用料

牛腩1000克，牛筋500克，红烧牛肉1盒（没有的话加等量的水），洋葱1/3个，半个头大蒜、生姜1片、香叶3片、八角3个、草莓1个、桂皮1小块、水2杯、料酒2汤匙、生抽、老抽、冰糖适量< /p>

方法

1.将牛腩切成块，放入锅中，加入冷水煮沸。 3分钟后，关火，用温水冲洗。

2.将牛筋切段，高压锅中加水，煮至冒蒸汽后转小火，20分钟后关火。

3.自然排气后取出牛筋，用温水冲洗干净。

4.葱、姜切片，蒜去皮，入油炒香。

5.倒入老盐水或水、月桂叶、八角、草果和肉桂，煮沸。

6。加入牛胸肉和牛筋，煮沸后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7.转小火煮约2-3小时，直至牛肉和牛筋变软入味。

小贴士

全程小火慢炖。过程中最好不要打开盖子。汤不需要干。可用来制作牛筋冻或牛肉面汤。

将牛肉洗净，切块。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右（发帖人的习惯是把牛肉彻底洗干净再腌入味，或者把生牛肉放在冷水里泡一会儿泡一下）沥干水，然后腌制。。如果觉得不放心，可以先浇水，但不容易腌制）

胡萝卜去皮切块，土豆切块，西红柿切块，将洋葱切成方块。条。然后将洋葱、姜和大蒜切碎。

将锅烧热，倒入油。油热后，加入切好的葱、姜、蒜炒香，然后加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，然后加入八角、料酒、少许生抽、老抽。

待牛肉上色均匀后，将洋葱丝、番茄片放入锅中。翻炒均匀。最好用抹刀将西红柿捣碎，这样更容易软化。

翻炒几分钟后，加入热开水没过牛肉。盖上锅盖，煮沸，然后转小火煮30分钟。

30分钟后，加入土豆块和胡萝卜块，大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮约15分钟。

约15分钟后，揭锅，根据个人情况加适量盐最后尝尝，加几滴美极鲜酱油提味或者加一点鸡精（也可以不加任何调料），食材本身就已经足够新鲜了。我没有加味精和鸡精，味道真的很新鲜）。调味后，转大火收汁，并用锅铲搅拌，以免粘锅。待汤快收干时，关火，加入葱花即可食用。

原料

主要原料

牛肉

600克< /p>

辅料

盐

适量

红枣

4粒

八角

1粒

肉桂

适量

山楂

4颗

陈皮

1片

生姜

1片

老抽

适量

胡萝卜

400克

葱

80克

步骤

1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮、生姜

2.一块牛肉

3.将牛肉切成大块，去掉大块的脂肪备用。

4.将牛肉放入锅中，用小火炒出水分。

5.煎至肉中的血水全部出来后，将肉洗净备用。

6.将洗净的牛肉和调料再次放入锅中。

7.炒香，加入老抽、盐和水，煮沸。

8.煮沸后，转入高压锅，煮10分钟。

9.接下来，我们将去除的脂肪煮成油备用。关火前加入一些花椒去腥味。 。

10.将萝卜切成大块

11.用刚从牛肉上摘下的肥肉炒熟y 油里的萝卜。

12.倒入高压锅里炖好的牛肉。

13.盖上锅盖，大火煮沸，转中火。

14.收汁前加入葱

15.翻炒几下，至葱变软即可食用。

提示

1.牛肉不容易煮过头。烹饪时使用一些山楂和橘子皮，以增强其新鲜度。它也很容易腐烂。 2.锅里也可以加土豆或者其他蔬菜，随你喜好。

红烧牛肉面的制作小窍门是：

1．将牛肉放入冷水中煮至血迹沸腾，确保汤汁清澈，然后捞出。不要用冷水，用温水冲洗。

2.牛肉最好选择牛筋肉。肉中有筋，筋中有肉。肌肉纵横交错，依然哈层次清晰。肉质清爽、香甜。

3.制作红烧牛肉，首先准备材料：

牛肉：300克，姜：4片，花椒：30粒，大料：2粒，植物油：2汤匙，盐：1/2茶匙，干的辣椒：3条，香叶：适量，桂皮：1片，葱：1/2根，蒜：4瓣，醋：2茶匙，红烧酱：2茶匙，味精：1/2茶匙，山楂：5克、香菜：适量。

