如何做出口感紧实的牛肉

第一步，选择口感较好的牛筋肉，然后将牛肉放入盆中，加入适量的水，浸泡约2小时。记得每30分钟换一次水，等到盆里没有血水后，捞出，然后倒入适量的水，大火烧热，加入适量的料酒和葱花和姜，将牛肉放入锅中煮沸水5分钟。

第二步，锅中倒入适量食用油，大火烧热，然后放入干辣椒、青椒洋葱和姜。炒香，然后舀一勺黄豆酱入锅，加入没过牛肉的水，盖上锅盖，大火煮1小时，将准备好的调料包放入锅中，里面有星八角。添加肉桂皮、草莓、月桂叶、干汤将艾力皮、干辣椒放入锅中，小火煮50分钟。

如何制作口感紧实的牛肉菜肴

如何制作口感紧实的红烧牛肉如下： 准备材料：牛小腿、葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、茴香、大蒜、醋、香油、生抽、老抽。

1.准备好材料，葱、姜、月桂叶、八角、肉桂、丁香、草果、茴香。

2.除葱、姜外，将其他调料放入袋中。

3.锅里放水，放入牛肉煮一会儿，去血水。

4.拿出来，洗去表面的浮沫。

5.另准备一个锅，加入水和牛肉。

6.加入姜片和葱段。

7.添加香料。 8.加入适量生抽。 9.加入适量老抽上色。 10.大火煮开，转小火小火煮1小时，然后加入盐，调味，继续煮至牛肉熟透。 11、牛肉做好后，取出来就可以吃了。

如何做出有紧实感的牛肉

炖了几个小时，牛肉却无法变得坚韧。我什至怀疑我是不是买了假牛肉。事实上，我们正在炖牛肉。添加的东西里应该有陈皮，可以帮助牛肉变得更紧实，不松散。

而且陈皮还可以让我们吃的时候不会感觉特别油腻，所以在炖牛肉的时候最好加一点陈皮。

如何让牛肉紧实、美味、可切

先将牛肉清洗干净，放入锅中汆烫，取出，锅中放油，加入葱、姜、蒜炒香，倒入沸水。加入牛肉，煮两个小时，加入盐、生抽、老抽、鸡精、料酒。再煮20分钟即可食用。

如何让牛肉更软

(1)原料的选择和安排使用经过兽医卫生检验的新鲜和冷冻牛肉。除去污垢、杂质和禁忌食物后，用清水冲洗干净，切成750克左右的丁，沥干血水后入锅。

（2）炒菜时，先将水放入锅中，点火，然后加入黄酱，将适量盐放入锅中，用锅铲大力搅拌，黄后酱稠后，用细筐按传统方法滤去黄酱汤中的残渣，用清酱汤。

（3）翻锅，开锅煮60分钟，撇去血沫，然后加入辅料，将牛肉翻面，加入老汤，压锅老汤拌匀后。

（4）炖煮过程中，每60分钟翻动锅时，将老牛肉慢慢放在锅头上。转动后仍按用炉排将其清理并继续使用。煮沸。

（5）将牛肉从锅中取出，煮4至5小时。当大部分煮熟后，用过滤器把牛肉捞起来。捞出时，先将肉在汤中冲洗干净，除去辅助成分。将捞出的肉轻轻放入抽屉中。注意保持牛肉的完整性。

在取出肉的同时，用竹筷一块一块地检查牛肉的成熟度。煮熟的肉质软嫩，用筷子一碰就软嫩，里外弹性一致。未煮熟的肉质坚硬，颜色呈红色，有的切口处可见血筋。

未煮过的牛肉要继续煮至熟透。牛肉出锅后，应及时送入烘肉房，打开空调，将牛肉冷却，让其冷却。待凉了，就是成品了。

牛肉的制作方法irm

首先，我们应该尽量买牛的筋肉。这部分肉自然比较紧实，煮熟后不会轻易散开。其次，煮牛肉前需要先用冷水浸泡一段时间，开始炖牛肉时再将其放入冷水中。

牛肉怎么煮才紧实

和汤放在一起，冷却后就紧实了。最好先放入冰箱冷藏一小时再切

如何让牛肉变嫩

p>用玉米淀粉或蛋清抓起来——少许蛋清与牛肉混合，放置10左右分钟使牛肉变得光滑嫩滑。

啤酒可以，但不要用嫩肉剂！ (1)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊肉、外腰肉、上脑、三岔、金枪鱼、狼头等肉类。

如果买老牛肉，肯定不够嫩。 。 。老牛肉和嫩牛肉的区别：老beef颜色深红色，质地较厚；嫩牛肉色泽淡红，质地紧实细腻，富有弹性。

（2）切牛肉时，要逆着肉纹切，尽量切薄；然后用少许盐、醋、老酒（牛肉是红肉，要用老酒浸泡）、姜汁再炒。将蛋清、水和淀粉搅拌均匀，小火煮十分钟左右。记住，炒牛肉一定要多加点油，这样牛肉才会更滑嫩。 (3)牛肉炒嫩的方法：顺着纹路。切成条状并沿着条纹切片；将牛肉用酱油腌制，加入淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时，让油渗透到肉里。下锅煎时，肉中的油会膨胀，破坏肉的粗纤维，使肉鲜嫩；煎牛肉的时候，你需要更多的油、热量和大火。牛肉要煎到半熟，不要煎得太过。长期坚持，以免变老。 （四）介绍一些让肉质细嫩、光滑、有弹性的小窍门：

1．加淀粉法：肉片切好后，加入适量干淀粉拌匀，静置30分钟后翻炒，使肉质细嫩、松软、适口；

2、加啤酒法：在炒肉片时加入适量的啤酒，这样煮出来的肉片特别嫩，独特；

3、蛋清法：加入适量的啤酒将蛋清加入肉片中，搅拌均匀，静置。煎30分钟，使肉质嫩滑；

4、食用油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入调味料，然后加入适量食用油，拌匀，腌制后放入锅中，以保持肉丝的鲜美。肉质细嫩；

5. 使用苏打法：将切好的牛肉片浸泡在小苏打溶液中，然后炒，使肉质变嫩。 ◆简单又温柔的Q弹方法。肉丝蛋清拌法：肉丝（片）中加入适量淀粉和蛋清，拌匀，翻炒，油炒，入口滑爽，鲜嫩可口。

啤酒淀粉拌肉做法：将肉片（切丝）挂在啤酒淀粉调成的糊里炒。炸出来的肉片（丝）会特别嫩，味道特别好。

肉类与食用油的拌法：炒老牛肉片（丝）时，在切好的牛肉片（丝）中加入调味料，然后加入适量食用油（花生油、大豆油） 、棉油）拌匀，腌制半小时后放入炒锅中。炸好的肉片（丝）金黄湿润，肉质细嫩。

小苏打拌肉做法：浸将切好的牛肉片（切丝）放入小苏打水溶液中，然后煎炸。炒好的牛肉片（丝）纤维疏松，肉质软嫩。

牛肉怎么做才好吃

当然是牛肉煮熟后要拿出来。牛肉煮熟后，从汤里捞出来直接吃。新鲜烹制的牛肉在新鲜食用时新鲜度和口感最佳。如果吃不完，需要保存过夜，就只能把煮熟的牛肉放在冰箱里了。

牛肉烹饪技巧：

1.炖牛肉时，将牛肉焯水。这样可以去除牛肉中的血水，也可以去除牛肉的部分腥味。其实，炖牛肉嫩不嫩，到这一步就已经决定了。注意牛肉块不要切得太小，因为牛肉焯水后会收缩。如果你切的时候碎片太小，一段时间后它们就会收缩成更小的碎片。

2.冷水下锅煮牛肉不能不仅使牛肉更软嫩，还能更好地去除血水，使牛肉更加美味。记得不要盖锅，这样可以让牛肉的腥味尽可能的释放出来。

3.牛肉焯水后取出，再次用热水清洗血沫，直至血沫完全冲掉。注意这一步要用热水，不能用冷水，因为用冷水冲去血沫会使牛肉收缩，煮时不易腐烂。用热水洗去血沫会起到相反的作用，这样牛肉会煮得更好。它更软、更嫩、更耐嚼。

4.煮牛肉时，一定不要过早加盐，因为加盐后就熟了。新鲜的牛肉特别难煮。正确的做法是等到牛肉快要出锅的时候才加入盐等调料。

如何让牛肉更嫩<首先准备一块比较新鲜的牛肉，然后将牛肉清洗干净，放在案板上开始用刀切。在切割过程中，还需要注意一个细节。我们需要顺着它的纹路来切，这样我们切出来的牛肉看起来更好，味道也很好[呲ya]

切好牛肉后，我们需要把牛肉放在盐水里开始浸泡五分钟。这样可以让牛肉很快将里面的血水和水分全部分离出来，对去腥味起到一定的作用。

准备一个干净的大碗，把我们刚刚泡好的牛肉直接放进碗里，开始在碗里加入适当的调味料，包括生抽、料酒、胡椒粉、老抽，开始将所有调味料抓匀，使牛肉片充分吸收调味汁，可以起到一定的风味效果。

然后在小碗中加入适量的玉米淀粉和一个蛋清，并继续搅拌均匀。所以我们这里跟大家分享的第二个小窍门就是，我们在腌制牛肉的时候，记得加入生粉和蛋清。不仅要添加蛋清，还需要添加玉米淀粉。

这样的牛肉经过油炸后，口感会比较嫩滑，清爽可口。添加玉米淀粉和蛋清可以充分锁住牛肉中的营养和水分，也可以达到一定的嫩度。煎牛肉时，不宜直接将油倒入锅中加热。这时候就需要掌握第三个技巧，那就是我们需要在锅里加入热油，在牛肉中加入冷油。具体方法是我们先在锅里加入一点油，然后将油烧热。热了之后，在锅里翻个身，倒出来。然后再加一点油进去。这时，将牛肉直接放入锅中。炒至牛肉变色后取出备用。 。