我一直很喜欢牛肉酱，家里总备着几瓶。然而，我买的牛肉酱总是不能令人满意，一瓶也吃不了多少牛肉。所以我尝试自己做。味道确实很正宗。当酱汁煮开时，香气充满了屋子，吸引了邻居[笑]。自制的酱汁里我还放了更多的牛肉，一口下去竟然有这么多大块。牛肉块超级满足。与面条和米饭混合在一起超级美味。你也可以用它来制作辣卷。一顿饭可以吃三碗拌饭。确实不比老干妈差。关键是自己在家做。自己做就可以了，方法简单易学，比买的实惠多了，而且吃起来也不疼。我保证你吃一口就会上瘾。之前也分享过牛肉酱的做法，很相似，只不过上次是我用牛肉代替猪肉，但这次是真正的牛肉。

成分：

1.熟牛肉250克，熟花生约200克，姜一块，蒜四五瓣，油500克，白糖20克，五香料粉10克，豆豉约80克，20克甜面酱、酱油适量、盐一勺、味精或鸡精5克、粗辣椒面80克、白芝麻20克

以上成分可以根据自己的喜好稍微调整

步骤：

1.我们把牛肉用清水洗净，去掉血水后，用刀切成大小均匀的小块。因为牛肉会缩水，所以切得稍微大一点再吃。有时还会有大块的牛肉，很香很好吃，很满足。

2.将姜、蒜切碎，称好糖、五香粉、盐备用。

3.磷鳗鱼切碎，炒熟的花生切碎，炒白芝麻备用。

4.将称好的辣椒面和花生、芝麻放在一起。

5.锅中倒入油，油烧热，放入牛肉块炒至脱水，然后加入豆瓣酱和姜末、蒜末，小火炒香。

6.炒香后加入花生、辣椒、芝麻、五香粉、糖、盐搅拌均匀。用小火煮约三分钟。倒入酱油，再煮三分钟。然后关掉暖气。稍微降低温度，然后加入鸡精或味精拌匀。一碗香辣开胃的牛肉酱就做好了，面条和拌饭简直是必备。偶尔搭配蔬菜卷饼一起吃也是不错的选择。

7.冷却后即可放入容器中密封保存。

材料准备：牛肉（牛腱）、料酒、酱油、香叶、酱油调味料、姜。

制作方法：

1．将买回的整块新鲜牛扣切成十厘米左右的大块，用冷水浸泡，换几次水，充分沥干血水。浸泡;

2.然后用料酒6-8两，酱油6-8两（根据个人口味，喜欢重口味的就多加点酱油），香叶几片，一包泡肉酱和几片超市买的姜片，不用加水，腌制一个多小时；

3.最后用大火烧开，改用高压锅小火慢炖，小火慢炖味道更香；

4.炖好后自然冷却，然后放入冰箱。一次取出一块，切成片直接吃，味道棒极了。

1.将牛筋洗净，焯水水煮3分钟，加入白酒煮沸，立即放入冷水中，洗净备用。

2.加入所有原料和调味料（白酒除外）并煮沸。

3.加入牛肉，煮沸，小火煮30分钟，关火，完全冷却，然后再次煮沸，继续煮30分钟。一般有三凉三热。

4.把牛肉拿出来，用保鲜膜包起来放凉，这样就可以冷藏了。将味噌汤倒入塑料袋中并冷冻。下次直接拿出来煮一下，反复使用。

5.等到完全冷却后，切片并放在盘子上。加入大蒜、香醋、酱油、香油等进行浸渍。

扩展信息：阉牛和小母牛的肉质相似，但阉牛的脂肪较少。老母牛和公牛的肉又厚又硬，常被用来制作碎牛肉。肉用牛一般需要增肥。饲料以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质为主。

牛肉是世界上消费量第三大的肉类，约占肉类产品市场的 25%，仅次于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是全球前三大牛肉消费国。的国家。按2009年人均年消费量计算，阿根廷以64.6公斤位居第一。

美国为42.1公斤，欧洲为11.9公斤。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉产品对巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜和乌拉圭的经济产生重要影响。显着的影响。

答：1.我家每年都会做黄豆牛肉。有时候一家人出去吃饭，凉菜里就有酱牛肉。基本上都是以我家的口味为标准。 ，

“嘿，你不错，看来是我们自己做的。”是最高的评价。

2.元旦前，我在东京的一家水果批发商那里订购了两公斤牛腿，这是第一次在日本买牛腱，让爸爸从家里买了一些，练习一下。

3.网上看到了很多黄豆牛肉的做法，大酱和各种酱料我家的只需要生抽和料酒，调料也很简单，我家老吃货常说，做牛肉不需要那么多调料，吃牛肉的时候，你得到的是牛肉味而不是香料味。我非常同意。

节省时间，浸泡半天，然后腌一天，最后煮三个小时。刁厨师还请教了刁厨师的做法。爸爸为什么别的酱料都是用各种酱料做的。爸爸说生抽和生抽都是一样的酱味。

我不知道是不是这样，但是做起来超级简单，而且真的很好吃。

“哦，就是这个味道！”

