欧洲中世纪，猪肉、羊肉是平民百姓的肉类，而牛肉则是王公贵族的高档肉类。高贵的牛肉搭配当时同样高贵的胡椒和香料。在特殊场合烹制和上菜，以体现主人的尊贵地位。来边头条

到了18世纪，英国已经成为著名的牛肉食用国。如今，美国是最大的牛肉消费国，牛排早在19世纪中叶就已成为美国人最喜爱的饮食方式。但在亚洲，人们对牛肉有两个层次的反应。例如，日本就将牛肉发挥到了极致。头条来吧

来自四川自贡！很嫩

“牛肉汤”的历史起源，据相关历史记载：可以追溯到公元957-959年。 【公元957年】赵匡胤率兵在淮南八公山攻打寿春【今’s 安徽省寿县].寿春守将刘仁瞻军纪严明，遵命守城。赵军虽然顽强作战，但仍难以攻克城池。当地百姓见状，心中焦急。最后，他们陆续宰了牛，煮成一大锅汤，送到了赵营。官兵喝了它，士气大振，一举进攻寿春城……公元959年]陈桥兵变，赵匡胤登上隆基，对淮南牛肉汤念念不忘。在民间，淮南牛肉汤后来被传为“圣汤”，继而被称为“九甲汤”。淮南[曾任太医，因精研药材佳肴，深得皇帝宠幸]年老归乡。 H我们回到了美丽的淮河岸边。根据淮河两岸四季分明的特点，将宫廷秘方结合成淮南牛肉汤，并流传后世。

因此，“淮南牛肉汤”是以其独特的风味闻名淮河两岸，遍布大江南北，使人百吃不厌。

有句话说。尤其是过年吃牛肉，有牛气冲天的意思。牛气冲天的意思，是新的一年里更好的意思。事业将会成功、繁荣。因此，过年时多吃牛肉，有着特别美好的意义。虽然意义很美好，但是也需要我们去努力，但是这个意义可以改变我们的心情。它让你感觉更快乐。

根据他的说法据史料记载，杜甫流寓长沙、湘潭，寸步难行，一家人数日饥渴难耐。县令带着牛肉和酒前来吊唁。杜甫吃了牛肉，不久就死了。郭沫若据此推断。夏季天气炎热，牛肉容易腐败变质，产生肉毒毒素。杜甫一家已经饿了好几天了，牛肉吃不完，肯定舍不得扔掉。杜甫有可能是吃了坏牛肉中毒身亡。反应性很强。

因为这种汤最早是由走街串巷的商贩熬出来的（古代都是挑着担子上街的商贩），后来因为由于其味道鲜美，客家人习惯将用这种方法做的汤命名为“豆当”。

中国饮食文化是历史悠久、博大精深的中华文化。且深刻。

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学、儒家伦理道德观念、中医营养健康理论以及文化艺术成就的影响下，饮食审美、民族性格特征等诸多因素造就了这一点。载入史册的中国烹饪技艺，形成了博大精深的中华饮食文化。

从外延上看，中国饮食文化可以从时代与技艺、地域与经济、民族与宗教、食物与餐具、消费与水平、民俗与功能等多个角度进行分类，呈现出不同的面貌。文化品味体现不同的使用价值，丰富多彩。

酱牛肉在中国自宋代已有。历史悠久，回味悠长

“冷吃牛肉”起源于四川省自贡市。与“冷兔”齐名。民间流传着“吃在四川，味在自贡”的说法。不得不说，自贡燕邦菜在四川确实是非常重要的。

主料：

牛里脊肉：500克

姜片：5-6片

八角：两个

桂皮：3-4小片

香叶：2-3片

干海椒：1碗

干花椒：1把

注意：如果想吃比较辣的，可以酌情增加用量

①将干海椒、花椒、大料用水浸泡十分钟左右提前（煎的时候不容易烧焦，更容易出香味）

②牛肉加盐、姜、葱腌制五分钟左右

③锅中热油，将牛肉沥干（这样可以让牛肉口感更好有嚼劲）捞出备用

④ 将干海椒、大料放入锅中炒香，加入准备好的牛肉。

⑤加入鸡精、味精、食盐各一勺，白糖少许，芝麻两勺。中小火翻炒均匀（翻炒过程中加入适量水），收汁。

土豆煮熟后加牛肉，是指1964年4月访问匈牙利时，苏联领导人赫鲁晓夫曾在演讲中说，“福利共产主义”是“一道牛肉的大菜”还有土豆。”

