1.先将骨头和肉放入冷水锅中，大火烧开水撇去血水，转小火，加入调味料，将适量的花椒、八角、草果、桂皮装入锅中。原料。 、小茴香、肉豆蔻、干姜、香叶、盐适量，加入葱煮4-5小时（肉会先熟，所以可以先取出来。当腿骨的肉熟了的时候熟了，可以去掉，然后继续煮棒骨）

第2步

2。准备好材料，香菜切碎，蒜苗切末，煮熟的牛肉切片备用

第3步

3。在另一个锅中，将水烧开，煮面条。面条煮熟后，倒入冷水，放入碗中。加入切碎的香菜和切碎的蒜苗。将滚烫的肉汤加入碗中。一碗美味的清汤牛肉面就太好了在。如果喜欢酸辣的，可以在碗里加入醋和辣油

材料：面粉30斤，牛肉10斤，鲜头莱

调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤，味精3分，盐1斤，酱油4斤，胡椒粉3钱，香菜，蒜苗，葱花各半斤，灰水7两，适量辣椒油。来便街面

制作方法：来表头条

1．将牛肉和骨头用水洗净，然后在水中浸泡四个小时（留血水备用），将牛肉和骨头放入温水锅中，待沸腾时撇去浮沫，加入4盐两两，草果五钱，姜皮五钱，花椒二钱。用纱布包起来，做成一片海装入袋中并用清水冲洗。撒粉后，放入锅中，小火煮五个小时即可熟。取出稍凉，切成1厘米见方的块。来边头条

2.将牛肝切成小块，另入锅中煮至清澈备用。将肉桂子、花椒、草果、姜皮用温火炒熟，晒干，磨成粉末。将萝卜洗净，切成片，煮。将蒜苗、葱切碎，香菜切小段。搁置。来边头条

3.撇去肉汤中的浮油，将浸泡肉的血水倒入沸腾的肉汤锅中，煮沸后撇去泡沫澄清，加入各种调味粉，然后将澄清的牛肉倒入少许水猪肝汤，煮沸消泡，加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片、脱脂油。来边头条

4.面团中加入30公斤面粉和18公斤水，揉成面团均匀地广告。用灰水7两（灰水若溶则少加，灰水稀则多加）揉匀。制服。桌上抹上清油，将面条擀成长条，拉成五两重的条，盖上湿布，然后根据各人喜好拉成大宽，韭菜叶，两细，芥末麦为了好的食物。将一窝丝状的面条（三角条）放入锅中。面条煮熟后，将其放入碗中。加入适量的牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油，淋在面条上。服务。并根据每个人的口味加入适量的香菜、蒜苗、葱花和辣椒油。特点：汤汁清澈鲜美，面条松软可口，营养丰富，价格实惠。今日头条

选择面条

一般选择新鲜的高筋面粉。兰州有做牛肉拉面的专用面粉。不宜选择陈化面条，因为陈化面条中的蛋白质活性大大降低，存放时间过长的陈化面条容易因外界环境的影响而发霉、变质。活动增强）。来变头条

蛋白质分子被分解为氨基酸，阻止了蛋白质与水结合形成面筋，从而大大减少了面筋的产生。只有蛋白质含量高的新鲜高筋面粉（兰州牛肉面专用面粉）才能保证拉面的成功。来来头条

祧面来来头条

面团要放置一段时间（冬天一般不少于30分钟，夏天稍短），其目的还在于促进面筋的产生。放置还可以给未完全吸水的蛋白质有足够的时间吸水，提高产量和质量。面筋的质量。跳来跳头

跳来跳跳

胆子大的小伙子先将软软的面团大团反复敲击、揉捏、拉伸、落下，然后将面团放在案板上。案板上，双手握住条的两端，提起，用力敲在案板上。条子拉伸后，将两端对折，继续握住两端敲打。业界称其为舒筋。然后擀成长条，拉成20毫米厚、筷子长的面条段，或者擀成圆条。边头条来

拉面来边头条

将面条放在案板上，撒上清油（防止面条粘连），然后将面条按照食客的喜好。不同粗细的面条。喜欢圆面的朋友可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜欢吃扁面的可以选择3种款式：大宽型、宽型、韭叶型；如果你想吃棱角分明的东西，拉面师傅就会为你拉一碗特制的“荞麦面”。来边头条

