一般我们在炖牛肉的时候可以用热水，但是最好不要用冷水，因为热水会使牛肉表面的蛋白质很快凝固。牛肉，防止肉中氨基酸流失，保持肉质鲜美。

我们先把牛肉放在普通锅里炖，大火烧开，揭开锅盖小火煮5分钟去腥味，然后倒入高压锅中加入调味料，包括适量的盐和老抽。

一次加入足够的水。如果发现水太少，可以加入开水。然后用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。

高压锅蒸15分钟后，关火，排气，加入切碎的萝卜。煮至气体逸出，然后再煮一会五分钟后，炖菜就完成了。非常实用！

去除牛肉异味的方法

1.巧除异味：

放几颗山楂或几片萝卜，很快就能煮熟，去除异味。

2.加茶叶的奇效：

用纱布包一些茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。

1.将牛排骨洗净，切成适当大小，放入沸水中煮约5分钟，将血水煮沸，然后捞出，用温水冲洗干净，除去表面的浮渣。沥干并放在一边。

2.锅中热油，放入姜片炒香，加入牛排翻炒。

3.加入盐和生抽进行简单的调味和上色。炒出多余的水后，加入料酒去除腥味l 改善香气。

4.加热热水没过排骨，加入花椒、肉桂、八角、月桂叶和白豆蔻，煮沸。各种调料也可以根据自己的喜好来调整！

5.倒入砂锅或高压锅中，煮至变软。特别是高压锅虽然节省时间，但不如砂锅或炖锅做出来的汤鲜美。

6.如果你打算在汤里加点胡萝卜、白萝卜等配菜，那就等排骨炖好了再加。不过我个人的建议是，这个汤如果不加，保持原汁原味的话会更美味。如果红烧或者配上一些土豆、萝卜一起焖，那就更美味了。

6.软烂后，加入几颗枸杞，继续煮5分钟。特别是最好先放入碗中，然后根据口味加入盐、韭菜、香菜。

去除羊膻的十种方法：

1.胡萝卜去除法：将白萝卜戳几个洞，放入冷水中和羊肉一起煮，然后捞出羊肉单独煮，可去除羊膻味。

2.米醋去羊肉的方法。将羊肉切成块，放入水中。加一些米醋。烧开后，将羊肉取出再煮。这样也可以去除羊膻味。

3.用绿豆法煮羊肉时，加入几颗绿豆也可以去除或减少羊肉膻味。

4.用咖喱烤羊肉时，加入适量的咖喱粉，一般1000克羊肉，放半包咖喱粉为宜。彻底煮熟后，你就可以吃到没有膻味的咖喱羊肉了。

5.料酒去掉羊肉。将生羊肉用冷水浸泡数次，切块切成片、丝或小块，然后放在盘子上。然后用50毫升料酒、25克小苏打、10克盐、10克糖、5克味精、250毫升水混合。等羊肉充分吸收调味料后，取3个鸡蛋的蛋白50克和淀粉过浆备用。放置一段时间后，用料酒和小苏打可以充分去除羊肉膻味。

6.用去羊肉的方法煮羊肉时，将碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等用纱布包裹起来一起煮。这样不仅可以去掉羊肉，还可以赋予羊肉独特的风味。味道

7.将羊肉用冷水浸泡2至3天。每天换水两次，可以泡出羊肉浆蛋白中的氨，也可以减少羊膻味。

8.用去橘皮法炖羊肉时，锅内放几片干橘皮，油一会，捞出弃去，然后加入几片陈皮继续煮。可以去除羊肉膻味。

9.核桃去膻法：选几个品质好的核桃，敲碎，放入锅中与羊肉同煮，也可以去除羊肉的膻味。

10.山楂去膻法：山楂和羊肉一起煮，对于去除羊肉膻味非常有效。

说到牛肉，其实大家都喜欢吃。一般市场都可以买到。其味道鲜美，营养价值丰富。用高压锅煮牛肉需要多长时间？

我觉得这个高压锅可以煮牛肉30分钟左右。如果用高压锅压牛肉，压的时间不宜太长，控制在半小时内即可。

如果是特别大块的牛肉，时间大约可以稍微延长，但是如果煮的时间太长，就很容易炖烂。当然，用高压锅煮牛肉时，应该增加多少分钟，也要看你家的火力。如果火力比较大，那么高压锅煮牛肉的速度会快很多！

炖完一锅牛肉，第一件事就是选肉。炖牛肉时应选择牛肋骨、牛胸肉、牛沙朗。有的人胖，有的人瘦，有的人肌肉发达。味道非常好。我的家人喜欢吃肉，但肥肉还是不能忍受。我们选牛上脑，加一块牛筋来演示

你买的牛肉一定要冲洗干净，切成大块。块，用清水浸泡2小时以上，过程中换水几次。将牛肉中的血水沥干。虽然肉里的一些血会炖煮过程中大部分会因温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，还会影响口感。

准备好调味料。不要使用太多调味料。调味料太多，味道会很浓，也会影响牛肉的风味。炖牛肉时，随调味料一起加入几颗山楂。山楂是常用的助消化食物，尤其是消化油腻肉类。山楂含有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，更容易炖煮，还可以解腻。山楂不要吃太多。一般500克牛肉配2-3个山楂更美味。

炖牛肉不需要焯水。先焯一下，然后入锅炖。牛肉很容易煮。牛肉应放入冷水下的锅中。随着水温升高，牛肉中的血水就会凝固、沉淀。当水稍微沸腾时，使用用勺子撇去血沫。一定要撇去血迹。如果等待水沸腾的时间较长，泡沫就会凝固并消散。如果不撇​​去，不仅会影响汤的味道和澄清度，还会影响牛肉的口感。如果锅里加热水，牛肉表面会很快收紧，不利于烹调血迹和腐烂。

