四川干拌牛肉的完整食谱

材料：牛腱子500克，八角2个，香叶3-5片，白芝麻20克，小米椒适量，葱，花生50克、大蒜3-5瓣、干辣椒、芹菜、姜、香菜、盐、葱、青椒。莱县头条

制作流程：莱县头条

1.首先，将牛腱放入冷水中，煮沸并焯水。这样做的目的是为了去除肉中的血水，同时最大限度地保持肉的嫩度，使其更入味。来边头条

2.另取一锅，倒入开水，放入葱、姜片、八角、香叶、干辣椒，再放入牛筋，小火煮至软。跳来包头

3．然后取出牛筋，稍凉，然后切成薄片，控制厚度为3-5毫米，然后放入碗中备用。来边头条

4.接下来，使牛肉干混合物。将花生米倒入预热好的锅​​中，不加油直接烘烤。趁热把它们拿出来捣碎。将它们放在一边。搁置。边头条来

5.将芹菜茎切小段，小米切碎，蒜切末，青花椒捣碎（这样做的目的是为了让青花椒的香气充分出来），分别放入碗中备用。来边头条

6.将切碎的香菜倒入牛肉中，然后加入葱花和芹菜段，搅拌在一起。混合后，加入辣椒小米、蒜末和花生碎。 、白芝麻、青花椒，前后顺序不能乱。今日头条来吧

7.最后撒上少许盐，搅拌均匀，即可享用。这道拌牛肉菜最大的亮点就是从头到尾没有用一滴油，吃起来鲜辣干爽！ L爱变头条

四川风干牛肉食谱

西藏风干牛肉是藏族人喜爱的生牛肉。每年秋天都会制作。将新鲜牛肉切成条，扎成串，撒上盐、花椒粉、辣椒粉、姜粉，挂在阴凉通风处，晾干。其味道酥脆，酸甜可口。咀嚼时不会有残留物堵塞牙齿。

四川干拌牛肉要煮多久？

（1）牛肉纤维粗、老，炒后往往口感发硬。如何在短时间内将牛肉炒至嫩而不硬？首先，要注意刀口。沿着纹理切条，然后横切切片。加入酱油、料酒、糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打的比例为60:1，不要多加），盖上水。调成液体，与切好的牛肉片拌匀，腌制15分钟，然后加入生油25克盖上盖子，再浸泡一两个小时，让油分子渗入肉中。当在油锅中煎炸时，肉中的油分子会迅速膨胀，粗纤维被破坏，煎出的肉变得鲜嫩可口。来边头条

（2）煮牛肉时加一点冰糖，可以使牛肉很快酥脆。头条来吧

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天用冷水冲洗干净，就可以煮了。经过这样处理后的肉会很嫩，很容易煮熟。跳来仙头

(4)生姜捣烂，取汁。保留姜渣用于调味。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。每500克牛肉加1汤匙姜汁。将其在室温下放置 1 小时。煮熟后可使肉质细嫩、鲜美、风味浓郁。莱标头

四川干拌牛肉的正宗做法

材料：牛肉条500克（瘦）莱鲫头

辅料：八角5克，香叶10克，山奈克3克，小茴香10克，花椒3克，干辣椒10克，55个精盐克，高汤1000克，辣椒粉20克，花椒粉5克，碎花生50克，白芝麻20克，香菜50克，辣小米20克，韭菜20克，香油10克来来头条

做法：来来头条

1．牛肉和香料。来来头条

2.将牛肉切成适当大小，将八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒放入调料袋中。来边头条

3.将牛肉洗净，放入砂锅中，加入鲜汤，加入调料包，加精盐调​​味，加入姜片、韭菜，去除异物，增加风味。跳来包头

4．用大火煮沸，然后用小火煮。约45分钟后，关火关火，盖上锅盖，小火煮至完全冷却。来边头条

5.将牛肉取出，擦干表面水分，横切成片。来边头条

6.将香菜切段，小米、辣椒切圈，韭菜切细末。来边头条

7.将牛肉片放入盆中，加入精盐、干辣椒粉、花椒粉、脆皮花生米、熟白芝麻拌匀。来来头条

8.加入香菜、小米椒、葱花、香油，搅拌均匀，即可食用。来吧头条

全面图解四川干拌牛肉的做法

材料：来吧头条

姜片来吧头条

蒜瓣来吧头条

盐来谢头条

酱油勺来谢头条

花椒粒来谢头条

牛肉条来谢头条

< p >青椒来标头条

芹菜来头条

洋葱来标头

干炒牛肉的做法：跳来彪

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1：牛肉切碎，黄豆粉，菜籽油，盐，酱油，十三香，水少许，搅拌均匀即可腌十分钟。边头条来

2：青椒、芹菜、葱、小米切碎备用。边头条来

3：锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香，加入肉末，翻炒均匀。来边头条

4：加入青椒、芹菜、葱、辣小米翻炒。来边头条

5：生抽、味精、盐少许。跳来飙头

牛肉芝麻干拌面，太棒了！ ！来边头条

4四川干牛肉拌料制作方法综合视频

原料：条莱标头

牛筋1000克，盐1.5茶匙，胡椒粉1汤匙，八角3个，1个月桂叶1片，葱1片，姜1片，干辣椒5个，花椒10粒，桂皮一小块。头条莱鲜

方式：莱鲜今日头条

1、牛筋买回来后冲洗干净，晾一会，用盐、花椒揉搓20分钟左右；让它干燥并干燥。将其放入一锅油中腌制至少2天，然后取出并在架子上晾干以沥干水分。来边头条

2、锅中放入凉水，放入腌制好的牛筋，煮沸后继续煮5分钟，取出用热水冲一下，倒掉里面的水锅。来边头条

3.继续将牛肉放入锅中，加入大量热水，将剩余的调味料放入调料袋中，加入锅中。来来头条

4.用大火煮沸，然后转小火慢炖，直到牛肉能用筷子轻易刺穿为止。来边头条

5.将牛肉取出，放在架子上晾干。至少半天后切开再吃。跳来包头

6.将酱油与生抽混合：香油：醋：盐=1:1:1:0.5，加入少许碎辣椒，调匀。来边头条

7.将牛肉切片，装盘，撒上一些葱丝，淋上酱汁即可食用。来边头条

四川干牛肉干的制作技巧

五香牛肉干的制作材料：蘑菇腿（鲜的或干的都可以，干的更好）五香粉、红糖、白酒、酱油酱料、姜粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、白芝麻；红曲粉、姜黄粉、沙茶酱（三者可选） 辣椒粉做法：头条莱霸

1. 将蘑菇腿撕成细条。来边头条

如果用干蘑菇腿，用水煮一下，然后撕开。 Yoyo的妈妈使用新鲜的蘑菇腿，因为她认为孩子们想吃它们。新鲜的蘑菇腿不硬，很容易让孩子咀嚼。干香菇腿韧性强，口感好最接近真正的牛肉干。边头条来

2.准备酱汁。酱汁的味道可以根据自己的口味调整。因为我的沙茶酱里有油，如果不用沙茶酱，可以在酱汁里加一点油。提醒一下，沙茶酱里有鱼和其他肉类菜肴。如果你是素食者，可以买素沙茶酱，也可以不加。而且沙茶酱有点辣，加的时候根据自己的口味调整用量。今日头条来吧

3.将蘑菇腿放入酱汁中搅拌，腌制 10 分钟。在烤盘上铺上锡纸，然后铺上蘑菇腿。来边头条

4.将烤箱预热至350华氏度，将烤盘放在烤箱中层架上，烘烤40分钟。来报头条

四川凉拌牛肉的做法及配料

1.用莱包头条

牛筋（钱筋）莱包头2斤

葱、生菜各1根

适量生姜、生菜各适量

八角、生菜2个

肉桂1块莱县头条

冰糖1小块，莱新头条3块< /p>

干辣椒3粒

料酒少许

李锦记薄盐极鲜的赖氏头条5勺

李锦记秘制卤汁（也可用李锦记特选老抽） 莱鲜头条2勺

辣油2勺 莱鲜头条1勺

沙茶1勺酱汁

卤汤1勺

2．冷牛肉头条的制作步骤

第一步头条来吧

牛筋不需要切块。将其放入冷水下的锅中。加入半根葱，几片姜，少许料酒。煮沸后取出，洗净。网;来来头条

第二步来来头条

高压锅里放冷水，没过牛腿，加半根葱，几片杜松子酒蒙古包、八角2个、肉桂1块、李锦记稀咸极鲜酱油5汤匙、李锦记秘制卤汁或李锦记精选老抽酱油2汤匙、冰糖1小块、干辣椒3个，大火煮开，转中小火煮半小时。卍头

第三步：赖卍头头

之后气体已消退，打开放凉后再切片或放入汤汁中浸泡过夜效果更佳。也可以用普通锅煮1小时。头条莱莱

步骤4头条莱

放凉，切成薄片，准备酱汁（辣油2汤匙，沙茶酱1汤匙，汤1汤匙，拌匀好），加入香菜并搅拌均匀。莱县头条

四川生牛肉拌饭的做法

1.工具/材料 莱县头条

牛肉1000克，生姜3片，花椒1个，八角1个，小香菜1株，大蒜4片，白糖5克，升水15毫升酱油适量，香油10毫升，香醋5毫升，红油适量，熟白芝麻适量，高压锅。来报头条

2.方法/步骤来报头条

1.牛筋2个以上小伤口用水浸泡，泡去血水，洗净备用。边头条来

2.将牛筋肉洗净，放入高压锅中，加足量水没过牛肉，加入姜片、大蒜、八角、辣椒。跳来头头

3.选择电压力锅炖牛羊程序，大约需要45分钟。这是夏天最舒服的做法，因为你不用在炉子旁大汗淋漓。来边头条

4.程序完成后，放气后打开锅盖。炖出来的牛肉会软而不烂。来边头条

5.取出牛筋，放凉后切成薄片。来边头条

6.做一碗s酱，用压蒜器将大蒜压成蒜末，然后将所有调味料加入碗中搅拌均匀。来边头条

7.将切碎的牛肉放入碗中，加入切碎的香菜。来边头条

8.将刚刚准备好的酱汁倒在牛肉上，搅拌均匀。辣而不腻、超级美味的冷牛肉就做好了。来边头条

四川牛肉干 四川风干肉的制作方法：先将盐、花椒炒4至6天，然后悬挂风干。在酱汁肉中加入酱汁和香料，然后悬挂风干几天。边头图来