四川虽然不是北方城市，但对面条的热爱丝毫不亚于北方人。成都曾把小面榜选为50强之一，很多四川外地的客人都打卡，味道不错，但只有宜宾人笑而不语，因为宜宾的烧面太好吃了，让宜宾人嘴巴和胃口变得更加挑剔。同时，来到宜宾，不吃几碗烧面就太可惜了。

宜宾烧面最大的特点就是油重，没有水，所以立即点燃，先选择最好的湿面条，然后加入宜宾碎米芽、磨碎的香油、胡椒粉等配料。味道麻辣鲜美，百吃不厌。宜宾烧面自清朝光绪年间就已流行。它们是红色的且颜色有光泽，香气芳香。它们是当地人最喜欢的早餐之一。宜宾人一致认为，烧面第一名的店大概就是这家苍蝇馆了。地方不大，环境不好，但是每天都人满为患。早上六点开门的时候就挤满了人。

他们的店面很小，屋子里只有六张桌子左右，卫生条件有点差，但不影响他们的事。老板正在门口煮面。十几种调味品排列整齐，让人胃口大开。单看味道，绝对是一流的。红油的味道很好，猪油的香味很浓。老板肯加佐料，满口都是优质菜籽油的香气。五六个人忙着做调料、煮面条。还有新鲜包装的薄皮面条。馅料是大而且很新鲜。中午12点店里基本就卖完了，只好等到明天才回来。

他们最大的特点就是味道很稳定。二十多年来我随时吃，味道没变，保质保量。煮面的阿姨手很有力，把面抖得很干。这是判断面条是否正宗的首要标准。一定要多加点花生碎和豆芽，这样味道会更好。面条分为细面条和宽面条。价格也不贵，1两6元，2两8元。正常胃口一两就饱了。店里的糊辣椒非常入味，又香又辣，食材完美，味道也不错。吃完口渴的时候来一碗原汁原味的汤就完美了。

除了烧面条，其他没有店里的面条味道也不错。腌萝卜清脆可口，蘑菇清爽可口，里面还有鱿鱼汤。有大海的鲜味，牛肉面的味道也很好。牛肉是现炖的，软嫩可口。除了吃，他们的蒸鸡蛋也是一流的。 10块钱一大碗，很开胃。上面放着肉饺子。 ，将蛋味和肉味搅拌成一体，入口即化，入口滑爽。太好吃了，可是人气太旺了，十点就卖完了。

还有美味的冰糖银耳汤和花生黑豆牛奶来解决问题。既油腻又开胃。店面虽小，但能满足大部分人的要求，让人吃饱喝足，精神饱满。可以说，齐一天的工作除了生意不好之外，没有什么缺点。环境差，人太多。如果找不到，就去附近看看，家家户户都挤满了拉面的顾客，就能找到他们家了。 ！

选择最好的牛胸肉，切块放入锅中凉水煮沸出血水。锅中热油，加入豆瓣酱，炒香。加入生姜、花椒、花椒、八角、桂皮、月桂叶，加水煮沸。煮一个半小时，然后从水中捞出，舀出一勺香喷喷的牛肉汤，加入葱和香菜。

老板们想赚更多的钱，所以面条用的是廉价的调料。食品添加剂也太多了。面条看起来好看、光亮，但却影响口感和大家的健康。

价格暴涨，份量又小。女生勉强吃，男生吃的话吃两两也吃不饱s。因此，很多人宁愿自己买面条在家煮，也不愿在外面吃。

很简单。将鸡肉切碎，炒熟，加入更多的辣椒，然后在上面淋上辣椒油。原来这么好吃。

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牛肉面的做法1

面条配方：

牛肉一斤、糖色、料酒一汤匙、生姜5-6大片、大蒜6克、葱几段、干辣椒两个、豆瓣酱两汤匙、花椒一茶匙、花椒2-3粒八角、红油两汤匙、盐半汤匙、老抽三汤匙、味精一茶匙、高汤或6-7碗水，白菜或葱各少许，面条适量。

