常德牛肉面的做法

常德米粉配料的做法

1：调料包配方

小茴香8克，甘草3克，白酒5克、香叶4克、桂枝5克、肉桂5克、八角3克、八角8克、花椒5克、砂仁8克、草果8克、肉桂6克、浸泡30分钟，洗净后装入纱布袋中。纱布袋在当地市场有卖，也可以去药店购买纱布，自己制作纱布袋。

2：牛肉用水洗净

将新鲜牛肉切成拳头大小的块，洗干净。清洗的时候，用手挤压牛肉块，挤出一些血水。然后放入锅中，加入冷水煮。水面应该能够覆盖牛肉。水烧开后，撇去表面的泡沫状杂质。煮5分钟即可取出。注意原汤要倒掉获得。不要将其倒掉。稍后你会用到这个汤。 ，我要煮牛肉。

3：红烧牛肉

将汤锅清洗干净，将过水的牛肉和调料包放入汤锅中，加水一起煮。注意水量要盖过牛肉和香料。一个拳头。如果水不够，请加水。先用大火煮沸，然后转小火煮15分钟，然后关火煮30分钟。不要加盐。盐水的目的是去除牛肉的血腥味，增加牛肉的香味

注意

这个盐水要保留。使用时间长了，就会变成老卤。卤水越老，味道就越香。 ，这就是老店米粉好吃的秘诀。但应注意储存。每天应煮沸两次，冷却后放入冰箱保存以保鲜。香料包可以是你sed 5次以上，只要你用香水。沥干盐水并存放在冰箱中以保持新鲜。

常德牛肉面的做法与配料

先做汤底。如果你有20斤牛肉，需要准备：山楂25克、白兰地8克、香草8克、藿香20克、丁香25克、高良姜。枳壳30克、小茴香40克、白芷25克、白术25克、香叶25克、木香25克、八角50克、刺五加皮25克、桃子25克、砂仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克，辣椒粉适量

正宗常德牛肉面的做法

用腌牛肉，切成薄片，油炸，然后与辣椒、孜然一起炒，就可以了代码已准备好

常德牛肉米粉食谱及菜谱提示

常德卤米粉是将牛肉或其他食材煮熟后加入米粉以火锅的形式

陈gde牛肉米粉食谱

常德牛肉粉配料

牛肉200-400克？ ？花椒适量、八角1个、干辣椒7.8个、桂皮1块、盐少许、蒜少许、香叶5瓣、生抽2-3块、老抽2汤匙、生抽1汤匙十三味料，姜2汤匙，姜5片，油2汤匙。

常德牛肉面的做法

第1步

空格

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牛肉切成小块，泡在水里。金额取决于家庭成员的数量。我家有3个人，所以我泡了。这个量够吃的了，大概巴掌大小，我没称重。

第2步

空间

八角、桂皮、香叶、姜、蒜、辣椒、花椒准备好。稍微大一点，不然煎的时候可能吃不到。粘贴。辣椒和花椒可以根据个人喜好多加或少加。

第3步

空间

将牛肉焯水，取出放在一边

第4步

放入锅里可以多加一些油，小火加入准备好的香料，小火炒香。被火烧焦了就不好吃了。炒好后，加入焯过水的牛肉，继续大火炒几下。

第五步

加入老抽，喜欢颜色深的就多加点，生抽、油耗、十三香、盐。这里的体重就看你自己控制了！

第6步

最后根据需要的量加入适量的水。我加了冷水和热水，但不知道哪个味道更好。

第七步

水烧开后，压高压锅约40分钟。我选了牛羊肉，小火煮了45分钟左右

第8步

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高压锅压着的时候，准备葱花，煮开一些水。把米洗干净面条昨晚泡了好几次。

第九步

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汤煮好后，将米粉放入沸水中煮，焯水后捞出。加入葱花、香菜、辣椒花等你喜欢的调味料，然后撒上配料，就可以了！ ！

常德牛肉炖米粉食谱

用料：牛腱子700克，黄酒25克，大葱15克，酱油50克，芝麻5克，精盐1克、花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱15克，清汤1500克，姜10克。做法 1、牛腿肉洗净，切成两块，冷水浸泡1小时。然后捞起，放入汤锅中，加入清汤、葱段、姜片、花椒、黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，转小火，煮沸。ok 3个小时，当牛肉烂到90%的时候，捞出捞出。汤，放凉。 2、将芝麻炒至熟，晾凉；葱洗净切块；将干辣椒粉放入碗中，加适量开水润湿，倒入80%热香油拌匀。 3.将花椒放入锅中，用小火烤至棕色，取出磨成粉，与辣椒油、糖、精盐、味精、花椒粉、酱油混合，制成辣酱。 4.将煮熟的牛肉切成长方形片，放在盘中，淋上辣酱，撒上熟芝麻和葱末，拌匀即可食用。

常德牛肉面原料

常德牛肉面制作方法代码：

【主要原料】：牛肉（牛腩）、干米粉每斤适量

< p>【辅料】：葱一根、姜半片、花椒一个、茴香少许、五角星少许八角，干辣椒两个，草莓七八个，香叶一片，五香粉两片，老抽一茶匙，料酒1.5茶匙，料酒一茶匙。油用量 陈皮1茶匙或陈皮）肉桂一小块

制作步骤：

1．准备好煮肉所需的所有调料：将切碎的辣椒、茴香等调料用纱布或调料球包裹起来备用；

2.将牛肉用冷水浸泡3-5小时，换水一次；将泡好的牛肉切成拳头大小的块，单独放入一锅冷水中，煮沸，撇去浮沫；

3.加入葱、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、月桂叶；锅烧开后，加入老抽一茶匙、生抽1.5茶匙、料酒1茶匙、油1茶匙；

