羊肉火锅菜谱主料：羊肉1000克，菠菜150克，白菜心200克，香菜100克，金针菇150克，滑菇150克，大虾250克，干豆腐100克，粉丝100克，辅料适量火锅汤适量、火锅酱适量、糖醋蒜适量、豆腐脑适量、牛肉辣椒酱适量、葱适量、姜适量、大蒜适量，大料适量，食材适量 步骤1.此盘是瘦羊肉 2.此盘是肥羊肉 3.火锅有羊肉，大虾，白菜心，香菜，金针菇，滑块。香菇、菠菜、豆腐干、粉丝。 4.然后加入葱、蒜瓣、鲜姜和大料。 5、水烧开后，先加入火锅汤，然后加入葱、蒜瓣、鲜姜、大料。 6. 大虾 7. 事实上t，这羊肉火锅里我最喜欢的是白菜心。我每次都会吃一半以上。 8.我也喜欢吃里面的豆腐干条。 9、沾上火锅酱吃。 ，腐乳10。还有糖醋蒜11。还有这个牛肉辣椒酱是少不了的，又香又辣，吃起来过瘾。

嫩豆腐3块，牛肉380克

做法

1.豆腐去掉硬皮和硬边，切成小方块；

2.牛肉切成小块；将青蒜切碎。将豆子压碎，与胡椒粉混合。

3.将豆腐丁放入热水中一次，捞出备用。

4.锅中热油，先将洋葱、大蒜炒香，然后加入牛肉炒至半熟，然后加入豆腐、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣椒豆。添加到锅中并搅拌r-煎均匀。

5.炒好后撒上青蒜末，勾芡即可食用。

潮山牛肉可能比贵州黄牛肉更精致。

首先，牛肉的品质不同，就是牛的选择，因为并不是所有的黄牛肉都适合做潮汕牛肉火锅，包括牛的年龄、性别、体重等。牛。因为这些都关系到出肉率，而市面上的黄牛肉大部分都不会经过这些筛选，有的甚至肉质较差，所以口感不是很好。

还有一种可能是潮汕牛肉不同部位的切割技巧不同。切割技巧也很有技术含量。切割技巧不仅会影响外观，还会影响味道。

方法一

油烧热，就平时炒菜的量，加入姜片，加入G贵州红酸汤作料，并把汤面拓宽，此汤是用猪油熬制而成，只需照常煮米加温水，加一把花椒，少量姜油，加入牛羊肉即可。

空间

2.做法二

牛羊肉切片。将水烧开。牛羊肉装入大火煮1分钟。拆下并清洗；将牛羊肉放入锅中，加入开水，盖过牛羊肉2寸。加入八角、小茴香、葱、姜片、米酒。小火1小时；另取一锅，用少许油爆香蒜粒，加入辣味郫县豆瓣酱、花椒、黄酒、生抽炒2分钟；将炒好的调味料加入牛肉锅中，加入冰糖再煮1小时。期间翻动几次，品尝一下，酌情考虑加入生抽/老冰糖；待汁浓稠即可关火吃起来很嫩；只要把你想吃的东西放进去就可以了。

空间

3.做法3

牛羊肉切片，萝卜切片，杏鲍菇切片，姜切片，蒜切末，干辣椒切条，香菜切条（装饰用），红辣椒切条（备用）装饰）。将牛羊肉放入锅中，用冷水焯一下。倒水的同时，将一半姜片和米酒放入锅中。焯水后捞出备用。锅中倒入10毫升植物油。油烧热后，加入郫县豆瓣酱和干红辣椒，炒出辣椒油。然后加入姜片、八角炒出香味。将焯好的牛羊肉放入锅中翻炒。 ，然后加入糖、生抽翻炒均匀，锅中倒入水，然后加盐调味。煮沸后，将所有材料倒入电压力锅中，选择牛羊肉，压至全熟。把萝卜焯一下，然后拍照将其安装并放在一边。倒入平菇，捞起放在萝卜上面备用。把压好的牛肉捞起来，放在蘑菇上面，然后倒入适当的汤汁。将干辣椒粉、蒜末和芝麻放在牛肉上。将剩余的10毫升植物油倒入炒锅中。当水温70%到80%热时，关火，然后浇在干辣椒表面，撒上香菜和红辣椒。您可以将其放在锅炉上并准备启动。

贵州黄牛肉火锅的详细制作步骤如下：

用料：牛肉1000克，牛肉500克白萝卜1个、香菇200克

用料：朝天椒6个、香菜2根、生姜1小片、大蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、10毫升酱油 8 克辅料、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

1.先准备好材料。

2.牛肉切块，白萝卜切块，蘑菇切块，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切段（装饰用），小红椒切段（用于装饰））。

3.将牛肉放入冷水中焯一下。焯水时，锅中加入一半姜片和料酒。加姜和料酒可以去除腥味。焯水后沥干。把牛肉放在一边。

4.将10毫升食用油倒入锅中。油热后，加入豆瓣酱和干红辣椒，炒至出现红油。然后加入姜片和八角，炒出香味。

5.将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油炒匀。

6.锅中倒入水，然后加入盐调节水沸腾后，全部倒入电压力锅中，选择牛肉按钮，按下至全熟。

7.将白萝卜用水焯一下，然后捞出备用。

8.将蘑菇焯水，取出放在白萝卜上备用。

9.将压好的牛肉取出，放在蘑菇上面，然后倒入适量的炖汤。

10.将干辣椒面、蒜末和白芝麻放在牛肉上。

11.将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中。待油温70~80%热时，关火，淋在干辣椒面上。