制作方法：

1．将牛肉切成厚片，入沸水中焯去血水，捞出冲洗干净；

2、糖两汤匙，油三汤匙，小火煮成糖色酱，加入牛肉，然后改中火炒均匀，加入豆瓣酱和红油一起炒；

3．将牛肉移入锅中，加入高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱，煮沸后转小火煮两个小时、加入味精拌匀；

4．另烧一锅水，烧开，放入蔬菜煮一会儿，然后捞出。将面条摇匀，放入锅中直至煮熟。把它们拿出来放在碗里。上面放几块牛肉，把汤倒在上面，加入青菜莱斯，大葱和牛肉面。变得。

牛肉面配方2

面条配方：

拉面适量，牛腩1斤，番茄1个（大），白1/2个萝卜、葱2根、姜几片、蒜5片、八角少许、青菜、酸菜、葱花适量，豆瓣酱3汤匙，酱油1/2杯、冰糖少许、卤包子1个、高汤适量。

制作方法：

1．先将牛腩、西红柿、红白萝卜切块，大葱切段，蒜拍碎备用；

2.烧一锅热水，将牛腩焯水。用手按压牛腩，同时用水冲洗干净。将血挤出来，直到不再有血流出为止。沥干备用；

3.锅中加入色拉油，中火爆香姜蒜，然后加入牛腩继续翻炒。添加辣豆n 依次加入酱油和酱油，使牛腩颜色和辣味显现出来；

4.锅中加入高汤，只要稍微盖过牛腩即可，加入西红柿、红白萝卜、八角、葱、冰糖、红烧包入汤中，大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火煮至牛腩软烂香浓，就是红烧牛肉汤了。 ;

5.煮好面条，倒入牛肉汤，加入葱花、焯水的蔬菜、酸菜，牛肉面就可以吃了。

牛肉面配方3

面条配方：

牛腩、手切面、泡菜、胡椒、八角（八角）、茴香、青葱段、姜片、香叶、咖喱粉、番茄酱、面粉、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、糖、五香粉。

制作方法：

1．将牛肉洗净，切成麻将块。炒锅烧热，加入油，将材料烧热炒香。使用葱和姜。将牛肉片放入锅中翻炒，加料酒烹调，加入花椒、茴香。肉炒好后，加入酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖少许，加入开水，煮沸后转入砂锅。除去血沫，加香。小火翻动叶子，煮至肉变软；

2.另取一锅，加少许油，加入酱汁炒至熟，加入适量面粉，与番茄酱一起炒，制作西餐类似的酱汁，面粉炒好后，倒入牛肉将汤放入砂锅中，拌匀并适当调味，加入适量咖喱粉，制成底汤；

3.将面条煮好后放入锅中。放入碗中，倒入牛肉汤底，上面放上牛肉和咸菜，牛肉面就做好了。 【吃区】

牛肉面配方四

面条配方：

粉500克，盐10克，水约250克，酱油牛肉片100克，樱桃番茄8个，菜籽心5颗，花生15克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克，精盐、味精、胡椒粉、香山、醋各适量，葱丝10克。

制作方法：

1．揉面团：先将面粉倒入盆中，加盐、水搅拌成硬面团，然后用手揉成圆柱形。将面团放入油盆中煎一会儿。将花生倒入油中备用；

2.用手将和好的面团扔进锅里，煮熟，放入碗中备用；

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3.加热锅并加入高汤。烧开后加入油菜籽、胡萝卜丝、花椒、精盐、味精煮滚；

4.将高汤倒入面条中。在基础上n、放入腌好的牛肉片、圣女果、花生、葱，再加入醋、香油即可食用。牛肉面就可以吃了。

风味特点：

面条筋道，汤鲜美。

.羊肉炒好后

2.炒好后加入花椒、茴香、姜，注意不要烧焦。完成后，用有槽勺清除里面所有的油渣和附件并扔掉。

3.将韭菜放入锅中，然后加入牛肉丁。毕竟你可以大块地吃

4。牛肉还在水里的时候加入辣椒粉，这样会更红

5。已经变红了，千万不能太晚加辣椒粉。 ，否则锅会烧焦，然后加入祖传秘方粉，来回翻炒锅，不要烧焦，等到闻到没有水分的时候就可以了。我闻到了，我没有油味，这个技术含量有点高，然后加盐，多加点。

6.你完成了。呵呵……别沾水。它可以保存一两个月。如果放在冰箱里，一年半也不会变质。每次吃的时候，挖一点出来，弄点水，放在火上，加点味精，点盐，炖一下。把面条扔掉，倒出臭味。食物非常正宗。干净又方便。

7.您可以使用羊脂或黄油，但切勿使用植物油。

学习宜宾面条有多种方法。比如，你可以选择在宜宾拉面店工作，学习宜宾拉面的制作方法。当然，这个是不收费的，但是如果你想学习正宗的烧面制作技艺，最好去宜宾看看。在宜宾还可以找到专门的烧面培训场所。当然，培训费会有点高她，不过应该不贵。有一家叫祥和祥的公司好像在做这种培训。你可以打电话询问一下。还有人教宜宾拉面。一一询问，看看你认为哪一个更好。去那个那里学习一下。无论如何，这是一个好主意。打个电话也不费什么钱，一一问清楚就更放心了吧？ O(∩_∩)O~

广东馄饨上海馄饨，这里四川都叫抄手。抄手口感滑嫩可口，汤汁麻辣鲜香。是西南地区的传统美食。美味的抄手有很多，比如清汤抄手、红油抄手、过桥抄手、脆皮抄手、金钩抄手等。 。金钩就是虾米。它与其他小吃的不同之处在于，馅料中添加了虾米，味道更加鲜美。有一个熟食店四川宜宾徐州区的金沟子手，深受大家喜爱。成都自贡的四川人还开车去吃。

这家金沟子手店是宜宾最好的。只在早上和中午卖。下午老板要打麻将，没时间做生意。这也符合四川人爱吃爱玩的习惯。精神。附近停车比较困难。无论什么时间，店里总是挤满了人。招牌非常醒目，上面写着“宜宾名小吃、金钩手抓”四个字。店里的装修风格还是很宏伟的，但是破旧不堪，环境也比较简单，就是一家普通的路边小店。但它保持得很干净，服务员也很及时，上菜和清理桌子都很快。如果人多，可以坐在路边。虽然人多，但不用排队呃。

这家店比较人性化。抄手有一、二、一、二、五、二两，可以满足顾客各种口味。抄手可以和干面拌着汤一起煮，也可以是干面和汤面。价格也不贵，一两7元，一两半10元，两两13元。所有品种价格都一样，而且品种很多。干蒜泥炒，生椒牛肉炒，唯独你没吃。没有发生老板想象不到的事情。

他们的抄手是个小皮薄的抄手。肉馅很新鲜，皮也很光滑。抄手又小又紧，可以吃到里面满满的肉。肉嫩质感很好，金钩抄手真的很好吃。汤是用金钩和鱿鱼熬成的。有浓郁的金钩鱿鱼味。实在是太美味了，怎么吃都吃不够。加入一些葱味道洁白，皮薄肉薄。汤鲜美可口。汤很热，喝起来很舒服。冬天来这里吧。这碗能祛寒暖胃，真是太棒了

干蒜泥就是蒜泥的干混合物。蒜泥的大小是一样的，但主要是味道不同。红色的油浸酱看起来很有食欲。一点蒜末确实可以增强味道。趁热搅拌。酱汁会覆盖每个手指。太油腻了，每一口都停不下来。除了手擀面之外，也不错，酸菜充足，面条软硬适中，尤其是拌面特别开胃。生椒牛肉面味道很鲜，但是生椒不够辣。如果你喜欢吃辣，记得让老板加点。这种香肠具有热香肠的质地。炒的味道很高很炸d 非常脆。尤其是红辣椒，真是又辣又香。味道就是这么饱满。你可以吃任何你喜欢的东西。一次可以多吃一点。一些东西。

