臭豆腐：是中国传统小吃之一，具有“闻起来臭，吃起来香”的特点。各地的制作方法和食用方法都有很大差异。北方和南方有不同的类型。臭豆腐在南方又称臭干豆腐。它的名字虽然俗气，但它外丑内美，平凡中不寻常，历史悠久。是一种非常有特色的中国传统小吃，古老传统，让人过瘾

宫保鸡丁：是驰名中外的传统名菜。包含在鲁菜、川菜、贵州菜之中。其原料和方法不同。这道菜的起源与鲁菜中的炒鸡和贵州菜中的辣子鸡有关。后经山东巡抚丁宝桢加以改进和推广，清代传入四川，并形成了一道新菜——宫保鸡丁。流传至今，这道菜也被列为北京宫廷菜

鱼香肉丝：是一道著名的四川特色菜。这道菜是用泡椒、姜、蒜、糖、醋炒的。以猪里脊肉丝为原料，由民国时期四川厨师创制而成。据说它的灵感来自于泡椒肉丝。 2018年9月10日，万众期待的“中华美食”在河南正式发布，鱼香肉丝上榜

1。牛鼎王·鲜焖牛杂锅（北京望京店）

2． 369万炭炉牛杂锅（和平里店）

3.武都美食街·川渝牛杂（昌平西关店）

4.西园私房菜·炭炉焖肉锅(丰科万达店)

5.姚家厨房砂锅·侧炉(田村景良广场店)

6.煮牛肉小炉子·牛腩牛杂炖肉

7.古乐牛香·鲜牛杂火锅(密云店)

8.欢喜炖牛杂(鼓楼店)

9.扎堆儿私房炖牛杂和鱼杂炖（东巴店）

10.炭炉炖牛杂36.9万元（方庄店）

色拉油27斤。 6磅黄油。豆鼓2袋（约6两）。黄酒（3两）。酒（三盎司）。 5磅辣椒面（越辣越好）。辣椒面（5两）。豆沙3斤。冰糖5两。芝麻（白1斤）。

荤菜：百叶、香肠、牛肉丸、蘑菇丸、虾丸、鱼丸、鱼豆腐、肥牛片、肥羊片、火腿、培根、五花肉。 3素菜：生菜、黄花菜、豆芽、千丝、鹌鹑蛋、木耳。加米粉、素菜3块钱n、荤菜都是5元。

火锅鱼的制作方法并详细介绍菜系和功能：家常火锅菜谱

火锅鱼制作材料：主料：1个：草鱼2~3斤； （其他鱼也可以，比如鲢鱼等）； 2：芹菜半斤，豆腐一块； 3：香鱼调料（有些时间久了就卖了，比如南山香鱼调料），鸡蛋一个，八角一个，大蒜一些，姜一块，葱一根，味精和盐少许。教你如何做火锅鱼，如何让火锅鱼好吃 1：鱼去鳞，加工成片，将鱼头、鱼骨、鱼片分开； （这一步可以由卖鱼的人帮你处理） 2：取出蛋清，与鱼混合。当然，买的时候鱼一定要洗干净，哈哈！ 3：锅烧热，加入油，大约加一盎司左右。油烧热后，加入香鱼调料翻炒y 两次； 4：及时加入蒜、姜、八角、葱，再翻炒两遍； 5：加入开水，不要太多，只要能没过鱼就可以了； 6：水烧开后，先加入鱼骨和鱼头，等待一分钟，然后加入鱼片； 7：5分熟时加入芹菜，中熟时加入豆腐； 8：煮的时候加点味精和少许盐（咸鱼味里有盐，根据自己口味调整）。 Tips：1：用蛋青的目的：鱼的味道好，鱼变肉。 2：用芹菜的目的是：香。吃鱼的时候吃点芹菜，可以和鱼相配。麻辣香锅肉的做法详细介绍菜系及功能：火锅菜谱

口味：麻辣工艺：火锅香辣火锅材料：主料：黑蛇1条（约1000克）、300克螺蛳 500 克，牛百叶 150 克，牛小腿 150 克，猪脊骨 150 克，150 克新鲜鸡胸肉。

辅料：生菜叶150克，鲜凤菇150克，北豆腐150克，水炒粉丝150克，白葱150克，青蒜段150克，大红辣椒丝50克，香菜叶20克。 （准备“干冰”、氯化钠50克）