材料：肉桂6克，丁香3克，星辰6克八角、草莓1个、红糖30克、植物油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、生姜5克、葱10克、牛肉500克、料酒、大蒜、茴香、 制作适量的花椒： 1、将整块牛肉取出，洗净，切成能放入锅中的大块。 2、烧开一锅水，放入牛肉，煮一会儿，捞出备用。 3、锅烧热，加入植物油，炒熟后，爆香葱、姜、蒜，倒入料酒，加入酱油、红糖、盐等调味料，加入鸡汤（也可以加水，但需要热水，这是Tips），用大火煮牛肉20-30分钟，然后转小火煮至牛肉熟透出香味。 4. 吃完肉后我焯水冷却，放入冰箱冷藏，取出切片。功效：温肾养血，散寒止痛。血虚寒凉的冠心病患者宜服。想法：1.前一天做这道菜，然后在盐水中浸泡过夜。待味道吸收后，最好第二天再吃。但一定要第二天拿出来，涂上一层香油，然后放进冰箱保存。浸泡时间过长，肉会腐烂； 2、红烧牛肉的时候，在锅里放一块猪肉或者排骨，味道会独特而浓郁，而且红烧肉也可以食用，非常香； 3、还可以在卤水中放入一些橘子皮或者其他喜欢的啤酒、可乐等调味品，研制出属于自己的私房红烧牛肉； 4、卤水最好保留（煮两三天）（打开一次或微波炉煮沸））也可以用来卤水臭脚、猪肝等。卤水越老，肉越香。 5、如果几天内不能吃卤水，可以回卤水。用中火煮沸，以防止肉发霉或干燥。红烧牛肉的制作方法 1、成品特点：色泽红润，香气浓郁。 2、配料：黄牛肉5公斤，红卤5公斤，精盐0.3公斤，生姜0.25公斤，调料袋内装有茴香、甘草、肉桂、山楂、丁香、沙姜、花椒等调料。 1、花椒粉0.5克，酱油、料酒、姜、味精、香油、辣椒适量。 3、加工方法：精选牛后腿片，除去浮皮，切成0.5公斤左右的块，即把5公斤肉切成10块，生姜松散拍碎。然后将切好的牛肉放入瓷盆或陶盆中，加入200克精盐和3.5花椒克，搅拌均匀，腌制一定时间（夏季6小时左右，冬季24小时左右）。腌制过程中也要上下翻动。翻转2至3次。然后将5公斤红卤水、腌制好的牛肉块和调料包放入锅中，用大火煮沸，撇去浮沫，然后迅速取出，将牛肉捞出，防止浮油粘在锅上。锅。肉遇冷油，放凉，卤水留着下次用。将牛肉片顺着肉粒切成长4厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片。放入盘中，加入味精，淋上香油，撒上花椒、辣椒粉。 4、操作要点：红卤是红烧牛肉的老汤、原汤、高汤。如果是第一次做炖菜，没有老汤，可以增加调料的用量。用红盐水来腌肉可以使肉入味更快，更容易腐烂，口感醇厚。 5、适用范围：猪、马、牛、羊、驴、狗肉等。 6、别名：无。 7、储存：肉类宜放入冰箱保存，红卤水也宜放入冰箱冷冻保存。材料：牛筋一斤，花椒七八颗，八角两片，酱油两勺，白糖两勺，老姜两片（大概两三毫米厚，我记得格蕾丝想给我描述一下姜片的厚度，我差点当场把她的橡皮擦掉了:)。 ）做法：1、牛筋用清水浸泡半小时左右，去除血水。 2.将牛筋切成拳头大小的块 3.将牛筋放入锅中（最好是有盖的圆柱形锅，锅不要太大，否则会浪费水和材料） 4.加水盖上牛肉即可 5.大火煮开6、加入剩余材料：花轿、八角、姜片、酱油、糖。白糖可以根据个人口味调整。如果不喜欢太甜，可以减少白糖，增加酱油的量。如果喜欢吃辣一点的，可以加几片干辣椒段。 7、继续煮不开锅盖，转中火，关火四十五分钟。 8.冷却后，取出切片，淋在锅里的腌料上。红烧牛肉就做好了。牛肉不宜炖得太软。如果太软，里面的筋就会失去嚼劲。如果剩下的腌料很多，也可以用来腌豆腐、花生、鸡蛋。味道也不错。红烧牛肉块可以存放在冰箱里，吃的时候切成块。吃的时候，把腌料倒在上面，放进微波炉加热，就能勾起食欲。我不知道是不是你给你吧

