萝卜，不仅可以消除羊膻味，还可以弥补牛肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。

炖的过程中还可以在锅中加入适量的葱、姜、蒜、料酒、八角、桂皮等调料。扩展信息 鉴别牛肉是否新鲜的方法：

1．检查肉皮是否有红点。无红点的为好肉，有红点的为坏肉；检查肌肉是否均匀光泽，新鲜肉是否有光泽，颜色均匀红色，劣质肉，稍暗ker 颜色；看脂肪的颜色，新鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪缺乏光泽，变质的肉脂肪呈绿色。

2.闻一闻。新鲜牛肉有正常气味，劣质肉有氨味或酸味。

3.感受质地，首先感受弹性，新鲜的肉有弹性，指压后凹痕会立即恢复。次品肉弹性差。指压后的凹痕会恢复得很慢，甚至根本不会恢复。变质的肉没有弹性；

二是摸粘稠度，新鲜的肉表面稍干。可能微湿不粘，次鲜肉表面干燥或发粘，新切面湿润发粘，变质肉严重发粘且表面极度干燥，但有些肉注水严重一点也不粘，但是可以看到表面。水状而不坚硬。

如果牛肉气味很重怎么办g

有两种方法：浸泡或调味。

将牛肉在冷水中浸泡几个小时，期间换几次水。这样可以滤出牛肉肌浆蛋白中的氨，减少臭味。这种方法最适合冬季烹饪。

用调味料去膻味。炒牛肉时，加入葱、蒜、姜，或者加入一些白酒或料酒。

羊膻味浓的牛肉还能吃吗？

是的

与羊膻味浓的牛肉相比，品质应该更好。一般来说，牛是在原生态环境中长大的，草地上的牛有很浓的臭味。

1.原因分析：牛老了，羊肉就很膻，很容易被炖碎，而小牛肉却不会。根据产地的不同，也有差异。放牧的牛比吃饲料的牛更好。重点是牛羊肉风味。

2.方法去腥味：

1）浸泡法去腥味

将牛肉用冷水浸泡几个小时，中间换几次水。这样可以滤出牛肉肌浆蛋白中的氨，减少臭味。这种方法最适合冬季烹饪。

2）用调味料消除羊膻味

炒牛肉时，加葱、蒜、姜，或者加点白酒或料酒。红烧肉的时候可以放一些绿豆、陈皮、杏仁、红枣、山楂。烧开后加入一些白酒，不仅可以消除羊肉的膻味，而且味道鲜美，不易烧焦。这样做出来的牛肉很容易消化。如果是炖牛肉，不妨加点胡萝卜，不仅可以消除羊膻味，还可以弥补牛肉中胡萝卜素和维生素的不足；还可以加入葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖。