雪花牛肉500克

酸菜少许

生姜5片

芹菜1根

青红椒2个

花椒半勺

酱油、料酒、糖、生粉少许

盐少许

白酒2勺

步骤1、牛肉切成薄片，加入生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀，腌制15分钟，备用。

2.准备（全部少量）：酸菜；配菜：姜丝+葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。

3.热锅冷油，将酸菜倒入，炒1分钟，备用。

4.用大火将锅加热至冒烟。倒入油并加热。加入腌制好的牛肉，用筷子铺均匀，不要翻动。

5.撒上装饰物，移动锅让火焰燃烧均匀后翻炒几秒，倒入酸菜待用（酸菜可直接放在盘底）。

6.最后沿锅边倒入一小勺白酒，快速翻炒，捞出即可上桌。

炒酸菜可以卷着吃，也可以和米饭一起吃。东北人爱吃酸菜。他们经常炖酸菜排骨或做酸菜火锅。炒酸菜可以搭配一些瘦肉卷饼来吃。也非常好吃。每年春天吃春饼时，有的人用韭菜炒豆芽，有的人用酸菜炒肉、炒粉丝卷饼。酸菜是东北人最喜爱的菜肴，也是冬季不可缺少的一道菜。 。

材料：牛肉250克，酸菜100克，酱油适量，app油适量，料酒适量，蒜两瓣。

1.将牛肉腌制，加入约两勺生抽，一瓶盖料酒，拌匀。腌制十分钟左右。腌制时，将大蒜切成蒜末，切酸菜。

2.锅中热油，爆香蒜末，将牛肉炒香，炒至变色，备用。

3.牛肉炒好后，下酸菜炒至酸菜熟。然后把之前炒好的牛肉放入锅中，加入油，将所有材料一起炒，炒一会就可以了。

材料：

草鱼1000克

鱼酸菜一袋

干辣椒15个、鲜辣椒10克

生姜1片、大蒜6瓣

葱1片一个appr白醋适量

料酒少许盐适量

油适量红薯淀粉适量

黑胡椒少许

方法：

1.酸菜切成小块

2.将酸菜用清水洗净，拧干。

3.将鱼洗净，斩去头尾，拔筋

4。姜切片，蒜稍拍，葱切段，干辣椒。将辣椒切成段并摇晃以去除种子。然后将干辣椒泡在水里，用厨房纸巾吸干多余的水分。

5.从鱼背上切下两块，从尾部开始，将鱼斜切，顺着鱼的纹路。不要把碎片弄得太小或太薄，否则很容易碎。 。

6.将鱼头从中间砍去，斩成不完整的段，将鱼骨斩成件。然后用清水将鱼头、鱼骨洗净，沥干。

7.鱼片加入适量盐、白醋捞起，用水洗净，除去杂质和血水，然后沥干。

8.鱼片中加入盐、黑胡椒粉和少许料酒拌匀。然后加入红薯淀粉、蛋清和少许油拌匀。一定要加足够的盐，否则鱼片不容易熟。可口的。

9.锅中加入适量油，加热至50%热。加入葱、姜、蒜和切碎的山椒炒匀。这里用的野生山椒是超市里有卖的，就是泡椒，就是辣小米的那种。

10.加入酸菜并翻炒。加入少许白醋，翻炒片刻。加入适量开水，放入鱼头、鱼骨，大火煮开，根据情况加入适量盐咸味。煮约5分钟，取出鱼头、鱼骨、酸菜放入容器中。

11.将鱼片一片片放入，轻轻晃动锅子，一分多钟就熟了。

12.锅中加入适量油，加热至70%热度。加入泡过水的鲜辣椒和干辣椒，炒香。然后将热油淋在鱼片上。 （如果不喜欢太辣，可以省略这一步。）

13.撒上香菜和葱花即可食用

米粉应提前几个小时加热 浸泡，最好隔夜，及时煮熟早上。浸泡是为了快速煮软。一般泡好的米粉煮十几分钟就熟了。将煮熟的米粉放入冷水中沥干备用。这将使粉末味道更淡其他。

步骤 2

2.热油，爆香几颗花椒，加入牛肉块小火炒，加入适量料酒和生抽。稍微煎一下，变色后放在一边。

步骤 3

3.锅中再次倒入油，加入姜片、蒜片、八角、桂皮、洋葱丁和辣椒爆香。加入一勺豆瓣酱，炒至红油出，然后加入酸菜翻炒片刻，然后加入牛肉一起炒。 （反正就是炒一下╮(╯▽╰)╭）

第4步

4。炒一会儿后就可以加水煮了。这时我加入调味料，老抽，蚝油，十三香，适量的糖。因为一开始豆瓣酱和调味料都是咸的，所以直到盐不够我才加盐。我还加了一些干香菇和香菇一起煮。一般来说，牛肉和酸菜需要煮很长时间。我用的是搪瓷锅，煮的比较快，大概需要30分钟。在此期间应经常检查，防止干燥。