准备材料：新鲜牛肉豆1000克，酱油，葱，姜，蒜，大料，料酒，老抽，生抽，十三香、盐。

1.将牛肉块洗净，去掉表面多余的网膜，切成10厘米宽的大块。

2.将切好的牛肉表面用竹签扎破，然后将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱和少许老抽、生抽和十三香调匀。 3.戴上一次性手套，均匀地抓起调味料和牛肉，利用手的温度让味道进去，然后盖上保鲜膜腌制7-8小时。 4、高压锅中加入适量冷水，将腌制好的牛肉连同腌料一起放入锅中，加入葱片、姜片、大料，大火煮沸，撇去浮沫。 5.密封高压锅。煮沸后，用中小火煮约45分钟。大火烧开后加盐。 6、将牛肉放入盆中，待完全冷却后切片，撒上一些香菜，酱油牛肉就做好了。

制作牛肉酱的原料：牛肉500克、大酱300克、姜末20克、大蒜20克、葱1根、辣椒半个、辣椒300克。盐1汤匙花椒油1碗生抽3汤匙老抽1汤匙蚝油2汤匙

制作方法：

1．首先准备一块牛肉，用冷水浸泡30分钟。期间要换几次水，尽可能去除血水；牛筋去掉白色部分，肉切成小块；

2、准备食材；将小米、辣椒洗净、沥干、切碎；将蒜、葱、姜切末，越切末越好d 越好；

3.锅里再倒入一点植物油。热时，加入牛肉炒至变色。加入3勺生抽、1勺老抽和2勺蚝油翻炒，去除牛肉的水分；

4.然后加入黄豆、辣椒、蒜、葱、姜末翻炒均匀；如果炒的过程中牛肉太干，加半碗水，继续炒2分钟；

5.然后加入盐、糖翻炒均匀；

6.最后倒入1碗花椒油。花椒油的用量要根据牛肉酱的量来确定。翻炒均匀后，表面会有1厘米左右的花椒油。高度够了；

材料：牛小腿1块（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、花椒1茶匙（ 5克）、肉桂1小块、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、糖1汤匙（15克）、姜1小块、八角2个、白葱1根

方法：

1.用流水洗净牛筋表面的污垢，整块放入冷水锅中，用大火煮。烧开后撇去水面血沫，边煮边撇，约15分钟。过了一会儿，里面的血迹就被清理干净了。取出肉块并沥干水。

2.将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉表面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱片、姜片装入纱布袋中，加入花椒、大料、桂皮，加盖大火煮半小时，然后转小火煮2小时以上，最后掀盖大火煮15分钟，使肉味均匀。

3.将牛筋肉取出，用筷子放在大碗上，将肉放在上面，沥干水分。

4.待牛肉完全冷却、表面变硬后，即可切片。切的时候要逆着肉丝的纤维方向，切成薄片放在盘子上。

原料：

牛肉1000克，葱200克，料酒50克，姜3片，甜面酱，大酱，盐，生抽酱油、老抽、蚝油、大料包（花椒、干辣椒、月桂叶、草果、豆蔻、茴香）。

制作流程：

1．先把买来的牛肉泡在水里，去掉血水。浸泡两个小时左右。血水浸湿后，再次洗净，切成大块。块备用。

2.取一个盆，放入切好的牛肉，葱姜片，放入盆中，加入黄豆酱，炒匀甜面酱、料酒、蚝油、生抽、老抽，用手搅拌均匀。 ，尽量抓均匀，以利入味。然后用保鲜膜密封并冷藏过夜。

3.将水放入锅中煮沸。水烧开后，加入腌好的牛肉块，然后将腌好的汤放入锅中。大火煮沸后，撇去血沫。然后放入大料袋中，再加入几颗冰糖来中和味道，然后转中小火煮一个小时左右。如果家里有高压锅，放气后小火煮二十分钟左右。记得提前用温水冲洗大料包。这样可以去除香料的苦味，让味道更容易释放。

4.我们可以做一个蘸酱。切一些蒜末、香菜末、白芝麻、香油、辣椒油、生抽、少许白糖放入碗中搅拌均匀。酱汁e是最好的。

酱牛肉煮熟后，再次浸泡，味道更鲜美。然后取出来，待其冷却后再切片食用。也可以放入冰箱冷藏一小时，味道会更好。

制作黄豆牛肉的步骤如下：

所需原料：

1．主料：牛筋1000克。

2.辅料：八角3个、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱6根、料酒40克、白糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒白花椒1克。

第一步：将牛肉洗净，锅中放入足够的水，大火煮沸后加入牛肉。

第二步：继续加热，待水再次沸腾后煮3分钟，然后将牛肉捞出洗净备用。

第三步：另取一锅，放入各种调味料，然后加入约1汤匙植物油然后炒香。

第四步：然后倒入约200克开水，将牛肉放入，轻轻搅拌。

第五步：再次倒入约400克开水，大致淹没牛肉。

第六步：然后倒入各种调味料，大火煮沸。

第七步：然后转小火煮1.5-2小时。在此期间，如果水量减少，可将牛肉翻动两遍。

第8步：酱牛肉不要取出，继续浸泡在汤里直到完全冷却。

第九步：冷却后切片。