“还有吃的，土豆熟了，加牛肉，不用放屁了！试试看世界颠倒吧。”这出自当代诗人毛泽东的作品《念奴娇鸟问答》。古诗全文如下：

鲲鹏展翅，九万里外，翻转扶摇角。背负着蓝天我们的背影往下看，你会发现它们都是人类的城堡。炮火连绵，到处都是弹痕，吓坏了房间里的小鸟。怎么了，天哪，我想跳一跳。

我问你要去哪里，雀儿回答：那里有仙山，有宫殿。前年未见秋月郎，立下三约。还有饭吃，土豆熟了，加了牛肉。不需要放屁！尝试世界倾覆。

【注释】

⑸琼阁：琼楼玉宇，仙人的居所。

⑹签署三项条约：1963年8月5日苏联、美国、英国在莫斯科签署的《禁止在大气层、外层空间和水下进行核武器试验条约》

⑺土豆煮熟后，加牛肉：1964年4月访问匈牙利时，苏联领导人赫鲁晓夫曾在演讲中说，“福利共产主义”就是“一盘煮熟的土豆”s《牛肉大菜》。

⑻不用放屁：《河店》中的“正调如梦令”作为“背景诗”：“我不知道”世事怎么讲，我不喜欢嚼字，就是吐蛆虫，我想和你说说话。 《河店》是一部章回小说，共10章，约12万字。为清乾嘉年间张南庄所著。张南庄的身世无法考证。读了《上海食客侠客》写的后记，才知道张南庄是“上海才子”，书法家欧阳，诗人范璐。他的才华跻身当时上海十大“不被赏识的人才”之列。尽管他写了很多书，但他去世时身无分文，无法出版。由于咸丰初年太平军的袭击，张南庄的​​著作全部被烧毁，仅存一篇《河店》抄本幸存。

【翻译】

鲲鹏展翅高飞，上下飞翔，盘旋在九万里的上空。大鹏背负着天空，俯视着下方。它们都是世界上大大小小的城市。炮火呼啸冲天，弹痕遍地，吓坏了草丛中的麻雀：怎么了，哎哟，我要飞翔。您想飞往哪里？

麻雀回答：飞到有仙山、美丽梯田的地方。还有前年秋天，你不知道我们点了三条，煮熟的土豆和牛肉。屁不用放，看看这惊天动地的情况就知道了。

少数民族是指多民族国家中除主体民族以外的民族。我们都知道，每个民族都有自己独特的饮食文化。接下来我就给你u 对我国九大民族的详细概括。少数民族饮食文化。

我国九大少数民族的饮食文化概括如下：

1．回族。回族一日三餐，饮食习惯与汉族有很大不同。回族日常饮食以细粮为主，辅以玉米、豌豆等杂粮。回族喜食牛、羊、鸡、鸭、鱼等，也喜食蔬菜。但不要吃马、驴、骡、狗的肉，特别是猪肉。不吃动物血、死家禽、非穆斯林屠宰的牲畜、牛羊肉罐头以及非清真商店生产的食品。

2.维吾尔人。在维吾尔族村镇，家家户户都有一个馕坑。维吾尔族吃馕很有讲究。他们在吃之前用手把它打开。他们不被允许咬整个馕饼。食物。烤肉串是一种传统维吾尔族的所有食物。烤肉新鲜，辣味十足，很有特色。抓饭、拉面也是维吾尔族人民喜爱的食品。副食有牛、羊、鸡肉和各种蔬菜，但如果不吃素菜，就必须在菜肴中添加肉类。

3.藏族人。藏族牧民的饮食多为一日四餐，早餐在7点吃第一餐。多吃糌粑，喝酥油茶，十点吃第二顿，下午两点吃第三顿，也称午餐，以吃肉为主。第四顿饭是晚上八点吃的，食物以粥为主。一般来说，牧民以牛、羊肉和奶茶为主要食物。乳制品有酥油、酸奶、奶酪等。农区藏族的饮食以谷物为主，蔬菜为次要来源。

4.蒙古人。蒙古族以牛、羊肉、奶为主食。历史书书中描述游牧生活形成的饮食习惯为“游牧民族四季出行，逐水逐草，只吃肉和奶酪”。烤肉、烤肉、肉干、手抓肉都是蒙古族的家常食品，其中以手抓肉最为有名，四季皆可食用。

5.朝鲜族：朝鲜族聚居区盛产大米，以大米为主食，其次是冷面、年糕。年糕的品种很多，有打糕、切糕、蒸糕等，韩国人的口味以咸、辣为主。泡菜品种丰富，造型美观，味道鲜美。辣椒是每个韩国家庭必备的调味品。韩国人爱吃辣的程度并不亚于四川人和湖南人。

6.傣族，傣族喜欢酸、辣、香的口味。主要烹饪方法有蒸、烤、煮、腌等，其中烤鱼很有特色。方法我先去掉内脏，将葱、蒜、姜、辣椒剁成糊状，放入鱼腹中，然后用香茅包裹，用暗火慢慢烤至焦黄。又脆又嫩。傣族人民把酸竹煮鸡、酸鱼作为待客的最佳菜肴。

7.羌人。羌族聚居地区主产玉米、马铃薯（马铃薯）、小麦、青稞、荞麦及各种豆类，但产量不高。蔬菜包括白菜、萝卜、青菜等。

8．白族人。白族以稻米、小麦、玉米、荞麦、薯类为主食，蔬菜品种较多。他还擅长腌肉、腌菜，还会自制蜜饯、苍山、雪炖甜梅等水果。每逢节日，白族人民喜欢用糯米、小麦、大麦酿造白酒、水酒。他们还喜欢酸的、冷的、平时吃辣的。

9.苗族。苗族的口味以酸、辣为主，特别喜欢吃辣椒。日常菜肴以酸辣汤为主。酸菜味道鲜美，制作简单，可以生吃，也可以煮熟吃。一般吃新鲜蔬菜或瓜豆，苗家还拌些酸菜或酸汤。增加食欲。