答：四川人中秋必吃的10道菜是：香肠、凉折耳、烧烤冷串、红烧牛肉、青椒炒腊肉、干锅鸡、肥肠鱼、当然还有杀鸭子。酸味是必不可少的。萝卜鸭汤离不开热气腾腾、鲜美诱人的火锅。而且中秋节少不了中秋月饼，还有四川人喜欢吃的著名特产，四川烧饼。

10道中秋家宴菜谱

中秋节期间，回家吃团圆饭已成为一种传统。在家过节的朋友们，如何做一顿既大气又充满天伦之乐的中秋家庭聚餐呢？我为大家精选了10道美味家宴菜，一起来学习一下吧。

推荐一：清蒸大闸蟹

材料：三公三母，姜，糖，醋，啤酒

做法：

1.用牙刷刷大闸蟹

2.加水到蒸锅里，把姜片放入水中，然后倒入少量啤酒。

3、将绑好的活蟹放入，盖上盖子，冷水大火蒸15-18分钟（蒸时间根据蟹的大小而定）

4、姜、葱切块，加糖、醋调成姜醋蘸酱（螃蟹性寒，必须加姜醋才可以吃。）

推荐2：蚝油木耳蒸鸡

材料：鸡1只，黑木耳，葱，姜，油，花雕酒

做法：

1、提前准备：将鸡肉切成小块；将木耳泡发，去蒂，撕小花；将生姜切片，将葱扎成段或切段。

2.加入适量酱油吃鸡块。加入适量蚝油。加少许花雕酒。

3.加入葱、姜拌匀，冷藏腌制30分钟以上提味。

4.将木耳加入腌制好的鸡块中拌匀。

5、锅中倒入开水，大火蒸20分钟左右至熟。

推荐3：清蒸迷你狮子头

材料：猪肉、菱角、姜、葱、油、香油、胡椒粉、盐、白糖、水

做法：

1、将肥肉4份、瘦肉6份切成细丁，然后剁成粒状肉末（细、粗）。

2、葱、荸荠分别切成片，姜用刨丝器磨成泥。

3.将肉末放入碗中，加入所有调味料以及荸荠末、葱末、姜末。

4.用筷子将肉搅拌均匀呈胶状（夏天需要移入冰箱冷藏2小时）。

5、将肉分成两份，在大盆中用手分别敲打50次，使肉质紧实。

6、取一小部分肉馅，用手交替搓成球状（夏天要移至冰箱冷藏一段时间）。

7、稍微变硬的肉馅再次用手搓圆，放入深盘中。

8、锅中水烧开，盛入盘中，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

9、蒸好成品后，将里面的汤倒掉，放回锅中加少许水淀粉加热至浓稠，淋在丸子表面即可。

推荐4：孔雀鱼

材料：草鱼、豌豆、玉米、胡萝卜

做法：

1.草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花或者剪掉花皮花用刀。

2、将鱼用绍兴酒、胡椒粉腌制。将鱼放入蒸笼中。

3.将辣椒碎、盐、糖、韭菜末、蒜末、青豆、姜末混合成酱汁。

4.将调好的酱汁均匀地涂在鱼身上。

5.放入蒸锅。注意蒸锅里的水一定要是热水，不然冷水蒸出来的鱼会腥。盖上锅盖，用大火蒸。

6、蒸好后，改中小火蒸8分钟。不用倒热油就会很嫩很香。

推荐5：干烧排骨

材料：排骨、大葱、八角、花椒、生姜、香叶、芝麻

做法：

1、排骨洗净，加白酒腌半小时，沥干汁备用。

2. 炒锅中的油要烧到30%热时才可以放油。转中小火，加入排骨，慢慢翻炒y。水开始冒出来，炒至水完全干。

3、排骨变色后，加入葱、姜，继续翻炒至肉微焦。

4.加入八角、香叶翻炒均匀，然后加入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨翻白颜色为棕色。