12.撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上。

主料：牛腩1500克，牛筋1000克辅料：泡椒约50克，约泡姜50克，郫县豆瓣70克，花椒30克，八角5个，草果3个-4个，干红辣椒、蒜瓣适量，油50克左右

贵州泡椒牛肉汤做法：

1.将牛胸肉、牛筋洗净，切成3厘米宽、5厘米长的块；将泡姜切碎，泡辣椒切段；

2.炒锅中倒入油，烧至70%热，加入蒜瓣、腌姜片、腌辣椒段、干红辣椒、花椒和郫县豆瓣酱，炒香，然后加入切好的牛肉牛胸肉、八角茴香和草果；

3.炒匀后加入凉水（水量以没过牛胸肉为宜），牛腩2cm为宜。如果量太大的话，我的锅有点小，水加得不够。我转入慢炖锅后加了更多的水），用大火煮沸，反式转到慢炖锅中，继续煮 1.5 秒。 ---2小时

4。然后加入切好的牛筋，继续炖1小时以上，直至肉酥嫩。

1.采用优质黄牛肉，将新鲜牛肉切成比麻将还小的块，然后腌制

2。做锅底：清汤黄牛肉锅底有4种，清汤锅底，蘑菇汤锅底，番茄锅底，麻辣锅底锅底（吃牛肉的人少吃麻辣锅底）。主要是我们喝汤

清汤火锅底料：矿泉水4斤，苹果片30克，姜片5克，葱10克，鸡精15克，味精15克，盐5克，白糖3克，枸杞5克，红枣10克，牛肉精粉10克（（某宝上有售）5克

蘑菇汤锅底：芹菜、香菜、葱、胡萝卜、姜片各半斤，煮水4斤适量，苹果片30克，姜片5克，葱10克，葱20克香菇15克、茶树菇15克、虫草花15克、枸杞5克、鸡精15克、味精15克、盐5克、白糖3克、香菜根5克、一勺风味牛肉精粉（某宝上有售）5克

番茄锅底：矿泉水4斤，番茄底半斤，番茄丁1斤，鸡精15克、味精15克、盐5克、糖3克、牛肉精粉5克（某店有售）

红油锅底：高汤火锅底3斤，配料250克、油1公斤、调味鸡精15克、味精15克、盐5克、糖3克、姜片、葱、牛肉精粉5克（现成可用）某宝物）

3.将牛肉加入锅中，8 分钟后即可食用。如果你喜欢吃辣的蘸料（辣椒面、花椒面、味精、少许盐、黄豆粉、），喜欢油腻的菜可以混合。可以

原料

辣椒50克，萝卜200克。

带皮牛肉1000克。食用油50克，盐3克，鸡精8克，味精5克，香油10克，辣酱20克，黄酒20克，姜20克，蒜子50克、八角、八角各5克，干整辣椒30克，白胡椒2克，辣椒油20克，炒糖10克，酸菜鱼火锅500克。

方法

1.将带皮牛肉焯至去毛全部，洗净，入锅煮至生，捞出切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的段。这块是备用的。

2.去掉胡椒的茎每个人切成1厘米长的段；去除大蒜种子的茎；将生姜切成厚片；将萝卜去皮，切成与牛羊肉大小相同的厚片。

3.将干净的锅放在炉子上，加入一些油，加热至60%热。将牛羊肉放入锅中，煎至皮上冒出小气泡。加入香料、姜片和整个干辣椒，炒香。米酒煮开，炒出水，加入酸菜鱼火锅，加入盐、鸡精、味精、香油、辣酱调整味道，加糖让它看起来好吃，倒入压力煮12分钟，然后选择香料和整个食物。干辣椒和姜片备用。

4.将干净的锅放在炉子上，加入辣椒油，加入蒜籽和辣椒圈，炒香。将牛羊肉连汁一起倒入锅中，收浓汁，盛入锅中。只需将其放入 s辣干锅，上面放着萝卜。

1.肥东牛头牛杂火锅

No.兴源路506号

2.会泽庄羊餐厅

普吉岛同心路88号

3.原跑马山贵州阳宗阳火锅店

东门街39号

4.中来羊肉(大屯店)

No.大屯村委会大屯村261号（龙盛接待处旁）

5.小肥羊(正义坊店)

正义坊南楼3楼

6.杨老米会泽壮阳餐厅

东局路高原珍珠食品市场C-14-15-16

7.老字号贵州牛羊汤锅

云秀路与广局路交叉口边安二期3号店

8。清真火伊瓢牛肉火锅

No.观城路假日湾门旁147假日湾店

9.蒙自鲜羊肉馆

10．彝族怀旧风味羊肉汤锅

最au清汤牛肉火锅的做法

牛排骨三斤，最好是黄牛排，切成小块，冷水下锅，加入料酒和姜，水煮一分钟一两个，取下并彻底清洗！

将洗净的牛排放入冷水下的锅中，加入适量的花椒、八角、香叶、生姜等，水滚后，大火煮十分钟，然后转以小火煮！

最后，制作贵州特有的辣椒酱，完美的清汤牛肉火锅就做好了！