步骤 5

5。酸菜和牛肉煮熟后，倒入米粉，再煮两分钟。从锅里拿出来之前先尝尝味道。我加了一些醋和鸡精。 。最后撒上香菜即可享用！

材料：

酸菜、粉丝、五花肉、汤、盐、豆腐、葱、姜、蒜、鸡精。

方法：

1.酸菜最好买整株；

2.斩断根部；

3.用刀片切成薄片。如果只是切成丝，味道就会大不一样；

4.切片完成后切丝，这样口感细腻；

5.将切好的丝用流水冲洗干净，去掉杂质谨慎性；

6．用红薯做的粉丝更加美味。温水浸泡至软；

7.五花肉切片，切丝；

8.锅烧热，加入少许油，爆香葱、姜、蒜，将肉丝炒至熟。然后倒入酸菜；

9.炒约1分钟。待酸菜略呈水状后，加入切好的豆腐；

10.小心翻炒，不要和豆腐混在一起。炸成片；

11．加一块汤；

12．我们还是用浓汤；

13．待汤融化后，加入泡好的粉丝；

14.煮约4-5分钟；

15.最后加入少许鸡精即可上桌。因为汤已经够咸了，可以根据自己的口味不再加盐。

材料：酸菜适量，粉丝适量，白菜适量高汤一份，冻豆腐适量

韭菜适量，香菜适量，蒜末适量

盐适量，胡椒粉适量

具体步骤： 1.准备好材料，酸菜洗几遍，这样就不会太酸了。

2.将香菜、细香葱和蒜末洗净并切碎。

3.骨头汤是提前炖好的。

4.加入酸菜和冻豆腐，煮30分钟。

5.加入粉丝，煮5分钟。

6.原料经过炖煮，散发出浓郁的香气。

7.从锅中取出，撒上香菜、韭菜和蒜末。

配料表

牛腩（或肥牛小腿）1公斤，酸菜1包，青菜，水晶粉，八角2个，肉桂一块，姜少许，干辣椒3-4个，冰糖3-4颗，老抽ce、生抽、盐、蒜、葱、朝天椒

烹饪步骤

1

我提前一天做牛腩，这样汤更浓，牛腩更鲜美。牛腩用冷水浸泡约1小时，中途换水。直到看到水的血色没有那么深

2

将冷水放入锅中，水就会飞起来。水烧开约5分钟后，捞出用冷水冲洗，去掉挂在肉上的浮沫

3

将辅料放入锅中，搅拌均匀炒香（先不要加酱油、糖、盐），闻味后将牛肉放入锅中翻炒至香味扑鼻。加入适量的酱油、老抽、冰糖。炒至冰糖融化，然后放入小铝锅中（如果有高压锅，请按照自家锅的时间），加水没过牛肉，转大火煮至大火烧开，然后转小火煮3小时。

4

晚上把装有肉的锅放冰箱里，第二天用大火煮，会很香

步骤5

水晶粉加少许盐在热水中煮至软，然后用冷水浸泡

第6步

酸菜切丁，辣椒一根胡椒粉，切块。油热后，将大蒜炒香，然后加入辣椒，最后加入酸菜。炒香后根据人的量加水——比如两碗米粉加两碗水

第7步

可以加水晶汤煮5分钟左右后下粉丝，再煮5分钟。

最后一步

先把粉丝打孔，酸菜，然后加一点汤来煮粉丝。将牛腩汤直接倒在面条上。

材料：酸菜、牛肉、粉丝、生菜、鲜莲藕、苦菊花、海螺肉、冬瓜、南瓜、红薯、木耳、豆腐泡、金针菇、枸杞、大枣、盐、芝麻酱、韭菜花酱、大蒜、醋、鸡精、葱、姜。

步骤：

步骤1、将一袋从超市买来的酸菜、红枣、枸杞、葱、鸡精、盐、姜片放在一起。

第二步：用温水浸泡一会儿。

第三步：准备你最喜欢的蔬菜和全谷物。

第五步：开火，煮至疼痛，然后将肉冲洗干净。肉变色后就可以吃了！添加您最喜欢的食物。

1.哈哈，我太着急吃火锅底料了，没有拍照。 2、火锅蘸料：加入芝麻酱、温水、韭菜花酱、腐乳汤、醋、白糖

2人份的主料

酸菜和粉丝适量

辅料

猪肉馅适量，葱适量、姜适量、干辣椒适量、菜油适量、老抽适量

第1步

洗净并切碎酸菜。 、提前将粉丝用温水浸泡

第2步

葱、姜切片，干辣椒切碎

第3步

锅热后倒入油，加入葱、姜、干辣椒炒香，然后加入肉馅炒至肉馅里的水没了、变色。出锅

第4步

将锅重置。油热后放入酸菜丝翻炒，去除酸菜的生味。加入炸好的肉馅，加入老抽翻炒均匀

第5步

最后，加入泡好的粉丝，中火煮一会儿（酸菜和老抽会放出一点水分），等粉丝吸干水分即可。

主料

东北酸菜300克

五花肉50克

红薯粉丝80克

辅料

葱适量

姜适量

五香粉适量

生抽适量

盐适量

烹饪步骤

1.东北酸菜半茎约300克；

2．洗净切丝备用；

3.红薯粉丝提前浸泡30分钟；

4.锅中烧热油，放入五花肉片炒至半透明，加入葱姜末炒香，加入酸菜炒香，加入生抽酱、水适量，大火煮沸，小火煮10分钟左右；

5.加入泡好的粉丝，再次用大火煮沸，小火煮约5分钟，即可起锅装盘。