1.将牛肉洗净，切成块。

2.将牛肉放入冷水中，加入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

3.取出牛肉，用温水冲洗干净。

4.锅中倒入油，加入花椒、八角、干辣椒、月桂叶、桂皮，炒香。

5.倒入牛肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜。

6.翻炒片刻后，加入醋和红烧酱。

7.将牛肉移至铸铁锅中，加水没过牛肉，然后加入山楂，盖上锅盖煮半小时左右。

8.半小时后，加入适量盐，继续煮一个小时左右，直至牛肉变软。关火，加入味精。

9.盛出后加点香菜即可。

材料：

牛小腿2斤，油盐适量，郫县豆瓣酱2汤匙，1块生姜10粒，花椒几粒，大料1粒，香叶2-3片，桂皮1小段，干辣椒2-3个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，红烧半汤匙酱油，半汤匙糖。

烹饪方法：

1．将牛肉用清水浸泡2小时左右，中间换水1-2次，泡出牛肉的血水。这就是它的制作方法。牛肉不好吃吃起来味道鲜美，牛肉颜色也不会变黑。

2.锅中加水，将泡好的牛肉放入冷水中，开始焯水。水烧开后，用勺子撇去上面的浮沫，继续煮2分钟，取出牛肉。取出来，用温水冲洗一下，沥干水，同时将葱洗净，取白葱切段。

3.将准备好的洋葱洗净，切成长段备用。将准备好的萝卜去皮，清洗干净，斜切成滚刀块备用。将白糖放入锅中煎成糖色汁备用。将准备好的肉桂、花椒、八角用干净的纱布包起来，做成调料袋备用。

4.然后用中小火将牛肉煎至黄色。如果喜欢吃甜的，这个时候可以加一点冰糖一起炒至融化，然后加入两勺朱厚酱、蚝油一勺、老抽两勺、生抽一勺、广和腐乳半块，小火炒1~2分钟即可。

5.最后炒至牛肉颜色逐渐变浓并沾满酱汁，然后倒入水将牛肉完全浸泡，撒入少量胡椒粉和五香粉，大火煮沸，慢火煮1~1.5后小时，改用砂锅收汤。锅底放一些蒜根，倒入牛肉和汤，用大火把汤收小，让牛肉在汤里滚，然后加入少量盐，翻炒均匀，撒上青花洋葱。关上锅盖，让锅小火慢煮

最正宗的红烧牛肉做法：

材料：土豆、胡萝卜、牛肉、胡椒粉、老抽，非常鲜味、葱花、料酒、蚝油、生抽、姜片s、肉桂、盐、醋、冰糖、食用油、八角、丁香。

步骤：

第1步，准备材料

第2步，将牛肉焯水

第3步，将牛肉焯水后，冲洗干净，切成小块

第四步：土豆和胡萝卜去皮

第五步：土豆和胡萝卜切丁

第六步：倒入锅中放入适量油，将姜片、桂皮、花椒、丁香、八角用小火炒香。

第七步、将牛肉倒入锅中翻炒

第八步、锅中加入适量开水，淹没肉。倒入料酒、醋、生抽、老抽、蚝油和一小块冰糖，盖上锅盖，中火煮。

第九步：锅里还有汤的时候，倒入土豆和胡萝卜，加半勺盐，少许胡椒粉，上面很有鲜味，盖上锅盖再煮。

第10步.转动将土豆翻炒几遍，转小火，准备收汁。

第十一步，出锅装碗

食材准备

主料：牛肉两斤

辅料：葱、姜各适量，豆瓣酱十克，香叶三片，八角二个，干辣椒十个，肉桂五克，豆蔻十个，花椒十个，老抽三克，五颗生抽克、蚝油三克、鸡精、味精各一克

红烧牛肉步骤

第一步、先准备牛肉，切块（大约拇指大小），然后将它们浸泡在冷水中一个小时。 （浸泡的目的是去除血水和腥味）。过程中多换几次水，这样浸泡效果会更好

第二步，打开炉子，点燃热锅，擦洗干净，加五勺水（水多一点）可以打赌（去除牛肉腥味和表面污垢），将牛肉放入冷水中，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