秘诀一：想办法去除牛肉中的血水

血水是腥味的主要来源，而且它不仅仅粘附在牛肉的表面。牛肉里面藏着很多血。简单地冲洗牛肉并不能去除血水，即使是焯水也不能去除里面的血水。因此，想要去除牛肉的腥味，不能直接炖，也不能只焯水。

窍门二，进一步去除血迹和异味

仅仅用水浸泡，难免会导致o 瑕疵，所以浸泡后别忘了焯水。焯烫可以帮助去除血水和异味。气味。

秘诀三，用调味料掩盖一点腥味

通过前面的步骤，牛肉的腥味很小，几乎可以忽略不计，但是为了让牛肉炖的芳香要让它更浓郁，我们还需要正确使用调味料，不仅可以掩盖牛肉的腥味，还可以增加香气。这将产生最佳效果。

如果牛肉有腥味，想要去除的话，一般会用一些酒来去除腥味，或者用一些酒来去除腥味。味道较重的食材，一般可以用辣椒或花椒来去除味道。您还可以添加肉桂，它通常可以很好地掩盖味道。

如果想去除密封圈上的肉味电压力锅使用后，需要从内到外彻底清洁电压力锅。电压力锅正确的清洗方法如下：

1．内锅的清洁：从电压力锅中取出内锅，用家用清洁剂清洗并用水冲洗干净，然后用软布擦干。注意，不要使用金属刷或其他粗糙的清洁工具擦拭内锅，以免损坏内锅的涂层。

2.防堵塞盖的清洗：将排气阀上的防堵塞盖拆下，用家用清洁剂清洗并用水冲洗，然后用干布擦干。

3.壳盖的清洁：用筷子夹住毛巾的一角进行清洁，然后用干的软布擦干。

4.排气阀及阀座的清洗：将排气阀从阀座中取出，用筷子夹住排气阀的一角。清洁，然后用干软布擦干。

5.电热板的清洁：电热板长时间使用后，表面可能会附着有米粒或其他杂物，这些杂物可能会附着在电热板上。用细砂纸轻轻打磨电热板，去除杂质，并用干燥的软布擦拭干净。 ，保持内锅与电热板充分接触。

高压锅炖牛肉的关键不仅在于食材的选择，还在于焯水、炖煮时的用水，以及煮的时机。加盐一定要掌握好。 。

我在西藏拉萨呆了五年了。这是一个高原地区。基本上每天做饭都需要用到高压锅。而且里面含有丰富的牦牛肉，所以我们在炖牛肉的时候，也是用高压锅。我对如何在预煮牛肉方面有更多经验确保炊具不使用柴火。

1.如果想不用柴火炖牛肉，首选是牛腩和肋骨肉，然后是大腿肉。

用高压锅炖牛肉时，即使是最硬的牛肉，炖久了也会变成糊状。不过，除了没牙的老人，很少有人会喜欢炖到那种程度的牛肉。牛肉最好炖得软烂，但还是块状，口感稍有嚼劲，吃起来不会太生。

无论是用高压锅还是普通锅炖牛肉，如果想要炖出来的牛肉好吃，最好选择牛胸肉或者排骨肉。牛腩就是我们俗称的五花肉、排骨肉。就是从排骨上取下来的肉。这两种肉有肥有瘦，适合炖或红烧。煮熟后，又嫩又多汁，一点也不差。牛大腿肉也可以作为炖菜、红烧的材料，但相比牛胸肉、排骨肉，大腿肉更有嚼劲。这嚼劲和柴火是两种不同的味道。

2.如果想不用柴火来炖牛肉，则焯水时需要向锅中加入冷水，炖煮时需要向锅中加入热水。

牛肉选好后，如果有时间，可以先泡在血里。后面炖出来的牛肉不但颜色好看而且不会有腥味。如果浸泡时间不够，可以用清水清洗几次，尽可能洗去血迹。

将洗净的牛肉切成小块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒焯水。焯水的时候锅里一定要放冷水。如果锅里放热水，新鲜牛肉表面的蛋白质受热后会很快凝固。这样不仅可以防止牛肉块内的血水流失而产生腥味，而且可以使煮熟的牛肉味道更好。这将是更木质。

焯好的牛肉有一定的温度，放入高压锅中焖煮。一定要用热水，否则牛肉纤维会遇热膨胀，遇热收缩，变硬，无法咀嚼。

3.如果要炖牛肉，牛肉刚出锅时不能加盐。至少要等到牛肉煮熟后再添加。

炖牛肉时，如果一开始就加盐，牛肉会脱水，味道也会变深。但如果在牛肉炖好准备出锅时加盐，牛肉就很难入味了。我们可以在牛肉中加盐。炖好后，加配菜时加盐。如果不需要加配菜，牛肉炖好后加盐，在锅里煮一会儿，可以让牛肉味道更好。

高压锅炖牛肉的味道和口感不如砂锅慢煮牛肉，但确实值得砂锅炖牛肉的时间要长一些。其实我们可以先用高压锅把牛肉煮一下，然后打开锅盖小火煮一会儿，这样不仅节省时间，还能让牛肉的味道和质感更好。

我是何耀古。我每天都会分享不同的美食体验。如果觉得有用，请关注《何瑶姑的厨娘日记》。欢迎大家在评论区留言交流。