4.盖上锅盖，小火煮一个小时，加入1.5茶匙盐、半茶匙五香料粉，盖上小火。再煮半小时后，捞出切块（三厘米见方）备用；

5.另起锅烧热，立即加入陈皮、蒜、桂皮、八角、姜，小火炒香。香味四溢（直到大蒜变色）；

6.倒入沥干的牛肉丁和干辣椒，大火炒至水收干；炒至微粘时，倒入一茶匙料酒（或白酒），继续炒；

7.当锅再次感觉粘稠时，倒入半茶匙香醋，继续翻炒；加入少许盐、五香粉、两三粒冰糖炒匀；

8.将原炖肉汤用滤网滤去杂质，然后倒入炒锅中；大火烧开后，转小火，盖上锅盖，煮一个小时。

提示：

1.烹调肉类时，切碎的调味料必须用纱布或调味球包裹；

2.炒肉时，将所有材料放入锅中，用冷油小火炒香；

3.盐可以根据自己的口味调整，适合新人少量多次食用。

常德牛肉粉最正宗的做法

牛肉粉配方（以20斤牛肉计）：山楂25克，白兰地8克，香草8克，藿香20克，25克丁香、高良姜30克、枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白芡25克、香叶25克、木香25克、八角50克、木香25克刺五加皮，桃仁25克，砂仁25克。 、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉适量。单独加入辣椒粉、花椒不要磨碎，将剩下的18种原料按照需要的量磨成粉末。请勿随意更改以上公式。

类型1

1。腌牛肉：将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量的盐，腌制30分钟。

2、将牛肉切块。倒入水，将腌制好的牛肉切成块。将其放入锅中，加入水和姜片。煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。将牛肉取出，切成小片或小块。形状。

3.牛肉加工：

①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角。炒香，出锅时取出桂枝、花椒、八角。

②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入牛肉片和姜片。炒入

③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，炒一段时间，加水煮沸。

④添加辣椒红色素（为了变色，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。注意：紫草油的制作方法：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，在油中煎炸。油会变成紫色，然后将红色的油倒入牛肉汤中。 。红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅中加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅中水烧开，捞出辣椒，加入紫草，炒汁。

第二种方法

还有一个快速方法：用清水冲洗掉血沫。加水，切成大块放入冷水锅中煮沸，撇去血沫，捞出切成薄片。原汤中加入五香粉、干辣椒、姜片、香叶，烧至捣烂

常德牛肉面食谱视频

常德特色牛肉面制作全牛肉面食谱（用20斤） （以牛肉为基础）标准）山楂25克，枸杞8克，香草8克，藿香8克，丁香20克，高良姜25克，陈皮30克，小茴香25克，小茴香40克白芷克，白芍25克，锗叶25克，木本皮25克，八角25克，刺五加50克。桃皮25克，砂仁25克，草果25克，桂枝25克，花椒25克，辣椒粉20克。单独加入辣椒粉，不要将花椒磨成粉。将剩余18种原料研磨成根据需要的量将粉末混合均匀。请勿随意修改以上公式。

制作方法：

1、腌制牛肉：将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量的盐，腌制30分钟。

2、牛肉切块。将腌制好的牛肉用水切块。放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟。将牛肉沥干水分，如果没有红心就去掉。 ，切成小片或块。

3、牛肉加工：

①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。待锅中香气散出后，取出桂枝、花椒、八角。

②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。

③添加适量糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉炒一段时间，加水煮沸。

④添加辣椒红色素（为了变色，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。注意：紫草油的制作方法：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，在油中煎炸。油会变成紫色，然后将红色的油倒入牛肉汤中。 。红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。

先在锅中加入油和水，再次开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，沥干锅中的水，捞出辣椒，加入紫草，搅拌均匀- 煎汁，就可以了。楼主自己吃的。你可以根据自己的数量来制作

常德红烧牛肉的做法odles

花溪牛肉面的做法做法

第1步

贵州牛肉洗净切成大块，煮至半熟。取出放入干净的锅中。添加水、糖和香料。加入一半牛肉，煮至熟。取出，切成5厘米长、3厘米宽的薄片。将另一半牛肉切成片。将切块用小火炖成小块，将泡好的酸莲白切成长片，香菜切段备用；将米粉放入沸水锅中焯至烂熟，放入面碗中，然后将牛肉片炖熟，并将牛肉丁、腌莲藕、香菜放在面粉上，舀入原汤，混合油、味精、花椒粉、烧辣椒、腌萝卜、辣椒，打造出色、香、味俱全的正宗贵州美食。花溪 是贵阳的一个地名。米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，用d烘烤干辣椒炒至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将泡好的莲子泡好，从泡菜坛子里拿出来切成小块，放在小盘子里作为配菜。蔬菜;酸菜，切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段

第2步

米粉（一般一碗牛肉面约150g-200g）放入沸水中焯一下，放入将其放入汤碗中，将牛肉片（25克）放在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋，放入适量的酸菜，加入少许黄油，最后倒入高汤烧热，撒上香菜结

第三步

牛肉片要切薄，米粉要煮透心。如果汤是清的，最好不要加酱油和油辣椒。根据每个人的口味加入辣椒面。添加适量原汤加盐。如果不合口味，可根据口味适量添加。贵州牛肉面和普通牛肉面没什么区别（无非就是煮面，加牛肉，加元旭酸菜等，加配料）。主要是食材和原料统一管理，所以味道更好。最重要的是花溪牛肉面做的早，所以吃的人就多了，也成为了贵州小吃的特色。