步骤3 ：把锅擦干净，加入少许底油，加入姜葱炒至鼻子闻到香味，加入各种香料、豆瓣酱和花椒继续炒至姜变成棕色（此时锅里的食材变红出油），然后加入牛肉翻炒（炒牛肉的目的是可以除去水蒸气）

第四步：将牛肉炒至七分熟锅中爆裂，加入老抽和生抽翻炒均匀，使颜色均匀地涂在牛肉上（提前加入酱油，可以利用锅的温度来激发牛肉中的香气）酱油）

步骤5、然后加水开始调口（水一定要盖住牛肉的一大部分，因为牛肉炖的时间比较长）e)、依次加入蚝油、鸡精、味精等调味料，小火煮一个小时（牛肉已经熟透），然后改用大火煮至汤汁浓稠即可出锅将锅放在盘子上。想要多的话，配上香菜就更完美了

用料

牛肉600克，葱1根，姜2片，1片八角、干辣椒、陈皮80克 辅料：料A：酒酿、绍酒、糖、酱油各1汤匙，酱油、鸡精、胡椒粉、芝麻各1/4茶匙油、1杯水

步骤

步骤

具体操作

步骤1

将牛肉洗净切成0.5厘米厚的长方形厚片。陈皮切条，葱洗净切长段，姜去皮切丝。

第2步

将1杯油倒入锅中，然后加入牛肉片，用小火煎至肉片干脆，然后取出。

第三步

倒掉煎油，锅里留1茶匙油烧热，将干辣椒炒香，加入陈皮炒香爆香后加入葱、姜炒匀。

步骤4

最后加入牛肉片、八角和A料，小火煮至汤干即可上桌。

红烧牛肉

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、冰糖、生抽、老抽、八角、葱、姜片。

步骤：

第1步，牛肉切块

第2步，冷水下牛肉，煮一会儿，将肉煮熟牛肉血沫

第三步，焯水的牛肉用温水洗净

第四步，准备冰糖、葱片、姜片、八角

第6步：炒至冰糖融化呈浅棕色

第7步：加入牛肉

第8步，搅拌-将牛肉炒至焦黄加糖

第9步，加入葱、姜、八角炒香

第10步，加入生抽

第11步，加入老抽

第12步，炒一会

第13步，加入足够的热水

第14步，转移到砂锅中，中火煮沸，然后转小火煮

第十五步：土豆和胡萝卜去皮切块

第十六步：煮大约一个小时。加入土豆和胡萝卜，再煮二十分钟

第17步，加盐调味

第18步，继续煮半小时左右，直到汤不多为止剩下的，还有牛肉，把肉、土豆和胡萝卜煮软入味即可

第十九步：汤别炖干，一定要留一些，泡好的米饭特别好吃

主料：

牛肉（500g）洋葱适量

姜适量、蒜适量

花椒适量

花椒适量干辣椒适量

桂皮、八角适量

豆瓣酱适量，生抽适量

适量红烧酱油适量，蚝油适量

鸡精适量，冰糖适量

盐适量，食用油适量

水适量

做法/步骤：

1/5

选择牛肉。最好选择牛肋骨肉。鲜肉表面应有光泽，肉质稍紧实，有弹性，气味正常。

2/5

将新鲜牛肉切成块，放入冷水锅中，加入料酒煮至血起泡沫。里用清水清洗。

3/5

锅中烧热油，加入适量葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角炒香。然后加入豆瓣酱、生抽、蚝油、冰糖，然后倒入洗净的牛肉。

4/5

倒入牛肉，然后加入鸡精、料酒、盐、水。小火煮约50分钟，直至肉变软。炖的过程中要注意加水，不要过度用锅。

5/5

起锅，香喷喷的家常红烧牛肉就做好了。