调料：辣油100克（烧辣椒、花椒壳50克）、油皮县豆瓣酱125克、25克红油辣椒（见辣味型）40克、脆豆豉酱（见辣味型）40克、酱油30克、酒酿汁100克、绍兴酒15克、上汤2500克、味精5克、​​黄油1块（黄油）100克，湿淀粉35克，食用粉（小苏打）5克，白酒20克。麻辣火锅肉怎么做 麻辣火锅肉怎么做这么好吃 1.把黑蛇的头砍下来，提起塔il、将蛇血放入酒杯中，与10克白酒搅拌均匀。开腹剥皮，去掉内脏，将蛇胆冲洗干净，放入另一个酒杯中，加入白酒（撕去蛇皮上的鳞片，用碱水浸泡2小时，直至软，彻底冲洗干净，除去碱味，切成6厘米的段，将蛇肉切成4厘米的段，将蛇头和蛇尾放在木“拱桥”的最上面一层，将毛蛇包裹起来将头、尾周围的皮剥去，将蛇肉段放在拱桥两端，放在木梯上，将螺用盐水洗净后分别放入盘中，将牛百叶沥干水分，放入盘中。将牛后腿肉、猪脊骨切成长6厘米、宽3厘米、0.3厘米厚的片放入盘中，将新鲜鸡胸肉片切成大块放入盘中，拌匀将淀粉和食物粉充分湿润，刷在牛肉、猪、鸡的表面。每盘原料上撒上香菜。放入生菜叶 2. 杏鲍菇洗净，沥干水分，装盘。将豆腐切成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片。和水煮好的粉丝一起分成两盘。大葱切成6厘米长的段，放在盘子上。将青蒜斜切成5厘米长的段，放在盘子上。用鲜红的辣椒丝包围它们。 2、将辣油、郫县豆瓣酱、红油辣椒、豆瓣酱、酱油、酒酿汁、绍兴酒、上汤、味精、黄油放入锅中煮滚。煮至香味四溢。使用细格栅过滤成单独的碎片。可食用10个酒精炉锅。 3、将编码蛇“拱桥”放入大银盘中，从盘中取出准备好的干冰。他把桶密封在冰箱里，放在桥拱下，上面盖上两片生菜叶。服务于中心。周围放六盘，每两盘之间的空隙中放置家禽和肉类菜肴。点燃桌上的10个单份酒精炉，架起炉锅，将锅里的汤煮开，边漱口边吃。桌上有白色的雾气从拱桥下散发出来，雾气缭绕，犹如进入仙境。小贴士：主要食材可根据条件和用餐水平更换。例如：兔肉、狗肉等可用作野味；鸡、鸭、鹅等的胗、肝、肠等可用作家禽；心、肝、腰、牛肚、油猪均可作为牲畜。环皮、猪环喉、猪梯子（上腭）、牛脊髓等；鸡蛋及其制品，可用鸽子蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、蒸糕等。此外，还可以使用各种食用菌。麻辣涮锅-涮锅、咖喱锅、沙茶锅在原料上可以互相借鉴。重庆麻辣火锅的菜谱详细介绍了菜系和功能：火锅菜谱

重庆麻辣火锅的制作材料：主料：牛肚250克，牛肝100克，牛肝100克。牛腰肉、瘦牛肉（背里脊肉）150克，牛脊髓100克。新鲜蔬菜1000克，大葱50克，青蒜苗50克，香油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，10克精盐40克，豆瓣酱40克，酱油100克。丹县豆瓣125克，料酒15克，熟黄油200克，牛肉汤2250克。重庆麻辣香锅的特点：麻辣烫，味道浓郁，自己煮着吃，很享受。教你做重庆麻辣香锅，怎么做让重庆麻辣香锅变得美味。将毛肝用清水冲洗漂净，切成一厘米宽的长片，用冷水冲洗干净。将肝脏、腰肉和牛肉切成又大又薄的片。将洋葱和蒜苗切成7至10厘米长的段。新鲜蔬菜（叶白、芹菜、卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。将豆鼓、豆瓣酱切成小块。将炒锅置于中火上，加入75克黄油，煮至熟（约180℃）。加入豆瓣菜，炒至酥脆。加入姜末、辣椒粉、花椒炒香。加入牛肉汤并煮沸。移至高温处。将料酒、豆鼓、酒酿汁置火上，煮沸出味，撇去浮沫，即成火锅卤料。将芝麻油和味精分成4份，混合成4液量品尝蘸菜。吃之前）将腌料煮沸即可食用。将各种肉类和蔬菜配料分别放入盘中，同时配以125克精盐和黄油。除脊髓、洋葱、蒜苗必须先放入火锅外，其他原料均先放入火锅。客人来了，想吃什么就吃什么。焯水，根据汤的味道加入适量的盐和黄油。

材料：鱼尾一条，豆腐一块，粉丝一把，没有就不要加，葱，姜，一小块炒菜料酒、火锅底料、郫县豆瓣酱少许、盐少许、料酒少许、玉米淀粉少许、蛋清少许。

方法：

1.买回鱼尾后，刮去鱼鳞，去除鱼腹内的黑膜，然后将鱼切成块，去掉中间的鱼刺。曹p 成小块。

2.将食用油倒入锅中。我家做饭喜欢用四川菜籽油。油温上来后，将鱼骨倒入锅中翻炒。

3.然后倒入开水，扔一把葱进去，小火熬鱼骨汤。

4.锅里煮鱼骨汤的同时，将豆腐切块，鱼切成片。

5.取一个干净的砂锅，将鱼骨汤倒入砂锅中，加入葱结和姜片，继续煮。如果鱼刺足够多，炖出来的鱼骨汤就会呈乳白色。

6.等鱼骨汤快烧开的时候，把铁锅清洗干净，再加一点油，切一小块火锅底料，加入一小勺郫县豆瓣酱，炒至火锅底料融入。油融化了。

7.然后将炒好的辣料倒入砂锅中继续炒Ø 小火煮一会儿。

8.接下来，将豆腐放入砂锅中。如果觉得锅里的汤有点干，可以加点开水，继续小火煮，直到豆腐慢慢吸收鱼刺。汤和香料的鲜味。

9.鱼片和粉条最后放。粉丝应提前浸泡。这一步不放粉丝可以省略。拌鱼片最好用淀粉和蛋清。如果你买的是辣鱼调料包，里面就会有一包嫩鱼粉。只需将一包粉末直接撒在鱼片上并搅拌均匀即可。将鱼片一一放入砂锅中。加入鱼片后，煮8-10分钟。切记不要煮太久。

10.不用担心鱼片能否煮熟。砂锅里的汤本身就很热。鱼片放入锅中后煮8-10分钟即可关火在。你可以尝到咸味。如果感觉有点淡，可以加一点盐，撒上一把葱花。

11.这样做出来的鱼片炖豆腐特别嫩滑，豆腐非常入味。因为火锅食材较少，所以不会太辣，同时也起到了提鲜、提香的作用。真的很好吃。

锅底烧开后，煮3分钟即可食用。鱼豆腐本身就煮熟了。但由于放在冰箱里比较硬，所以我们会先煮一会儿再吃。一般情况下，煮沸后即可食用。如果咬一口发现里面的芯还是硬的，可以放回锅里再煮一下，就可以了。鱼豆腐一浮起来就可以吃了。鱼豆腐，又称炸鱼饼，是以鱼为主要原料，与其他辅料绞成肉末制成的。nts，挤压成块，成熟后油炸，因为其外观金黄，可消除腥味。品尝。

酱油打底

天冷的时候我喜欢吃炖菜。有肉、有蔬菜、有汤。一锅热腾腾，全家人都可以享用。喜欢！冬天我最喜欢的炖菜是大白菜炖豆腐，实惠又营养。大白菜和豆腐一起炖，还额外添加了调味“酱”。汤汁味道浓郁，连汤饭都好吃。真香啊！

白菜炖豆腐是北方菜，但南方人也喜欢吃，因为冬天寒冷，一锅炖菜可以吃一顿。很温暖，也很方便。白菜炖豆腐并不是纯粹的素菜。可以添加五花肉，使其更加美味，营养丰富。大白菜炖豆腐虽然是一道家常菜，要想好吃，需要掌握以下三点：

大白菜的选择：选择黄芽白白大白菜，脆嫩甜甜。 ，叶子微黄，非常甜。如果大白菜的绿叶较多，则说明大白菜比较老，甜度也较低。第二：五花肉、大白菜、豆腐分别煎炒，然后一起炖，口感丰富。第三：白菜炖豆腐加额外的调味料和酱油。不仅菜色鲜美，汤汁也浓郁醇厚