拉面是一门绝活。握住两端，用双臂加速向外均匀拉动，然后将两端对折，同时将两端放在一只手的手指之间（通常是左手），用钩住另一端另一只手的中指朝下，手掌向上翻，使面条形成绞索状，同时将面条向两侧拉伸。条莱头

面条拉长后，将右手钩住的一端放在左手手指上，右手继续钩住另一端拉长。拉伸时速度要快，用力要均匀。重复这个过程，每一次折叠就称为一个纽扣。来边头条

1.将牛腿肉放入锅中煮沸冷水用中火煮一会儿，将出血水煮沸，然后倒掉，洗净。

2.拿一个大锅，放入牛腿，装满水，加入配料2（我是放在茶叶滤袋里的，滤袋一百欧元，经济又耐用。），把绍兴酒带到一个烧开，撇去浮沫，改小火保持沸腾但不沸腾，小火煮3小时至酥脆。

3.我们来谈谈面条。心情好的时候，我可以亲手做面条。心情正常的时候，我会用面条机（除此之外，我还有一整套工具）。心情不好就用面条吧。

4.将面条煮沸，然后放入碗中。取一碗汤，将牛肉放在上面，撒上葱花和香菜。

材料：牛肉面250克，面条适量，鸡蛋1个，香菜少许，红烧肉配料，阿木适量油适量，盐适量，生抽适量

1.先将牛肉洗净，焯水。然后放入电饭锅里腌制，期间放入几个鸡蛋。鸡蛋煮熟后，轻轻敲开蛋壳，让腌料渗透到蛋壳里。

2.将红烧牛肉切片，鸡蛋剥皮，用刀切成两半，香菜切末。

3.锅内放少许油，倒入500ML水烧开，放入面条，加盐、生抽调味。

4.煮好后，用筷子把面条舀进碗里，然后在面条上面放上几片牛肉和鸡蛋，倒入一勺腌料，最后把锅里煮面条的汤倒进碗里。 ，撒上香菜

可以先把牛肉放进锅里，和面条一起煮

主要材料：2斤牛肉，250面粉克，一把说唱e、葱、姜、香菜、花椒、八角、香叶、生姜、肉桂、小茴香、盐。来来包头

【详细方法】来来头条

1.首先选择牛肉。如果你喜欢吃肥一点的，就选排骨。如果你喜欢吃瘦一点的，就选择牛腩。我们这里的炖牛肉和炒牛肉不同。加一点肥肉吃，味道更香嫩。将牛肉切成大块，准备炖肉的香料，包括花椒、八角、月桂叶、生姜、肉桂和小茴香。莱州今日头条

2.准备一个砂锅，锅中倒入冷水，将大块牛肉放入锅中，加入姜片、葱、少许料酒去腥，开火，将水烧开。 ，撇去泡沫。边头条来

3.把牛肉的血沫挖出来。汤清后，将准备好的大料材料放入锅中。一次加入足量的水，盖上锅盖，小火煮小火煮2秒。小时。今日头条来吧

4.最后加入食用盐，煮5分钟。牛肉煮熟后，沥干水分，备用。汤不要倒，以后要用。来边头条

5.将面粉放入盆中，加入3克盐增加筋度，分批加水，边倒边搅拌，搅拌至面粉成这个样子。来边头条

6.开始揉面团，盖上盖子静置5分钟。静置后，再次将面团揉匀。就会很容易变得光滑。来边头条

7.将混合好的面团放在案板上，用擀面杖擀一下，然后切成条，上面盖上湿布，防止表面干燥。来边头条

8.取一条面条，擀成细条，大约是筷子的粗细。来边头条

9.盘子里倒一些食用油，把和好的面条放在盘子上表面刷上油，盖上面条，静置1小时。今日头条来吧

10.面条醒后，将其包在手上，然后展开。拉伸它们的同时，在案板上敲打它们，直到它们达到你想要的厚度。锅中加水，煮沸后将拉好的面条放入锅中。莱州今日头条

11.将面条煮至浮起。将洗净的菜籽放入锅中煮2分钟，直至蔬菜和面条全熟。来边头条

12.煮好的面条取出，控制面汤。这时我们把煮肉用的清汤倒进碗里，然后把煮好的面条捞出来放到碗里。来边头条

最后将牛肉切成片，放在面条上。还放几片油菜籽。如果喜欢吃辣的，可以加一勺辣椒油。这样我们的牛肉面就做好了，面条也会有嚼劲。是SM哎哟，牛肉软嫩入味，越嚼越香。最后撒上一些切碎的香菜和葱花。来头条