这家餐厅主打清淡、爽口、麻辣，能满足各种人的需求。难怪有些人一周吃七次也不厌倦。如果你来宜宾，可以来尝尝

材料

牛肉、现切面、油菜籽、熟鸡蛋、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角叶、桂皮等。 调料

做法

1．将牛肉洗净，切块，用流水沥干血水，取出

2。锅中放入少量油，加入牛肉片、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角叶、桂皮炒香

3。添加光所以酱油、老抽、醋继续翻炒。一次加入足够的水，用大火煮沸。然后小火煮2-3小时

4。牛肉煮熟后，去掉香料，留下牛肉汤

5。牛肉煮熟后，加盐和糖调味

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6。另取一锅，水烧开后加入少量盐，煮底，放入面碗中

7。加入牛肉块、煮熟的蔬菜、煮熟的鸡蛋，将牛肉汤倒入碗中即可食用

小贴士

一碗好的牛肉面取决于牛肉是否煮得好。加醋和茶可以加速牛肉的嫩化。叶子、八角等香料是好汤的关键。你可以把这些香料包在纸袋里炖。炖肉时，一次加足水，中间不要加水。

材料

牛腩，牛筋各一斤左右。我买的牛胸肉只有牛肉十块丼之类的东西，没有肉，所以我加了一些牛筋。

红烧牛肉调料：

1个。

泡海椒5-10个，看你要辣到什么程度。

2.

将一大块生姜泡软，切成厚片。如果没有泡菜坛子，可以用普通的老姜。

3.

郫县豆瓣酱2-4汤匙。如果味道更浓，就再加点。如果口味清淡就少加一些。

4.

红辣椒1-2汤匙

5.

干辣椒5-10个，这取决于你做什么想要 太辣了。

6.

油1汤匙

7.

料酒1汤匙

8.

8.

1汤匙p>

酱油2汤匙 9.

盐（可以最后加。每个牌子的郫县豆瓣酱和酱油咸度不同，可以完全不用加盐。够了）

10个。

冰糖一小把。如果没有冰糖，就用红糖。

11.

一小块肉桂，2-3块拇指大小。

12.

5-6 件山柰13粒。

八角1-2粒

14粒。

草果1个，捣碎。

15.

4-5瓣

16.

陈皮1-2片，无遗漏，影响大。

17.

1片月桂叶

18.

茶2汤匙（茶可以让牛肉变软）

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方法

1.将牛肉切块，放入冷水中煮至水沸，除去血水，然后洗净，沥干备用。

2.将茶叶、陈皮、丁香、草果、八角、山柰、肉桂、冰糖、香叶放入网袋中备用。

3.锅中加入油，将花椒炒香，捞出装入网袋中。这是为了非四川人。大多数人都可以吃四川花椒，但花椒却很难咬下去。因此，搭梯子爬山时，最好不要将花椒直接放入蔬菜中。

4.加入泡椒片、泡姜，炒至出香味加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

5.倒入牛肉，炒几分钟，然后加入料酒和适量的水，放入装有调料的网袋中。

6.用普通锅煮一会儿，让调味料的味道慢慢出来。

7.将炖好的肉连同装有调料的网袋一起放入高压锅中煮约1小时。牛胸肉需要压一个小时才变软，不然就要嚼带了。哈哈，现在不用爬雪山、跨草地了。请不要让自己吃掉腰带。

重庆小面调料：

生抽提味、老抽提色、葱花、姜水、蒜水、鸡精、香醋、宜宾豆芽菜、涪陵芥菜、麻油、花椒油、辣椒油。只需混合所有原料。

注意：姜水和蒜水是老姜和蒜分别压成泥，然后在少许沸水中浸泡一会儿，然后分别浸泡。然后过滤，除去残渣，只用泡过的汁。

8.最好用鲜切的细面条。我用的是韩国鲜切细面，效果很好。

9.最后把面调料放在碗底，加入面条（当然煮面条的时候，煮之前加点空心菜，会更正宗。），然后加入红烧牛肉和牛肉汤。大勺子。撒上少许切碎的葱或香菜和切碎的芥末。