材料：豆芽、白菜、豆腐、血豆腐丸子、牛肉丸、羊肉适量粉丝卷留着，自己在油盘里准备

步骤：

1。取一小块火锅底料，将油倒入锅中，将底料加热。煮开后即可出锅d一些辣椒、花椒等调味料。

2.煮食材的同时，将蔬菜洗净并放在盘子上。火锅汤锅煮好了就可以吃了。

3.上桌准备火锅，倒2瓶冰啤酒，打开空调煮火锅。比在外面的餐馆吃饭舒服多了。

材料：

牛肉1000克--

豆腐泡350克

大白菜随意

香菜，可选

青椒，可选

辅料：

平菇，可选

如何使牛胸肉变辣锅：

1。将牛肉放入沸水中焯一下，捞出，冷却后切块

2。准备好姜、花椒、八角的材料。八角不用打，三五块就可以了。

3.将材料洗净并准备

4.锅内冷油小火烧热，将郫县豆瓣酱炒成红油

5。添加杜松子酒蒙古包和八角。我没有所有的成分。您可以添加更多。放入两片香叶、花椒和一些其他材料。成分并非全部可用。我放了两勺腊八豆

6。将肉煎至红色，加入两勺料酒，盖锅盖去水分。加入两勺老抽，炒至水蒸气消失。加一勺糖，然后加入红辣椒。

7.加入豆瓣酱，翻炒。加入沸水，放入高压锅中煮。煤气，然后倒入炒锅中，将配菜炖熟，加入少量鸡精。我闲着没事就一个人做饭，就把汁收起来当菜吃。如果家里人多的话，直接煮就可以了。倒入电火锅中，将配菜依次放入，一锅又红又热的火锅就做好了。

1.

茄子洗净，切成滚刀块、鱼、豆腐切片，蒜切碎。

2.

油锅烧热，加入蒜炒香，加入茄子，炒香。

3.

加入鱼豆腐，搅拌均匀，加入辣椒酱，搅拌均匀。圈里的鱼豆腐的做法有很多种。常见的做法有茄子鱼豆腐、芹菜炒鱼豆腐等。

自制潮汕牛肉火锅附两火锅配料蘸料方法

锅底：沙茶酱2汤匙、白萝卜2汤匙、糯玉米10粒、蟹菇1把素菜：白豆腐1块、生菜2个、土豆1个小卷心菜，10-20个菌荚。肉类：雪花牛肉300克，自制虾酱20块。火锅蘸料：沙茶酱版：沙茶酱4汤匙，香菜碎1汤匙，小香葱1根。香菜碎10个，自制蒜酱2汤匙，花生碎1个0克。普通火锅蘸料版：利民蒜蓉辣椒酱2汤匙、自制蒜蓉酱2汤匙、香菜碎10粒、花生碎10克、生抽10克、香油1汤匙、蚝油1汤匙、醋3汤匙、醋1汤匙白糖2克豆腐1片香葱花5克香油1勺

自制潮汕牛肉火锅两种火锅蘸料方法及步骤

加入锅底锅内加纯净水，加入切成菱形块的白萝卜和小圆柱玉米，加一小把蟹菇提味，然后加入两汤匙沙茶酱，两汤匙盐，打开开关，开始等待水打开。

第2步

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将配菜洗净切好，放在桌子上。我就根据自己的喜好说说潮汕牛肉火锅吧。您可以根据需要添加成分。我的雪花牛肉是自己冷冻切片的。吃潮汕牛肉火锅时一定要吃新鲜牛肉，不能吃肥牛肉卷。先把肉冲洗干净，再把蔬菜冲洗干净，最后就可以吃点火锅面了，完美。 ！

第3步

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参考这位厨友的http://www.xiachufang.com/recipe/102785087/制作虾酱，自制的蒜酱请参考这位厨友http://www.xiachufang.com/recipe/102387385/。感谢厨房里的厨友们为我提供了美味又简单的菜谱！

第四步

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还有一点要记住的是，牛肉不要煮太久，会变老，味道变差，而且会有点胖。牛肉的味道更好！

第五步

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火锅蘸酱沙茶酱版是正宗的潮汕牛肉火锅蘸酱，但是沙茶酱很香，而且很香。有点甜，有些朋友可能不习惯，但是潮汕沙茶酱的独特味道一旦你习惯了，可能还不错。以前吃其他火锅的时候，也会加一勺沙茶酱。我并不讨厌有沙爹酱的食物，但我很喜欢沙爹面。

StepStep 6

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说到沙茶酱，看了很多人的推荐，我也买了这两个牌子（芒果和皇牌）。我吃得很好。 ，却永远尝不到火锅店的味道。之所以买两种，是因为这两种沙茶酱一起吃更美味。可能火锅店的沙茶酱都是准备好的。