山东省气候适宜，物产丰富。沿海地区盛产海鲜。内陆畜、禽、蔬菜、水果、淡水鱼等品种繁多、分布广泛。山东历代厨师利用丰富的物产，创造出更高的烹饪技艺，发展和完善了鲁菜。鲁菜以济南、胶东地方菜为主。济南菜是指济南、德州、泰安的菜肴。胶东菜起源于浮山，包括青岛、烟台菜。

鲁菜的代表菜有“蟹黄海参”、“白酱裙”、“干炸红鳞鱼”、“菊花全蝎”、“山东蒸丸子”、“九子”等。 -翻大肠》、《福山烧鸡》、《鸡丝炖头》、《清蒸加吉鱼》、《醋椒鳜鱼》、《蒲菜奶汤》、《红烧海螺》、《烤蚝黄》、等等

鲁菜经典菜谱有哪些

一品手刀 【菜系】鲁菜 【特色】手刀形象逼真，味道甘甜爽口，爽心补脾。
红烧蹄筋 〖Cuisine〗山东菜 【特点】味道鲜美、入口糯、色红亮。
功夫一品火锅 〖Cuisine〗山东菜系 【特色】菜品多样，食材名贵，汤汁鲜美，白菜爽口。
鱼腹藏羊肉 〖菜系〗山东菜 【特色】山东名菜，相传为春秋时期齐人易牙所创。在北方，鲤鱼是最新鲜的水产，羊肉是最新鲜的肉类。两者在这道菜中相得益彰
炒桂花肉〖Cuisine〗山东菜 【特点】色泽鲜艳，味道鲜美，脆嫩，四面食咸宜
四喜鱼卷〖Cuisine〗鲁菜【F【特色】色泽鲜艳、肉质细嫩、味道鲜美、外形美观
珍珠豆腐汤 【菜系】鲁菜 【特点】色泽鲜艳、黑白、黄色 有绿、白各种颜色，配料小立方体，形状像珍珠。汤料鲜美，味道鲜美，营养丰富。
蘑菇烤鱼胸 〖Cuisine〗山东菜 【特点】色泽鲜艳，鲜美滑爽，汤汁醇厚。
扇贝进宫廷 〖Cuisine〗山东菜系 【特点】色泽深红，肉质鲜美，汁浓，香脆可口。
奶汤普菜〖Cuisine〗山东菜 【特点】色泽乳白淡雅，口感脆嫩，汤汁鲜美 油包酱
鱼香腰子〖Cuisine〗山东菜 【特点】肉质细嫩脆、腥、酱色深
泰安三梅豆腐 【菜系】鲁菜 【特色】汤汁乳白鲜嫩，豆腐软滑，白菜鲜嫩鲜嫩清淡爽口
奶汤蒲菜 【菜系】鲁菜 【特色】奶汤乳白色，叶淡鲜醇，蒲菜极其鲜嫩。
红烧大虾 〖Cuisine〗山东菜 【特点】色泽红润，虾肉鲜嫩，味道鲜美。
国泰豆腐 〖Cuisine〗山东菜 【特点】色泽金黄，味道浓郁鲜嫩。
双酥油煎 【菜系】鲁菜 【特点】酥脆嫩滑，鲜爽爽口。
糖醋鲤鱼 【菜系】鲁菜 【特点】色泽深红，外脆内嫩，清香，酸甜。
泰山红鳞鱼 【特色】鱼肉极其细嫩，鱼汤鲜美爽口，无腥味
九转大肠 【菜系】鲁菜 【特色】色泽红润，大肠软嫩，酸甜香蚂蚁，辣，咸，五种口味，非常好吃。
德州扒鸡 〖菜系〗山东菜 【特点】色泽红润，鸡皮油亮，肉质细嫩，香气扑鼻，味道鲜美。
红烧甲鱼 〖菜系〗山东菜 【特点】鲜香浓郁，营养丰富，不仅是一道美味佳肴，更是上等滋补食品。
金海蟹 〖Cuisine〗山东菜 【特点】 色美、香鲜、风味独特。
烧腰子 〖Cuisine〗山东菜 【特点】色泽靓丽，鲜香酥脆。
菠萝古肉〖菜系〗山东菜 【特点】色泽靓丽，红绿相间，酸甜可口，肥而不腻。
蜜脂桃 【菜系】山东菜 【特点】色泽金黄，光鲜亮丽。香甜爽口。盛夏冰镇吃，清心补脾
软炸扇贝 〖Cuisine〗山东菜 【特点】色泽金黄，文字软嫩爽口嗯，味道鲜美。
萝卜鱼〖Cuisine〗山东菜〖Cuisine〗山东菜 【特色】色泽金黄，造型逼真，外酥里嫩
锅腰盒 【菜系】山东菜 【特色】金黄颜色，腰箱柔嫩。
锅包菠菜 〖Cuisine〗山东菜 【特点】色泽金黄，酥脆嫩嫩，勾人食欲。