5、加入开水没过排骨表面，加入盐、白酒、老抽，中火盖上锅盖烧开，然后转中火慢炖。

6.汤快收干时，转大火快速翻炒至汤完全收干，撒上芝麻

推荐6：玉虾< /p>

材料：草虾、黄瓜

做法：

1、黄瓜去皮去籽，洗净切条。

2、草虾剥去壳和头，去掉泥肠，用刀在背面切一条条，焯烫后捞出。

3、锅置火上，倒入少量水，加入料酒、盐、味精、白糖，加入草虾略煮，用水淀粉勾芡，加入黄瓜条，淋上香油，翻炒均匀即可。

推荐7：法式红烧牛肉

材料：牛筋两块，面粉适量，红酒，番茄汁，鸡汁，胡萝卜，青红椒，黄瓜，天妇罗粉

做法：

1、牛筋裹上面粉，放入热橄榄油中。煎至焦黄后取出；

2、炖锅中加入鸡汤、红酒、番茄汁煮滚，然后加入牛筋，小火煮2小时；

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3. 可以一边煮牛筋一边制作天妇罗蔬菜。具体做法：将胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹上天妇罗粉，放入175度的油中煎炸，PU放在吸油纸上备用；

4、锅烧开后将牛筋捞出，继续小火煮至汤汁减少、浓缩后，淋在锅上。牛筋并用天妇罗蔬菜装饰。

推荐八：蜜汁糯米莲藕

材料：莲藕两段，糯米半碗，红糖四汤匙，冰糖三汤匙、红枣八颗、牙签

做法：

1、准备材料，糯米浸泡三个小时。

2、莲藕洗净去皮，从一端剪掉2厘米以上。不要剪得太短，因为洞太小，很难填满米。

3.将一小勺放在莲藕口上，用筷子将其推入孔中，然后插入。防止空虚和不真实。把它们全部填满。

4.将切好的莲藕完整地连接起来，并用牙签固定。使用索姆插入时用力，固定牢固，不易脱落。

5.红糖、冰糖、红枣、填入莲藕，加水没过莲藕。

6、将锅底擦干净，放入高压锅中。 30分钟内解决。

7、将煮熟的糯米和莲藕取出，切成片，放在盘中。

12、倒入煮糯米和莲藕的水勾芡，浇在上面。也可以不勾芡直接吃，搭配着吃会更甜。

推荐9：蒜蓉烤大虾

材料：虾、香菜、盐、大蒜、黄油、柠檬汁、黑胡椒

做法：

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1、虾洗净，切背，去掉泥肠，平铺在盘中。

2、黄油放入小碗中，微波炉融化，蒜切末，香菜切末。

3.放入蒜末和香菜末放入黄油碗中，加入适量黑胡椒、柠檬汁和细盐，搅拌均匀。

4、将混合好的酱汁涂在虾背上，将虾移至烤盘上，将烤盘放入烤箱。

5、烤盘上盖上一层锡纸，放在中间层，180度烤15分钟。烘烤时间和温度仅供参考。烤好后取出，撒上一些黑胡椒粉。面条，趁热食用。

推荐10：四神猪肚汤

材料：猪肚、云苓、干山药、莲子、薏米、芡实、葱

< p>做法：

1、用剪刀将五花肉沿上下孔剪开摊平，放入水槽中，倒入适量面粉、油、醋，搓匀反复约5分钟，然后用水冲洗。 ，再次重复；用小刀内外刮一下即可去除污垢，并用水清洗；

2.烧开一锅水，加入3片姜、两根葱和半碗米酒，煮沸后加入五花肉煮三到五分钟至五花肉变硬，捞出，冷却后切成约2厘米厚的条备用；

3、加入云苓、淮山、莲子、薏米，芡实洗净；大葱洗净切段；

4.烧开清水，加入五花肉、各种药材、姜、葱和半碗米酒，大火煮20分钟，然后转小火煮两个小时，加盐调味即可食用。