主要材料来头条

牛肉面800克

鲜面适量

香菜适量，来小头条条

辅料：来小头条

三四块月桂叶莱

肉桂一小块，头条莱一块

胡椒适量，葡萄干一条

八角、头条一条

大葱一根来把头条

生姜适量

生抽两勺来把头条

生姜适量

生抽两勺

来把头条p>

老抽莱县头条一勺

料酒一勺，莱县头条

盐适量，莱县头条适量Ø

1。将牛肉切成适当大小的块。边头条来

2.锅中放入适量的水，锅中加入冷牛肉水，开大火，将水烧开，将牛肉焯水。来边头条

3.焯水的牛肉用温水洗净，去掉血沫，控水备用。边头条来

4.锅中放入适量油，烧至60%热，加入花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜，炒出来边头条。

5.将牛肉放入锅中，翻炒均匀。边头条来

6.加入老抽、生抽和料酒翻炒均匀。莱县今日头条

7.加入适量的水，大火煮开（做牛肉面的时候可以多加点水）莱县头条

8．锅里的水烧开后，撇去表面的浮沫。边头条来

9.减少热量并煮沸他牛肉一小时。 （时间可根据牛肉的肉质和切块大小调整）来来头条

10。加入适量盐调味，继续煮半小时至牛肉变软。条莱面

11.待牛肉快熟的时候，将面条放入锅中煮。来边头条

12.将煮好的面条从水中捞出，放入碗中。边头条来

13.将炖好的牛肉和适量汤倒入碗中，加入切好的西红柿。来来头条

14.加入香菜调味。 （不喜欢的可以省略）莱州头条

材料：牛肉600克，干红辣椒一小碗，葱3根，姜1片，蒜2颗，冰糖15克，花椒一把，香料适量，鲜美汁多一点。一些豌豆尖和2个辣小米。

制作方法：1.将所有材料洗净s，切掉它们并放在一边。将牛肉洗净，切成3块，入沸水中焯一下，捞出备用。

2.锅中放入适量植物油，加热至70%热，舀入2汤匙豆瓣酱，炒香，加入姜片、蒜片炒香。

3.加入花椒翻炒均匀，然后加入洗净的干红辣椒翻炒均匀，然后加入洗净的香料翻炒。

4.加入焯水的牛肉，翻炒均匀。加适量的水。水一定要完全没过牛肉，并且一次加足。

5.因为至少需要炖2个小时。加入洗净的葱和冰糖，加入3汤匙盐。

6.加入少许酱油、适量油、适量美极鲜味汁，大火煮沸，然后转小火。

7.将材料倒入另一个汤锅中。小火煮约2小时。

8.直到牛肉完全变软，取出牛肉并切成小块。将牛肉块倒回汤中，继续小火煮20分钟。

9.牛肉面就做好了。取一个碗，加入适量盐、味精、一勺花椒油。将豌豆尖洗净并沥干，放在一边。将葱、小米和胡椒切碎。

10.取一个汤锅，放一大锅水烧开，放入面条煮，然后捞入面碗中。

1：牛腩用水浸泡12小时，然后洗净，切成小块。来边头条

2：锅里加水，放入牛腩，烧开水没过，然后用温水洗净。来来头条

3：生姜切片，大蒜去皮两个，准备调料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，花椒，茴香，丁香。来边头条

4：添加食用油到锅里。当油温达到80%时，加入姜、蒜以及上述调味料，炒香。来边头条

5：中火，红油中加入两勺豆瓣酱。边头条来

6：将牛腩放入锅中翻炒，加入两勺生抽和一勺料酒，翻炒均匀，倒入两勺煮沸水。来边头条

7：将锅中的材料倒入砂锅中，小火煮一个半小时。来边头条

8：将牛肉汤倒入碗中，加入香菜和葱花。来边头条

9：锅里加水。水烧开后，加入碱面，然后用锅里的开水把蔬菜煮一下。一定要使用碱性面条，这样才能享受到牛肉的口感。边头条来

10：牛肉汤里加入面条，上面浮上两片青菜，一碗红烧牛肉面就做好了。大块的牛肉和有嚼劲的面条简直就是一种享受。 。来边头条

在兰州，在家做牛肉面的人很少，因为做不出味道。做汤和拉面的时候，只能去店里吃味道。人才美味赖赖头条